Яблочное варенье вред и польза


Варенье из яблок - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание | Фитнес и бодибилдинг

Варенье – пожалуй, самый распространенный способ сохранения фруктов и ягод на зиму. Запасы витаминов на период зимних морозов и вкусное лакомство – именно эти два качества и делают варенье столь популярным.

К числу самых распространенных фруктов в нашей стране можно смело отнести яблоки. Сладкие или с кислинкой, ярко-красные, желтые или зеленые, ароматные спелые плоды по праву считаются настоящей сокровищницей витаминов и полезных веществ.

Польза варенья из яблок

Высокое содержание в яблочном варенье витамина С делает этот продукт ценным помощником в борьбе с зимней простудой. Богато варенье и пектином – главным союзником в борьбе с вредным холестерином. При варке варенья сохраняется достаточно большое количество витаминов и полезных веществ, которыми так богаты яблоки, потому варенье и считают незаменимым источником бодрости в зимнее время.

Яблочное варенье станет кладезем витаминов группы В, витамина Е,Р и А, микроэлементов, в первую очередь железа и калия. Это поможет в борьбе и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, окажет благоприятное воздействие на состояние волос и кожи, спасет от нервного истощения и положительно скажется на мышечном тонусе.

Вред яблочного варенья

Кислота, содержащаяся в яблоках, при варке варенья сохраняется, правда, не в том же количестве, что и в свежих фруктах. Из-за высокого содержания в варенье кислоты не рекомендуется злоупотреблять этим десертом людям, страдающим заболеваниями желудка и 12-перстной кишки. Однако рекомендации по употреблению варенья в первую очередь зависят от рецепта и способа приготовления этого десерта. Яблоки – продукт гипоаллергенный, так что запрет на варенье из них людям, страдающим какими-либо аллергическими реакциями, не грозит.

Диета и яблочное варенье

Основной минус яблочного варенья – высокое содержание в нем углеводов. Один из важнейших компонентов этого лакомства – сахар, отсюда и большое количество углеводов в составе. Однако калорийность варенья – вещь достаточно условная, так как во многом зависит от исходного рецепта. Добавление меда, например, способно решить проблему сложных сахаров, которые наш организм способен перерабатывать в жировые «запасы на зиму».

Диетологи советую употреблять варенье вместо привычных сладостей – конфет и тортиков. Варенье весьма сытный десерт, и много его съесть практически невозможно, тогда как конфеты мы способны поглощать килограммами. Таким образом организм получает необходимое количество углеводов без превышения нормы. Кроме того, грубая клетчатка, содержащаяся в яблочной кожуре, благоприятно влияет на работу кишечника, что весьма немаловажно при строгих диетах.

www.zanfiz.ru

Чем полезно варенье из яблок и как его приготовить?

Самый полезный десерт — приготовленный своими руками в домашних условиях из натуральных компонентов. А идеальный вариант подобного лакомства — тот, что можно кушать круглый год. На ум приходит, конечно же, фруктовое или ягодное варенье. В данной статье мы рассмотрим целебные свойства яблочного варенья, а также его противопоказания и рецепты приготовления.

Содержание статьи:

  • Полезный состав
  • Что мы получим, включив его в рацион?
  • Домашние рецепты

Полезный состав

Варенье из яблок — это источник невообразимого количества органических веществ, а также микро- и макроэлементов. Яблочное варенье изобилует витаминами Е, РР, рибофлавином, а также аскорбиновой кислотой. В нем полным-полно органических кислот, присутствуют белки, клетчатка, представленная пектином; и даже немного липидов. Почти 30% продукта приходится на воду, практически 2/3 лакомства - это углеводы. Говоря же о минеральных компонентах десерта, следует выделить, прежде всего, калий (124 мг). Остальных соединений данной категории (железа, кальция, фосфора, натрия, магния) в продукте гораздо меньше. В яблочном варенье содержится не очень много калорий: около 265 в пересчете на 100 г варенья. Зато гликемический индекс лакомства достаточно высок — 65-70 единиц.

