Вишня на зиму заготовки рецепты лучшие варенье


Заготовки из вишни на зиму: 6 лучших рецептов с фото, видео Вкусная Кухня

Добрый день, друзья, сейчас лето в самом разгаре и, кажется, что эта теплая пора еще не скоро кончится. Однако всему приходит свой черед и лето тоже когда-нибудь да уходит… Но всегда с нами остаются домашние заготовки из его даров: ягод, фруктов и овощей. Пока идет жаркая пора таких плодово-фруктовых домашних заготовок, Вкусная кухня спешит поделиться лучшими рецептами заготовок из вишни на зиму — одной из самых вкусных и популярных садовых ягод! Вишня не капризна, заготовки из нее готовить легко и быстро!

В сегодняшнем сладком обзоре домашние заготовки из вишни на зиму: рецепты варенья пятиминутка с косточками и без, конфитюра, компота. А еще в лучшей подборке рецептов для вас есть и необычные — джем «с огоньком» и румптоф. Не слышали о таком? Тогда вам обязательно нужно дочитать эту статью до конца!

Ну, что же, друзья, пора пополнять домашние кладовки новыми вкусными сладостными запасами! Начнем с самого простого рецепта — варенья из вишни с косточками пятиминутка.

Варенье из вишни пятиминутка с косточками, рецепт с фото пошагово

Когда хозяйки приступают к заготовке варенья из вишни, всегда возникает вопрос — а что же делать с косточками? Оставлять или вынимать? Как варить варенье из вишни с косточкой? Ведь всем известно, что косточки содержат ядовитое вещество — синильную кислоту. Однако, друзья, спешу вас успокоить и одновременно обрадовать. При варке варенья с косточками, этот яд от термической обработки разрушается!

Поэтому только вам решать, будете ли вы тратить время на извлечение из каждой вишенки косточки или нет. Для таких домашних заготовок как варенье или компоты с участием вишни, это не имеет значение. Можете смело варить все эти вкусные сладости из целиковых вишенок — с косточками. При длительной термической обработке это абсолютно БЕЗОПАСНО!

Рассмотрим, как приготовить вкуснейшее вишневое варенье с косточками и лимоном. Эти цитрусовые удивительным образом влияют на вкус готового десерта, придавая ему легкую кислинку. Если вы не являетесь любителем приторно-сладкого вкуса варенья, то данный кулинарный шедевр вам обязательно понравится! Смотрим, как сварить варенье из вишни с косточками «Пятиминутка», в котором вишенка лежит к вишенке.

Ингредиенты 

Для варенья из вишни пятиминутки (на 1,5-2 л) нам нужно приготовить такой набор необходимых продуктов:

Вишня — 1 кг

Лимоны — 2 шт.

Сахарный песок — 1 кг

Как приготовить варенье из вишни без косточек:

1. Вишни необходимо перебрать, удалить веточки с листочками, промыть в проточной воде. Можете отделить ягоды от косточек или сделать как я — оставить с ними.

2. Поместим вишни  в широкую кастрюлю и засыплем сахаром на 3 часа. Слегка ее встряхнем, чтобы сахар равномернее в ней распределился.

3. Лимоны помоем, выжмем сок и пропустим смесь через мелкое сито либо марлю, чтобы отделить от косточек. Если у вас есть время и желание, то до начала отжимания сока, можете натереть цедру лимонов. С ней варенье будет насыщеннее и ярче по вкусу!

4. Спустя 2-3 часа вишня даст сок и часть сахара в нем растворится. Это варенье из вишни пятиминутка и будем мы его варить после закипания в несколько этапов — по 5 минут каждый. Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения и далее, убавив огонь до среднего, проварим варенье 5 минут.

Затем снимем его с огня и оставим остывать. Как только варенье остынет, снова проделаем тоже самое: доводим до кипения и затем варим 5 минут, выключаем. Так нужно проделать 3 раза.

Во время варки варенья не забываем снимать в отдельную емкость пенку.

4. Ставим вишневое варенье на огонь 4 раз, вливаем сок лимона с цедрой. В это время нужно поставить и подготовить банки с крышками для стерилизации. Как это легко и просто сделать при помощи микроволновки я писала в прошлый раз. Можете посмотреть в рецепте «Абрикосовые дольки в сиропе», пункт 4 — ссылка здесь.

После закипания вишни с лимонным соком варим еще 5 минут и сразу же раскладываем варенье в стерилизованные банки, закатываем крышками обычным способом. Хранить варенье пятиминутка из вишни с косточками нужно в темном прохладном месте. На баночку можно приклеить бумажку, на которой указать дату изготовления и название варенья.

PS: варенье можно по этому рецепту варить как из вишни, так и из черешни, а сок лимона с цедрой — добавлять или нет, это на ваше усмотрение.

Видео-рецепт приготовления вишневого варенья с косточками в мультиварке

Вишневое варенье с орехами, рецепт с фото пошагово

Чтобы сварить варенье из вишни с грецкими орехами, нужно побольше заморочиться, чем с предыдущим рецептом.  Но уверяю, вас что результат того стоит! Ведь только представьте себе, как зимой вы открываете баночку с вишневым вареньем, ложечкой достаете в нем вишенку, а в ней — о чудо! Вкусное ядрышко грецкого ореха!

Думаю, что от такого варенья будет очень непросто оторваться! А какое оно полезное, раз содержит в своем составе еще грецкие орехи! Cмотрим, как приготовить варенье из вишни с орехами.

Ингредиенты

Для рецепта вишневого варенья с орехами (на 1,5-2 л) нам потребуются необходимые продукты:

Вишня или черешня — 1 кг

Грецкие орехи (очищенные) — 2 — 2,5 стакана

Лимон — 1 шт.

Вода питьевая — 350 мл

Сахарный песок — 1 кг

Молотая корица — 0,5 ч. л.

Готовим вишневое варенье с орехами:

1. Ягоды вишни помоем, освободим от веточек и аккуратно вынем косточки. Удобно это делать с помощью специального приспособления (см. фото).

Если такого приспособления у вас нет, то можно воспользоваться обычной деревянной зубочисткой, которая легко входит острым концом в мякоть ягоды и с небольшим усилием проталкивает из вишни косточку.

