Варенье из смородины для диабетиков рецепт


Польза и вред черной смородины при диабете

Комментариев:

Рейтинг: 86

Черная смородина при сахарном диабете 2 типа рекомендуется для употребления в пищу в сыром виде и в виде варенья. Эти ягоды богаты витаминами А, С, группы В, Е, пектином, фруктозой, фосфорной кислотой и многими другими полезными веществами. Именно благодаря им черная смородина нередко входит в состав лекарственных препаратов.

Чем полезно и вредно растение при диабете?

Прежде чем употреблять в пищу черную смородину, человек, имеющий проблемы с уровнем сахара в крови, должен знать, какая польза и вред от этого. Ягоды содержат большое количество пектина и фруктозы, поэтому она показана при заболевании сахарным диабетом первого и второго типа. Кроме того, что можно употреблять сами ягоды (сушеные, замороженные, свежие), целебными свойствами также обладают почки и листья растения. Из них готовят отвары, обладающие тонизирующим действием, которые снимают воспаления, насыщают организм витаминами.

  1. Являясь очень мощным антиокислителем, черная смородина очень нужна организму диабетиков. Связано это с тем, что у них процессы обмена веществ и вывода шлаков протекают медленнее, чем у здоровых людей.
  2. Употребление ягод восполнит в организме больного недостаток не только витаминов, но и цинка, калия, железа, серы, магния и других полезных веществ.

Отвары из листьев и почек положительно сказываются на работе желудочно-кишечного тракта, способствуют улучшению обмена веществ, что немаловажно при заболевании сахарным диабетом второго типа. Хороший эффект дают и настои из ягод и листьев, которые можно использовать как в сухом, так и в свежем виде.

Полезна черная смородина и благодаря наличию в ней фруктозы, которая нормализует количество сахара в крови. Кроме того, вещества, содержащиеся в ней, снижают риски заболевания сердца и сосудов, ведь ягоды очищают сосуды от излишков холестерина и укрепляют их стенки. Нужно сказать, что употребление частей данного растения в каком бы то ни было виде повышает жизненный тонус и укрепляет иммунитет. Плоды собирать необходимо с июня по июль.

Несмотря на всю пользу смородинового куста, есть случаи, когда необходимо задуматься, можно ли есть его ягоды. Так, к противопоказаниям относят наличие воспалительных процессов в печени, тромбофлебит в запущенной стадии. Учитывая наличие витамина С, который в больших количествах негативно сказывается на слизистых оболочках органов пищеварения, не рекомендуется есть много смородины больным сахарным диабетом, у которых присутствуют гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит.

  1. Противопоказаны смородиновые ягоды и людям, подверженным аллергическим реакциям.
  2. От их употребления рекомендуется отказаться беременным женщинам и кормящим мамочкам.
  3. Доказано, что при длительном и неограниченном употреблении в пищу плодов растения могут возникнуть некоторые осложнения. Одним из самых опасных является нарушение свертываемости крови.

Следует обратить внимание на допустимую порцию ягод. Так как их гликемический индекс довольно низок, то ежедневная норма может составлять около 120–150 г. Считается, что большую пользу смородиновые плоды приносят в различных комбинациях с другими ягодами. Из них можно готовить морсы, компоты, десерты. Главное для диабетика, чтобы в приготовленные блюда не добавлялся сахар. Рекомендуется использовать вместо него сахарозаменитель. В магазинах и аптеках можно приобрести фруктозу, ксилит. Второе правило, которое нужно соблюдать — умеренное количество потребляемого продукта.

В каком виде можно употреблять черную смородину?

Как уже было сказано, из листьев и плодов при диабете 2 типа готовятся различные настои и отвары. Необходимо помнить, что существует определенная норма употребления их для больных с данным заболеванием. Так, выпивать приготовленные средства нужно на протяжении дня по полстакана не меньше 6 раз.

