Варенье из красной алычи без косточек


Алычовое варенье: как варить десерт из красной и желтой алычи с косточками и без

Плоды не утрачивают полезных свойств даже после обработки, помогая нормализовать кровообращение, очищать организм от токсинов, улучшать деятельность нервной системы, уменьшать головную боль, повышать иммунитет.

Чтобы сделать алычовое лакомство, необходимы спелые плоды, которые уже не такие кислые. Из перезревших можно сварить только заготовку, напоминающую джем. Чтобы готовый продукт не закис, процент сахара в нем должен составлять минимум 60%. Если хочется десерта с целыми плодами, их нужно около 4 часов выдержать в сиропе, что неактуально для красной ягоды. При готовке плодов с косточками их обязательно бланшируют в горячей воде до 8 минут, затем помещают в холодную, протыкают зубочисткой.

Видео «Вкусное варенье из алычи»

Из этого видео вы узнаете, как сварить варенье из алычи и как его консервировать.

Пошаговые рецепты

Плоды желтой ягоды не употребляются свежими, поскольку они очень кислые, но из них получается отличное варенье. Красные намного слаще и также становятся компонентами зимних заготовок.

С косточками

Поскольку не у всех сортов культуры можно легко удалить косточку, допустимо приготовить домашнее лакомство без ее удаления, взяв 1 кг плодов, 1,5 кг сахара и 1,5 стакана воды.

Плоды перебирают, оставляя хорошо созревшие без повреждений, удаляют плодоножки и моют под краном. Далее поэтапно засыпают в кипяток, бланшируя для размягчения не более 5 минут. Каждая ягода протыкается в нескольких местах и поступает в кастрюлю. Из сахара с водой следует приготовить сироп, которым заливается ягодная заготовка. Когда пройдет около 5 часов, сироп сливается в варочную посуду и кипятится до 15 минут, после чего им снова заливают блюдо и выдерживают 4–5 часов. Сироп еще раз сливают и вываривают до 30 минут, потом возвращают к сладкой массе и проваривают 15 минут на среднем огне.

Без косточек

Ароматное варенье из алычи, используемой без косточек, можно сделать в домашних условиях из 0,5 кг плодов, добавив 750 г сахара и 100 мл воды.

Для начала ягоды промывают, отделяют мякоть от косточки, засыпают в глубокий таз или кастрюлю и после добавления сахарного песка оставляют на 3 часа для получения сока. Далее емкость ставится на плиту, доводится до кипения, блюдо проваривают около 5 минут. После необходимо убрать с огня и дать настояться пару часов, повторив процедуру еще 2 или 3 раза.

С какао

Зимой к чаю или кофе можно подать сделанное своими руками густое и по консистенции похожее на повидло лакомство с добавлением какао, для которого понадобится по 1 кг сахара и плодов, 70 г какао-порошка и 10 г ванилина.

Плоды нужно отсортировать и помыть, у каждого вынуть косточку, засыпать сахар и оставить на 12 часов, а то и на сутки. По истечении этого времени засыпается какао, сладкая масса аккуратно перемешивается, доводится до кипения и готовится на медленном огне примерно 1 час.

Если хочется, чтобы угощение было гуще, следует проварить дольше. Ванилин добавляется за 8–10 минут до окончания готовки, варенье еще раз перемешивается.

С яблоками

Для такого десерта необходимо использовать около 1 кг сладких яблок, столько же сливовых плодов и 1,5 кг сахарного песка.

Ягоды и фрукты моют, далее очищают от косточки и сердцевины, если кожура яблок слишком твердая, ее также снимают. Ингредиенты вместе с сахарным песком засыпают в эмалированный таз либо кастрюлю большого размера, перемешивают и оставляют часа на три. Фруктово-ягодная масса должна вариться на среднем огне, который ставят на минимум после закипания, время от времени помешивая. Варенье нужно протомить в течение 15 минут, убрать с плиты, остудить и повторить этап варки.

Коричное

Также очень вкусная и полезная для здоровья зимняя заготовка с добавлением корицы, которой понадобится 10 г на 1 кг плодов, еще берут 1 кг сахара, половинку лимона и 275 мл воды.

Цитрусовый нужно ошпарить кипятком и нарезать полукольцами, выбросив семена, проварить примерно 5 минут. Ягоды моют и просушивают, режут на половинки, вынув из каждой косточку, измельчают и помещают в посуду с высокими стенками. К плодам добавляется половина сахара, сладкую массу необходимо оставить на ночь.

Готовка должна происходить на медленном огне с периодическим помешиванием и снятием пенки, после закипания досыпают оставшийся сахара, а через 5 минут – лимон и корицу. Уваривание лакомства производится до 30 минут, после чего оно готово.

Ягоды содержат много витаминов групп С, Е, РР, микроэлементов, сохраняющихся даже после варки.

