Варенье малиновое желе
Как заготовить ароматное желе из малины на зиму
25 ноября 2017 3320 просмотров
Чтобы приготовить желе, да еще и на зиму, вовсе не обязательно покупать порошковые смеси, более того, можно даже не использовать желатин, агар-агар или пектин, чтобы загустить сок ягод.
Сегодня мы научим вас варить желе на основе натуральных ингредиентов, без различных искусственных добавок. Рецептов будет несколько, потому просим сохранять терпение. Всем достанется этот вкусный десерт!
Общие принципы приготовления
Для приготовления желе вам понадобятся не только малина и ее подсластитель, но и емкости, в которые вы все это поместите, а также крышки. Ведь чем-то же эти емкости закрыть нужно. Мы советуем подбирать под такую закладку самые маленькие баночки, чтобы желе было удобно подавать порционно. Поверьте, из 3-литровой банки его не очень удобно доставать.
После того как вы приобрели емкости, их необходимо подготовить к работе. Для этого их в первую очередь нужно тщательно вымыть, сначала с моющим средством и водой, а затем заменить первый компонент содой. Вымытые емкости обязательно нужно ополоснуть проточной водой, далее уже стерилизовать.
Стерилизовать можно в микроволновке, духовке, а также на плите в кипящей воде. В первых двух случаях вам понадобятся уже вымытые банки. Их надо поместить внутрь устройства на четверть часа при максимальной мощности и при ста градусах по Цельсию соответственно. Третий случай предусматривает обычное кипячение емкостей в воде.
Желе из малины на зиму без термической обработки
| малина | - 2 кг |
| сахар | - 2 кг |
Как приготовить:
- Ягоды в первую очередь нужно тщательно перебрать. Это значит, необходимо исключить всю поврежденную малину;
- В миску набрать воды столько, чтобы покрыло две трети. Желательно, чтобы она была прохладной;
- Сложить плоды в дуршлаг, несколько раз опустить в миску с водой;
- Далее выложить малину на сухое чистое полотенце, дать ей немного обсохнуть;
- После этого пересыпать ягоды в мясорубку, чтобы перекрутить в однородную массу или сделать то же самое с помощью блендера;
- Полученную жижицу перетереть через сито или же выложить на марлю, чтобы выдавить самостоятельно максимальное количество натурального сока;
- К соку начать поэтапно добавлять сахар, тщательно вымешивая компоненты лопаткой;
- Прямо на глазах начнет образовываться самое настоящее желе;
- Разложить его по банкам, закатать и хранить в подвале или погребе.
Совет: если ягоды недостаточно зрелые, стоит увеличить количество сахара.
Быстрый вариант — пятиминутка
Предлагаем вам рецепт желе из малины за пять минут! Это очень быстро, учитывая, что обычно натуральное желе варят от сорока минут и более.
| малина | 1 кг |
| вода | 400 мл |
| сахар | 1,2 кг |
Сколько по времени – 30 минут.
Какова калорийность – 202 ккал.
Как приготовить:
- В сотейник налить воду и засыпать сахар, поставить на плиту, включить средний огонь;
- Помешивая, добиться того, чтобы кристаллы полностью растворились;
- Пока будущий сироп закипает, необходимо подумать о ягодах. Их необходимо перебрать, чтобы в банки не попали испорченные плоды, раздавленные или какие-либо еще плохие;
- Если малина чистая, можно работать с ней дальше, если же нет, необходимо ее промыть;
- Для того чтобы промыть ягоды, их необходимо положить в дуршлаг и прямо с ним опустить несколько раз в емкость с водой. Это может быть миска, к примеру;
- Далее немного обсушить плоды и поместить их в кипящий сироп;
- Помешивая, снова довести массу до кипения;
- Варить на протяжении пяти минут при сильном огне;
- После этого массу сразу же разлить по банкам, закатать и отправить «под шубу».
Совет: вместо обычного сахара используйте тростниковый. Получится необычно и вкусно!
Нетрадиционный рецепт желе из малины
Перед вами рецепт желе из малины, в котором нет желатина. Удивительно, правда? Давайте скорее читать, смотреть и учить, чтобы быстрее попробовать результат!
| малина | 1,5 кг |
| сахар | 1 кг |
| вода | 100 мл |
Сколько по времени – 1 час и 40 минут.