Совет: не стоит руками извлекать косточку из ягод, чтобы вишни не потеряли свою форму.

3. В каждую ягодку вставьте орешки вместо косточек.

В качестве начинки для ягод можно использовать любые орехи, а не только грецкие. Подойдут ядра: абрикоса, лесного ореха, кедровые орешки, арахис и т.д.

Очень удобно начинять вишенки арахисом и кедровыми орешками, так как они по размеру подходят вместо косточки и орешки не нужно специально подгонять и измельчать.

4. Поставим варить сироп: в кастрюлю вольем воду и всыплем сахар. Как сироп закипит, убавим огонь и поварим его около 7-10 минут.

5. В сироп аккуратно добавим фаршированную орехами вишню и на малом огне будем варить вареньице в течении 20-30 минут. Не забываем снимать образующуюся пенку.

Совет: для того, чтобы ягодки не потеряли своей формы варить их нужно на маленьком огне.

6. С лимона при желании можете натереть цедру и выжмите сок. Добавлять лимонный сок вместе с цедрой и корицей нужно за 5-10 минут до окончания варки сладости.

За это время подготовьте стерилизованные банки с крышками и разложите по ним горячее варенье, закатайте с помощью специальной машинки.

После остывания хранить варенье с орехами можно в темном, прохладном месте. Употреблять можно уже через 3 дня.

PS: Если в каждую ягоду заправлять орешек трудоемко, можно сделать проще, добавить горсть любых очищенных орехов (или их смесь) во время варки десерта и перемешать.

Тогда получится вишнево-ореховое ассорти.

Вишневый джем без косточек, рецепт с фото пошагово

Друзья, а как на счет сладостей погорячей? Такие домашние заготовки из виши на зиму я еще называю «с огоньком«. Вишневый джем без косточек на зиму сваренный с добавлением имбиря и перца сослужит вам хорошую службу в холодную и промозглую погоду, когда вы простудились или сильно продрогли. Всего лишь ложечка такого джема с горячим чаем быстро вас согреет, вернет вам силы и здоровье! Поэтому не поленимся и заготовим сейчас это натуральное, вкусное сладость-лекарство впрок! Смотрим, как сделать вишневый джем без косточек в домашних условиях.

Ингредиенты

Для рецепта вишневого джема (на 1,5 — 2 л) нам нужно приготовить такие продукты:

Вишня — 1 кг

Сахар — 1 кг

Душистый перец — 5 горошин

Молотый имбирь — 0,5 ч. л.

Как приготовить вишневый джем без косточек:

1. Вишни помоем, удалим веточки с листиками и извлечем из них косточки.

2.  Перебьем ягоды в блендере до пюреобразного состояния (можете перекрутить их через мясорубку).

3. Переложим вишневое пюре в кастрюлю и засыплем сахаром. Доведем до кипения на сильном огне и после, убавив конфорку до маленького нагрева, будем варить джем 30 минут периодически его помешивая и снимая образующуюся пенку.

4. Снимем сладость с огня и оставим до полного остывания. Затем снова поставим на сильный огонь и после закипания будем варить на маленьком температурном режиме 30 минут. Выключим конфорку и дадим джему полностью охладиться.

5. Третий, последний раз, поставим вариться джем 30 минут. За это время подготовим стерилизованные банки с крышками. За 10 минут до готовности добавим порошок молотого имбиря и молотый перец (измельчим его предварительно в ступке). Можно конечно добавить уже готовый молотый перец, но все же свежеприготовленный — более душистый и имеет больше целебных свойств. Все перемешаем и горячий джем можно разливать в подготовленные банки и закатать с помощью машинки.

Храните вишневый джем с пряностями в темном и прохладном месте.

PS: Этот рецепт приготовления вишневого джема без косточек «с огоньком» вы можете превратить в сладкий десерт, исключив из рецептуры специи. Тогда у вас получится классический вишневый джем, с которым можно не только пить чай, но намазывать его на тосты, использовать в качестве начинки для выпечки и сладких блинчиков, добавлять в мороженое и прослойку для тортов, а также в любые сладкие десерты.

Вишнево-малиновый конфитюр

Еще одним удачным сладким десертом получается — конфитюр из вишни с малиной. К тому же этот рецепт представляет из себя экономичный вариант домашних заготовок, Вы спросите почему? Потому что мы будем готовить варенье из вишни и малины с добавлением в него желфикса.

Для тех, кто впервые сталкивается с таким компонентом, поясню: желфикс — это натуральный аналог известного желатина, только растительного происхождения. Его производят путем соединения растительных пектинов, сахара или глюкозы и лимонной кислоты.

Все это ускоряет процесс приготовления десертов и позволяет уменьшать расход сахара в домашних заготовках в 2 раза! Вот почему данный рецепт приготовления сладкого десерта является быстрым и экономичным! К тому же варенье получается более насыщенного вкуса, в нем совсем не ощущается сахара! В общем, очень рекомендую воспользоваться этим полезной натуральным желеобразующим продуктом!

Желфикс в продаже бывает разной маркировки, для рецепта нужно купить пакетик с обозначением желфикс 2:1 (что означает, что на на 1 кг ягод или фруктов идет 0,5 кг сахара).

С желфиксом разобрались, пора приступать к приготовлению варенья из вишни и малины.

Ингредиенты 

Для рецепта варенья из вишни с малиной (на 1-1,5 л) нам нужно приготовить следующие продукты: 

Вишня или черешня — 1 кг

Малина садовая — 1 кг

Сахарный песок — 1-1,3 кг

Желфикс 2:1 — 1 пакетик

Как приготовить варенье из вишни и малины:

1. Смешаем желфикс с 3 ст. л. сахарного песка и отложим пока его в сторону.

2. Из вишен удалим косточки, малину переберем, освободим ее от плодоножек. Обе ягоды поместим в кастрюлю, засыплем сахаром и оставим на 3-4 часа.

3. За это время из ягод выделится сок, перемешайте их и поставьте на огонь до закипания. Как закипит, убавьте огонь до среднего, и варите 7 минут все время снимая пенку.