Существует несколько рецептов приготовления лечебных настоев. Чтобы сделать настой, следует собрать свежие листья с куста, как можно мельче их порезать. После этого залить кипятком (1 стакан). Вместо свежих листьев можно использовать и сухие. В этом случае для настоя понадобится 1 ст.л. основного ингредиента. После того как листья залили водой, следует дать настояться средству около получаса. По истечении указанного времени оно готово к употреблению. Данный напиток в количестве одного стакана рекомендуется пить утром натощак за полчаса до еды.

Известны рецепты, в которых черная смородина сочетается с красной, черникой, шиповником. Например, можно соединить по половине столовой ложки ягод черники и предварительно размельченных листочков смородины. Образовавшееся соединение заливают стаканом крутого кипятка и настаивают в течение получаса. Важно помнить, что емкость с лечебным средством следует накрывать крышкой.

Полезным при диабете 2 типа будет также настой шиповника. Для его приготовления потребуется 2 ст. л. сушеных либо свежих смородиновых ягодок и 2 ст. л. плодов шиповника. После их смешивания полученный состав заливается 1,5 л кипятка. В данном случае настаивать средство необходимо не менее 10 часов. При этом важно, чтобы посуда была закрытой. Лучше всего средство хранить в термосе.

Соединив в равных пропорциях плоды черной и красной смородины, можно получить настой или отвар, целебные свойства которого увеличиваются в 2 раза. Из молодых веточек готовят и другую разновидность отваров для поддержания работы организма при сахарном диабете 2 типа. С этой целью веточки измельчают и проваривают около 10 минут на слабом огне.

Пьют данное средство на протяжении всего дня небольшими порциями. Известен еще один рецепт с плодами черной смородины: их перетирают и добавляют в массу питьевую воду. Соотношение должно быть таким: 1 ст. л. плодов на 3 ст. л. воды. В день употребляют по 2–3 ст. л. готового средства.

Варенье как лекарство

Несмотря на то, что сладкое диабетикам противопоказано, все же хочется побаловать себя ложечкой ароматного варенья. Приготовить его можно без добавления сахара. Вредное для диабетиков вещество чаще всего заменяют фруктозой. Можно попробовать следующий рецепт. Для приготовления варенья понадобится 1 кг черной смородины, 650 г сахарозаменителя, 2 стакана питьевой воды. Ягодки перемывают и тщательно удаляют с них хвостики и листочки.

Следующий этап — это приготовление сиропа. Готовят его так: в кастрюле смешивают фруктозу, воду и ставят на огонь. Сироп готов, когда сахарозаменитель полностью растворится. Затем в сироп высыпают ягоды и доводят до кипения. После огонь убавляют, так варят около 7–8 минут. Варенье готово! Десерт разливают в банки, закрывая крышками.

Разнообразить свое меню с помощью полезных ягод может любой человек с сахарным диабетом. Их можно добавлять в выпечку, десерты, варить компоты и кисели. Главное — не забывать об использовании заменителя сахара.

Количество съеденного или выпитого смородинового блюда либо напитка должно быть ограниченным. Листья растения можно добавлять в банки при консервации овощей. По данным некоторых исследований, черная смородина не только поддерживает организм при сахарном диабете 2 типа, но даже может предупредить его развитие.

https://www.youtube.com/watch?v=bSfalV59c2g

Итак, черная смородина обладает поистине чудодейственными свойствами. Правильное применение ее в качестве настоев, отваров и даже десертов поможет наладить работу организма, в котором происходят сбои из-за нарушения сахара в крови.

saharvnorme.ru

Черная смородина при сахарном диабете 2 типа способна оказать реальную помощь

При диабете нарушается течение всех обменных процессов, а значит, организм страдает от нехватки полезных веществ. Поддерживать здоровье можно самостоятельно, потребляя разрешенные продукты.

Богатым витаминным составом отличается популярная садовая ягода.

Итак, черная смородина при сахарном диабете 2 типа: реальная помощь и рецепты.

Немного о растении

Кустарник с ароматными резными листьями — обычный представитель садовых культур на всей территории России. Для лечебных целей используют молодые почки, листья и ягоды. Чтобы получить лекарственное сырье, плоды высушивают, предварительно подвяливая при температуре не выше 40°.