Какова калорийность – 180 ккал.
Как приготовить:
- Малину в первую очередь необходимо перебрать, затем положить ягодки в миску;
- При необходимости малину можно предварительно аккуратно промыть под тонкой струей воды, чтобы не повредить нежные ягодки;
- Далее мы будем действовать довольно странно. Необходимо взять толкушку и перемять все плоды в максимально однородное пюре;
- Полученную массу перелить в сотейник, поставить его на плиту;
- Налить воду, перемешать и включить средний огонь;
- Дать массе закипеть, затем варить пять минут, помешивая;
- Полученную сладкую массу перетереть через сито или дождаться полного остывания и отжать через марлю, чтобы получить чистый сок;
- Добавить в него сахар и поместить обратно на плиту;
- Помешивая, варить массу на протяжении 50-60 минут;
- Если на поверхности начнет появляться белая пенка, ее необходимо снимать обязательно;
- По истечении времени горячее желе разлить по банкам, закатать ключом крышки — и готово.
Совет: если переживаете, что желе быстро испортится, добавьте немного лимонной кислоты.
Легкое лакомство в мультиварке в домашних условиях
Если вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, то все пройдет более чем гладко. Главное, правильно справиться с аппаратом и получить отменное желе из малины.
| вода | 1 л |
| ягоды | 1 кг |
| лимонная кислота | 10 г |
| соль | 5 г |
| сахар | 2 кг |
Сколько по времени – 2 часа.
Какова калорийность – 210 ккал.
Как приготовить:
- В мультиварке сразу же установить режим «Мультиповар», температура — 170 градусов по Цельсию;
- Насыпать сразу же сахар и налить воду;
- Закрыть крышку и дождаться, пока масса станет сиропом;
- После этого немного остудить его;
- За это время тщательно перебрать малину, удалить плодоножки, веточки и листики;
- Далее ягоды поместить в сито или дуршлаг и опустить в емкость (в миску, к примеру) с холодной или хотя бы прохладной водой;
- Повторить несколько раз, чтобы вымыть всю грязь;
- В миску налить воду и добавить туда соль, развести ее;
- Опустить ягоды вместе с дуршлагом на десять минут;
- После этого малину достать, прополоскать в чистой воде еще несколько раз;
- Пересыпать чистые ягоды в мультиварку к сиропу, закрыть крышку и готовить желе один час;
- Когда время прошло, добавить лимонную кислоту, перемешать и варить еще двадцать минут;
- Полученную массу можно разливать по банкам, закрывать и убирать в тепло для длительного и правильного остывания.
Совет: для аромата используйте гвоздику или корицу.
«Ягодное наслаждение» без косточек
Если вы не любите косточки в малиновом варенье, мы предложим вам желе из той же ягоды, но без косточек! Удивлены? Скорее сохраните себе этот уникальный рецепт.
| вода | 0,2 л |
| ягоды | 1,2 кг |
| сахар | 1,5 кг |
Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.
Какова калорийность – 225 ккал.
Как приготовить:
- Ягоды поместить в сотейник, налить воду и поставить посуду на плиту;
- Включить огонь и дать массе закипеть;
- С этого момента варить около 15-20 минут, не забывая помешивать;
- Когда время пройдет, снять с огня и остудить, иначе невозможно будет работать дальше;
- Дальнейшая же работа состоит в том, что сито, дуршлаг или любую миску нужно накрыть марлей, вылить туда остывшую массу;
- Далее вручную нужно отжать все это, чтобы получить чистый малиновый сок, а впоследствии и желе без косточек;
- Чтобы получить чистый сок, можно также воспользоваться ситом. Просто перетереть все с помощью лопатки или обычной столовой ложки;
- Вернуть сок в сотейник, а его, в свою очередь, поставить на плиту, насыпав сахар;
- Включить огонь и снова довести массу до кипения, не переставая мешать;
- Варить, активно мешая, на протяжении одного часа. Это нужно для того, чтобы желе не пригорело ко дну емкости или ее стенкам;
- Готовое желе разлить, закатать и убрать под теплый плед.
Совет: вместо пледа используйте кофты, свитера и теплые одеяла.