4. На этом этапе нужно подготовить стерилизованные банки с крышками. Теперь всыплем желфикс и перемешаем лопаточкой или ложкой (желательно деревянной), чтобы он разошелся в варенье. Снова доведем конфитюр до кипения и прогреем 2-3 минуты на умеренном огне продолжая снимать пенку.

5. Горячее варенье из вишни и малины разложим по банкам и закатаем обычным способом.

Хранить сладость следует в темном прохладном месте.

Компот из вишни и яблок на зиму

Так здорово, друзья, когда в саду созревают вишни вместе с яблоками. Замечательный дуэт этих фруктов можно использовать в домашних заготовках и сварить, например, вкусный, красивого насыщенного яркого цвета, компот из вишни и яблок на зиму.

Яблоки для компота можно использовать любого сорта и размера. Единственно, если плоды у вас крупные, то их нужно разрезать на 4 части. Сердцевину можно и не удалять, хотя без нее напиток смотрится более эстетично. А теперь смотрим, как приготовить вкусный компот из вишни и яблок на зиму.

Ингредиенты

Для рецепта вишневого компота с яблоками (на 3 л) нужно взять следующие составляющие:

Вишня — 500 г

Яблоки — 700 г (мелкие) или 4-5 крупных

Сахарный песок — 1 стакан (250 граммовый стакан без горки)

Ванилин — 1 ч. л. (по желанию)

Готовим компот из вишни и яблок

1. Помойте фрукты и ягоды: яблоки и вишню. Если плоды крупные, то разрежьте их на 4 части.

2. В чистую вымытую с пищевой содой 3 литровую банку положите ягоды вишни вместе с яблоками, залейте кипятком и прикройте крышкой. Оставьте на 20 минут.

3. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения.

4. Залейте сиропом банку с плодами, прикройте крышкой и опять оставьте на 20 минут.

5. Снова перелейте сироп в кастрюлю, поварите после закипания пару минут и вновь заполните банку горячим сиропом. Закатайте стерилизованными крышками. Укутайте банку в одеяло в перевернутом состоянии до полного остывания.

Храните компот из вишни и яблок в прохладном, темном месте.

Вишневый румптоф или пьяная вишня на зиму

Друзья, если вы закатали достаточно компотов, джемов и варенья, а ягоды вишни у вас еще осталось предостаточно, тогда сделайте «пьяные ягоды». Не пожалеете!

Друзья, румптоф (rumtopf) в переводе с немецкого означает «ромовый горшочек». Это рецепт домашней консервации вишни на зиму в светлом роме, который готовят в керамической посуде в виде горшочка. Подают румптоф или «пьяную вишню» немецкие хозяйки традиционно к сладкому десерту на Рождество — к мороженому или вафлям. Этот напиток они заботливо заготавливают с лета из самых разных фруктов и ягод, но удачнее всего получается румптоф с вишней.

Давайте и мы попробуем приготовить дышащий ароматными пряностями ромовый горшочек, но используем для него 2 литровую банку =). Рецепт простой и готовится буквально за полчаса.

Итак, смотрим как приготовить пьяную вишню на зиму.

Ингредиенты

Для рецепта (на 2 л) нам понадобится следующий набор необходимых продуктов:

Вишня — 2 кг

Сахарный песок — 2 кг

Светлый ром (либо водка) — 400 мл (2 стакана)

Лавровый лист — 1 шт.

Гвоздика — 3 шт.

Тимьян — 1 звездочка

Корица — 1 палочка длиной 3-4 см

Как приготовить пьяную вишню:

1. Для приготовления пряного напитка нужно брать только спелые и зрелые ягоды вишни, порченные и гнилые для этой заготовки не годятся! Вишни переберем и помоем (косточки можно не удалять если вы только не будете хранить горшочек несколько лет).

2. На дно чисто вымытой банки положим все специи: лавровый лист, гвоздику, тимьян, корицу.

3. К вишни добавим сахар и сразу же зальем все ромом либо водкой так, чтобы полностью были укрыты ягоды.

4. Банку можно закрыть обычной пластиковой плотной крышкой и поместить в темное прохладное место до зимы.

PS: Такую вишню можно кушать уже через неделю. Хранить заготовку можно всего один год.

Пьяные ягодки вишни можно подавать не только к сладким десертам, но и использовать как украшение для тортов, пирожных и коктейлей к праздничному столу! Перед подачей «пьяные плоды» можно посыпать специями или сахарной пудрой и подавать в качестве пикантной закуски к столу для взрослых. Поэтому я не уверена, что вишневый румптоф у вас застоится до рождественских праздников =)

А еще такие вишенки можно использовать для рецепта вкуснейших шоколадных конфет «Пьяная вишня», рецепт приготовления которых вы можете посмотреть здесь.

Друзья, на сегодня все, желаю вам успеть сделать побольше домашних заготовок из вишни, пока идет сезон этой вкусной ягоды и благодаря этому сохранить частичку солнечного, теплого и яркого лета!

Друзья, понравились ли вам рецепты? Расскажите об этом в ответных комментариях, поделитесь своим кулинарным опытом. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Буду рада увидеть ваши оценки, перепосты данной статьи в социальных сетях. Так вы скажите блогу спасибо. Подписывайтесь на новые рецепты, вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте. С уважением, Любовь Федорова.

Попробуйте приготовить с Вкусной кухней и другие блюда: Абрикосы на зиму: 6 рецептов лучших домашних заготовок

Лимонад в домашних условиях: 5 популярных рецептов домашнего лимонада

vkysnayakyxnya.ru

Рецепты с вишней: самые вкусные зимние заготовки

Вишневая ягода является излюбленным лакомством взрослого и совсем юного населения. Летом хороши свежие ягоды вишни. Сочные, крупные с приятным кисло-сладким вкусом и неповторимым вишневым ароматом, ягоды так и просятся в рот. В зимних заготовках вишня сохраняет весь свой витаминно-минеральный состав. Очень вкусна вишня в виде варенья, джема, конфитюра, повидла, мармелада, вишни в собственном соку. 