Вкусные десерты получаются из плодов сорта Царская, Лама, Июльская роза, Кубанская комета, Сонейка, Глобус. Попробуйте поэкспериментировать и добавить в лакомство груши, бананы, апельсины, дыню, бузину, орехи или гвоздику, и зимняя заготовка не оставит никого равнодушным.

plodovie.ru

Варенье из алычи без косточек

Алыча – не только сочная и сладкая, но ещё и очень полезная. В ней содержится много витамина А, РР, группы В, аскорбиновая кислота, а также кальций, магний, калий и фосфор. Компот, джем и варенье из алычи улучшают аппетит и процесс пищеварения. Вы сможете достать баночку с вареньем зимой из кладовки, и побаловать себя и близких. Следуя этому рецепту, у Вас получится красивое, нежное и сочное варенье с дольками алычи.

  1. Подготовьте алычу перед приготовлением: промойте, удалите хвостики, косточки (если сорт ягоды твёрдый, разрежьте её острым ножом по центру, касаясь косточки; если ягода мягкая, удалите косточку с помощью шпильки для волос).
  2. Возьмите кастрюлю, высыпьте сахарный песок, добавьте воду и доведите до кипения. В другую кастрюлю высыпьте ягоды, залейте сиропом и отставьте в сторону настояться в течении 3 часов.
  3. После, поставьте кастрюлю на огонь и варите на среднем огне до готовности. Всё время мешайте варенье и снимайте пенку ложкой. Варенье должно быть яркого золотого цвета.
  4. Разлейте варенье по заранее стерилизованным баночкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и заверните во что-нибудь тёплое. Варенье готово!

povar.co

Варенье из красной алычи

Приготовленное из красной алычи варенье отличается интересным рубиновым цветом, приятным ароматом и своеобразным вкусом с кислинкой. Для варки такого варенья можно использовать цельные ягоды с косточками или половинки плодов, очищенных от косточек.

Простое варенье из алычи с косточками

На килограмм плодов потребуется около 1,4 кг сахара и большой стакан чистой воды. Тщательно промытую алычу опускают на пару минут в кипяток, а затем охлаждают под струей прохладной воды. Можно приступать к готовке сиропа, для чего в воду насыпают сахар, ставят на огонь и поддерживают кипение, пока сахар не растворится. Каждый плод алычи нужно осторожно наколоть вилкой или зубочисткой. После этого высыпают ягоды в горячий сироп и оставляют в нем на 3 часа. Далее жидкость процеживают, кипятят и заливают плоды, оставляя еще на 3 часа. Затем массу ставят на тихий огонь и варят до полной готовности.

Варенье из плодов красной алычи без косточек

Сахар и алыча берутся в одинаковых количествах, воды же потребуется в 2 раза меньше. Плоды предварительно тщательно перебирают и промывают, удаляя косточки. Это можно сделать с помощью небольшой деревянной палочки. Желательно, чтобы в процессе удаления косточек мякоть плода не раздавливалась, а сам он сохранял форму. Сироп, как и в предыдущем случае готовится отдельно тем же способом. После растворения сахара в кипящей воде туда же высыпают подготовленную алычу и сразу же выключают подогрев. Ягоды в сиропе должны стоять не менее 2 часов. Затем емкость с вареньем нужно поставить на тихий огонь и варить, пока оно не загустеет. При этом регулярно снимают появляющуюся пенку.

Пряное варенье из красной алычи

Чтобы приготовить его, нужно взять 1 кг плодов красной алычи, около 0,5 кг сахара (или немного больше), четверть маленькой ложки корицы, немного сока лимона и две гвоздики. Для приготовления можно использовать плиту или духовку. Плоды можно варить целиком, наколов предварительно вилкой, или разломить пополам и удалить из них косточку. В алычу добавляют сок лимона и сахар и настаивают на протяжении 2 часов. Далее ставят ягоды на плиту или в духовку и доводят до кипения, туда же добавляют корицу и гвоздику и варят до загустения. На плите этот процесс занимает около часа, а в духовке – примерно полтора. При этом при варке на плите варенье нужно часто мешать, особенно в начале готовки. Если же варенье варится в духовке, то за все время оно мешается всего 2-3 раза.

Алычовое варенье с апельсинами

Алыча и сахар берутся в равных долях по 1,5 кг, на такое количество апельсинов нужно 0,5 кг. Все плоды моют, из алычи удаляют косточки, апельсины очищают. Затем все фрукты измельчают блендером до однородного состояния, туда же насыпают сахар и помещают на тихий огонь. Массу доводят до кипения, уменьшают максимально огонь и варят, пока не станет густым.

ladym.ru

Варенье из алычи без косточек

Если вам доводилось готовить варенье с косточками – наверняка вам известен факт того, что именно они придают лакомству легкую терпкость. Несмотря на приятный вкусовой оттенок, тяжело не согласиться с тем, что наличие косточек в плодах очень утяжеляет поедание самого варенья и часто становится причиной внепланового визита к дантисту. Избежать неприятных последствий, приготовив вкусное варенье из алычи без косточек, поможем вам мы и следующие рецепты.