Хитрости и советы
Если вы все же переживаете, что ваше желе не застынет, добавьте совсем немного желатина, агар-агара, пектина или соды в конце варки. Перемешайте и разливайте массу по банкам. Если добавить в начале готовки, любой из ингредиентов потеряет свои свойства.
Чтобы желе получилось вкуснее, можно дополнить его вкус и аромат пряностями. Это может быть гвоздика, бадьян, мускатный орех, корица, кардамон, ваниль и так далее. Чем оригинальнее придумаете, тем вкуснее будет результат.
Желе из малины в банках на зиму – определенно что-то новое, что обязательно нужно попробовать. Прислушайтесь к совету! Готовьте желе из свежих, сочных, сладких ягод, чтобы получить максимально близкий к оригиналу результат. Вам понравится!
gotovkin.su
Желе из малины – рецепт на зиму
Малиновое желе – вкусное и ароматное зимнее лакомство из ярких летних ягод. Желе из малины приготовить крайне просто и быстро, а вот улетучиваться эта сладость зимними вечерами с горячим чаем будет ещё быстрее. Такой малиновый десерт можно подавать к чаю, использовать в качестве прослойки для пирогов и тортов, добавлять к панакоте и чизкейкам.
Можно готовить желе из одной малинки, а можно добавить смородину или крыжовник. Все эти ягоды имеют в своем составе компонент пектин, который помогает джему превратиться в упругое желе. Но у приготовления этой замечательной заготовки на зиму также есть и свои нюансы.
1
Каким должно быть малиновое желеПриготовление такого угощения имеет свои секреты и критерии. Нужно придерживаться рецепта и пропорций, чтобы желе стало именно тем десертом, который вы хотите получить. Правильно приготовленное желе имеет следующие критерии:
- однородная упругая консистенция;
- чистый и яркий цвет;
- незамутненная структура;
- приятный аромат и вкус.
2
Малиновое желе без загустителейТакое желе получится менее плотным, так как не содержит желатина, но отлично подойдет в качестве начинки для тортов, как соус к блинчикам и как самостоятельный десерт. Это вариант желе для тех, кто любит мягкий и приятный желированный джем.
Ингредиенты:
- вода – 250 мл.
- малина – 1 кг
- лимонная кислота – 0,5 ч.л.
- сахар – 250 г
- Растереть ягоды с помощью большой ложки или толкучки для пюре.
- Залить малину водой и хорошенько перемешать.
- Отправить массу на огонь до закипания, затем снять с джема пену и готовить ещё около 10 минут на маленьком огне.
- Даём джему остыть и тщательно перетираем через сито.
- Полученный сок провариваем с сахаром около часа, снимая пену.
- Когда желе станет густым, добавить кислоту и убрать желе с огня. Разлить горячую массу по стерилизованным банкам.
- Оставить банки открытыми до полного загустения и остывания желе. Далее закрыть банки с помощью крышек и отправить в холодильник.
3
Быстрая заготовка желе на зимуТакой рецепт желе включает использование не обычного сахара, а желированного, который делает желе упругим, плотным и очень красивым. Желе держит форму, отлично подойдёт как прослойка к панакоте или холодным десертам.
Ингредиенты:
- Малина – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Пюрировать малину с помощью блендера, затем протереть пюре с помощью сита или марли.
- Малиновое пюре без косточек поставить на огонь до закипания.
- Через пару минут кипения малины струйкой всыпать желированный сахар, постоянно помешивая массу. Пенку обязательно нужно снять, чтобы желе не было мутным.
- Варить желе ещё несколько минут и снять с огня.
- В пропаренные банки заливаем желе и закрываем крышками.
- Переворачиваем банки крышками вниз и укутываем чем-то тёплым.
- Когда желе полностью остынет, отправляем его в холодное место.
Малиново-смородиновое желе гораздо богаче во вкусе и ярче в цвете. Такое желе становится более ароматным и плотным по консистенции.
Ингредиенты:
- малина – 1,5 кг
- красная смородина – 1 кг
- сахар – 1,5 кг
- вода – 100 мл.
- Ягоды залить водой и отправить на огонь, готовить пока они не разварятся – около 10 минут.
- Размять ягоды толкучкой и протереть через сито или марлю для избавления от косточек.
