Варенье со стевией


Готовим со стевией!

Стевию можно использовать при приготовление множества блюд. В этой статье мы познакомимся с различным применением этого полезного сахарозаменителя.

Стевия в приготовлении фруктовых консервов, джемов и варенья 

Варенья, джемы и компоты у всех ассоциируются с детством и теми минутами блаженства, когда мы погружали большую ложку в сладкую и вкусную фруктовую массу, а потом с удовольствием отправляли ее в рот. Что может быть лучше, полезней и натуральнее варенья, сваренного мамой или бабушкой из фруктов, собранных на собственной даче?  Но не всем известно, что такие лакомства не так уж полезны, несмотря на свою натуральность. Дело в том, что в заготовках из ягод и фруктов содержится очень большое количество сахара, относящегося к «быстрым» углеводам, которые резко повышают уровень глюкозы в крови, но он потом так же быстро снижается. Чувства насыщения такие продукты не приносят, заставляя организм потреблять все больше и больше лишних калорий. Очень частое употребление в пищу таких углеводов чревато нарушением обмена веществ, появлением кариеса и аллергических реакций.  Получается, что не только диабетикам противопоказан этот продукт, но и всем людям, следящим за собственным весом и здоровьем. Как же быть? Отказаться от вкусного лакомства? К счастью выход нашелся – достаточно заменить сахар, используемый в приготовлении фруктовых заготовок, на стевозид – вещество, экстрагируемое из растения под названием «Стевия». Стевия отличается не только высокой степенью сладости и практически нулевой калорийностью, что делает ее натуральным сахарозаменителем, но и своими антибактериальными свойствами, позволяющими использовать это растение в качестве консерванта. Для приготовления фруктовых консервов в домашних условиях удобнее всего использовать сухие листья стевии, которые продаются в аптеках или специализированных магазинах. Еще очень удобно использовать сироп из листьев стевии, который потом можно добавлять в любые напитки, а также использовать вместо сахара для приготовления варенья, джемов и любых десертов. Готовится сироп очень просто, хоть и занимает достаточно много времени: сначала готовится стандартный настой, который потом длительное время выпаривается на водяной бане. Сироп из листьев стевии может храниться на протяжении нескольких лет, не требуя специальных условий хранения. Стоит отметить, что иногда стевия придает легкую горечь готовому блюду, но этот привкус можно легко нейтрализовать незначительным добавлением обычного сахара.  А любимые варенья, в которых вместо сахара добавлена стевия, не только не уступают по вкусу сахаросодержащим аналогам, но и положительно влияют на обмен веществ и здоровье в целом.

Компот со стевией Для приготовления компотов из сухих листьев стевии на 1 л воды понадобится:

Компот виноградный 15-20 г сухих листьев черешневый 12-15 ггрушевый 14-15 г сливовый 18-20 г абрикосовый 25-30 г яблочный 15-20 г малиновый 40-50 г клубничный 60-80 г Для приготовления маринадов (на одну 3-литровую банку, г): яблок – 3-4 г, сливы – 3-5 г, перца сладкого – 1-2 г, помидоров – 4-5 г, огурцов – 2-3 г, овощного ассорти – 2-3 г.

Для квашения яблок  используют сухие листья стевии (30-40 г сухих листьев на 5 кг яблок и 5 л воды). Листья стевии раскладывают между рядами яблок.

При солении и мариновании огурцов и помидоров в 3-литровую банку вместо сахара перед закатыванием добавляют 5-6 листочком стевии.

НастойЛистья могут использоваться для приготовления настоев, которые в свою очередь можно использовать в консервировании. 100 г сухих листьев кладут в марлевую котомку и заливают 1 л кипяченной воды, выдерживают на протяжении суток или кипятят 50-60 мин. Полученный настой сливают, в сосуд с листьями еще добавляют 0,5 л воды и кипятят 50-60 мин. Вторичный экстракт доливают в первый и фильтруют. Напиток используют как подсластитель к чаю, кофе и кондитерским изделиям.

Компот из малиныНа одну литровую банку малины кладут 50-60 г стевиозидного настоя и 250 мл воды. Ягоды насыпают в банки и заливают горячим стевиозидным раствором, пастеризуют 10 мин.

Компот из клубники На одну литровую банку ягод – 50 г стевиозидного настоя и 200-250 мл воды. Заливают сладким кипяченым раствором, пастеризуют 10 мин.

Компот из ревеняНа одну литровую банку нарезанных кусочками черенков ревеня берут 5-6 г стевиозидного настоя или листьев стевии, 1,5-2 стаканы воды. Заливают банки горячим раствором и пастеризуют 20-25 мин. Компоты: яблочный, грушевый, абрикосовый Вместо сахара добавляют сухие листья или настой стевии: 1 г настоя на 250 мл воды. Для приготовления вишневого и черешневого компота берут 1,5-2 г настоя на 250 мл воды. Варенье со стевией.  Практичнее всего использовать экстракт стевии – стевиозид. Для приготовления варенья на 1 кг консервируемого продукта потребуется 1 чайная ложка стевиозида и 2 грамма яблочного пектина в порошке. Порошок разводим в небольшом количестве воды и заливаем заготовленные плоды, предварительно засыпанные в кастрюлю, на очень медленном огне нагреваем до температуры 60-70 градусов, остужаем, доводим до кипения, остужаем. Еще раз доводим до кипения и кипятим на медленном огне 10-15 минут. Переливаем в стерильную банку и закатываем.

Черничный джем со специями Компоненты:

1 1/4 литра черники 1 столовая ложка сока лимона 1/2 чайной ложки мускатного ореха или корицы 2 3/4 чайной ложки порошка концентрата стевии 3/4 чашки вода 1 3/4 унции порошка пектина Инструкции: Тщательно выжмите чернику. Добавьте остающиеся компоненты, и, помешивая, дайте закипеть. Оставьте кипеть течение одной минуты, размешивая постоянно. Уберите с огня, и снимите накипь (пену). Разлейте по стерильным сосудам.

Джем из яблок и груш Компоненты:

2 чашки очищенных, полых изнутри и хорошо нарезанных груш 1 чашка очищенных, полых изнутри и хорошо нарезанных яблок 3 1/4 чайных ложки порошка концентрата стевии 1/4 чайной ложки корицы 1/3 чашки сока лимона 6 унций жидкого пектина Инструкция: Выжмите фрукты в большой кастрюле и добавьте корицу. Смешайте со стевией и соком лимона, доведите до кипения на высокой температуре, все время помешивая. Немедленно добавьте пектин и дождитесь полного кипения, кипятите в течение одной, все время помешивая. Уберите с огня, и снимите накипь (пену). Разлейте по стерильным сосудам.

ecociroed.ru

Что такое стевия в кулинарии? Лучшие рецепты выпечки со стевией, варенья, сладостей, рецепты для диабетиков

Стевия — природный заменитель сахара и ее можно использовать в кулинарии для приготовления десертов.

Натуральный подсластитель стевия: химический состав, витамины

Стевия – это многолетнее растение, трава, которая своей высотой достигает метра. Другие названия: медовая трава, двулистник. Кроме того, что трава очень полезна для употребления в лечебных ценах, она имеет невероятно приятный сладковатый вкус.

В пищу употребляется экстракт или листья растения (цветы и стебель не используется). Стевия имеет очень богатый химический состав и малую калорийность:

Много витаминов:

  • Е – здоровье кожи, ногтей и волос
  • С – укрепление иммунитета
  • D – формирование у крепление костной системы
  • Р – «мощный» помощник сосудистой системы
  • В – нормализация гормонального фона

Других микроэлементов:

  • Эфирные масла – мощное благоприятное воздействие на все системы организма.
  • Дубильные вещества – нормализуют работу ЖКТ
  • Аминокислоты – «дарят» организму красоту и молодость

Минералы:

  • Железо – улучшает качество крови
  • Селен – продлевает молодость организма
  • Цинк – отвечает за нормализацию гормонального фона
  • Медь – укрепляет сосуды
  • Кальций – улучшает костную систему
  • Кремний – укрепляет кости
  • Фосфор – укрепляет кости и мышцы
  • Калий – питает и укрепляет мягкие ткани
  • Кобальт – помогает работать щитовидной железе

Для чего применяют стевию:

  • В качестве профилактического средства от простуд и ОРЗ
  • В качестве мочегонно средства, чтобы избавиться от отечности
  • В качестве средства для похудения. Стевия уменьшает аппетит и улучшает метаболизм.
  • В качестве «очищающего» средства, чтобы вывести из организма накопившиеся токсины и шлаки.
  • Понизить уровень холестерина в крови
  • Снизить давление
  • Снизить уровень сахара в крови
  • Нормализовать гормональный фон в организме

ВАЖНО: Стевия – очень популярный сахарозаменитель. Купить стевию можно в аптеке, препараты изготовленные из стевии считаются БАД добавками. Можно приобрести таблетки (белого или коричневого цвета), порошок, чай, сироп или экстракт. Кроме того, что стевию можно добавлять в напитки, не редко ее используют для приготовления низкокалорийной выпечки и блюд.

Стевия — растение сладкое на вкус

Что такое стевия в кулинарии?

Как уже говорилось, стевия может прекрасно заменить сахар. Дело в том, что обычный сахар «дарит» человеку «пустые» углеводы, которые моментально превращаются в энергию. Если же человек не расходует эти углеводы, они откладываются жировой прослойкой.

С другой стороны «полезные» углеводы, которых содержится совсем немного в стевии, расходуются в течение всего дня и не откладываются лишними килограммами. Кроме того, что вы ощущаете сладость очень похожую на сахар, вы оказываете пользу своему организму и питаете его полезными веществами.

ВАЖНО: Только в редких случаях стевия может вызывать аллергическую реакцию, у людей с сильной чувствительностью. Поэтому перед глобальным употреблением в пищу этого вещества, стоит попробовать его в минимальном количестве и обратить внимание на свои ощущения.

