Яблочное варенье в автоклаве

Варенье в автоклаве: вкусно, быстро, витаминно!

Лето – пора всевозможных фруктов, это время когда нужно запасаться витаминами. И если вы любите фруктовое варенье, и у вас есть автоклав, но вы не знаете, как варить варенье в автоклаве – мы вам с радостью расскажем.

Почему удобно варить варенье в автоклаве?

Причин несколько:

Варенье варится в разы быстрее;
Оно будет вкуснее и полезнее;
Вам не придется стерилизовать банки;
Закрутки будут храниться долго.

Хотите знать, как приготовить варенье в автоклаве, да такое, чтобы удивить своих домашних? Мы подготовили для вас пару простых, но вкусных рецептиков,которые порадуют вас и вашу семью в зимние холода!

Как варить варенье в автоклаве в домашних условиях?

Для того чтобы готовить варенье в автоклавах нужно применять режим «стерилизация», либо «пастеризация». Выбирать один из них нужно исходя из того, какое варенье вы хотите варить, и какие банки вы для него подготовили.

Объем банок	°С	Время
0,5 л	90-100 °С	15 минут
1 л	90-100 С	20 минут

Не стоит никогда забывать, что во время нагреванияжидкости обязательно расширяются, поэтому варенье в банку стоит накладывать не до самого края, а оставлять место на 2-3 см от горловины.

Разное фруктовое варенье в автоклаве может проходить стерилизацию на протяжении разного времени, это зависит от ваших вкусов и типа фруктов.

Варенье в автоклаве: вкусные и необычные рецепты

Яблочное варенье с сухофруктами

Вам понадобится:

1,5 кг яблок
1 стакан сухофруктов
1 стакан воды
2 кг сахара

t °С - 100°С

Время приготовления - 15 минут

Для начала стоит очистить яблоки от кожуры и нарезать их на небольшие кусочки.
Затем нужно сварить сироп из сахара.
После нужно добавить в него яблоки и сухофрукты.
Варить эту смесь нужно после закипания минут 5 на слабом огне.
После нужно оставить будущее варенье остывать на несколько часов, или даже на всю ночь.

Дальше нужно опять прокипятить смесь, а затем разлить ее по подготовленным банкам.
Закатайте банки и отправьте их в автоклав на стерилизацию.

Как происходит процесс стерилизации варенья в автоклаве?

1 этап: Банки с вареньем нагревают до той температурыстерилизации, которая нужна (смотрим в таблице).

2 этап: Выдержка банок при нужной температуре.

3 этап: Охлаждение консервации.

Сезонное варенье из груши и малины в автоклаве

Для него понадобится:

2 стакана измельченных на кусочки груш;
2 стакана малины (можно брать замороженную);
Фруктовый пектин;
6 стаканов сахара;
Лимонный сок – 2 ст. ложки;
2 чайных ложки апельсиновой цедры;

t °С - 100°С

Время приготовления – 15 минут

Чтобы приготовить это необычное и вкусное варенье, нужно смешать все компоненты в большой миске или кастрюле. Затем нужно поставить смесь и ждать пока она закипит.

Затем снимите с огня кастрюлю, и добавьте в будущее варенье немного пектина, и хорошо все перемешайте. После снова включите огонь и кипятите варенье не дольше минуты, безостановочно помешивая его.

Соберите пенку, и начинайте разливать варенье по подготовленным банкам, отступая от края горла 2-3 см. Закатайте банки и поместите их в автоклав.

Теперь вы знаете, как варить варенье в автоклаве, а значит, сможете запастись на зиму вкусными и витаминным полезностями! Главное, это иметь автоклав, хорошее настроения и немного времени. А если автоклава у вас еще нет, то купить его вы всегда сможете в нашем интернет-магазине Cropper.

cropper.com.ua

Как приготовить варенье в автоклаве в домашних условиях? Читайте рецепты варенья в автоклаве.

Какие преимущества имеет приготовление варенья в автоклаве? Во-первых, Вам не нужно предварительно кипятить банки. Во-вторых, варенье быстрее доходит до готовности. И в-третьих, даже в комнатных условиях Ваши заготовки сохранятся надолго! Хотите узнать, как приготовить варенье в автоклаве? Специально для Вас мы сделали подборку интересных рецептов. Пользуйтесь на здоровье!