- Добавить в массу сахар, хорошенько перемешать и варить на огне около часа при медленном огне.
- Поместить джем в банки, закатать их крышками и укутать одеялом. Затем отправить в холодильник.
5
Малиновый конфитюрЖеле по данному рецепту выйдет упругим, аппетитным, а ягодки малины останутся цельными и красивыми.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг
- вода – 300 мл.
- сахар – 1,5 кг
- желатин – 5 г
- лимонная кислота – 15 г
- Желатин смешать с водой по инструкции и оставить набухать.
- Малину засыпать сахаром, добавить воду и варить на медленном огне около получаса, тщательно помешивая.
- Добавить к малине лимонную кислоту и желатин, готовить конфитюр ещё 15 минут.
- Разлить готовый конфитюр по пропаренным банкам, закрыть крышками, перевернуть и укутать до остывания.
- После полного остывания отправляем конфитюр в прохладное место, желательно темное.
6
Желе из малины с крыжовникомТакое лакомство обладает легкой кислинкой и необычным вкусом. Отлично сочетается с оладьями и блинами.
Ингредиенты:
- малина – 1,5 кг
- крыжовник – 1,5 кг
- сахар – 1,5 кг
- вода – 300 мл.
- Залить ягоды водой и отправить на огонь.
- Когда ягоды пустят сок и ягоды крыжовника лопнут, снять массу с огня и поставить кастрюлю в холодную воду для остывания.
- Остывшие ягоды размять и перетереть через марлю или сито.
- Готовое пюре варить до испарения половины жидкости, чтобы оно было густым и плотным. Добавить к ягодному джему сахар.
- Готовить желе ещё 10 минут, затем поместить горячую массу в стерилизованные банки.
- Закрыть крышками и отправить в темное место для хранения.
Малиновое желе готовится без особых хлопот, а вот лакомиться им можно в холодные вечера всю зиму. Можно комбинировать малину с разными ягодами и даже добавлять ликер в конце приготовления – вкус станет богаче, а хранение – более длительным и надёжным. Попробуйте разные варианты такой сладости и вы точно найдёте свой любимый десерт.
sovetclub.ru
Желе из малины на зиму - простой рецепт вкуснейшей консервации
Желе из малины на зиму, простой рецепт которого легко найти в любом кулинарном издании, - отличное лакомство для зимних чаепитий. Готовят его различными способами с добавлением желатина, желфикса, агар агара или вовсе без добавления желирующих веществ.
Как сделать желе из малины?
Малиновое желе на зиму – лакомство которое можно подать в качестве самостоятельного десерта. Еще его можно намазывать на хлеб или кушать вприкуску с чаем. В приготовлении желе есть некоторые нюансы, с которыми без проблем можно справиться, учитывая приведенные ниже рекомендации.
- Ягоды для желе должны быть целыми, без следов повреждений и порчи.
- Если малина со своего участка, то собирать ее предпочтительно в сухую погоду.
- Чтобы желе загустело, сахар и ягоды должны быть в пропорции не менее, чем 1:1.
- Если в рецепте используются желирующие вещества, сахара можно взять меньше.
- Желе можно готовить и с косточками, но более вкусным и нежным оно получится, если предварительно малину освободить от них путем перетирания ягод через сито. Как вариант, можно делать желе и из ягодного сока. Тогда малину просто пропускают через соковыжималку.
Желе из малины на зиму «Пятиминутка»
Варенье-желе из малины на зиму «Пятиминутка» готовить очень просто и быстро. Главная сложность здесь – протереть ягоды через сито, но и это сделать совсем не сложно, ведь после проваривания они превращаются в пюре. Хранить малиновое желе, приготовленное по данному рецепту лучше в прохладном месте.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахарный песок – 1,2 кг.
Приготовление
- Малину помещают в кастрюлю, хорошо давят ягоды толкушкой и ставят на плиту.
- На небольшом огне проваривают 5 минут после закипания.
- Слегка остуженную массу протирают через сито.
- Полученную массу снова помещают на огонь, добавляют сахарный песок, хорошо размешивают и проваривают еще 5 минут.
- Горячее малиновое желе на зиму без желатина раскладывают по стерильным банкам и сразу укупоривают.