Куда можно добавлять стевию:

  • В чай и кофе. Если вы пьете чай, можно окунать в кипяток даже свежие листья растения или сухие. Если же вы считаете это не комфортным, то в аптеке можно приобрести маленькие таблетки для добавления в горячие напитки.
  • Порошок стевии можно добавлять куда угодно: каши, салаты, какао, кисломолочные продукты, творог, выпечку, кондитерские изделия, десерты. Делать это нужно в ограниченном количестве, ведь, как правило, порошки и экстракты – это концентрат стевии и блюдо может получиться приторно сладким.
  • Отличие стевии от сахара в том, что кроме каллорий, она не дарит человеку ощущение жажды и потому прекрасно подходит для приготовления сладких лимонадов, компотов, напитков, соков и морсов.
  • Часто концентрат из вытяжки стевии (он называется «стевиозид») используется для приготовления варенья и другой консервации. Он очень удобен, но, к сожалению, он не карамелизируется. Улучшить консистенцию вашей сладкой консервации поможет добавление пектина.
Стевия — заменитель сахара

Лучшие рецепты печенья со стевией с фото

Находясь на низкокалорийной диете очень часто хочется «порадовать себя» чем-то сладеньким. Это не только психологическая потребность дать себя порцию удовольствия или выпить чай с удовольствием. Дело в том, что человеческий мозг так же нуждается в подпитке, как углеводами, так и гормонами, которые выделяет организм во время наслаждения. Выйти из данной ситуации поможет стевия, которая способна заменить сахар в выпечке.

Кукурузное печенье со стевией:

  • Мука кукурузная – 1 стакан (можно так же заменить на льняную, но это кардинально изменит вкус выпечки).
  • Мука пшеничная (только грубого помола, можно цельнозерновую) – 1 стакан.
  • Стевия в порошке – 2 ст.л.
  • Стружка имбиря – тут количество по вкусу, но не более 1 ст.л., так как рискуете получить слишком «резкий» вкус выпечки.
  • Цедра лимона или апельсина (лимон предпочтительнее) – с одного плода.
  • Ванилин
  • Яйцо – 1 шт. (предпочтительнее использовать домашнее)
  • Разрыхлитель для выпечки (сода и уксус как вариант) – 1 ч.л.
  • Масло растительно – 50-70 г. (льняное ил оливковое)

Приготовление:

  • Муку следует просеять и смешать, добавить порошок стевии.
  • Добавьте в тесто яйцо и масло, тщательно перемешайте.
  • Всыпьте тертую цедру и имбирь, добавьте ванилин и разрыхлитель.
  • Если масса слишком рыхлая, можно добавить или воды, или молока.
  • Печенье скатайте в шарики и немного прижмите их.
  • Выложите шарики на лист пергамента и запекайте.
  • Вам потребуется не более 20 минут на низких температурах (170-180 градусов), чтобы печенье стало готово.
Низкокалорийное печенье со стевией

Рождественское печенье со стевией:

  • Мука пшеничная (грубого помола или цельнозерновая) – 1,5 стакана
  • Льняное или ореховое масло – не более 1 ч.л.
  • Яйцо (желательно домашнее) – 1 шт.
  • Стевия в порошке – 1-2 ч.л (по своим предпочтениям)
  • Маргарин (с низкой жирностью) – 3-4 ст.л. (можно заменить на спред)
  • Хлопья овсяные – 2/3 стакана (можно больше если масса жидковата)
  • Корица – несколько щепоток
  • Сода – щепотка

Приготовление:

  • Смешайте просеянную муку с хлопьями
  • Вбейте в массу яйцо и масло, перемешайте
  • Растопите маргарин, добавьте в массу
  • Всыпьте стевию, еще раз перемешайте
  • Добавьте соду и корицу
  • Сформируйте печенье и отправьте на листе пергамента в духовку
  • Ориентировочное время запекания 15 минут на температуре в 170-180 градусов.
Диетическое печенье со стевией

Овсяное печенье со стевией: рецепт, фото

Овсяное печенье со стевией:

  • Овсяные хлопья – 1,5 стакана (можно использовать овсяную муку или просто измельчить хлопья в кофемолке).
  • Банан – 1 шт. (не крупный плод)
  • Стевия в сиропе или порошке – 1-2 ст.л. (по своим предпочтениям)
  • Сухофрукты по вкусу (курага или чернослив) – горсть

Приготовление:

  • Хлопья измельчаются, масса ссыпается в салатник
  • Добавляется банан, измельченный в жидкое пюре блендером
  • Всыпьте измельченные сухофрукты и стевию, тщательно перемешайте
  • Если масса жидкая – добавьте больше хлопьев
  • Скомкайте шарики и выложите их на лист пергамента
  • Запкайте приблизительно 10-12 минут на температурах 160,170 или 180 градусов (все зависит от мощности вашей духовки).
Овсяное печенье со стевией

Безе со стевией: рецепт

Безе – вкусный белый воздушный десерт, который у многих носит ассоциации с детством. Сейчас найти безе на полках хлебных и кондитерских магазинов достаточно сложно, да и вредить фигуре «чистым» сахаром совсем не хочется. Для тех, кто не хочет поправиться, существует один интересный рецепт приготовления домашнего безе на основе экстракта стевии.

Вам потребуется:

  • Белок яиц – 3 шт. (от крупных яиц)
  • Стевия экстракт – 1-2 ч.л. (тут количество зависит от ваших предпочтений в сладости).
  • Ваниль или экстракт ванили – на кончике ножа или щепотка маленькая.
  • Сок лимонный свежевыжатый – 2-3 ст.л.

Приготовление:

  • Яйца следует разделить и белки (обязательно охлажденные) поместить в посуду с высокими бортиками.
  • Яйца необходимо взбивать миксером или блендером на высоких скоростях до 10 минут, чтобы образовалась пышная и устойчивая пена.
  • Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивание, всыпьте ваниль и стевию, продолжайте интенсивное взбивание.
  • Полученную пенную массу с помощью кулинарного мешочка или шприца следует аккуратно и красиво выложить на лист пергамента и отправить в духовку на 15 минут. Температура не должна быть сильной, 150-160 – будет вполне достаточно.
Безе со стевией

Зефир со стевией: рецепт

Еще один нежнейший десерт – зефир, можно приготовить дома с помощью сахарозаменителя из стевии. Такой зефир получиться не только сладким ,но и очень вкусным, а так же полезным.

Вам потребуется:

  • Сладкое яблоко – 4 крупных плода
  • Ванилин в экстракте или порошке – немного по вкусу (щепотка или на кончике ножа).
  • Стевия в порошке – по вкусу (3-4 ч.л)
  • Белок яичный – 1 шт. 9от крупного яйца)
  • Агар-агар – 7-8 г.
  • Вода очищенная – 170-180 мл.

Приготовление:

  • Яблоко очищается и мякоть натирается в пюре
  • Яичный белок следует тщательно взбить блендером 5 минут с порошком стевии до образования устойчивой и пышной пены.
  • Агар-агар растворите в воде
  • В яблочную массу добавьте ванилин и воду с агаром
  • Тщательно взбейте массу миксером
  • Подержите немного в холоде, это поможет ей стать гуще, но следите за тем, чтобы масса не превратилась в желе.
  • С помощью кулинарного мешочка на пергаменте оставьте красивые горки или кружочки из массы.
  • В таком состоянии зефиру требуется постоять до 14 часов при комнатной температуре, чтоб застыть.
Зефир со стевией

Рецепты вкусного варенья со стевией

Стевиозид (вещество добываемое из стевии) может послужить прекрасным заменителем сахара при приготовлении низкокалорийного варенья. Чтобы варенье не было жидким (в отличие от сахара стевиозид не превращается при нагревании в карамель), в рецепте так же следует использовать пектин.

Для приготовления следует использовать порошок стевии – он удобен в пользовании. Порошок разводится водой и полученным сиропом заливаются фрукты, либо ягоды. Фруктовая масса, как и обычное варенье, держится на небольшом огне (до 70 градусов), доводится до не сильного кипения и остужается. Такую процедуру следует произвести дважды перед закатыванием.

Черничное варенье:

  • Черника – 200-250 г. (можно заменить на голубику или любую другую ягоду).
  • Сок лимона – 0,5-1 ст.л. (свежевыжатый)
  • Стевия в порошке 2-2,5 ч.л.
  • Вода очищенная – 50-70 мл.
  • Пектин – 30 г.

ВАЖНО: Перед приготовлением ягоды тщательно вымываются. После закипания массы, ее следует тщательно перемешать и дать ей возможности пригореть. Каждый раз после закипания снимайте пенку.

Черничное варенье со стевией

Яблочно-грушевое варенье:

  • Груши – 300 г. (мякоти без шкурки и семян)
  • Яблоко – 200 г. (мякоти без шкурки и семян)
  • Стевия в порошке – 3-3,5 ч.л. (по своим предпочтениям)
  • Сок лимона свежевыжатый – 100 мл.
  • Пектин – 150 г.

ВАЖНО: Мякоть фруктов можно пропустить через мясорубку, можно измельчить ножом. Доводить до кипения варенье следует дважды, каждый раз тщательно перемешивая чтобы оно не пригорало. Снимайте пенку.

Яблочно-грушевое варенье со стевией

Рецепты со стевией для диабетиков

Творожно-апельсиновый десерт:

  • Творог маложирный – 200 г.
  • Сок лимона – с половины 1 плода
  • Цедра лимона – с 1 плода
  • Стевия в порошке – 1-2 ч.л.
  • Желатин – 12-15 г.
  • Апельсин – 1 плод
  • Сливки 10% — 380-400 мл.

Приготовление:

  • Желатин следует заранее размочить в холодной воде и оставить на 20 минут.
  • После этого желатин нагревается (желательно на паровой бане) и растворившись полностью смешивается с заранее перетертым творогом.
  • Сливки следует тщательно взбить миксером или блендером
  • В сливки, не переставая взбивать, следует добавить творожную массу маленькими порциями и все тщательно перемешать.
  • Добавьте сок лимона и цедру, всыпьте стевию и все тщательно перемешайте.
  • Приготовьте силиконовую формочку, на ее дно выложите дольки апельсина без корочки плоским слоем.
  • Залейте апельсин творожной массой
  • Десерт отправьте на несколько часов в холодильник до полного застывания.