Что мы получим, включив его в рацион?

Варенье из крепких, сочных плодов дарит человеку не только наслаждение вкусом, но и здоровье. Яблочное варенье устраняет проявления анемии, поскольку входящее в состав этого продукта железо повышает уровень гемоглобина в крови. Варенье улучшает кровообращение, способствует бесперебойной работе сердечной мышцы, помогает функционировать сосудам. Благодаря наличию пектина сладкий десерт уменьшает в крови количество «плохого» холестерина, тем самым снижая риск развития атеросклероза, инфаркта миокарда и инсульта.

Та же растворимая клетчатка усиливает кишечную перистальтику, делает возможной своевременное освобождение пищеварительного органа от продуктов распада, а всего организма в целом — от шлаков, токсинов и, кроме того, избыточных жировых клеток. Иными словами, употребление яблочного варенья способствует похудению. Правда, здесь есть одно «но»: для придания стройности фигуре следует лакомиться фруктовым десертом, приготовленным согласно диетическому рецепту, то есть без добавления или с минимальным количеством сахара.

Включение варенья из яблок в рацион питания ускоряет метаболизм, ликвидирует авитаминоз, избавляет суставы от солей, активизирует работу мозга. Данная мера позволяет естественным путем укрепить иммунитет, нервы, повысить стрессоустойчивость. Польза яблочного варенья и в том, что оно проявляет заботу о волосах и кожных покровах: локонам возвращает природный блеск, увлажненность, препятствует их выпадению; кожу питает, провоцирует в ней усиленную выработку коллагена и, таким образом, повышает эластичность, упругость. Регулярное вкушение яблочного варенья — прекрасный способ выглядеть молодо и привлекательно долгие годы.

По поводу вреда яблочного варенья можно сказать только то, что его нельзя употреблять диабетикам, а в чрезмерных количествах — и людям, страдающим полнотой. Осторожнее надо быть с этим лакомством при желудочно-кишечных расстройствах.

Домашние рецепты

Яблочное варенье с корицей. Состав: 1,5 кг яблок, 0,8 кг сахара песка, палочка корицы, 50 мл воды. Приготовление. Плоды помойте, освободите от кожуры, семян и сердцевины. После нарежьте яблоки небольшими ломтиками и поместите в кастрюлю. Залейте подготовленные фрукты водой, засыпьте 2/3 сахара, добавьте корицу. Варите лакомство, не прекращая помешивать, в течение пяти минут на сильном огне. По истечении этого времени уменьшите пламя под емкостью с вареньем и продолжайте тепловую обработку продукта еще столько же. Когда десерт остынет, введите в него остальной сахар, перемешайте, поставьте на медленный огонь и варите до полной готовности.

Яблочное варенье в духовке. Ингредиенты: 1 кг спелых плодов и 0,5 кг сахара. Приготовление. Фрукты обработайте, как и в предыдущем рецепте, затем порежьте крупными кусочками. При наличии тонкой кожуры ее можно оставить. Засыпьте подготовленные плоды сахаром, предварительно уложив их в форму для запекания. Отправьте будущий десерт в духовку, прогретую до 220ºС, на 25-30 минут. Когда указанное время подойдет к концу, извлеките емкость с яблоками из духового шкафа, аккуратно перемешайте содержимое формы и верните назад. При этом температуру уменьшите до 200ºС. Спустя 10 минут данную манипуляцию повторите. При необходимости досыпьте сахара. В итоге выделившийся сироп должен быть средней степени густоты, а сверху лакомство обязано покрыться нежной пенкой. Как только это произойдет, вынимайте форму с вареньем из духовки, сам же десерт разложите в стеклянные банки.