Как приготовить варенье в автоклаве в домашних условиях?

Для приготовления варенья в автоклаве может использоваться либо режим стерилизации (от 100 °С до 120 °С), либо режим пастеризации (температура до 100 °С). Выбор режима зависит от объема банки и разновидности варенья, которое Вы собираетесь приготовить:

Объем банки	Температура	Время
0,35 л	90-100 °С	10 мин
0,5 л	90-100 °С	15 мин
1 л	90-100 °С	20 мин

Жидкость при нагревании имеет свойство расширяться, поэтому заполнять банки заготовками следует до уровня на 1,5-2 см вниз от горлышка.

Продолжительность стерилизации может варьироваться в зависимости от Ваших предпочтений. Данные в статье носят рекомендательный характер.

При выборе автоклава, обращайте внимание, что отклонение от установленной температуры стерилизации/пастеризации не должно превышать +2 °С.

Рецепты варенья в автоклаве

Клубника – 1,3 кг (примерно 10 стаканов)
Сахар – 4 стакана
Пектин – 30 гр

Температура - 100°С

Время - 10 минут

Поместите вымытую и очищенную клубнику в глубокую тарелку или кастрюлю и залейте водой. Разомните ягоду до однородной массы, чтобы она выделила натуральный загуститель (пектин). Смешайте часть сахара с пакетиком пектина и добавьте в емкость с клубникой. Доведите полученную смесь до кипения на среднем огне, часто помешивая. Добавьте остатки сахара и кипятите 1 мин. Немного остудив джем, разложите его по банкам, оставляя 3 см до крышки. Сразу закатайте крышки. Поставьте банки в наполненный водой автоклав.

Черника лесная – 1 кг
Сахар – 1,2 кг
Вода – 0,5 л

Температура - 90°С

Время - 15 мин

Ягоды перебрать, вымыть, просушить. Растворить в нагретой воде сахар. Довести смесь до кипения и подержать на медленном огне 4-5 минут, постоянно помешивая. Сироп процедить через мелкое сито, затем снова довести до кипения. Добавить в кастрюлю чернику и сразу выключить. Оставьте сироп с ягодами на 4 часа настояться. По истечении времени снова доведите смесь до кипения, после чего переключите на слабый огонь и ставьте на 15 мин. Разложите варенье по банкам и поставьте в автоклав для пастеризации.

Крупно нарезанные груши – 2 стакана
Свежая или размороженная малина – 2 стакана
Сахар – 6 стаканов
Лимонный сок – 2 ст.л.
Апельсиновая цедра – 2 ч.л.
Фруктовый пектин – 30 г

Температура - 100°С

Время - 10 минут

Смешиваем все ингредиенты (кроме пектина) в большой кастрюле, ставим на огонь и, часто помешивая, доводим до кипения. Выключаем огонь, добавляем пектин, перемешиваем и снова доводим до кипения, после чего кипятим не дольше 60 сек, не прекращая помешивать. Собираем пену, заливаем варенье в пол-литровые банки, оставляя до крышки 1 см. Закатываем банки и отправляем на стерилизацию.

Черноплодная рябина – 1 кг
Вода – 2 стакана
Сахар – 1,4 кг

Температура - 85-90°С

Время - 15 мин

Черноплодная рябина отличается сухостью, поэтому проведите термическую обработку ягод, чтобы размягчить кожицу. Для этого опустите плоды на 5 мин. в кипящую воду, затем сразу в холодную. Приготовьте сироп: смешайте воду с сахаром, доведите до кипения, и 3 мин. подержите на слабом огне, постоянно помешивая. Опустите ягоды на 3 минуты в кипящий сироп, затем оставьте на несколько часов для остывания и настаивания (можно оставить на ночь). Затем массу снова доведите до кипения, разлейте по банкам и закрутите крышками. Отправьте банки на пастеризацию в автоклав.