Другие десерты:

Вариант 1 Вариант 2 Вариант 3

Видео: «Низкокалорийный десерт со стевией»

Оцените статью

heaclub.ru

Стевия: рецепты выпечки в кулинарии для диабетиков

Стевия представляет собой растение, произрастающее на территории Южной Америки, которую индейцы называют сахарной или медовой травой. На сегодня это растение активно используется в кулинарии в качестве заменителя сахара. Существует разнообразные специальные рецепты, которые полезны не только для диабетиков, но и здоровых людей.

Листья этого медового растения обладают сладостью в 15 раз выше, чем рафинированный сахар, за счет наличия в составе стевиозидов. По этой причине стевия добавляется в различные блюда, которые идеально подойдут даже людям с повышенной массой. В 100 граммах этого растения содержится всего 18 килокалорий.

Применение стевии в кулинарии

Стевия как идеальный сахарозаменитель представляет собой натуральный продукт, который имеет множество полезных свойств. Благодаря этому рецепты, приготовленные с ее использованием, отлично подойдут больным сахарным диабетом и людям с повышенной массой тела.

  • При добавлении сахарозаменителя в любой рецепт стевия не меняет своих качеств даже при нагревании.
  • При выпечке мучных изделий стевия обычно добавляется в виде порошка или сиропа.
  • Также сироп или настой применяется при приготовлении сладких напитков, желе.
  • В том числе стевия насыпается в варенье, кефир, каши или йогурт.

Приготовление сладких напитков из стевии

Существуют всевозможные рецепты напитков, в которых применяется стевия. Очень часто этот натуральный заменитель сахара используется в качестве подсластителя кофе, чая, компотов или какао.

Напитки, в состав которых входит стевиозид, способны быстро утолять жажду и разрешаются не только здоровым людям, но и диабетикам.

Если у вас диабет и вы планируете попробовать новый продукт или новое блюдо, очень важно проконтролировать, как ваш организм на него отреагирует! Желательно замерить уровень сахара в крови до и после приема пищи. Удобно сделать это с помощью глюкометра OneTouch Select® Plus с цветовыми подсказками. В нем есть целевые диапазоны до и после еды (при необходимости их можно настроить индивидуально). Подсказка и стрелка на экране сразу скажут, укладывается ли результат в норму  или эксперимент с едой был неудачным.

Стевия имеет легкий травяной вкус, поэтому она отлично подойдет для подслащивания травяного чая. При этом данное растение можно заваривать как с чаем или кофе, так и отдельно в виде настоя.

При этом точный рецепт приготовления настоя, как правило, можно прочитать на упаковке травы.

Этот рецепт одноразового настоя со стевией идеально подойдет для людей с сахарным диабетом, так как он способен снижать уровень глюкозы в крови.

  1. Для его приготовления потребуется 2 грамма мелко измельченных сухих листьев растения.
  2. Стевия заливается одним литром кипятка и настаивается на протяжении двадцати минут.
  3. Спустя полчаса настой приобретет сладкий вкус, приятный запах и светло-коричневый оттенок.
  4. После того, как настой со стевией простоит более суток, он обретает темно-зеленый цвет.

Приготовление полезных сладостей

Сладости со стевией получаются не только вкусными, но и полезными для диабетиков. Рецепты приготовления сладких блюд достаточно просты и не отнимают много времени. Стевия добавляется вместо сахара в кексы, печенья, торты, варенье, пирожные, блины и иные блюда.

Единственная сладость, где не может использоваться этот сахарозаменитель – пирожные безе. Дело в том, что рецепты подразумевают раздувание сахара под воздействием высоких температур, между тем стевиозид не умеет кристаллизоваться и превращаться в карамель. Для приготовления выпечки стевия применяется в виде настоя, сиропа или порошка.

При приготовлении блюд важно учитывать, что один грамм стевии заменяет 30 грамм рафинированного сахара. Стевия идеально подходит для приготовления фруктового, овсяного или песочного печенья.

В некоторых случаях сахарозаменитель может придавать готовому блюду небольшую горечь, однако ее можно нейтрализовать путем добавления небольшого количества сахара.

Настой со стевией, приготовленный с запасом, отлично подойдет для добавления в рецепты блюд.

  • Для приготовления понадобится 20 грамм сухих листьев растения.
  • Стевия заливается 200 мл кипятка и кипятится на медленном огне на протяжении десяти минут.
  • После этого раствор снимают с огня, наливают в термос и настаивается не менее двенадцати часов.
  • Полученный настой процеживается.
  • Использованные листья повторно заливаются 100 мл кипятка и настаиваются не менее восьми часов.
  • Оба настоя выливаются в общую емкость и хранятся в холодильнике не более недели.

Также можно приготовить сироп, который добавляется в рецепты таких сладких блюд, как варенье. Настой выпаривается на медленном огне до загустения. Если нанести каплю раствора на твердую поверхность, она не должна растекаться. Такой сироп может храниться в холодильнике несколько лет.

При приготовлении выпечки стевия может использоваться в виде экстракта, рецепт приготовления которого достаточно прост. Сухие листья сладкой травы заливаются этиловым спиртом, бренди или скотчем и настаиваются на протяжении суток.

После этого раствор фильтруют и разбавляют чистой водой. Для уменьшения концентрации спирта жидкость нагревается на медленном огне, при этом экстракту нельзя дать закипеть.

Использование сахарозаменителя при консервации

Помимо выпечки, стевия широко применяется при изготовлении солений, консервов и маринадов, а также добавляется в варенье. Правильный рецепт консервирования подразумевает добавление пяти сухих листьев медового растения из расчета на трехлитровую банку.

Для приготовления компота используется десять сухих листьев стевии, при этом требуется добавление ¼ части сахара. В том случае, когда трава добавляется во время консервации, она выступает в качестве антисептического вещества.

Варенье со стевией может стать отличным заменителем сладких блюд для больных сахарным диабетом. Для его приготовления подойдет экстракт стевии. Более подробно о том. что такое сахарозаменитель стевия, можно прочитать в статье, полностью посвященной этому продукту.

  • Варенье готовится из расчета одна чайная ложка экстракта и два грамма порошка яблочного пектина на один килограмм продукта.
  • Порошок необходимо развести в небольшом количестве чистой воды.
  • Плоды моются и засыпаются в кастрюлю, туда же выливается разведенный порошок.
  • Варенье готовится на медленном огне, нагревается до температуры 70 градусов, после чего остужается, доводится до кипения и заново остужается.
  • Полуготовое варенье снова кипятится на медленном огне 15 минут, переливается в простерилизованную банку и закатывается. Такое варенье рекомендуется употреблять в пищу небольшим порциями.

Также стевия добавляется в рецепты мясных блюд, салатов и гарниров. При этом пища обретает насыщенный вкус и полезные свойства. Порошок из стевии обычно посыпается сверху приготовленных блюд.

diabethelp.org

Варенье со стевией рецепт

🍒 Заготавливаем ягодные варенья на зиму со стевией вместо сахара!

🌿 Натуральный сахарозаменитель СТЕВИЯ широко применяется при изготовлении варенья.

Оглавление:

Правильный рецепт консервирования подразумевает добавление 5 сухих листьев медового растения из расчета на трехлитровую банку.

🌿 Для приготовления компота используется 10 сухих листьев стевии, при этом требуется добавление 1/4 части сахара. В том случае, когда трава добавляется во время консервации, она выступает в качестве антисептического вещества.

🌿 Варенье со стевией может стать отличным полезным заменителем сладких блюд. Для его приготовления подойдет экстракт стевии.

🍒 Варенье готовится из расчета 1 чайная ложка экстракта и 2 г порошка яблочного пектина на 1 кг продукта.

🍒 Порошок необходимо развести в небольшом количестве чистой воды.

🍒 Плоды моются и засыпаются в кастрюлю, туда же выливается разведенный порошок.

🍒 Варенье готовится на медленном огне, нагревается до температуры 70 градусов, после чего остужается, доводится до кипения и заново остужается.

🍒 Полуготовое варенье снова кипятится на медленном огне 15 минут, переливается в простерилизованную банку и закатывается. Варенье рекомендуется употреблять в пищу небольшим порциями.

Понравилась статья? Поделитесь ей с друзьями:

Комментарии

Нам важно Ваше мнение. Будьте первым, кто оставит свой комментарий.

Источник: http://ecosmak.ru/zagotavlivaem-varene-na-stevii-poleznyj-retsept/

Рецепты со стевией: варенье, шоколад, выпечка

МИНЗДРАВ РФ: «Выбросьте глюкометр и тест-полоски. Больше никакого Метформина, Диабетона, Сиофора, Глюкофажа и Янувии! Лечите его этим. »

Стевия в качестве сахарозаменителя используется во многих рецептах для подслащения блюда, без какого либо ущерба для здоровья, что особенно пригодится людям с разнообразными нарушениями обмена веществ.

Особенно часто её используют в рецептах разнообразных напитков – чаях, кофе, лимонадах, коктейлях и компотах, а также в разнообразной выпечке, начиная от хлеба и печенья до пирогов, а также для приготовления варенья. В Китае ею заменяют сахар при изготовлении таких напитков как Coca-Cola. Подслащённые таким образом кулинарные изделия, не вызывают повышение аппетита или изжогу, как это случается после использования сахара.

Калорийность у стевии низкая, не более 8 кКал в 100г высушенной травы, правда, если запекать какое-либо печенье или пирог на муке высшего сорта, то конечная калорийность у блюда почти не изменяется, а вот напитки существенно облегчаются. Используя stevia, следует учитывать, что она многократно слаще сахара, и половины чайной ложки может быть вполне достаточно для получения сладкого кофе или чая.

Помимо перечисленного, можно найти много рецептов маринадов со stevia, в которых она прекрасно заменяет сахар, не портя основной вкус, но слегка дополняет его своим собственным.

Использовать рецепты со стевией лучше те, в которых данное растение применяется в виде сухих листьев или порошка, а не настойки, поскольку у последних довольно часто разная концентрация и правильно рассчитать количество бывает почти невозможно.

Варенье со стевией

Варенье и джемы — это неизменный атрибут нашего детства, связанный с приятными воспоминаниями о минутах зачерпывания большой ложкой вкусной фруктовой массы и направлением её в свой рот. К тому же, всем известно, что такая сладость, созданная собственноручно из выращенных на своём дачном участке фруктов, очень полезна для детей и взрослых, но это не совсем верно. Эти натуральные заготовки содержат огромное количество быстрых углеводов в виде сахара, быстро повышающих, а затем понижающих глюкозу в крови. Насыщенность от этих продуктов не наступает, а частое употребление такого количества углеводов может привести к кариесу, аллергии, проблемам с обменом веществ, сахарному диабету.