Для досушивания подходят воздушные сушилки и чердаки. Как только закончился сбор плодов, приступают к заготовке листьев. Их берут с центральной и верхушечной части ветки. Сушат в тени, при условии хорошего проветривания.

Витаминное и общеукрепляющее действие при сахарном диабете 2 типа смородина оказывает и в свежем виде. Ее готовят по различным кулинарным рецептам, заменяя сахар фруктозой, ксилитом, сорбитом. В качестве лакомства для диабетиков популярны кисели, джемы, желе, конфитюры.

Химический состав

Плоды смородины содержат витамины (в особенности много витамина C), органические кислоты, пектин, дубильные вещества. В составе минералов — большой процент натрия, магния, калия, кальция, фосфора и железа.

Витамины, в том числе аскорбиновая кислота есть и в других частях растения. Сразу после сбора плодов их много в листьях, а ранней весной — в почках. Листочки также богаты эфирными маслами, каротином, фитонцидами.

Полезные свойства черной смородины при сахарном диабете

Гликемический индекс разных сортов может отличаться, но средним считается значение 30. Это значит, что при потреблении смородины уровень сахара в крови поднимается медленно, концентрация глюкозы не достигает своих пределов, что безопасно для диабетика. А большое содержание пектина делает продукт полезным при диабете.

Фармакологические свойства:

  1. Мочегонное. Улучшает работу почек, предотвращает излишнее скапливание жидкости в организме;
  2. Бактерицидное. Убивает бактерии, предотвращает воспалительные процессы в организме;
  3. Потогонное. Вызывает усиленное потоотделение, нормализует работу выделительной системы. Полезно при респираторных заболеваниях;
  4. Закрепляющее. Благодаря наличию дубильных веществ, замедляет моторику кишечного тракта, улучшает состояние слизистой;
  5. Антиоксидантное. Улучшает течение обменных процессов, тормозит окисление органических соединений, нормализует ферментную активность. Наиболее полезное для диабетиков свойство;
  6. Общеукрепляющее. Благодаря большому количеству витаминов, дает организму необходимую энергию, повышает работоспособность и сопротивляемость к заболеваниям.

Чаи и отвары, приготовленные на основе черносмородиновых ягод, обладают тонизирующим действием, бодрят, тормозят воспаление. Отвары из почек и листьев, помимо улучшения обменных функций, благоприятно влияют на работу кишечника. Чай из листьев прекрасно витаминизирует, полезен для сердечно-сосудистой системы, выводит из организма холестерин.

Важны для диабетиков повышение жизненного тонуса и укрепление общего иммунитета. Все части смородины благоприятно влияют на работу поджелудочной железы и стимулируют выработку собственного инсулина.

Еще раз отметим все полезные свойства черной смородины при диабете 2 типа:

  • Восстанавливает обмен веществ;
  • Улучшает деятельность поджелудочной железы;
  • Очищает почки, печень, мочевыводящие пути;
  • Нормализует работу кишечника;
  • Способствует понижению массы тела;
  • Нормализует работу сердечной мышцы.

Регулярный прием продукта в умеренных дозах оберегает организм диабетика от осложнений, помогает жизненно важным органам функционировать нормально.

Противопоказания

Все заболевания, при которых организм реагирует на повышенную кислотность, требует осторожного применения средств на основе ягод черной смородины или полного отказа от потребления.

При печеночной и почечной недостаточности, гастрите, панкреатите лучше отдать предпочтение почкам и листьям, отказавшись от приема ягод. Если есть сомнения, лучше заранее проконсультироваться со специалистом.

Как правильно потреблять смородину диабетикам

Смородина очень популярна в кулинарии. Листья используют в качестве ароматной пряности при засолке и консервировании овощей, грибов. Молодые листочки подходят для добавки в весенние салаты с низкой калорийностью. Ими ароматизируют домашние напитки, квасы, чаи. Листья и почки подходят для ароматизации любых напитков и блюд ежедневного меню.