Вишня настолько полезна для нашего организма, что думаю, нет смысла уговаривать кого-то в сезон лакомиться этой вкусной ягодой от пуза! По содержанию в вишне лидируют витамины: А (17 мкг), аскорбиновая кислота (15 мкг) и фолиевая (6 мкг). Всего 20-30 ягод в день окажут положительное влияние на состав крови, снизят тромбообразование, укрепят иммунитет, откорректируют давление, омолодят кожные покровы. Плохо спите — съешьте перед сном несколько ягод вишни и будете спать сладко и крепко.

Поделюсь подборкой самых вкусных рецептов заготовок на зиму из вишни. Эти рецепты с вишней совсем несложные, а мои пошаговые фото с подробным описанием помогут и вам приготовить вкусные лакомства на зиму для своих родных.

Вишневый джем с цедрой лимона и желатином

Ингредиенты:

  • вишня — 1 кг;
  • сахар — 800 г;
  • цедра одного лимона;
  • желатин — 1 стол. ложка.

Приготовление:

Вишню перебрать и промыть в проточной холодной воде. Далее дают стечь воде, а ягоды следует просушить.

Удалить косточки из вишни и засыпать ягоды сахарным песком. Под сахарным слоем вишню необходимо выдержать до выделения сока.

Теперь таз с вишней надо поставить на огонь и довести ягоды до кипения и проварить минут 10. После остывания вишню следует измельчить с помощью блендера (так значительно быстрее и проще) или применить способ перетирания через сито. Мне пришлось прибегнуть к последнему способу и вот как это выглядит на фото.

Теперь ставим емкость с измельченной вишней на огонь. Пока варенье закипит, столовую ложку желатина распускаем в небольшом количестве воды.

После закипания вишни добавляем в джем цедру лимона и варим джем на минимальном огне еще 10-15 минут. Затем добавляем разведенный желатин, доводим до кипения и выключаем огонь. Разливаем джем в стерильные банки и закрываем крышками. После остывания вишневый джем приобретает упругую желейную структуру, напоминающую мармелад. Вишневый аромат великолепно сочетается с лимонной цедрой, а вишневый джем приобретает несравненный вкус.

Вишневое варенье без косточек пятиминутка

Очень быстрый способ приготовления варенья из вишни с максимальным сохранением витаминов из-за небольшой термической обработки. Вишневые ягоды варенья пятиминутки получаются как свежие и обладают красивым цветом, ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

  • вишня без косточек — 1 кг;
  • сахар — 800 г;

Приготовление

Вишню перебираем, удаляем зеленые хвостики и листочки. Затем ягоды тщательно промываем холодной проточной водой. Если есть подозрение на наличие червячков, а это случается, если спелую вишню долго не снимают с дерева или в это время начинаются каждодневные дожди, замачиваем ягоды в растворе поваренной соли. 1 столовую ложку соли растворяем в литре холодной воды и опускаем туда ягоды примерно на час.

Далее просушиваем ягоды и удаляем из них косточки удобным для вас способом. Вишню перекладываем в широкий таз из нержавейки и пересыпаем сахаром. Примерно через 1-3 часа вишня выпустит сок и можно приступать к варке варенья.

К этому времени следует подготовить банки и простерилизовать их. Варенье ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим пять минут, постоянно снимая пенку, если такая образуется.

Убираем пламя горелки до минимума и разливаем варенье из вишни в подготовленные банки. Герметично закрываем банки крышками, переворачиваем их верх дном и закрываем полотенцем или одеялом до полного остывания.

ВАЖНО: Варенье вишневое пятиминутка требует герметической укупорки, без этого варенье имеет небольшой срок годности и может прокиснуть в быстром времени.

Вишневое варенье пятиминутка доставит вам истинное наслаждение в холодные зимние дни и принесет немного солнечного света в ваш дом. С таким вареньем можно устраивать вкусные чаепития, сдабривать домашние оладьи и блинчики.

Классический рецепт вишневого варенья с лимонной цедрой

Рецепт этого варенья заслуживает внимания. Вишневые ягоды в этом варенье получаются в меру сладкими и в тоже время с характерной кислинкой. А цедра лимона придает варенью изысканный и неповторимый аромат.

Ингредиенты:

  • вишня без косточек — 3 кг;
  • сахар — 2,5 кг;
  • цедра одного лимона.

Приготовление:

  1. Чтобы получилось очень вкусное вишневое варенье, рецепт предполагает использовать спелые вишневые ягоды. Вишню перебираем, моем и вынимаем косточки. Затем засыпаем ягоды сахаром, количество которого указано в рецепте.
  2. Далее вишня должна постоять и пустить сок. Когда он покроет ягоды, можно приступать к приготовлению варенья. Варка вишневого варенья по этому рецепту проходит в три этапа, которых следует придерживаться.
  3. Ставим таз на огонь и доводим вишню в собственном сиропе до кипения. После этого уменьшаем огонь до минимального и варим вишневую массу 8 минут. При необходимости удаляем пенку, которая может периодически появляться на поверхности варенья. Затем выключаем газ и оставляем варенье в стороне до полного остывания.
  4. Затем опять ставим таз на огонь и доводим до кипения. Варим варенье опять 8 минут и выключаем газ. Пусть вишневое варенье опять остынет, а ягоды вишни в очередной раз пропитаются сахарным сиропом.
  5. На завершающем этапе варки варенья моем лимон и натираем его на терке, получая цедру. Опускаем лимонную цедру в варенье и ставим таз с вишней на огонь. Третий раз доводим вишню до кипения и варим ее 8 минут.
  6. Разливаем готовое варенье в стерильные банки с закручивающимися крышками. Сейчас такие банки можно встретить в свободной продаже и в них очень удобно заготавливать различную консервацию.

Вишня без косточек в собственном соку

Хотите полакомиться зимой пирогами с вишней или вкусными варениками? Тогда вам следует заготовить ягоды вишни в собственном соку. Очень удобная заготовка вишни, при этом с максимальным содержанием витаминов. Для приготовления зимней заготовки вишни в собственном соку используйте небольшие объемы тары — на разовое использование. Берите банки емкостью 500 -1000 мл.