Варенье из яблок дольками. Компоненты: 2 кг сочных плодов с плотной мякотью, такое же количество сахара песка. Приготовление. Яблоки, помытые и обсушенные, нарежьте дольками. Толщина каждого такого ломтика должна варьироваться от 7 до 12 мм. Определите вес подготовленного сырья и отмерьте столько же сахара песка. Теперь возьмите глубокую кастрюлю с широким дном и выложите в нее яблочные дольки слоями, пересыпая каждый сладкой составляющей. Делать это лучше с вечера, а на утро следует поместить емкость с фруктами на плиту, включить под ней средний огонь и, дождавшись закипания, варить лакомство 5 минут. Вечером совершите повторную тепловую обработку варенья, а в конце процедуры перемешайте его. Утром следующего дня сделайте то же самое. Ну а вечером придется продлить время варки яблочного лакомства до 10-15 минут. Горячее варенье разложите по банкам из стекла и закатайте крышками.

Яблочное варенье с апельсинами. Понадобятся: 1 кг очищенных от сердцевины и верхней кожицы яблок, 0,5 кг апельсинов, лишенных кожуры; такое же количество сахара песка. Приготовление. Для этого десерта необходимо взять абсолютно целые кисло-сладкие плоды. Удалите из них сердцевину и порежьте кубиками. Цитрусы очистите от белых пленок, разделите на дольки, каждую из которых разрежьте на 3 части. Подготовленные яблоки и апельсины соедините в глубокой емкости, добавьте сахар и перемешайте. Пусть лакомство постоит несколько часов в комнате для выделения сока. Теперь проварите десерт в течение 10-ти минут на слабом огне. Затем снова настаивайте варенье 2-3 часа. Во второй заход подвергните сладкое лакомство тепловой обработке на протяжении 40 минут. Обязательно помешивайте варенье. Готовый продукт охладите и расфасуйте в банки. Закатайте их металлическими крышками.

Тем, кто любит яблочное варенье, но не желает портить фигуру, можно порекомендовать взять на вооружение диетические рецепты приготовления этого замечательного десерта.

Диетические рецепты

Варенье из яблок с лаймом. Ингредиенты: 500 г спелых плодов, 1 ч.л. цедры лайма, 1 ст.л. стевии в порошке, 200 мл кипятка. Приготовление. Залейте стевию вскипевшей горячей жидкостью, проварите смесь на медленном огне 5 минут. Яблоки очистите от семечек, снимите с них кожуру, после нарежьте кусочками среднего размера. Теперь залейте фруктовые ломтики отваром стевии, поставьте емкость с лакомством на огонь и производите его тепловую обработку в течение 10-15-ти минут, пока яблоки не размягчатся. Осталось лишь пропустить мягкие плоды через блендер, ввести в получившееся пюре цитрусовую цедру и проварить десерт на протяжении еще 10-ти минут. Готовое яблочное варенье разложите по стеклянным банкам. Хранить лакомство можно в холодильнике.

Яблочное варенье-пятиминутка. Понадобятся: 2 кг яблок, 200 г сахара, корица – по вкусу. Приготовление. Из яблок вырежьте сердцевину. Затем натрите плоды на крупной терке, добавьте сахар. Пусть данная смесь постоит пару часов – это необходимо, чтобы продукт пустил сок. Затем поместите кастрюлю с яблоками на маленький огонь, дождитесь закипания десерта. Спустя пять минут разложите варенье в простерилизованные банки и закатайте прокипяченными крышками из металла. У яблочного варенья есть все шансы стать вашим любимым лакомством!

Пономаренко Надежда для женского журнала www.inflora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал www.inflora.ru обязательна

www.inflora.ru

Яблочное варенье- польза и вред

Варенье из яблок, вкус знакомый с детства. У яблочного варенья есть масса преимуществ. Оно весьма несложное в приготовлении, обладает приятным ароматом и вкусом, а также очень полезное. Каждая баночка этого великолепного домашнего лакомства, продлевает нам жизнь. По большому счету, яблочное варенье это наиболее легкий и популярный метод консервации. Имеются конечно, особые рецепты, однако признается классическим, в меру густое, светло-желтое варенье, поскольку в слишком темной консистенции теряются все полезные свойства. С целью обогащения варенья витамином С, могут применяться различные добавки, в частности шиповник, вкус и польза от этого только выигрывают. Делая варенье, будет правильнее взамен обычного сахара использовать фруктозу либо сорбит, в этом случае люди страдающие таким заболеванием, как диабет, абсолютно не беспокоясь о последствиях, могут наслаждаться этим прекрасным лакомством. Однако еще нужно знать, что сорбит сам по себе не является консервантом, следовательно, варенье сможет скиснуть.