Но это не повод отказываться от любимой сладости и лишать такого удовольствия своих детей, можно просто заменить сахар на стевиозид, то есть, приготовить варенье со стевией. Это растение прекрасно подходит для заготовок, поскольку помимо очень сладостного вкуса имеет низкую калорийность и обладает прекрасными антибактериальными свойствами.

Таким образом, благодаря замене сахара на stevia, вы получаете ту же закрутку по вкусовым качествам, ничуть не уступающую своему более вредному аналогу, но в тоже время оказывающую благотворное влияние на здоровье человека в целом и его обмен веществ в частности.

Шоколад со стевией

Вряд ли удастся найти такого ребёнка, который бы не любил сладкого. Да что там ребёнка! Среди взрослых ярые противники сладкого встречаются также крайне редко. И разве можно говорить о сладком, не упомянув при этом шоколад? И если здоровым детям постоянно говорят, что нельзя кушать много шоколада, но время от времени дают им по 1-2 плитки, то с детьми, больных диабетом, дела обстоят намного хуже. Для них этот кондитерский продукт не то что не желательный, а просто противопоказан.

Аптеки в очередной раз хотят нажиться на диабетиках. Есть толковый современный европейский препарат, но о нём помалкивают. Это.

Всем, кто когда-либо садился на диеты, прекрасно известно, что как только чего-то нельзя, его сразу очень сильно хочется, и если для одних это всего лишь пару лишних калорий, то для диабетика употребление сладкого, содержащегося в одной плитке, может привести к серьёзным проблемам.

Но это не значит, что больной ребёнок должен страдать, глядя на сверстников, его можно побаловать шоколадом со стевией, который:

  • Низкокалорийный;
  • Не повышает глюкозу в крови;
  • Нормализует обмен веществ;
  • Не вызывает аллергических реакций.

Такую сладость можно приготовить самому, а можно купить уже готовую в магазине как отечественного, так и зарубежного производства.

Такой продукт принесёт только пользу: какао будет стимулировать нервную и сердечно-сосудистую деятельность, stevia – обмен веществ. А для достижения большей полезности для диабетиков, в рецепт можно добавить немного корицы. Несмотря на всю пользу этого лакомства, не стоит злоупотреблять им и съедать больше 1 плитки в день.

Рецепты выпечки со стевией

Активное использование данного растения в кулинарии связанно с тем, что этот универсальный и безвредный сахарозаменитель прекрасно выдерживает высокие температуры, не теряя при этом свои полезные свойства, а значит, может использоваться при изготовлении хлебобулочных изделий, пирогов, печенья и много другого, что было подтверждено в ходе промышленных исследований, проводимых на территории Японии.

Поэтому её можно смело использовать для приготовления пряников, коржиков, печенья, пирогов и бисквитов, но следует знать несколько нюансов такого выпекания.

Для выпечки со стевией лучше всего подходит отвар, приготовить который не составит труда. Для этого необходимо взять кипяток и перемолотые в порошок листья в пропорции: 1 часть порошка на 6 частей воды. Отвару дают настояться четверть часа, затем фильтруют и остужают до 25°С – теперь отвар можно использовать. При такой концентрации будет достигнуто оптимальное сочетание цвета и сладости готового продукта, при более высокой концентрации порошка — 1:5, тесто приобретёт зелёный цвет, потеряет рыхлость и может появляться горькое послевкусие. Такие негативные последствия вызываются зелёным окрасом порошка, высокой концентрацией дубильных веществ и ликуразидой, вызывающей горечь. Поэтому, создавая выпечку из stevia, очень важно не переусердствовать с концентрацией и взять немного разрыхлителя для теста.

Я страдал сахарным диабетом 31 год. Сейчас здоров. Но, эти капсулы недоступны простым людям, их не хотят продавать аптеки, это им не выгодно.

Отзывы и комментарии

Отзывов и комментариев пока нет! Пожалуйста, высказывайте свое мнение или что-нибудь уточняйте и добавляйте!

Оставить отзыв или комментарий

Препараты от диабета

Если его выпустят на российский аптечный рынок, то аптекари недосчитаются миллиардов рублей!

ДИА-НОВОСТИ
Хочу всё знать!
О ДиабетеТипы и видыПитаниеЛечениеПрофилактикаЗаболевания

ВНИМАНИЕ! ИНФОРМАЦИЯ, ОПУБЛИКОВАННАЯ НА САЙТЕ, НОСИТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ОЗНАКОМИТЕЛЬНЫЙ ХАРАКТЕР И НЕ ЯВЛЯЕТСЯ РЕКОМЕНДАЦИЕЙ К ПРИМЕНЕНИЮ. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ВАШИМ ЛЕЧАЩИМ ВРАЧОМ!

Копирование материалов разрешено только с указанием активной ссылки на первоисточник

Источник: http://www.saharniy-diabet.com/stevia-recepty-varene

Рецепты из стевии: стевиозид для варенья, сладостей, сиропов

Стевия представляет собой растение, произрастающее на территории Южной Америки, которую индейцы называют сахарной или медовой травой. На сегодня это растение активно используется в кулинарии в качестве заменителя сахара. Существует разнообразные специальные рецепты, которые полезны не только для диабетиков, но и здоровых людей.

Листья этого медового растения обладают сладостью в 15 раз выше, чем рафинированный сахар, за счет наличия в составе стевиозидов. По этой причине стевия добавляется в различные блюда, которые идеально подойдут даже людям с повышенной массой. В 100 граммах этого растения содержится всего 18 килокалорий.

Применение стевии в кулинарии

Стевия как идеальный сахарозаменитель представляет собой натуральный продукт, который имеет множество полезных свойств. Благодаря этому рецепты, приготовленные с ее использованием, отлично подойдут больным сахарным диабетом и людям с повышенной массой тела.

  • При добавлении сахарозаменителя в любой рецепт стевия не меняет своих качеств даже при нагревании.
  • При выпечке мучных изделий стевия обычно добавляется в виде порошка или сиропа.
  • Также сироп или настой применяется при приготовлении сладких напитков, желе.
  • В том числе стевия насыпается в варенье, кефир, каши или йогурт.

Приготовление сладких напитков из стевии

Существуют всевозможные рецепты напитков, в которых применяется стевия. Очень часто этот натуральный заменитель сахара используется в качестве подсластителя кофе, чая, компотов или какао.

Напитки, в состав которых входит стевиозид, способны быстро утолять жажду и разрешаются не только здоровым людям, но и диабетикам.

Стевия имеет легкий травяной вкус, поэтому она отлично подойдет для подслащивания травяного чая. При этом данное растение можно заваривать как с чаем или кофе, так и отдельно в виде настоя.

При этом точный рецепт приготовления настоя, как правило, можно прочитать на упаковке травы.

Этот рецепт одноразового настоя со стевией идеально подойдет для людей с сахарным диабетом, так как он способен снижать уровень глюкозы в крови.

  1. Для его приготовления потребуется 2 грамма мелко измельченных сухих листьев растения.
  2. Стевия заливается одним литром кипятка и настаивается на протяжении двадцати минут.
  3. Спустя полчаса настой приобретет сладкий вкус, приятный запах и светло-коричневый оттенок.
  4. После того, как настой со стевией простоит более суток, он обретает темно-зеленый цвет.

Приготовление полезных сладостей

Сладости со стевией получаются не только вкусными, но и полезными для диабетиков. Рецепты приготовления сладких блюд достаточно просты и не отнимают много времени. Стевия добавляется вместо сахара в кексы, печенья, торты, варенье, пирожные, блины и иные блюда.

Единственная сладость, где не может использоваться этот сахарозаменитель – пирожные безе. Дело в том, что рецепты подразумевают раздувание сахара под воздействием высоких температур, между тем стевиозид не умеет кристаллизоваться и превращаться в карамель. Для приготовления выпечки стевия применяется в виде настоя, сиропа или порошка.

При приготовлении блюд важно учитывать, что один грамм стевии заменяет 30 грамм рафинированного сахара. Стевия идеально подходит для приготовления фруктового, овсяного или песочного печенья.

В некоторых случаях сахарозаменитель может придавать готовому блюду небольшую горечь, однако ее можно нейтрализовать путем добавления небольшого количества сахара.

Настой со стевией, приготовленный с запасом, отлично подойдет для добавления в рецепты блюд.

  • Для приготовления понадобится 20 грамм сухих листьев растения.
  • Стевия заливается 200 мл кипятка и кипятится на медленном огне на протяжении десяти минут.
  • После этого раствор снимают с огня, наливают в термос и настаивается не менее двенадцати часов.
  • Полученный настой процеживается.
  • Использованные листья повторно заливаются 100 мл кипятка и настаиваются не менее восьми часов.
  • Оба настоя выливаются в общую емкость и хранятся в холодильнике не более недели.

Также можно приготовить сироп, который добавляется в рецепты таких сладких блюд, как варенье. Настой выпаривается на медленном огне до загустения. Если нанести каплю раствора на твердую поверхность, она не должна растекаться. Такой сироп может храниться в холодильнике несколько лет.

При приготовлении выпечки стевия может использоваться в виде экстракта, рецепт приготовления которого достаточно прост. Сухие листья сладкой травы заливаются этиловым спиртом, бренди или скотчем и настаиваются на протяжении суток.

После этого раствор фильтруют и разбавляют чистой водой. Для уменьшения концентрации спирта жидкость нагревается на медленном огне, при этом экстракту нельзя дать закипеть.

Использование сахарозаменителя при консервации

Помимо выпечки, стевия широко применяется при изготовлении солений, консервов и маринадов, а также добавляется в варенье. Правильный рецепт консервирования подразумевает добавление пяти сухих листьев медового растения из расчета на трехлитровую банку.

Для приготовления компота используется десять сухих листьев стевии, при этом требуется добавление ¼ части сахара. В том случае, когда трава добавляется во время консервации, она выступает в качестве антисептического вещества.