Малиновое желе с желатином
Желе из малины с желатином получается не приторным, а скорее кисло-сладким. Сахара здесь используется совсем немного, ведь есть желатин, благодаря которому масса точно застынет. Важно только помнить, что массу с желатином кипятить нельзя. Как только появляются на поверхности первые пузырьки, плиту выключают.
Ингредиенты:
- малина – 800 г;
- вода – 800 мл;
- сахар – 6 ст. ложек;
- быстрорастворимый желатин – 3 ст. ложки.
Приготовление
- Малину перетирают через сито.
- Воду смешивают с сахаром и доводят до кипения.
- Добавляют оставшийся жмых, доводят до кипения и проваривают 2 минуты.
- Процеживают отвар через сито и добавляют в жидкость желатин и размешивают.
- Вливают малиновое пюре, доводят до кипения и разливают по подготовленным стерильным емкостям.
Малиновое желе с агар-агаром на зиму
Желе из малины на зиму - простой рецепт и готовят его с добавлением загустителя в виде агар-агара. Чтобы желе не получилось сильно сладким, в него по желанию добавляют лимонный сок. Сначала масса остается жидкой, это нормально, так и должно быть. Загустеет она уже после полного остывания.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 750 г;
- лимон – 1 шт.;
- агар-агар – ½ ч. ложки.
Приготовление
- Малину помещают в сотейник и разминают толкушкой до выделения сока.
- Помещают посуду на плиту и на небольшом огне проваривают 10 минут.
- Пропускают массу через дуршлаг, чтобы избавиться от косточек. Этот шаг можно и пропустить, если они не являются помехой.
- Добавляют сок одного лимона, агар-агар, томят массу еще около минуты, а потом разливают желе по стерильным емкостям и укупоривают.
Желе из желтой малины на зиму
Желе из желтой малины готовят по такому же принципу, как и из красной. В данном рецепте желе готовят с добавлением желатина, поэтому, если используемые ягоды сладкие, сахара можно класть и меньше. Заготовка получается яркого желтого цвета. На зимнем столе она точно будет желанным гостем, напоминающем о солнечном лете.
Ингредиенты:
- ягоды желтой малины – 1 кг;
- сахарный песок – 700 г;
- желатин – 30 г;
- вода – 250 мл;
- лимонная кислота – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Желатин заливают 150 г воды.
- Ягоды засыпают сахаром, разминают, ставят на плиту и проваривают минут 10.
- Процеживают массу через сито.
- Пюре ставят снова на плиту и кипятят минут 10.
- Добавляют разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту и проваривают 5 минут.
- Вводят разбухший желатин, размешивают до его растворения, доводят массу до кипения, разливают по подготовленным банкам и укупоривают.
Желе из малины и черной смородины
Желе из смородины и малины на зиму, простой рецепт которого далее представлен, - лакомство не только очень вкусное, но и полезное. В данном случае заготовку делают из сока ягод, который не кипятят, а только доводят до кипения. На сахаре здесь экономить не получится, потому как если его положить меньше, масса не загустеет так, как надо, и желе не получится.
Ингредиенты:
- сок малины – 2,5 стакана;
- сок черной смородины – 2,5 стакана;
- сахарный песок – 1,2 кг.
Приготовление
- В кастрюлю выливают оба вида сока и всыпают сахар.
- Помешивая, доводят массу до кипения и сразу разливают желе из смородины и малины по подготовленным стерильным банкам.
Желе из малины с апельсином
Желе из малины на зиму, простой рецепт которого представлен далее, готовят с добавлением апельсинового сока и цедры. Получается оно необычно вкусным и очень ароматным. Если используете цедру, то ее нужно счищать очень тонким слоем, не затрагивая белый слой. Удобнее всего это делать с помощью мелкой терки. По желанию в такое желе можно добавить еще немного корицы.
Ингредиенты:
- ягоды малины – 1 кг;
- сахар – 350 г;
- апельсин крупный – 1 шт.;
- желфикс – 1 пакетик.
Приготовление
- Перебранную малину помещают в кастрюлю и прогревают до кипения.
- Накрывают кастрюлю и оставляют ягоды пропариваться минут 10. А потом пропускают их через сито.