Варенье из красной алычи без косточек

Красная алыча по вкусу неотличима от своих собратьев из оранжевой гаммы, но варенье из нее выглядит куда эффектнее, выделяясь своим сочным рубиновым цветом. Мы будем варить варенье весьма непривычным образом – в духовке, так плоды не потеряют свою форму, не наберутся лишней влаги и сохранят больше аромата.

Ингредиенты:

  • красная алыча - 950 г;
  • сахарный песок - 550 г;
  • цитрусовый сок (лимон или лайм)- 25 мл;
  • палочка корицы.

Приготовление

Пока температура духового шкафа доходит до отметки в 150 градусов, подготовьте алычу, разрезав ее пополам и удалив косточку. Перекладываем половинки алычи в емкость, годящуюся для размещения в разогретом духовом шкафу, посыпаем сахаром, кладем корицу и поливаем соком лимона. Даем алыче постоять при комнатной температуре пару часов, а далее перемешиваем, чтобы как можно более равномерно покрыть половинки сиропом, и ставим емкость с будущим вареньем в духовку. Засекайте полтора часа и не забудьте перемешивать плоды каждые 30 минут. Готовое варенье можно охладить и пробовать, а можно еще горячим разложить по стерильным банкам и закатать.

Варенье из алычи без косточек – рецепт

Каждому любителю варенья из алычи, да и варенья вообще, известна проблема этой длительной возни с подготовкой и варкой фруктов, которая отбивает всю охоту браться за приготовления заготовок. Приготовления по этому рецепту отличается не только приятным вкусом, но также является простым и быстрым.

Ингредиенты:

  • алыча (без косточки) - 900 г;
  • сахарный песок - 860 г;
  • 1/2 лимона;
  • звездочки бадьяна - 3 шт.

Приготовление

Очистив плоды от косточек, разрезаем мякоть пополам и засыпаем половиной сахара. Оставляем алычу пустить сок на пару часов, а сами нарезаем лимон на дольки и быстро обвариваем их в кипящей воде. Кладем половинки лимона к алыче в сиропе, всыпаем оставшийся сахар, кладем звездочки бадьяна и ставим емкость с алычой на огонь. Варим варенье около получаса на среднем огне, а затем разливаем по банкам и закатываем.

Как варить варенье из алычи без косточек?

Если вы не любите клеклые, разваренные практически в пюре плоды, то нижеследующий рецепт как раз для вас. После варки по этой технологии, алыча остается упругой, а само лакомство – тягучим и ароматным.

Ингредиенты:

  • алыча - 1,9 кг;
  • сахарный песок - 1,5 кг;
  • вода - 240 мл.

Приготовление

Очищенные плоды пересыпьте в эмалированную емкость, покройте сахаром и залейте водой. Перемешав, оставьте алычу на всю ночь, а сутра разместите емкость на огне и проварите варенье около 3 часов.

Варенье-пюре из алычи без косточек

Отделив алычу от косточек, бланшируйте мякоть в кипящей воде около 10 минут. Мягкие половинки плодов протрите через сито, чтобы избавиться от плотной кожицы. Полученное алычовое пюре смешайте с сахарным песком в равных пропорциях и разместите на среднем огне. Варите алычовое варенье до тех пор, пока то не станет густым.

Кроме того, варенье из алычи без косточек можно сделать в мультиварке. Для этого, алычовое пюре следует проварить с сахарным песком на «Выпечке» около получаса. Готовое лакомство можно остудить и разлить по пиалам, а можно сразу, еще горячим, закатать в банки.

Статьи по теме:
Варенье из алычи - простые рецепты

В кулинарии использование алычи носит весьма широкий и разнообразный характер. Зрелые плоды применяются при приготовлении различных видов консервации - компотов, повидла, мармелада. Далее расскажем, как закрыть алычовое варенье самым простым способом.

Варенье из персиков с апельсинами

Восхитительное, ароматное и яркое варенье из персиков, можно дополнить не менее вкусными апельсинами. Десерт получится невероятно насыщенным. Это оригинальное варенье можно будет использовать как начинку в любимой выпечке. Даже просто с чаем будет вкусно, намазав на хлеб это чудесное лакомство.

Как варить персиковое варенье?

Изысканные, ароматные персики с нежной мякотью и бархатистой кожурой. Кто откажется полакомиться парочкой сочных спелых плодов? Однако сезон фруктов заканчивается быстро, а удовольствие хочется продлить. Расскажем, как варить персиковое варенье, чтобы сохранить вкус лета.

Варенье из алычи с косточками

В этой статье расскажем, как быстро и без трудностей избавиться от большого урожая алычи. Будем заготавливать варенье с косточками. Кисленькие плоды идеально подходят для такого замечательного десерта. А процесс упростим, закрыв варенье простым способом - без стерилизации.

womanadvice.ru


Смотрите также