Варенье со стевией может стать отличным заменителем сладких блюд для больных сахарным диабетом. Для его приготовления подойдет экстракт стевии. Более подробно о том. что такое сахарозаменитель стевия, можно прочитать в статье, полностью посвященной этому продукту.

  • Варенье готовится из расчета одна чайная ложка экстракта и два грамма порошка яблочного пектина на один килограмм продукта.
  • Порошок необходимо развести в небольшом количестве чистой воды.
  • Плоды моются и засыпаются в кастрюлю, туда же выливается разведенный порошок.
  • Варенье готовится на медленном огне, нагревается до температуры 70 градусов, после чего остужается, доводится до кипения и заново остужается.
  • Полуготовое варенье снова кипятится на медленном огне 15 минут, переливается в простерилизованную банку и закатывается. Такое варенье рекомендуется употреблять в пищу небольшим порциями.

Также стевия добавляется в рецепты мясных блюд, салатов и гарниров. При этом пища обретает насыщенный вкус и полезные свойства. Порошок из стевии обычно посыпается сверху приготовленных блюд.

Источник: http://diabethelp.org/kushaem/recepty-steviya.html

Стевия в приготовлении фруктовых консервов, джемов и варенья.

Варенья, джемы и компоты у всех ассоциируются с детством и теми минутами блаженства, когда мы погружали большую ложку в сладкую и вкусную фруктовую массу, а потом с удовольствием отправляли ее в рот. Что может быть лучше, полезней и натуральнее варенья, сваренного мамой или бабушкой из фруктов, собранных на собственной даче?

Но не всем известно, что такие лакомства не так уж полезны, несмотря на свою натуральность. Дело в том, что в заготовках из ягод и фруктов содержится очень большое количество сахара, относящегося к «быстрым» углеводам, которые резко повышают уровень глюкозы в крови, но он потом так же быстро снижается. Чувства насыщения такие продукты не приносят, заставляя организм потреблять все больше и больше лишних калорий. Очень частое употребление в пищу таких углеводов чревато нарушением обмена веществ, появлением кариеса и аллергических реакций.

Получается, что не только диабетикам противопоказан этот продукт, но и всем людям, следящим за собственным весом и здоровьем. Как же быть? Отказаться от вкусного лакомства? К счастью выход нашелся – достаточно заменить сахар, используемый в приготовлении фруктовых заготовок, на стевозид – вещество, экстрагируемое из растения под названием «Стевия». Стевия отличается не только высокой степенью сладости и практически нулевой калорийностью, что делает ее натуральным сахарозаменителем, но и своими антибактериальными свойствами, позволяющими использовать это растение в качестве консерванта.

Для приготовления фруктовых консервов в домашних условиях удобнее всего использовать сухие листья стевии, которые продаются в аптеках или специализированных магазинах. Еще очень удобно использовать сироп из листьев стевии, который потом можно добавлять в любые напитки, а также использовать вместо сахара для приготовления варенья, джемов и любых десертов. Готовится сироп очень просто, хоть и занимает достаточно много времени: сначала готовится стандартный настой, который потом длительное время выпаривается на водяной бане. Сироп из листьев стевии может храниться на протяжении нескольких лет, не требуя специальных условий хранения.

Стоит отметить, что иногда стевия придает легкую горечь готовому блюду, но этот привкус можно легко нейтрализовать незначительным добавлением обычного сахара.

А любимые варенья, в которых вместо сахара добавлена стевия, не только не уступают по вкусу сахаросодержащим аналогам, но и положительно влияют на обмен веществ и здоровье в целом.

Для приготовления компотов из сухих листьев стевии на 1 л воды понадобится:

  • Компот виноградныйг сухих листьев
  • черешневыйггрушевыйг
  • сливовыйг
  • абрикосовыйг
  • яблочныйг
  • малиновыйг
  • клубничныйг

Для приготовления маринадов (на одну 3-литровую банку, г):

Для квашения яблок используют сухие листья стевии (30-40 г сухих листьев на 5 кг яблок и 5 л воды). Листья стевии раскладывают между рядами яблок.

При солении и мариновании огурцов и помидоров в 3-литровую банку вместо сахара перед закатыванием добавляют 5-6 листочком стевии.

Листья могут использоваться для приготовления настоев, которые в свою очередь можно использовать в консервировании. 100 г сухих листьев кладут в марлевую котомку и заливают 1 л кипяченной воды, выдерживают на протяжении суток или кипятятмин. Полученный настой сливают, в сосуд с листьями еще добавляют 0,5 л воды и кипятятмин. Вторичный экстракт доливают в первый и фильтруют. Напиток используют как подсластитель к чаю, кофе и кондитерским изделиям.

На одну литровую банку малины кладутг стевиозидного настоя и 250 мл воды. Ягоды насыпают в банки и заливают горячим стевиозидным раствором, пастеризуют 10 мин.

На одну литровую банку ягод – 50 г стевиозидного настоя имл воды. Заливают сладким кипяченым раствором, пастеризуют 10 мин.

На одну литровую банку нарезанных кусочками черенков ревеня берут 5-6 г стевиозидного настоя или листьев стевии, 1,5-2 стаканы воды. Заливают банки горячим раствором и пастеризуютмин.

Компоты: яблочный, грушевый, абрикосовый

Вместо сахара добавляют сухие листья или настой стевии: 1 г настоя на 250 мл воды. Для приготовления вишневого и черешневого компота берут 1,5-2 г настоя на 250 мл воды.

Практичнее всего использовать экстракт стевии – стевиозид. Для приготовления варенья на 1 кг консервируемого продукта потребуется 1 чайная ложка стевиозида и 2 грамма яблочного пектина в порошке. Порошок разводим в небольшом количестве воды и заливаем заготовленные плоды, предварительно засыпанные в кастрюлю, на очень медленном огне нагреваем до температурыградусов, остужаем, доводим до кипения, остужаем. Еще раз доводим до кипения и кипятим на медленном огнеминут. Переливаем в стерильную банку и закатываем.

Черничный джем со специями
  • 1 1/4 литра черники
  • 1 столовая ложка сока лимона
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха или корицы
  • 2 3/4 чайной ложки порошка концентрата стевии
  • 3/4 чашки вода
  • 1 3/4 унции порошка пектина

Тщательно выжмите чернику. Добавьте остающиеся компоненты, и, помешивая, дайте закипеть. Оставьте кипеть течение одной минуты, размешивая постоянно. Уберите с огня, и снимите накипь (пену). Разлейте по стерильным сосудам.

Джем из яблок и груш
  • 2 чашки очищенных, полых изнутри и хорошо нарезанных груш
  • 1 чашка очищенных, полых изнутри и хорошо нарезанных яблок
  • 3 1/4 чайных ложки порошка концентрата стевии
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • 1/3 чашки сока лимона
  • 6 унций жидкого пектина

Выжмите фрукты в большой кастрюле и добавьте корицу. Смешайте со стевией и соком лимона, доведите до кипения на высокой температуре, все время помешивая. Немедленно добавьте пектин и дождитесь полного кипения, кипятите в течение одной, все время помешивая. Уберите с огня, и снимите накипь (пену). Разлейте по стерильным сосудам.

Источник: http://stevia.ru/articles/primenenie-v-kulinarii/steviia-v-prigotovlenii-dzhemov-i-varen-ia/

Чем заменить сахар в варенье?

Приготовление варенья – это самый популярный способ консервирования свежих фруктов и ягод. Варенье помогает на длительное время сохранить всю пользу летних плодов и поддерживает работу организма в холодное время года. Кроме того, варенье – это прекрасное лакомство для всей семьи, которое можно пить с чаем, мазать на хлеб или печь с ним вкуснейшие пироги.

Однако несмотря на все полезные свойства варенья в нем есть один существенный недостаток – это высокое содержание сахара. Поэтому людям с заболеваниями поджелудочной железы, в частности хроническим панкреатитом и сахарным диабетом, рекомендуется полностью исключить данный продукт из своего рациона.

Но существует рецепт варенья, которое будет полезно всем людям без исключения. В нем обычный сахарный песок заменяют натуральным сахарозаменителем стевией, которая не повышает уровень сахара в крови, а значит не оказывает негативное влияние на работу поджелудочной железы.

Что такое стевия

Стевия или, как ее еще называют, медовая трава – это невысокое растение, обладающее интенсивным сладким вкусом. Ее впервые открыли для себя индейцы из Южной Америки, которые применяли стевию в качестве натурального подсластителя к мате и другим напиткам, в том числе лекарственным чаям.

В Европу стевия попала лишь в XVI веке, а в Россию и того позже – в начале XIXвека. Несмотря на свои уникальные качества, широкой популярности среди людей того времени она не получила, но сегодня стевия переживает настоящий этап возрождения.

Во многом это связано с тем, что все больше людей стремятся придерживаться здорового образа жизни и употреблять только полезные для организма продукты. А стевия помимо сладкого вкуса обладает массой полезных свойств, так как является ценнейшим лекарственным растением.

Польза стевии для здоровья:

  1. Не повышает уровень сахара в крови. Стевия в 40 раз слаще обычного сахара, ври этом она не влияет на уровень глюкозы в крови и не оказывает нагрузку на поджелудочную железу. Поэтому она является идеальным продуктом для больных сахарным диабетом;
  2. Способствует похуданию. В 100 гр. сахара содержится 400 ккал, тогда как в 100 гр. зеленых листьев стевии – всего 18 ккал. Поэтому заменив обычный сахар на стевию человек сможет заметно снизить калорийность своего суточного рациона. Особенно полезно использовать для этой цели экстракт из травы стевии, который обладает нулевой калорийностью;
  3. Предупреждает развитие кариеса и остеопороза. Сахар негативно влияет на здоровье костей и зубов, вызывая их постепенное разрушение. Употребление стевииспособствует укреплению зубной эмали и костной тканей, и помогает сохранить крепкие кости и красивую улыбку до глубокой старости;
  4. Предотвращает образование раковых опухолей. Регулярное употребление стевии является отличной профилактикой развития онкологических заболеваний. Кроме того, людям, уже страдающим от злокачественных опухолей, рекомендуют употреблять стевию для улучшения состояния;
  5. Нормализует пищеварение. Стевия оказывает благотворное влияние на работу поджелудочной железы, печени, желчного пузыря и желудка, что заметно улучшает процесс перевариванья пищи и усвоения всех полезных веществ;
  6. Оздоравливает сердечно-сосудистую систему. Стевия нормализует работу сердца, укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов, помогает предупредить развитие атеросклероза, инфаркта и инсульта;
  7. Заживляет раны. Стевия отлично помогает при гнойных инфицированных ранах. Для этого поражённый участок кожи необходимо несколько раз в день промывать раствором стевии и рана очень быстро затянется, не оставив после себя рубцов.