- Возвращают пюре в кастрюлю, туда добавляют апельсиновый сок, цедру по желанию, всыпают желфикс с сахаром и при небольшом кипении проваривают 2-3 минуты.
- Малиновое желе горячим разливают по стерильным банкам и сразу укупоривают.
Желе из малины без косточек
Желе из малины без косточек на зиму простой рецепт которого представлен далее, будет прекрасно храниться и без погреба в условиях городской квартиры. Заготовка хорошо стоит длительное времяи не взрывается благодаря тому, что в ней используется много сахарного песка, а потом массу еще и длительное время уваривают.
Ингредиенты:
- ягоды малины – 1 кг;
- сахарный песок – 1,2 кг;
- вода – ¾ стакана.
Приготовление
- Перебранные и промытые ягоды малины заливают водой и проваривают минут 15 после закипания на малом огне.
- Полученную массу перетирают через сито, возвращают в кастрюлю, всыпают сахар, доводят до кипения и проваривают около часа.
- Готовность желе проверяют так: на охлажденное блюдце капают каплю проваренной массы. Если капля сразу застывает, значит, желе готово.
- Желе из малины на зиму без косточек разливают по стерильным банкам и укупоривают.
Желе из сока малины на зиму
Желе из сока малины с добавлением загустителя в виде агар-агара готовится невероятно быстро и просто. Главное превратить натуральные ягоды в сок. Сделать это проще всего с помощью соковыжималки. В желе сохранятся максимум полезных веществ, потому как сок только лишь доводят до кипения, а не варят.
Ингредиенты:
- агар-агар – 1,5 ч. ложки;
- малиновый сок – 3 стакана;
- сахарный песок – 50 г.
Приготовление
- Агар-агар размешивают с сахаром и высыпают в закипевший малиновый сок.
- Хорошо размешивают до растворения сахарных кристаллов.
- Разливают массу по подготовленным банкам и укупоривают.
Желе из малины без сахара
Варенье-желе из малины можно приготовить и вовсе без использования сахарного песка. В таком случае добавление желирующего вещества является обязательным. Хранить такую заготовку нужно обязательно в холодном месте. После добавления желатина массу не кипятят, ее прогревают на минимально возможном огне минут 5, а потом разливают по банкам и укупоривают.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- желатин – 30 г;
- вода – 250 мл.
Приготовление
- Желатин заливают 150 мл воды.
- Ягоды заливают остальной водой и проваривают 5-7 минут, протирают массу через сито, жмых выбрасывают, а полученный сок переливают снова в кастрюлю.
- Вводят набухший желатин и на минимальном огне томят 5 минут.
- Раскладывают малиновое желе по подготовленным банкам, укупоривают и убирают в холод на хранение.
Желе из малины на зиму без варки
Малиновое варенье как желе на зиму можно готовить и без термообработки. Для этого нужно лишь ягоды измельчить, перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек, а потом полученное пюре смешать с сахаром. Хранят такую заготовку исключительно в холодном месте. В тепле желе очень быстро забродит.
Ингредиенты:
- малина – 2 кг;
- сахарный песок – 2 кг.
Приготовление
- Ягоды малины перебирают, удаляя поврежденные и порченные, промывают хорошие ягоды под струей воды, обсушивают их, а потом уже измельчают их в блендере или с помощью мясорубки.
- Полученную кашицу протирают через сито, чтобы избавиться от косточек.
- В полученную массу поэтапно добавляют сахар и тщательно вымешивают до его растворения.
- Полученное желе из свежей малины раскладывают по банкам. Укупоривают их и убирают в погреб на хранение.