Предварительно подготовьте банки: помойте с содой в горячей воде и простерилизуйте любым способом. Я стерилизую банки в духовке. Вымытые банки ставлю в духовку, включаю газ на маленькое пламя и прогреваю их 10 минут.

Ингредиенты:

  • свежая вишня без косточек;
  • сахар.

Приготовление

  • Вишню перебираем, моем в холодной проточной воде, обсушиваем и удаляем косточки.
  • Выкладываем вишню в подготовленные банки и заполняем их на треть объема.
  • Пересыпаем вишню сахарным песком (примерно берем 2-3 столовых ложки.)
  • Засыпаем опять слой вишни и опять подсыпаем сахарный песок.
  • Досыпаем банки вишней до горлышка и посыпаем очередной порцией сахара.
  • Таким образом поступаем со всеми банками.

  • Прикрываем банки крышками (но не закручиваем) и стерилизуем в кастрюле с еле кипящей водой 15-20 минут в зависимости от объема банки. Полулитровые банки с вишней прогреваем 10-15 минут, литровые — 20 минут.
  • Чтобы банки не лопнули, в кастрюлю на дно положите салфетку и банки ставьте в теплую воду, постепенно нагревая воду до кипения. Вода должна доходить до плечиков банки и избегайте бурного кипения воды в кастрюле.

  • Теперь аккуратно достаем банки с вишней из кастрюли и закручиваем их крышками Не забудьте предварительно помыть их и ошпарить кипятком.
  • Банки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания, только лишь после этого их можно перевернуть.

  • Теперь банки можно убрать в место для хранения консервации. При хранении избегайте прямых солнечных лучей и повышенной температуры. Я храню консервацию в шкафу с плотно закрытыми дверями при комнатной температуре.
  • Зимой такая консервация — находка. Вишню в собственном соку можно использовать в качестве начинки для блинчиков, вареников, пирогов и пирожков. Из такой вишни можно приготовить компот, морс, кисели, смузи и коктейли.
  • Предварительно ягоды из банки выкладывают на ситечко, чтобы стек сок, а вишню используют по назначению. Вишневый сок из банки получается концентрированным, поэтому лучше его развести с водой и пить с удовольствием!

Вишневая настойка на водке и домашний ликер

Очень просто можно приготовить вкусные напитки из вишни в домашних условиях. Поделюсь некоторыми хитростями в приготовлении вкусного и ароматного вишневого ликера и наливки на водке.

  • Вишня для алкогольных напитков должна хорошо вызреть на дереве, недозревшие ягоды не допускаются в переработку.
  • Вишневые плоды перебирают, удаляют неликвид и как следует моют в нескольких водах до чистой воды.
  • Вишню выкладывают в дуршлаг для стекания воды.
  • Трехлитровые банки моют с содой и высушивают.
  • Подсушенную вишню с косточкой выкладывают в банки, заполняя емкость банки вишней по «плечики». При этом не надо слишком уплотнять банки. Накладывайте вишню свободно, как ляжет ягода, без постукивания банки.

  • Для приготовления сладкого ликера вишню засыпают сахарным песком до горлышка банки, оставляя до края, примерно, 1 см. Если вы не любитель, сладких ликеров, добавляйте меньшее количество сахара. Достаточно будет 5-7 столовых ложек.
  • Теперь вишневые ягоды следует залить водкой хорошего качества, не доходя до края банки 1,5-2 см. Это делается для того, чтобы в случае брожения, вишневый сок не перелился через крышку банки. Теперь вилкой с длинной ручкой слегка наколите ягоды и немного размешайте сахар с водкой. Не обязательно добиваться полного растворения сахара в водке. Постепенно со временем он сам растворится в напитке.
  • Теперь банки закрывают чистыми полиэтиленовыми крышками и ставят в темное место на 2-3 месяца. В течение этого времени лишь проверяют состояние банок. Их не надо взбалтывать и перемешивать содержимое. Пусть вишня стоит в покое и отдает все свои ароматы напитку.
  • По прошествии необходимого времени аккуратно процедите вишневую настойку в чистые бутылки и начинайте дегустировать вкуснейший натуральный напиток из вишни. Это необыкновенно вкусно!
  • Ликер и настойку из вишни можно хранить при комнатной температуре в темном месте длительное время. Как приятно холодными зимними вечерами угостить своих родных и друзей чашкой горячего ароматного чая с вкусным сладким пирогом. А рюмочка сказочного вишневого ликера или настойки придаст вашему вкусному чаепитию еще больше душевности и теплоты.

Замороженная вишня

Заморозка вишни — наиболее удобный метод заготовки ягод на зиму в домашних условиях. Если, конечно, вы располагаете вместительной морозильной камерой. Этот способ хранения позволяет максимально сохранить витамины и минералы в замороженной вишне.

Рецепты приготовления вкусных блюд из таких плодов чрезвычайно разнообразны и все больше завоевывают симпатии хозяек. Это — наливки, компоты, кисели, муссы, вареники и блинчики с вишневой начинкой, пирожки и другая сдобная выпечка. Пирог с замороженной вишней по вкусовым качествам практически не отличается от такого же пирога, только со свежей ягодой.

Как заморозить вишню с косточкой
  1. Для заморозки следует отобрать красивые и неповрежденные спелые вишневые ягоды.
  2. Аккуратно удалите черешки с листочками, не повреждая плоды.
  3. Вишню необходимо промыть проточной холодной водой, опрокинуть плоды на дуршлаг и дать стечь воде.
  4. Затем ягоды раскладывают одним слоем на разложенную хлопчатобумажную ткань до полной просушки.
  5. Теперь можно разложить вишню по пластиковым контейнерам или пакетам порционно и уложить в морозильную камеру.

ВАЖНО: Замороженная вишня не должна подвергаться повторному замораживанию из-за утраты витаминов, поэтому закладывайте вишню для замораживания одноразовыми порциями.

Можно заморозить вишню и без косточки, но при этом лишиться части полезного сока, который не хочется терять. Из замороженной вишни не трудно удалить косточку перед приготовлением какого-либо блюда. Следует лишь немного разморозить вишню и потом вынуть косточку удобным для вас способом.