Варенье из стевии

Готовя варенье со стевией вместо сахараможно использовать как сушеные листья растения, так и вытяжку из стевии, которая продается в баночках в виде порошка или сиропа. Листочки стевии обладают очень интенсивной сладостью, поэтому в 1 кг. ягод или фруктов достаточно положитьнебольшой их пучок, чтобы получить по-настоящему сладкий джем.

Однако куда проще и удобней добавлять в варенье порошковый экстракт из стевии – стевиозид, который в 300 раз слаще обычного сахара. Всего несколько чайных ложек вытяжки из стевииспособны придать кислым ягодам необходимую сладость и превратить его в настоящее варенье.

Но иногда варенье из стевии может получиться слишком жидким, чтобы этого не произошло, следует положить в него несколько грамм яблочного пектина. Пектин – это растворимая клетчатка, которая обладает массой полезных свойств и помогает сделать варенье и джемы более густыми и аппетитными.

Варенье со стевией из брусники.

Это брусничное варенье получается не только очень вкусным, но и полезным. Его можно употреблять всем людям без исключения, в том числе и детям больным диабетом. При необходимости ягоды брусники можно заменить черникой или голубикой.

  • Брусника – 1,2 кг;
  • Свежевыжатый сок лимона – 1 ст. ложка;
  • Порошок корицы – 0,5 ч. ложки;
  • Стевиозид – 3 ч. ложки;
  • Чистая вода – 150 мл;
  • Яблочный пектин – 50 гр.

Тщательно промыть ягоды и высыпать их в кастрюлю. Добавить стевиозид, корицу и пектин, затем налить воду и лимонный сок. Поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивая довести до кипения. Проворить в течение 10 минут и снять с огня. Убрать образовавшуюся пену, разлить по стерильным банкам и плотно закрыть крышками.Готовое варенье хранить в холодильнике.

Варенье со стевией из абрикосов.

Абрикос – это сладкий фрукт, поэтому для приготовления абрикосового варенья потребуется меньшее количество стевиозида. Кроме того, если измельчитьфрукты до состояния пюре, можно получить очень вкусный абрикосовый джем, который хорошо подходит для приготовления сладких бутербродов к чаю.

  1. Абрикосы – 1 кг;
  2. Сок одного лимона;
  3. Вода – 100 мл;
  4. Стевиозид – 2 ч. ложки;
  5. Яблочный пектин – 30 гр.

Абрикосы хорошо промыть, разделить на половинки и удалить из фруктов косточку. Переложить абрикосы в кастрюлю, залить водой и лимонным соком, добавить стевиозид и пектин. Хорошо размешать и поставить емкость на огонь. Довести варенье до кипения и проворить на среднем огне на протяжениеминут.

Снять кастрюлю с плиты, разложить по заранее подготовленным баночкам и плотно закрыть крышками. Хранить такое варенье необходимо в холодном месте или в холодильнике. Для придания более яркого вкуса в него можно добавить ядра миндаля.

Варенье со стевией из клубники.

Для клубничного варенья лучше всего брать некрупные ягоды, чтобы они легко умещались на чайной ложке. При желание клубнику в данном рецепте можно заменить на лесную землянику.

  • Клубника – 1 кг;
  • Вода – 200 мл;
  • Сок лимона – 1 ст. ложка;
  • Стевиозид – 3 ч. ложки;
  • Яблочный пектин – 50 гр;

Клубнику вымыть, удалить плодоножку и засыпать в большую кастрюлю. Залить холодной водой, добавить оставшиеся ингредиенты и поставить на огонь. Когда варенье закипит снять пену и оставить на огне еще на четверть часа. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть и оставить остывать, а после убрать в холодильник.

Печенье на основе варенья вместо сахара.

Варенье со стевией можно использовать в выпечке в качестве полезного заменителя сахара. Оно не только позволит сделать печеное сладким, но и предаст ему выраженный фруктовый или ягодный вкус. Особенно хорошо добавлять варенье в тесто для печений, что поможет сделать их еще более вкусными.

  1. Цельнозерновая мука — 250 гр;
  2. Любое варенье или джем со стевией — 0,5 стакана;
  3. Подсолнечное масло – 5 ст. ложек;
  4. Порошок какао – 2 ст. ложки;
  5. Разрыхлитель (пекарский порошок) – 1 ч. ложка;
  6. Соль – 0,25 ч. ложки;
  7. Ванилин – 1 пакетик.

В отдельной емкости смешать варенье с подсолнечным маслом. Взять другую миску и смешать в ней все сухие ингредиенты, а именно: муку, разрыхлитель, какао порошок, соль и ванилин. В полученной смеси сделать небольшое углубление, влить туда варенье с маслом и аккуратно замесить тесто.

Готовое тесто оставить на 15 минут, затем раскатать в пласт толщиной около 1,5 см и формочкой либо рюмочкой вырезать из него круглое печенье. Противень застелить пергаментной бумагой, разложить на нее печенье и поставить выпекаться в духовку при 180 ℃ на 10 минут. Если оставить печенье в духовом шкафу на более длительное время оно станет слишком жестким.

Готовое печенье выложить на тарелку, накрыть чистым полотенцем и дать немного остыть. Такое печеное содержит небольшое количество калорий и не повышает уровень сахара в крови.

Поэтому его могут безбоязненно употреблять, как пациенты с сахарным диабетом, так и люди, придерживающиеся строгой диеты.

Отзывы

На сегодняшний день стевия признана абсолютно безопасным сахарозаменителем, употребление которого не имеет негативных последствий. Поэтому современные врачи советуют использовать листья стевии или экстракт из данного растения для придания напиткам и блюдам сладкого вкуса.

Отзывы людей, отказавшихся от сахара в пользу данного сахарозаменителя, в большинстве своем положительные. Они отмечают заметное снижение веса, отсутствие скачков глюкозы в крови, улучшение работы сердца и желудка, снижение артериального давления и усиление иммунитета.

По отзывам врачей стевия подходит как для больных, имеющих серьезные диагнозы, так и для здоровых людей, желающих питаться более полезной пищей. Особенно хорошо она подходит для питания людей преклонного возраста, когда употребление сахара может спровоцировать развитие опасных заболеваний.

Купить стевию можно в аптеках, крупных супермаркетах, магазинах здорового питания или заказать в интернет-магазинах. Ее стоимость может серьезно варьироваться в зависимости от того, в каком виде она продается. Самые низкие цены наблюдается на сухие листья растения, пакетик которых обойдется покупателю примерно в 100 рублей.

Далее следует жидкий экстракт растения, который продается в небольших бутылочках с пипеткой и стоит от 250 до 300 рублей. Самым дорогим продуктом из стевии является стевиозид. За баночку этого порошкового подсластителя весом 250 гр. покупателю придется выложить не меньше 800 рублей.

Однако стевиозид в десятки раз слаще любого другого вида стевии, поэтому расходуется более экономично. Кроме того, он универсален и подходит как для подслащивания чашки чая, так и для приготовления любых видов десертов, в том числе тортов, мороженного или варенья.

О заменителе сахара стевия рассказано в видео в этой статье.

Источник: http://diabetik.guru/products/varene-so-steviej-vmesto-sahara.html

Как сделать брусничное варенье на стевии?

Добавляем стевиозид — примерно 1 ч. л. , можно меньше или больше, в зависимости от того, насколько сладкое варенье вы хотите получить.

Высыпаем сверху пектин. Тут ориентируйтесь на то, какую хотите получить консистенцию: если довольно жидкую, то чайную ложечку, а если джем — то вплоть до столовой ложки (без горки) . Все тщательно перемешиваем.

Можно добавить чуть-чуть лимонного сока, тогда пектин лучше схватится, но нужно помнить, что пектин сам по себе кислый, и есть риск получить в итоге кислятину! Так что тут осторожнее.

Один нюанс — для вишни и черешни надо брать пектина побольше.

Для имитации придётся пойти по стопам нашей пищевой промышленности — купить пищевую добавку Е440 и насыпать в «варенье». Может подойти и Е406. ))

Источник: http://otvet.mail.ru/question/

Способы приготовить варенье без сахара для диабетиков

Варенье из ягод или фруктов – одно из любимых лакомств у детей. И даже взрослые, не считающие себя сладкоежками, с удовольствием балуют себя этим фруктовым десертом. Помимо приятного вкуса, варенье обладает и пользой. Оно помогает сохранить на долгое время многие полезные вещества, содержащиеся в плодах. Для того чтобы законсервировать на зиму полезный витаминный продукт, обычно используют сахар, и довольно много, поэтому при диабете и избыточном весе варенье попадает в список нежелательных продуктов. Но есть немало рецептов, как приготовить варенье без сахара для диабетиков. Нужно просто приготовить ягоды особым образом или использовать заменитель сахара.

Сахарозаменители для приготовления варенья

Заменители сахара, которыми часто пользуются пациенты с диабетом, делятся на натуральные и синтетические. Натуральные обычно производятся из веществ, которые содержатся в продуктах природного происхождения – фруктах, овощах, ягодах. К ним принято относить фруктозу, ксилит, сорбит, эритрол и стевию. Натуральные сахарозаменители обладают разной степенью сладости и калорийности: например, фруктоза мало чем уступает сахару по энергетической ценности и при этом чуть слаще его, а стевия слаще сахара во много раз и при этом вообще не влияет на углеводный обмен. Все натуральные заменители сахара расщепляются медленно и не допускают резкого повышения уровня глюкозы в крови, хорошо переносят высокотемпературную обработку, поэтому с ними возможно приготовление сладких блюд при сахарном диабете.