| Вкусное прозрачное варенье из абрикосов – лакомство, которое покорит сердца всех сладкоежек. Часто его дополняют миндалем или грецкими орехами, а еще цитрусовыми. Особенность десерта в том, что абрикосовые дольки в нем остаются целыми. | Варенье из черники - самые вкусные рецепты сладкой зимней заготовки Варенье из черники – не только вкусный десерт, которым будет приятно побаловать себя в течение всего года, но и впечатляющее подспорье для организма в качестве источника витаминов, элементов. Особенно ценятся ягоды за способность улучшать зрение. |
| Варенье «Пятиминутка» из виктории на зиму, рецепт которого очень прост, пользуется обоснованной популярностью среди хозяек. Его можно сделать сладким или с кислинкой, густым или жидким, с целыми ягодами или имеющим консистенцию джема. | Варенье «Пятиминутка» из абрикосов без косточек получило заслуженное признание у хозяек благодаря чрезвычайной простоте готовки. Его можно сделать дольками или в виде джема, с апельсином, корицей, лимоном, миндалем, с добавлением сахара или без него. |
womanadvice.ru
Желе из малины на зиму
Желе из малины на зиму готовят из спелой красной малины. Для приготовления подходят практически любые ягоды. Чем приятен рецепт, так это тем, что особенно тратиться на переборку и сортировку малинки не нужно. А ведь это, как всем нам известно, один из самых трудоёмких после сбора урожая процессов. Исключение, пожалуй, составляют очень аккуратные садоводы, которые при сборе ягоды малины избавляются от мусора, плодоножек и листочков. Наибольший вред свежим ягодам наносит малинная муха и малинный жук, так вот, в этом джеме неприятных сюрпризов не бывает, так как ягодное пюре тщательно процеживается через слой марли.
Желе из малины на зиму Мне обычно достается малинка с «инородными вкраплениями», поэтому этот рецепт люблю: меньше чем через час, без особенной возни, получится несколько баночек густого и аппетитного малинового желе.
- Время приготовления: 45 минут
- Количество: 3 банки вместимостью по 350 г
Ингредиенты для приготовления желе из малины:
- 2 кг малины;
- 2 кг сахарного песка;
- отрез медицинской марли.
Способ приготовления желе из малины на зиму.
Итак, малинка собрана. Хранить эти нежные ягоды долго нельзя, в холодильнике – не более суток, если пролежали дольше, придётся готовить малиновое вино.
Собираем малину Мыть ягоды нужно обязательно: кладём в дуршлаг, промываем проточной водой, оставляем, чтобы вода стекла. Убираем видимый мусор – испорченные экземпляры, ветки, листья, плодоножки.
Очищаем и промываем малину в проточной воде Перекладываем малинку в глубокую кастрюлю или сотейник с широким дном и высокими стенками, ставим на плиту.
Давим ягоду мялкой для картошки, чтобы она пустила сок, включаем большой огонь, доводим ягодное пюре до кипения, варим 15 минут.
Перекладываем ягоды малины в кастрюлю и разминаем. Доводим до кипения Берём дуршлаг или сито подходящего размера, в него кладём кусок медицинской марли в один слой, если сложить несколько слоёв, процедить будет трудно.
Немного остывшее пюре протираем столовой ложкой, затем сворачиваем марлю в узел, выжимаем остатки. Внутри свёртка останутся почти все малиновые зёрнышки, мусор и, «те самые», если они в малине были и проскочили незамеченными. Надеюсь, вы поняли, кто!
Процеживаем малиновое пюре через марлю Насыпаем в малиновое пюре сахарный песок и вновь ставим кастрюлю на огонь, на умеренном огне доводим до кипения, кипятим 8-10 минут. Этого времени вполне достаточно, если уваривать дольше, то пюре получится бурым.
В процеженное малиновое пюре насыпаем сахар и кипятим 8-10 минут Сначала в процессе кипения образуется обильная пена, постепенно она сходит на нет. Остатки пенки желательно снять шумовкой.
При кипении готового ягодного пюре пенка на поверхности практически не образуется.
Снимаем пенки с малинового пюре Готовим тару для консервации желе. Банки и крышки моем средством для мытья посуды или содой, ополаскиваем чистой водой. Сушим посуду в духовом шкафу при температуре около 150 градусов Цельсия.
Разливаем желе из малины по баночкам, закручиваем плотно, переворачиваем на крышку, укутываем тёплым одеялом.
Когда банки с малиновым желе остынут полностью, убираем на хранение в прохладное место – подвал, погреб или на нижнюю полку холодильного отделения. Желе из малины на зиму готово.
Переливаем готовое малиновое желе в стерилизованные банки Кстати, желе из малины, приготовленное по этому рецепту можно загустить желатином, агаром или сварить его с желирующим сахаром. При применении любого из этих ингредиентов количество сахара можно смело сокращать вдвое.
www.botanichka.ru