Неоспоримая польза

Употребляя раз в день несколько яблок, существенно снижался уровень холестерина в крови, это научно доказанный факт. Однако пектины, которые содержатся в яблоках, действуют не только на это. Они также способствуют выводу токсинов из организма. Яблоки полезны и при простуде. Яблочная диета рекомендована людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как присутствует высокое содержание витамина Р, железа и калия, это основные компоненты в борьбе с данным недугом. Количество нужных для организма свойств в яблоках действительно, довольно внушительное. Помимо прочего, яблоки в различных составах используют и в домашней косметологии. Подобные маски очень полезны для кожи лица. Не просто так, во многих сказках употреблялось выражение «молодильные яблоки», яблоки и вправду предотвращают старение кожи.

Яблочное варенье польза и вред

Также увеличить полезные свойства яблочного варенья, можно применяя вместо сахара мед. Поскольку обычно в рецептах присутствует большое количество сахара, большинство людей считают варенье очень калорийным, однако это не совсем верно. Количество сахара в варенье вполне можно менять или даже не пускать его в дело вовсе. Если речь идет о классическом варенье с сахаром, то тут необходимо помнить о большом количестве углеводов, которые в отличии от других полезных компонентов, могут быть кому-то лишними. В среднем на 100 гр. такого варенья приходится примерно 65% углеводов. Согласитесь для фигуры и вообще здоровья это не очень полезно.

Возможный вред

Злоупотребление этим лакомством может даже способствовать развитию диабета. Все хорошо в меру, это касается и такого полезного продукта, как яблочное варенье, которое однозначно является отличной альтернативой магазинным сладостям.

polzavred.org

Варенье из яблок. Калорийность, польза и вред. - ВашВкус

  • /system/ingredients/images/images/5474/ff86/7661/7377/4eb0/0100/gal/iabl2.jpeg?1416953730
  • /system/ingredients/images/images/5474/ff86/7661/7377/4eb1/0100/gal/iabl3.jpeg?1416953732
  • /noimage/ingredient/thumb.png

История варенья начинается с Древней Греции, где научились уваривать айву, а потом и другие фрукты, с медом на медленном огне до густой тягучей консистенции. Сегодня каждая хозяйка располагает в своем арсенале как минимум пару - тройкой фирменных рецептов варенья из яблок. В большинстве рецептах для варенья используют летние сорта яблок. Варенье из яблок – это яркое воспоминание о лете. В давние времена считалось, что каждая женщина должна была уметь варить именно яблочное варенье, а рецепт передавали из поколения в поколение. Для готовки варенья - яблоки нарезают дольками или кусочками, есть рецепты, в которых используют целые не крупные плоды, из которых удаляют сердцевину. К яблокам можно добавлять орехи, специи, цитрусы или другие фрукты. Варенье из яблок – замечательная начинка для пирожков или пирогов, либо основа для многих десертов.

Польза варенья из яблок

Яблочное варенье, безусловно, полезный продукт. Оно содержит колоссальный набор витаминов и микроэлементов, которые необходимы организму. Если сахар в варенье заменить фруктозой, то такое варенье полезно даже диабетикам, так как одним из главных полезных свойств яблок есть снижение уровня сахара в крови. Варнье полезно при простудах. Яблоки способствуют улучшению работы всей сердечной системы. Это варенье так же допускается в питании детей младшей группы.

Вред и противопоказания

Не следует забывать о некоторых особенностях употребления данного продукта. Необходимо с осторожностью употреблять яблочное варенье людям с нарушенными функциями пищеварительной системы.

vashvkus.ru


Смотрите также