Известно, что высушенные листья повышают активность антибиотиков, используются как вспомогательное средство при лечении дизентерии. Листья можно включать в состав витаминных чаев с равным количеством с плодами шиповника, листьями брусники, малины.

Ягоды обладают хорошо выраженным кисло-сладким вкусом. Большое количество пектиновых веществ придает плодам способность к длительному хранению.

Хорошо поддаются хранению и продукты, приготовленные на их основе: кисель, соки, сиропы, варенья, пастила, мармелад, желе. Свежие ягоды добавляют в каши, йогурты домашнего приготовления, выпечку.

Чтобы не разрушались витамины во время термической обработки, ягоды допустимо перетереть с фруктозой и хранить в холодильнике длительный срок. Тогда можно быть уверенным, что вся аскорбиновая кислота, которой наиболее богато растение, сохранилась в продукте.

Сушеные ягоды применяют в виде отвара при авитаминозе, болезнях крови, затяжных кровотечениях, болезнях инфекционной направленности. В таком виде полезны они и для диабетиков.

Рецепты

Употреблять плоды при диабете можно в количестве, не превышающем 150 г на раз. Отвары из зеленой части растения пьют до 3 раз в день по 1 чашке.

Чай из листьев смородины и черники

Взять по горсти свежего или сушеного сырья, залить 300 мл кипятка и дать настояться. Пить теплым. Обладает высокой антиоксидантной активностью, отлично восстанавливает силы.

Витаминный настой из сушеных ягод

Взять равное число сушеной смородины и шиповника. Сложить в термос и залить кипятком. Оставить на ночь. Весь объем разделить на 3 приема и выпить в течение следующих суток.

Салат из молодых листьев

Молодые листики смородины, одуванчика и кресс-салата измельчить. Добавить немного брынзы, сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Готовить такой салат регулярно.

Варенье с сорбитом

На 2 кг спелых ягод понадобится 100 г сорбита. Предварительно его разводят в небольшом количестве воды и доводят до кипения. Опускают ягоды в сироп, доводят до закипания снимают пенку. На малом огне уваривают 10 минут, затем отставляют. Закатывать в банки следует остуженную сладость.

Джем без сахара

Весь объем ягод смородины, который собираетесь заготовить, измельчит при помощи блендера. Перелить в толстостенную кастрюлю и поставить на огонь. Доводить до кипения при самом малом нагреве, постоянно помешивая.

Когда масса загустеет, отставить посуду. Разлить горячим по стерильным банкам, после этого остужать. Хранить в холодильнике.

Если массу предварительно пропустить через сито, а во время варки добавить сорбит, то получится аппетитное натуральное желе, которое прекрасно сохранится всю зиму.

Теперь вы точно знаете ответ на вопрос, можно ли смородину при диабете и знакомы с простыми рецептами приготовления лечебных средств и лакомств из любимой ягоды.

pridiabete.ru

Смородина: заготовки без сахара

Приготовьте полезные консервы из смородины без сахара, которые вполне подойдут для лечебного питания даже пациентам с диабетом, ведь по совету врача они должны максимально ограничивать сладкое.

Варенье из смородины без сахара

В зимние месяцы смородиновое варенье разнообразит меню питания детей и взрослых, ведь с его участием можно приготовить множество необычных десертов, начинок для пирогов и витаминных напитков.

Потребуется:

  • только спелые отборные ягоды,
  • чистые, простерилизованные стеклянные банки, лучше небольшого объема, с металлическими крышками.

Приготовление:

  • смородину перебрать и хорошенько вымыть;
  • разложить ягоды в один слой на чистой салфетке, чтоб просохли;
  • сухими уложить в горячие банки;
  • поставить в емкость с водой, чтоб она доходила до начала горлышка банки;
  • накрываем крышкой и ставим кипятить:
  • уменьшаем огонь, когда закипит, чтоб вода не залилась в банки;
  • по мере того, как вода будет кипеть, ягоды будут уменьшаться в объеме, опускаясь в банке, а наша задача – докладывать еще сухих ягод, пока они не заполнят всю банку, а сверху выступит сок;
  • выключить огонь, извлечь банку, закатать крышкой;
  • перевернуть кверху дном, укутать и остудить;
  • поставить на хранение в прохладное темное место.