Яблоки – 1,5 кг
Сухофрукты – 1 стакан
Вода – 1 стакан
Сахар – 2 кг.

Температура - 100°С

Время - 10 мин

Очистите яблоки и нарежьте их ломтиками. Сварите сироп из сахара и 1 стакана воды. Опустите в него яблочные дольки, высыпьте стакан кураги, чернослива или изюма. Варите смесь 2-3 минуты с момента закипания, затем еще 2-3 минуты на слабом огне, постоянно помешивая. Оставьте смесь остывать и настаиваться на 4 часа или на ночь. По истечении времени снова доведите варенье до кипения и разлейте его по банкам. Закатайте банки и оправьте их на стерилизацию.

Крыжовник– 1 кг
Листья вишни - 10 шт
вода – 2 стакана
сахар – 1,5 кг.

Температура - 90°С

Время - 10 мин

Крыжовник перетрите и поместите в таз. Добавьте 8–10 листьев вишни. Сварите сироп из воды и сахара. Высыпьте в него заготовку варенья и доведите до кипения. Оставьте смесь на 4 часа. Затем снова доведите до кипения и разлейте по банкам. Закатайте и отправьте банки в автоклав для пастеризации. Листья вишни придадут варенью изумрудный цвет и приятный аромат.

Кабачки - 1кг
Лимон - 0,5 шт
Сахар -1,5 кг
Вода - 100 мл

Температура - 90°С

Время - 10 мин

Нарежте очищенные кабачки или цукини кубиками. Приготовьте густой сироп из 100 мл воды и 1,5 кг сахара. Положите в него кусочки кабачка и половину лимона, нарезанного дольками (с кожурой). Доведите смесь до кипения. Варите на среднем огне пока кабачки не станут прозрачными. Закатайте банки и поместите в наполненный водой автоклав для пастеризации.

Черешня - 1 кг
Миндаль - 1 кг
Ванильный сахар - 1/2 ч. л.
Лимон - по вкусу
Сахар - 1 кг
Вода - 1 стакан

Температура - 100°С

Время - 10 мин

Удалите косточки из черешни и начините каждую ягоду миндалем или другим любимым орехом. Сварите сироп из сахара и воды. После закипания добавьте в сироп ваниль и перемешайте. Высыпьте в него черешню. Снова доведите до кипения. После чего остудите и снова повторите процедуру. Затем после полного остывания доведите варенье до кипения и разлейте по банкам, добавляя сверху нарезанный ломтиками лимон. Закатанные банки отправьте в автоклав для стерилизации.

Вишня - 1 кг
Какао - 1 ст. л.
Лимонная кислота - 1 ст. л.
Горький шоколад - 100 гр
Сахар - 0,5 кг

Температура - 90°С

Время - 15 минут

Освободите вишню от косточек и перекрутите ее в блендере. Добавьте сахар и дайте пустить сок. Доведите смесь до кипения, затем добавьте какао и лимонную кислоту. Кипятите 5-6 минут. Добавьте в смесь ломаный горький шоколад и перемешивайте до однородности. Разлейте варенье в банки и закатайте. Отправьте на пастеризацию в автоклав.

Спелые груши - 1,5 кг
Корень имбиря - 30 гр
Лимон - 0,5 шт
Гвоздика (целая) - по вкусу
Сахар - 700 гр

Температура - 90°С

Время - 15 мин

Очистите груши от кожуры и семян и нарежьте крупными дольками или кубиками. Смешайте их с имбирным корнем, сахаром и соком половины лимона. Накройте смесь пищевой пленкой и оставьте для настаивания на 1 час. Затем доведите смесь до кипения и варите 15 минут, регулярно снимая пенку. Разлейте варенье по банкам, положите сверху несколько цветков гвоздики и закатайте. Отправьте в автоклав для пастеризации.

Как Вы могли заметить технология приготовления варенья в автоклаве для каждого рецепта практически совпадает. Любой рецепт подразумевает наличие измельченных плодов и сахарного сиропа, приготовление джема отличается лишь добавлением пектина. Поэтому Вы можете эксперементировать с любыми ингридиентами и готовить по-настоящему вкусные и оригинальные заготовки!