Некоторые характеристики натуральных заменителей сахара, важные диабетикам

Синтетические сахарозаменители обычно некалорийны, что важно для диабетиков 2 типа, особенно при наличии ожирения. К ним относятся сукралоза, аспартам, сахарин, цикламат, ацесульфам. Основой этих веществ становятся химически синтезированные продукты, поэтому их сладость в сотни раз выше, чем у сахара. Некоторые из синтетических сахарозаменителей могут переносить температурную обработку и годятся для приготовления пищи. В варенье предпочтительно добавлять натуральные заменители сахара, потому что они способны подчеркнуть вкус фруктов и ягод.

Варенье для диабетиков с фруктозой, ксилитом, сорбитом

Чаще всего варенье для диабетиков готовят на фруктозе, потому что она примерно в полтора раза слаще сахара, и ее удобно рассчитывать при приготовлении блюда. Зато калорийность десерта ниже обычного, ведь из-за сладости фруктозы ее нужно меньше, чем сахара. К тому же, этот заменитель сахара делает ярче вкус фруктов, из которых готовится варенье.

Варенье абрикосовое на фруктозе. 1 кг абрикосов хорошо вымыть, вынуть косточки. Приготовить сироп из 2 стаканов воды и 650 г фруктозы. Смесь вскипятить и варить 3 минуты, помешивая. Опустить половинки абрикосов в сироп, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут. Варенье разлить в банки и закрыть крышками, хранить в холодильнике.

Сорбит и ксилит с химической точки зрения представляют собой спирты, а не углеводы, поэтому для их усвоения организму не нужно вырабатывать инсулин. Они малокалорийные, но не очень сладкие добавки. Тем не менее, варенье для диабетиков, приготовленное на ксилите или сорбите, будет обладать приятным сладким вкусом и окажется на 40% менее калорийным, чем его аналог на сахаре.

Варенье из клубники на сорбите. 1 кг ягод промыть и залить 1 стаканом воды, дать закипеть на небольшом огне, снять пену и всыпать 900 г сорбита. Помешивая, варить пока не станет густым. Затем разлить по стерилизованным банкам, укупорить, перевернуть и накрыть одеялом. После остывания хранить в темном месте.

Варенье из вишни на ксилите. У 1 кг вишни вынуть косточки. Ягоды хорошо промыть и оставить в прохладном месте на 12 часов, чтобы пустили сок. Затем поставить на медленный огонь и всыпать 1 кг ксилита. Варить, помешивая до закипания и далее еще 10 минут дать покипеть. Варенье разлить по банкам, хранить в холодильнике.

Диабетическое варенье со стевией

Сварить варенье, невредное для диабетиков, можно с добавлением стевии. Ее особенность состоит в абсолютном отсутствии калорий и нулевом ГИ. При этом сладость кристаллов стевиозида – порошка стевии в 300 раз сильнее, чем у сахара.

Для диабетиков рецепт варенья со стевией может включать использование как порошка стевии, так и ее сухих листьев, из которых приготавливается сироп. Чтобы сделать сироп, придется повозиться, но потом его можно хранить долго и использовать по мере надобности. Сначала нужно приготовить настой стевии: 20 г листьев залить стаканом кипятка и проварить 5 минут, затем снять с огня, накрыть и настоять 10 минут. Настой перелить в термос и укупорить, через 12 часов процедить в простерилизованную бутылку.

При использовании настоя для приготовления варенья его учитывают, исходя из того, что листья стевии слаще сахара в 30 раз. Но порошок стевии в домашних условиях использовать быстрее и удобнее.

Яблочное варенье со стевией. 1 кг спелых яблок очистить и нарезать ломтиками. Развести в половине стакана воды 1 чайную ложку порошка стевиозида и вылить в кастрюлю с яблоками. Смесь нагревать на очень маленьком огне примерно до первых признаков закипания, снять с огня и остудить. Затем еще раз довести до полного кипения – снять и остудить. В третий раз довести варенье до кипения и проварить на медленном огне 15 минут. Готовый десерт разлить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в темном месте, а если открыли – только в холодильнике.

У стевии имеется характерный горьковатый травяной привкус, который многим не по душе, хотя производителям удается почти полностью очистить от него этот сахарозаменитель в форме порошка. Если к стевии добавить сахарозаменитель эритрол, привкус исчезает. Эритрол аналогичен стевии по отсутствию влияния на углеводный обмен. Диабетическая добавка, где смешаны эритрол и стевия, может использоваться для приготовления варенья, но взять ее нужно две чайных ложки на 1 кг фруктов, и готовить десерт так же, как варенье со стевией.

Рецепты варенья без сахара и его заменителей

Наиболее натуральный продукт из фруктов и ягод – это варенье вообще без сахара и его заменителей. Как сварить такое варенье, хорошо знали наши бабушки, которые не располагали большим количеством сахара, но умели сохранить на зиму всю витаминную ценность ароматных плодов.

Для приготовления варенья без сахара надо выбрать такие плоды или ягоды, которые способны самостоятельно выделить много собственного сока – например, малину, вишню. Ягоды не должны быть ни недозрелыми, ни перезрелыми.

Варенье из малины в собственном соку. Взять 6 кг свежей малины, и поместить часть ее, сколько войдет, в большую банку. Периодически нужно встряхивать банку, чтобы малина уплотнялась, утрамбовывалась и выделяла сок. В металлическое ведро или большую кастрюлю постелить на дно марлю, поставить банку с ягодами и налить воды до уровня середины банки, поставить на огонь. После закипания воды огонь уменьшить. Малина будет постепенно оседать, выделяя сок, и ягоды нужно подсыпать, пока банка не наполнится соком. Далее ведро или кастрюлю надо прикрыть крышкой и оставить воду в ней кипеть примерно полчаса. Затем все выключить, банку с вареньем закатать.

Клубничное варенье без сахара. Для него понадобится 2 кг ягод, стакан свежевыжатого сока из спелых яблок, сок половинки лимона, 8 г агар-агара. В кастрюлю налить яблочный и лимонный соки, положить вымытые и очищенные от плодоножек ягоды, перемешать и варить полчаса на медленном огне. Периодически помешивать и снимать пенки. В четверти стакана воды развести агар-агар, хорошо размешать, чтоб не было комочков, и влить в варенье. Все перемешать и дать прокипеть еще 5 минут. Готовое варенье разлить в банки и закатать крышками. Оно идеально сохраняет запах и вкус свежей клубники.

Рецепты варенья без сахара для диабетиков – разрешенного низкокалорийного лакомства, которое не допускает резких скачков уровня глюкозы в крови – смотрите в видео ниже.

Люблю экспериментировать со вкусами обычных блюд. В этом помогают различные соусы. Они помогают раскрыться обычным блюдам по-иному.Для себя открыла соусы от Иван-Поля. Заказываю через интернет-магазин прямо на дом. Особенно понравился сырный соус. Очень яркий вкус. Разнообразит любое блюдо. Ну а чесночный всем по душе, мне кажется))))

Сайт создан в общеобразовательных целях. Любая публикуемая информация приводится для ознакомления и не является прямым руководством к действию. Перед использованием описанных советов, диет, продуктов или методик рекомендуем получить ободрение специалиста. Это поможет добиться лучших результатов и избежать нежелательных последствий. Помните, каждый несет личную ответственность за свое здоровье.

При использовании материалов сайта, обратная ссылка обязательна!

Источник: http://hudey.net/sposoby-prigotovit-varene-bez-saxara-dlya-diabetikov.html

Варенье из ревеня без сахара

Варенье из ревеня, как и любое другое, можно варить без сахара.

Стевия – прекрасный натуральный консервант, поскольку она обладает бактерицидными свойствами. Так что, вам не обязательно добавлять сахар килограммами, чтобы получить сладкий и хорошо хранящийся продукт.

Весной это замечательное растение как раз в самом расцвете: сочные упругие клубнично-розовые ближе к кончикам стебли содержат множество полезных веществ. А ещё – они очень кислые, что позволяет готовить блюда с очень ярким насыщенным вкусом, не приторные.

Использовать ревень для приготовления варенья или других блюд лучше до середины июня, поскольку позже стебли становятся более сухими и волокнистыми.

Ниже я поделюсь лайфхаками для того, чтобы ваше варенье получилось густым, красивым и сладким, прямо, как у бабушки. А ещё – необычными рецептами, которые вы можете попробовать.

Наверняка, у вас есть свои секреты этого блюда, и будет очень здорово, если вы поделитесь рецептами в комментариях!

Расчёт стевии для варенья

Для некоторых особый кайф состоит в насыщенном кислом вкусе варенья из ревеня, поэтому один из вариантов – вообще не добавлять подсластитель или смешать ревень с яблоками. Яблоки в процессе варки становятся сладкими, так что, можно использовать даже кислые яблоки типа Симиренко.

Если хотите что-то послаще, то добавляйте 1/2-1 чайную ложку стевии на 500 г варенья.

Я добавляла 1/2 чайной ложки порошка, так как муж больше любит кислое. Вкус получается как у кислого зелёного яблока или вишен. Вы любите? Значит, вариант для вас.

Пробуйте уже готовый продукт, и если недостаточно сладко – добавляйте ещё 1/4 -1/2 ложку на 500 г готового варенья. Получите что-то, напоминающее кисло-сладкие яблоки. Но если собираетесь уваривать, не спешите подслащивать: вода выпарится и вкус станет более интенсивным, есть риск получить горечь.

Так же, можно использовать другие подсластители, например, мёд или сироп топинамбура.

Вы можете понемногу добавлять подсластитель уже в конце варки, тогда не ошибётесь.

Густота продукта

Здесь так же несколько вариантов: натуральная консистенция (жидковато) или густая. Чтобы добиться густоты, добавляйте пектин или агар-агар.

Я использовала тёртые яблоки и немного пектина.

Для более густого варенья ( как повидло) используйте те же пектин, агар-агар в больших количествах или натрите больше яблок на тёрку и добавьте к ревеню.

Внимание, агар-агар нужно прокипятить не меньше 15 минут, иначе он не “включит” свои свойства.

Пектина уходит где-то 1/2-1 чайной ложки на 500 г варенья.

Другие варианты для сгущения варенья: желатин, семена чиа, льняные семена.