Смородиновый компот без сахара

Используя тот же способ для стерилизации, можно приготовить чуть терпкий компот из спелых ягод, который станет гордостью праздничного, например, новогоднего стола и скрасит диету для похудения зимой.

Потребуется:

  • много чистой смородины;
  • вода или любой натуральный фруктовый сок;
  • стеклянные банки с металлическими крышками, которые лучше вымыть с содой и простерилизовать над паром.

Приготовление:

  • в подготовленные банки уложить на 2/3 объема смородину;
  • залить водой или фруктовым соком (смородиновым или яблочным);
  • поставить в емкость с кипящей водой на 15 мнут;
  • вынуть и закатать;
  • перевернуть банки, накрыть чем-то, чтоб остывали медленно;
  • спрятать до поры в темное и прохладное место.

Морс из смородины с клюквой

Отличное средство для профилактики и лечения гриппа и симптомов других ОРВИ – витаминный морс. Его просто заготовить впрок.

Потребуется:

  • полкило смородины,
  • стакан клюквы,
  • два литра воды.

Приготовление:

  • вымыть ягоды, перебрать;
  • залить водой, поставить на медленный огонь;
  • довести до кипения;
  • если хотите заготовить на зиму напиток для лечебно-профилактического питания, залейте в подготовленные стеклянные банки или бутылки, хорошенько вымытые и простерилизованные;
  • поставьте стерилизоваться в посуду с горячей водой;
  • через четверть часа закатайте;
  • переверните и оставьте остывать;
  • храните до случая в прохладе, без доступа солнечных лучей.

medaboutme.ru

Польза черной смородины при сахарном диабете 2 типа

У людей, страдающих от сахарного диабета (СД), часто возникает нехватка необходимых организму витаминов и микроэлементов. Называется такое состояние авитаминоз и появляется он вследствие сбоев в обмене веществ и при неполноценном рационе питания. По этой причине при сахарном диабете 1-2 типа рекомендуется употреблять больше продуктов, в составе которых находятся полезные для диабетиков вещества, например, черную и красную смородину. Эта ягода относится к семейству крыжовниковых, в котором находится более 190 видов. При этом отличительной чертой растения является его приятный запах, который исходит не только от плодов, но и от всего побега.

Можно ли есть диабетикам красную и черную смородину или нет, ответить должны врачи, но согласно мнению экспертов при сахарном диабете эта ягода сможет облегчить течение болезни и снизить концентрацию сахара. Кроме того, плоды этого растения часто используются для заготовки на зиму, например, в форме варенья.

Польза смородины при СД

Горсти ягод смородины хватит, чтобы получить суточную дозу аскорбиновой кислоты и укрепить иммунную систему. Кроме того, они представляют собой сильное окислительное средство, что для больных СД является очень важным фактором, так как у таких людей плохо выходят вредные вещества из организма из-за медленного обмена веществ.

Стоит отметить и состав смородины, в котором собраны все возможные витамины и полезные элементы:

  • Сера (S);
  • Цинк (Zn);
  • Ретинол (витамин А);
  • Железо (Fe);
  • Водорастворимые витамины из группы В;
  • Кальций (Ca);
  • Токоферол (витамин Е);
  • Магний (Mg);
  • Рутин (витамин Р);
  • Фосфор (P);
  • Витамин (К).

 Отдельно стоит отметить, что это растение насыщено солями калия пектинами и эфирными маслами. Помимо этого, в побегах смородины содержаться дубильные вещества, которые обладают противовоспалительным и бактерицидным эффектом.

Внутри ягод есть природный заменитель сахара, который называется фруктоза. Она усваивается достаточно просто и не требует инсулина для своей переработки. Кроме того, плоды этого кустарника действуют как диуретики и помогают при патологических процессах в почках и мочевыводящих путях.