Замороженная вишня зимой — чудесная находка для домашней хозяйки. Сколько всяческих блюд можно приготовить с вкусной и полезной вишневой ягодой! Не ленитесь и заготавливайте вишню впрок, разнообразьте зимнее меню для своих родных и добавьте побольше «вишневых» витаминов в зимний рацион питания.

Заморозить вишню можно и с черешком. Главное, чтобы он был свежим и зеленым, а не высохшим и сморщенным. Из зеленых вишневых черешков можно заварить вкусный и ароматный чай. А как это сделать, смотрите видео.

Как заготовить вишневый чай, видео

natablog.ru

Вишня на зиму — заготовки, рецепты — без сахара, джем, желе, варенье. Как заморозить вишню на зиму

Домашние заготовки здорово спасают зимой. Ведь найти в кладовой баночку душистого ягодного лакомства – отличный бонус к теплой и уютной зимней атмосфере. Вишневая зимняя заготовка не только украшает чаепитие кисло-сладкими джемами и вареньями, но и помогает разнообразить скучный рацион питания, характерный холодному времени года. Ягоды, заготовленные без сахара в собственном соку, можно использовать для приготовления киселей, песочных пирогов, сдобных пирожков, вареников. Конфитюры и желе – в дополнение к тостам, оладьям, творогу. Сироп – в качестве топинга для мороженого, блинчиков, бисквита, молочного коктейля, соусов и т.д. Сложно даже представить, сколько применений может быть у ягоды вишня – рецепты встречаются везде и всюду, но не все они одинаково хороши. В нашей статье вы найдете только проверенные временем и миллионами хозяек рецепты заготовок из вишни на зиму.

Спелые плоды вишни содержат ощутимое количество меди, калия, магния, железа, витаминов РР, А, С, керацианина, дубильных веществ, пектина и т.д. В составе ягод насчитывается не менее 10 органических кислот. Такой продукт в любом виде (сыром, сушеном или консервированном) способствует укреплению сосудов, снижению риска сердечных приступов, профилактике болезней ЖКТ и нервной системы. Безусловно, даже самое полезное лакомство необходимо употреблять в разумных количествах. Бесконтрольное поедания вкусного джема или варенья с большим объемом сахара в составе может повлечь за собой повышение массы тела.

Варенье из вишни без косточек — рецепт на зиму с фото

Чтобы домашнее вишневое варенье без косточек по нашему рецепту удалось на славу, необходимо соблюсти все правила, начиная с момента уборки урожая, заканчивая процессом закатки под крышку. Собирать ягоды лучше с корешками, или обрезая их ножницами по середину плодоножки. Так вишня останется целой, не выпустит ценный сок и сможет подождать определенное время до момента приготовления. Также важно подобрать качественную тару, без трещин, сколов, дефектов, и прочные жестяные крышки.

Необходимые ингредиенты для рецепта варенья без косточек на зиму

  • вишня свежая – 1 кг
  • сахар белый – 1,5 кг
  • вода питьевая – 350 мл

Пошаговая инструкция рецепта вишневого варенья без косточек для зимы

  1. После сортировки и мойки вишни дайте воде полностью стечь. Удалите плодоножки и косточки, используя цыганскую шпильку или специальный кухонный прибор.
  2. Из половины сахара и воды сварите легкий сироп. Залейте очищенные ягодки жидкостью, оставьте на несколько часов.
  3. Установите кастрюльку с сочной массой на плиту, включите слабый огонь, добавьте остаток сахара.
  4. Варите вишневое варенье до полной готовности. Можно совершать такой процесс в два или три этапа, давая ягодной массе в перерывах остывать.
  5. Закатайте заготовку в тщательно обработанные паром банки. Закупорьте прочными жестяными крышками до зимы.

Вишня на зиму без сахара — рецепт заготовки в собственном соку

Классический рецепт вишни в собственном соку без сахара подразумевает заготовку с косточками или же без них. Каждая хозяйка вправе делать выбор самостоятельно. Благодаря косточкам закатка обретает более утонченный миндальный аромат, но при этом допустимый срок ее хранения ощутимо сократится. Причиной тому – выделение синильной кислоты. Вишня в своем соку без косточек не так эстетична, как в предыдущем варианте, но при этом совершенно безопасна и более практична. В любом случае обе версии одинаково хороши. Убедитесь сами!

Необходимые ингредиенты для зимней заготовки без сахара

Пошаговая инструкция рецепта вишни для зимы без сахара в собственном соку

  1. Вымытые, просушенные и очищенные от косточек ягоды уложите в пол-литровые банки.
  2. В большом тазу закипятите воду, примерно 10-15 см от дна. Установите в посудину по 2-3 банки, наполненные ягодами. Количество банок за один подход зависит от диаметра таза.
  3. Уваривайте заготовку на зиму 12-15 минут. Затем досыпьте в каждую емкость еще немного ягод. Продолжайте уваривать.
  4. После того как вишни заполнят банку и пустят достаточное количество сока, выньте заготовку и горячими закатайте под жестяную крышку.
  5. Переверните тару с ягодами к верху дном до и оставьте так полного остывания.

Вишня на зиму — рецепт джема (видео)

Мало кто знает наверняка, чем джем отличается от других видов зимних заготовок. На самом деле разница совершенно примитивна. Джем из вишни более густой и разваристый, нежели варенье, но менее плотный, чем конфитюр или желе. Кроме того, благодаря длительной варке ягоды отлично размягчаются и полноценно впитывают сладкий ароматный сироп.

Если вам хочется заготовить для зимы джем из вишни – наш видео рецепт вам в помощь!

Вишня на зиму — рецепт желе (вкусная заготовка)

Бывает  люди, совершенно не любящие варенья,  обожают ягодное желе. Может быть, причина скрывается в его деликатной структуре и необычной консистенции. А может быть – в отсутствии косточек, шкурок и прочих деталей. Как бы там ни было, попробовать такое необычное лакомство должен каждый. Описать технологию его приготовления в двух словах очень сложно, поэтому предлагаем вам изучить лучший рецепт заготовки вишневого желе.