Безумно хочется сохранить красивый розовый цвет стебельков, но это достаточно сложно: в процессе варки розовый цвет уходит. Поэтому подготовьте немного красных или розовых ягод, например, вишню или клубнику. Всего горстка ягод поможет придать красивый розовый оттенок готовому продукту!

Время

Долго варить не обязательно, для размягчения и готовности требуется около 20 минут (измельчённый на тёрке ревень) и немного больше, если он был нарезан кусочками.

Подготовка

Отделяем стебли от листьев и промываем их в холодной воде. Листья ревеня мы не используем для приготовления. Снимаем верхний слой кожицы (если побеги очень молоденькие и тоненькие – не снимайте) и нарезаем кусочками длинной около 1 см. Я измельчила всё в комбайне на крупной тёрке после снятия кожицы.

Добавки

Ревень прекрасно сочетается с разными травками и специями.

Пробуйте добавлять имбирь, корицу, цедру лимона или апельсина, лаванду. В помощь вам – несколько интересных рецептов. Наслаждайтесь!

Рецепты

Варенье из ревеня с лавандой
  • 6 стаканов подготовленного ревеня
  • 1,5 чашки воды или сока (по вашему желанию)
  • 5-7 веточек лаванды
  • 2 столовых ложки лимонного сока
  • 4 столовых ложки желатина (или 1-2 чайных ложки агар-агара, 1 столовая ложка пектина)
  • стевия
  • Цедра 1 лимона

Стебли ревеня смешать с цветками лаванды, лимонным соком и цедрой оставить настаиваться на 30 минут. Желатин залить небольшим количеством воды и дать набухнуть. Оставшееся количество воды вскипятить, добавить туда желатин и смесь ревеня с лавандой и лимонным соком. Готовить до тех пор, пока стебли не станут мягкими, а жидкость не загустеет (около 30 минут). Снять с огня и добавить стевию. После того как варенье остынет, разлить его по банкам.

Варенье из ревеня с клубникой
  • Стакан ревеня заранее подготовленного (около 150 г)
  • Стакан клубники промытой и очищенной от хвостиков (около 150 г)
  • ½ чайной ложки корицы
  • ½ чайной ложки имбиря сухого или свежего мелко натертого
  • 2 столовых ложки семян чиа
  • стевия
  • 2 столовых ложки воды или сока

Ревень и клубнику нарезать на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю и добавить воду или сок. На среднем огне довести до кипения, убавить огонь и варить околоминут. Когда фрукты станут мягкими, растолочь их вилкой или блендером. Добавить стевию и хорошенько перемешать. После добавить корицу, имбирь и семена чиа. Дать настояться 30 минут.

“Пятиминутка”

Очень простой рецепт для ситуаций, когда гости на пороге или муж ищет вкусненькое.

  • подготовленный ревень 1 кг
  • ½ стакана воды
  • 1 лимон
  • щепотка соли
  • 1 чайная ложка натертого имбиря
  • стевия по вкусу

Ревень выложить в форму для выпекания и добавить лимонный сок, соль, воду. По желанию можно добавить цедру. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку наминут. После запекания добавляем ложку имбиря и измельчаем массу блендером. В конце подслащиваем стевией и перемешиваем.

Варенье из ревеня с апельсинами
  • 1 кг очищенного и нарезанного ревеня
  • апельсин 2 штуки
  • ½ стакана воды
  • стевия

Апельсин нарезаем на маленькие кусочки и вместе с ревенем складываем в кастрюлю. Добавляем пол стакана воды и варим на небольшом огне до тех пор, пока ингредиенты не станут мягкими. После добавляем стевию и тщательно перемешиваем. Разливаем варенье в стерилизованные банки.

Варенье из ревеня с вишневыми листьями
  • 2 кг очищенного и подготовленного ревеня
  • около 100 г вишневых листьев
  • 50-60 капель стевии
  • примерно 1 л кипятка

Ревень выкладываем в посудину слоями чередуя со слоями вишневых листьев. Заливаем кипятком, чтобы покрыло верхушку, и даем настояться около 3 часов. После чего воду сливаем, но не выливаем, она нам еще пригодится. Вишневые листья убираем. В настоявшийся ревень добавляем неполный стакан воды и ставим варить до готовности. Когда ревень станет мягким, добавляем стевию и тщательно перемешиваем. Разливаем по предварительно стерилизованным банкам.

Сертифицированный велнес коуч, помогаю наладить все аспекты здорового образа жизни! Выше нос, всё получится!

Похожие статьи:

Скачать таблицу
Рецепты по почте!
Новые статьи
  • Защищено: Всё, что вам нужно знать о витамине D 06.02.2018
  • 5 важнейших вещей для диабетика, о которых не говорят врачи 07.12.2017
  • Как предупредить диабет 2 типа 02.10.2017
  • Как укрепить зубы с помощью правильного питания 27.09.2017
  • Сладкий Флешмоб. День 5 24.09.2017
Рубрики
Обо мне:

Лена Филатова – сертифицированный велнес коуч, консультант по питанию, жена и мама

Источник: http://www.lenafilatova.com/2015/05/varenie-iz-revenya-bez-sahara/

Стевия (Stevia) — природный сахарозаменитель, многолетнее растение из семейства Сложноцветных. Родиной стевии является Южная Америка. Индейцы называют ее «медовой травой». Ботаническое исследование растения впервые было проведено в 19 веке. Однако широкую известность стевия получила лишь в 30-х годах 20 века. Это произошло после того, как два французских химика выделили экстракт стевии — стевиозид. Этот экстракт стали применять в качестве сахарозаменителя.

В России стевию пытался культивировать еще Николай Иванович Вавилов. Работы над внедрением стевии в культуру в нашей стране были продолжены только в 1985 году.

Стевию можно выращивать на своем садовом участке и даже дома, на подоконнике. Она размножается черенками, отводками и семенами. Стевия любит солнечный свет и легкие почвы. На садовом участке стевию выращивают рассадой. Семена стевии для рассады высевают в конце марта-начале апреля на поверхность почвы и проращивают под пленкой или стеклом. Стевия любит частые и обильные поливы.

Сладкий вкус стевии придает сложное химическое вещество — стевиозид. Стевиозид примерно враз слаще сахара. Он выдерживает кипячение и другую тепловую обработку, не разрушается в кислой среде. Лист стевии слаще сахара примерно в 25 раз.

Благодаря отсутствию побочных эффектов стевию и продукты из нее рекомендуют в качестве сахарозаменителя лицам с нарушениями углеводного обмена (сахарный диабет, ожирение, нарушение толерантности в глюкозе).

Исследования стевии проводились во многих странах (Европе, США, Японии, России). В результате были выявлены такие свойства «медовой травы», как:

  • противовоспалительное
  • заживляющее
  • противомикробное
  • противокариесное
  • тонизирующее
  • противоаллергическое
  • иммуностимулирующее

Но самое главное достоинство стевии — это ее безвредность для человека. Многочисленными исследованиями ученых в Японии (где стевиозид — лидирующий заменитель сахара) было доказано отсутствие токсичности для человека, в том числе для маленьких детей и беременных женщин. Но известны случаи индивидуальной непереносимости стевии или препаратов из нее.

Стевиозид не содержит калорий, поэтому не вызывает кариеса и рекомендуется в диетах для снижения веса. С ним выпускают йогурты, жевательные резинки, мороженое, консервы, кондитерские изделия, биологически активные добавки.

Сама стевия используется в виде измельченного порошка. С ней заваривают чай или кофе, добавляют в любые блюда, где нужен сахар. Со стевией или стевиозидом можно готовить компоты и кисели, выпекать булочки, пироги и торты, варить каши, готовить маринады. Имейте в виду, что стевиозид, в отличие от сахара, не карамелизуется, поэтому с ним не получится приготовить леденцы или некоторые пирожные.

Если вы пьете чай с листьями стевии — не выбрасывайте использованные листья. Их можно измельчить и добавить в маску для кожи лица или сделать компресс на веки.

Добавляйте листья стевии, когда готовите травяные чаи. Она улучшит вкус травяного настоя и усилит его полезные свойства.

Стевию используют не только для лечения, но и для профилактики многих нарушений обмена веществ (атеросклероза, сахарного диабета, гипогликемии, панкреатита). Есть сведения, что стевия снижает тягу к алкоголю и никотину.

Листья стевии можно использовать в свежем или сушеном виде, готовить из них настои и отвары. В кулинарии используют порошок сушеных листьев стевии, 2 столовых ложки которого заменяют примерно один стакан сахара или экстракт стевии.

Для приготовления экстракта из листьев стевии 50 г листьев залейте 500 мл водки. Плотно закройте и уберите в темное место на 3-4 дня. Затем процедите, перелейте в кастрюлю и нагревайте на самом малом огне, не доводя до кипения, в течениеминут, чтобы уменьшить содержание спирта. Полученный экстракт храните в холодильнике. Перед добавлением в блюда разбавляйте по вкусу водой.

В интернете можно найти достаточно рецептов, где вместо сахара применяется стевия или ее экстракт — стевиозид. В качестве примера приведу несколько рецептов:

Варенье из клубники со стевиозидом. Для приготовления варенья вам понадобится 1 кг целых ягод клубники, 10 г стевиозида и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Ягоды промойте, уберите листики, просушите. Выложите ягоды в эмалированный таз, пересыпая стевиозидом и лимонной кислотой. Оставьте на несколько часов, чтобы ягода пустила сок. Затем отварите на малом огне, как обычное варенье. Аналогичным образом можно готовить варенье и из других ягод или плодов — вишни, земляники, жимолости и т.д. Количество стевиозида увеличивайте или уменьшайте по своему вкусу.

Сырники со стевиозидом. Приготовьте сырники по своему любимому рецепту, но вместо сахара добавьте стевиозид или экстракт стевии. Вот пример рецепта:

  • 0,5 кг творога,
  • 1-2 яйца,
  • 1 чайная ложка стевиозида,
  • 0,5 стакана муки
  • 0,5 стакана сметаны или кефира

Таким образом, стевию можно использовать в качестве сахарозаменителя в большинстве блюд. Удачных экспериментов!

Источник: http://dietwiki.ru/articles/steviya-sakharozamenitel

mebelmerx.ru


Смотрите также