Что касается самого СД, то эти ягоды способны облегчить течение болезни и нормализовать содержание глюкозы в крови. В случае если их принимают люди в преддиабетном состоянии, то можно избежать патологии, но при этом нужно правильно питаться и не забывать про занятия спортом.

Смородину считают прекрасным средством от старения, так как за счет пектина улучшается кровообращение, укрепляются стенки сосудов, а кожа становится более гладкой.

Она также помогает убрать лишний холестерин из организма и корректирует работу печени и желудочно-кишечного тракта.

Если судить о разнице между ягодами (красными, белыми и черными), то особых отличий нет, а состоят они лишь в разных дозировках полезных веществ. При этом все виды смородины довольно стойкие к холодам и могут дотянуть фактически до ноября, поэтому даже без заготовок на зиму можно получать витамины вплоть до холодов.

Дозировка и противопоказания

Противопоказана смородина в таких случаях:

  • При воспалительных процессах в печени;
  • В запущенных случаях тромбофлебита (образование тромба с воспалением стенки сосуда);
  • При воспалении слизистой желудка (гастрите);
  • Если у больного панкреатит.

 Что касается допустимой порции ягод, то за счет низкого гликемического индекса (25-30), их можно есть каждый день по 120-150 гр. Кроме того, врачи рекомендуют заваривать листья и веточки этого растения и пить вместо обычного чая, так как они имеют не менее полезный состав.

Помимо этого, смородину можно комбинировать с другими ягодами для приготовления десертов или напитков, а также она подойдет в качестве ингредиента для соуса или подливы.

Рецепты варенья из смородины

Для того заготовок на зиму подойдет как черная, так и красная смородина и для диабетиков главное, чтобы в рецепте вместо сахара был его заменитель, потому что из-за него может подняться уровень глюкозы в крови. Что касается сахарозаменителей, то лучше всего при СД 1-2 типа подойдет фруктоза или ксилит.

Среди заготовок на зиму наибольшим спросом пользуется варенье, потому как оно достаточно просто готовится, сохраняет аромат ягоды и послужит начинкой для различных десертов или в роли подсластителя для чая. Кроме того, за счет отсутствия сахара в чистом виде, оно не повредит диабетикам, особенно если употреблять его в меру.

Согласно этому рецепту можно приготовить на зиму прекрасную заготовку в виде варенья из красной смородины без сахара (на фруктозе), которое отлично подойдет для диабетиков:

  • Первоначально необходимо подготовить 1 кг красной смородины, 650 гр. фруктозы и 2 стакана обычной воды;
  • Далее, нужно обработать ягоды, а именно очистить и хорошо промыть;
  • После того, как смородина будет подготовлена необходимо заняться сиропом. Чтобы приготовить его нужно взять воду и фруктозу, а затем смешать их в кастрюле и поставить на огонь до растворения подсластителя;
  • Теперь нужно высыпать ягоды в готовый сироп и довести их до кипения, а затем поварить на малом огне в течение 7-8 минут;
  • После этого необходимо разложить готовое варенье по банкам и закрыть их крышками. Стоит отметить, что емкости желательно простерилизовать (продезинфицировать) перед использованием.

Есть и другой не менее интересный рецепт варенья, который подойдет при любом типе СД:

  • Для готовки потребуется черная смородина 1 кг и ксилит 1 кг;
  • В первую очередь нужно промыть и перебрать все ягоды, а затем положить их в объемную емкость и туда же засыпать ксилит. Далее, все это необходимо перетереть;
  • После этого, готовую смесь нужно поставить на плиту и довести до кипения, а затем поварить на небольшом огне 5-7 минут;
  • Далее, варенье можно начинать раскладывать по банкам и закрывать их крышками.

Приготовить по этим рецептам варенье сможет любой человек даже без опыта, но желательно в точности следовать инструкции. Кроме того, специалисты рекомендуют после закрытия банок закутать их одеялом и перевернуть крышками вниз до полного остывания, а затем уже переложить в прохладное и желательно темное место на хранение.

nashdiabet.ru


Смотрите также