Необходимые ингредиенты для рецепта заготовки желе на зиму

  • вишня свежая – 1 кг
  • “желфикс” – 10 г
  • сахар – 450 г

Пошаговая инструкция рецепта вишневого желе для зимы

  1. Свежие ягодки помойте, просушите и аккуратно удалите косточки. Перекрутите вишню на мясорубке или измельчите кухонным комбайном.
  2. Выложите массу в широкую кастрюлю и установите емкость на умеренный огонь. Когда ягодное пюре начнет подогреваться, добавьте “желфикс”, а затем – сахар мелкими порциями.
  3. После того как вишневая масса дойдет до кипения, проварите ее еще 5-10 минут.
  4. Снимите кастрюлю с огня, выложите горячее вишневое желе в очищенные и пропаренный банки. Закупорьте металлическими крышками до прихода зимы и оставьте в теплом месте на 6-8 часов.

Вишня на зиму — заморозка ягод (рецепт заготовки)

Вишня, замороженная на зиму, – любимая заготовка многих заядлых дачников. Польза такой ягоды неоспорима, а вклад в кулинарию неоценим. При заморозке с косточкой, плоды сохраняют большее количество сока и могут быть использованы для компотов и киселей. Для приготовления более сложных блюд, вишню все-таки лучше морозить без косточек. С полным рецептом грамотной заготовки ознакомьтесь ниже:

  • Плоды с повреждениями или чрезмерно переспевшие экземпляры лучше вовсе не морозить. Сварите компот – порадуйте родных.
  • Перед закладкой в морозилку помойте и качественно просушите продукт. Вишня с водой обязательно слипнется и образует один сплошной ком.
  • Старайтесь замораживать ягоды сразу после сбора. В таком разе в их составе останется большее количество полезных элементов.
  • Для сортировки в морозильную камеру используйте зип-пакеты или пластиковые лотки с крышками.
  • Следите, чтобы порция не превышала 400-500 г. Размороженные вишни повторно морозить нельзя.

Вишня, прославленная восхитительными вкусо-ароматическими и лечебными свойства, также выступает качественным антиоксидантом. Рецепты и заготовки из такой ягоды (джем, желе, варенье, вишня в собственном соку, заморозка) – отличное средство для профилактики ГРИПа и ОРЗ. Наверняка у каждой хозяйки час от часу появляется желание сделать консервацию из ягоды вишня: рецепты на любой вкус мы качественно отобрали и продемонстрировали.

vsezdorovo.com

Вишня - рецепты на зиму - варенья, желе, компот, джем из вишни в мультиварке и другие заготовки. Заморозка вишни на зиму по правилам

Вволю насладиться ярким вкусом кисло-сладкой вишни можно только летом. Зимой же  приходится довольствоваться разнообразием восхитительных заготовок: вареньями, джемами, компотами, желе. Справедливости ради стоит отметить, именно из вишни получается самая качественная консервация. Стойкий терпковатый аромат плодов идеально сохраняется при термической обработке на плите или в мультиварке. Вкус ягод не ослабевает даже при заморозке и длительном хранении.  А громадная польза от частого потребления превосходит влияние большинства свежих фруктов. Тем не менее, консервирование – наука непростая! Чтобы сделать качественные заготовки из вишни, рецепты на зиму должны быть многократно проверены и одобрены сотнями сытых и довольных потребителей. Самые идеальные варианты мы собрали здесь для вас.

Варенье из вишни на зиму: пошаговый рецепт с фото

Оказывается, ежедневное потребление вишневого варенья положительно влияет на пищеварительную, нервную, сердечно-сосудистую системы и состояние крови человека. А мы можем с уверенностью добавить, что кроме полезного воздействия на организм вишня еще и неплохо поднимает настроение. Даже в самую унылую погоду невозможно оставаться грустным, когда рядышком дымится чашка ароматного чая и хрустящая булочка с  рубиновым лакомством. Вдохновляет, не так ли? Заготовьте варенье из вишни на зиму по нашему рецепту с фото и убедитесь сами!

Необходимые ингредиенты для вишневого варенья на зиму

  • вишня спелая – 1 кг
  • сахар – 1,3 кг
  • вода столовая – 1 ст.
  • палочка корицы – 1 шт.
  • гвоздика – 3 шт.
  • кардамон – 3 шт.

Пошаговая инструкция по рецепту варенья из вишни на зиму

  1. Отсортируйте самые темные и мягкие ягодки, промойте их и удалите плодоножки. Недозрелую вишню лучше оставить на компот.
  2. Из каждой ягоды выньте косточку. Для этого можно использовать специальный кухонный прибор или обыкновенную канцелярскую скрепку.
  3. Разрежьте вишенки пополам, уложите в глубокую кастрюлю. Туда же высыпьте количество сахара, прописанное в рецепте.
  4. На два слоя марли выложите специи, сверните ткань мешочком и плотно перевяжите. В таком виде пряности легче удалить перед закаткой.
  5. Когда ягоды в кастрюле пустят сок долейте в емкость воды и поставьте на конфорку. Варите варенье на слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Опустите в кастрюлю сверток с пряностями.
  6. Доведите ягодную массу до кипения и уберите с конфорки. После полного остывания повторите процедуру. Кипятите варенье не менее четырех раз.
  7. Малолитражные баночки прокалите в духовке при 100С. В чистую тару разложите горячее лакомство. Закатайте варенье из вишни на зиму жестяными крышками.

Ароматное желе из вишни: рецепт на зиму

Ароматное желе из вишни на зиму – одна из любимейших заготовок и взрослых, и малышей. Нежная однородная масса с ярким вкусом и терпким запахом дополняет любую выпечку или десерт, будь то хрустящее печенье или деликатная творожная масса. Приготовить такое лакомство гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Главное – правильно заготовить подходящие ингредиенты. Недоспелые  вишенки или ягоды со следами механических повреждений лучше не использовать вовсе. Они могут испортить вкус готовой консервации. А плодоножки рекомендовано удалять непосредственно перед приготовление желе, чтобы вишня не потеряла основную массу сока.

Необходимые ингредиенты для желе из вишни на зиму

  • ягоды вишни – 500 г
  • желатин – 1 ч.л.
  • сахарный песок – 170 г
  • вода – 400 мл

Пошаговые инструкции по рецепту вишневого желе на зиму

  1. Ягоды тщательно промойте. Уложите вишню в глубокую эмалированную емкость и проварите 5 минут после закипания с указанным в рецепте количеством воды и сахара.
  2. Растворите желатин в 2 ст.л. теплой воды. Вылейте жидкость в варенье.
  3. Перемешивайте застывающую ягодную массу, не доводя ее до кипения. Выдержите смесь на огне пару минут, а затем быстро разложите по стерильным баночкам.
  4. Закупорьте тару еврокрышками и спрячьте ароматное вишневое желе на зиму в погреб или в холодильник.

Вишня без косточек на зиму – рецепт для мультиварки

Буквально каждый рецепт консервирования вишни имеет свои нюансы, но в целом процесс заготовки ягод прост и не отнимает лишнего времени. Особенно, если в домашнем арсенале имеется рабочая мультиварке. Современный девайс упрощает и ускоряет и без того примитивные действия. Достаточно лишь подготовить  ингредиенты, нажать кнопку, выждать время – и вишня без косточек на зиму по рецепту для мультиварки готова!

Необходимые ингредиенты для заготовки вишни без косточек в  мультиварке

  • ягоды вишни – 900 г
  • сахар – 1,3 кг
  • вода – 100 г

Пошаговая инструкция по рецепту для мультиварки

  1. Спелые ягодки вишни помойте, отсортируйте и достаньте все косточки.
  2. Сложите вишню в чашу мультиварки, добавьте воду и сахарный песок.
  3. Включите режим “тушение” на 100-120 минут.
  4. После сигнала мультиварки выньте чашу и распределите варенье по маленьким баночкам, предварительно помытым и простерилизованным.
  5. Переверните тару, накройте махровым полотенцем. Остывший джем переставьте в кладовую до зимы.

Видеорецепт заготовки вишневого джема ни зиму

Вишневый джем – это не только ароматное лакомство, но и отличное профилактическое средство на зиму. Благодаря витаминам и полезным органическим соединениям, ягоды даже после мультиварки и тушения способны предотвратить возникновение многих недугов. В том числе и сезонное ослабление иммунитета, расстройство ЖКТ, нарушение обмена веществ, бессонницу и т.д. Заготовьте вишневый джем на зиму по видеорецепту и регулярно кормите домочадцев вкусным лекарством.

Вишневый компот на зиму без стерилизации – классический рецепт

Вишневый компот, заготовленный на зиму по классическому рецепту без стерилизации, станет настоящей палочкой-выручалочкой для любой хозяйки. Таким напитком и детей не страшно напоить, и подруг угостить, и случайных гостей потчевать. Полезный и вкусный компот из вишни удачно займет место искусственной газировки на любом праздничном застолье и вызовет массу искренних похвал в адрес радушных хозяев.

Необходимые ингредиенты по рецепту вишневого компота без стерилизации

  • свежая спелая вишня – 1/4 банки
  • вода – 3 л
  • сахар – 1,5 ст.

Пошаговое приготовление компота из вишни на зиму

  1. Вишни качественно помойте, уберите все порченные экземпляры и зеленые плодоножки.
  2. Уложите ягоды в 3-литровую банку, залейте до верха кипятком. Оставьте “под крышкой” на 1,5-2 часа.
  3. Слейте воду в глубокую эмалированную кастрюлю, перекипятите и снова залейте в банку с ягодами.
  4. Спустя 2 часа повторите процедуру в третий раз. Но теперь закипятите жидкость с количеством сахара, указанным в рецепте.
  5. Закатайте вишневый компот на зиму без стерилизации под жестяную крышку. Переверните банку и накройте махровым полотенцем. После полного остывания переставьте заготовку в кладовую.

Заморозка вишни на зиму без косточек

И доктора, и народные целители давно заметили, что ягоды вишни великолепно утоляют жажду,  повышают аппетит, обладают антибактериальными, жаропонижающими, болеутоляющими, общеукрепляющими и омолаживающими свойствами. Но все эти чудеса возможны лишь при условии регулярного употребления их пищу.  Поскольку вишня плодоносить в наших краях только в середине лета, оптимальный способ протянуть ее на более длительный период – произвести грамотную заморозку. Как именно? Читайте дальше!

Безусловно, многие рецепты заготовки вишни на зиму в мультиварке или на плите пользуются большей популярностью, чем заморозка. Готовое сладкое лакомство вкуснее размороженных кислых ягод. Но сырой урожай (даже после морозилки) сохраняет в себе куда больше полезного и нужного. Главное – соблюдать правила:

  1. Постарайтесь максимально сократить промежуток времени между уборкой урожая и заморозкой на зиму.
  2. Не стоит прятать в морозильную камеру недозрелые или переспелые ягоды. После размораживания они станут непригодными к употреблению.
  3. Заморозка мокрых ягод совершенно непрактична: они обязательно слипнуться и превратятся в сплошной вишневый ком. Если вы помыли урожай перед заготовкой, дайте ему полностью просохнуть.
  4. В отличие от мультиварки, в морозилке можно сделать заготовку за считанные минуты. Если ваш холодильник поддерживает режим “шоковой заморозки”, непременно воспользуйтесь им. При быстром замерзании витамины не успевают портится.
  5. Чтобы при заморозке вишня не впитала посторонние запахи, плотно завяжите ее в полиэтиленовом пакете или накройте лоток тугой крышкой.
  6. Отнеситесь к заморозке ягод рационально. Пакуйте вишни небольшими порциями – по 300-400 г, чтобы после размораживания не оставалось непригодившихся остатков.
  7. Не бойтесь морозить большую часть урожая. При желании вы можете сварить свежий компот или небольшую порцию джема из мерзлых ягод даже посреди зимы.

Если вы решили заготовить ягоды вишни, рецепты на зиму выбирайте с особой тщательностью. Сотни вариантов компотов, варенья в мультиварке, джемов без косточек, желе, конфитюров и других богатств только кажутся идеальными на первый взгляд. И лишь на нашем сайте все рецепты тщательно проверены и одобрены.

vsezdorovo.com


Смотрите также