Варенье из костяники на зиму


Что можно приготовить из костяники?

Костяника – это многолетнее травянистое растение, обладающее небольшими ягодами красно-оранжевой окраски. Плоды костяники по вкусу напоминают плоды граната – они сочные и кисловатые. Данная ягода широко применяется в кулинарии. Так, из костяники можно приготовить варенья, джемы, желе, компоты и другие сладкие блюда и напитки. Как правильно заготовить костянику на зиму? В нашей статье вы найдете пошаговые рецепты приготовления различных блюд из этой ягоды.

Для приготовления варенья по-старинке понадобится:

  • ягоды – 1 килограмм;
  • сахар-песок – 1 килограмм;
  • очищенная вода – 300 миллилитров.

Прежде чем приступать к процессу непосредственной готовки, ягоды костяники необходимо подготовить – перебрать, вымыть и высушить. Варенье можно готовить с косточками или без них – на ваш выбор. Пока ягоды сушатся, в отдельной емкости необходимо приготовить классический сироп. Для этого воду необходимо смешать с сахаром и поставить данную смесь на огонь. Далее дождаться того момента, пока сироп закипит и проварить еще 5-7 минут.

После этого в полученный сироп необходимо поместить ягоды и еще раз дождаться кипения варенья. Затем емкость нужно убрать с огня и повторить несколько подобных циклов (прокипятить смесь – остудить – снова прокипятить). После этого десерт нужно распределить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышками.

Также необходимо перевернуть банки вверх дном, дождаться их полного остывания, а затем отнести в темное прохладное место (например, в погреб).

Помимо варенья, из костяники можно сделать желе с сахаром. Предположительное время приготовления – 45 минут (данный показатель может изменяться в зависимости от мощности вашей печи). Для этого рецепта нужно взять:

  • ягоды – 1 килограмм;
  • сахар-песок – 800 граммов;
  • очищенная вода.

Заранее промытые и перебранные ягоды нужно поместить в кастрюлю и залить водой (200 миллилитров). Затем ставим емкость на огонь. Теперь необходимо дождаться того момента, когда ягоды начнут лопаться (примерно 5 минут варки). Следующий шаг заготовки – перетереть костянику сквозь сито. В этот момент также важно правильно ее засахарить. Возвращаем желе на огонь – его нужно сварить (в течение 10 минут).

Не пугайтесь, если желе получается слишком жидким. Немного постояв, оно приобретет требуемую консистенцию.

Помимо сладких десертов, из костяники часто готовят вкусные и полезные напитки. Так, для того чтобы приготовить компот, необходимо в простерилизованный трехлитровый бутыль всыпать ягоды костяники и сахар (в пропорциях 1: 1). В эту же банку следует влить кипяток (подогревать следует фильтрованную или очищенную каким-либо другим способом воду). Далее надо дать жидкости настояться в течение нескольких часов, а после перелить ее в кастрюлю. Кастрюлю с компотом ставим на огонь и доводим до кипения, а после снова переливаем в бутыль и закатываем крышкой.

Если вы хотите сохранить костянику свежей и не подвергать ягоды тепловой обработке, то воспользуйтесь быстрым и простым способом заготовки на зиму. Для этого ягоды следует поместить в любую емкость (подойдет даже полиэтиленовый пакет), а затем отправить в морозилку. Позже из замороженных ягод можно приготовить любое из вышеперечисленных блюд.

Несмотря на то что на просторах нашей страны костяника – не самая популярная ягода, из нее можно готовить огромное количество вкусных и полезных блюд. Так, ягоду можно закатывать как самостоятельно, так и добавлять к ней другие плоды. Заготовить на зиму костянику довольно просто, а ее кисловатый вкус сможет радовать вас и ваших домочадцев холодными зимними вечерами.

Варенье из костяники может стать отличной начинкой для пирожков или дополнить горячие блины, желе станет самостоятельным десертом, а компот – освежающим и бодрящим витаминным напитком.

О том, как сделать варенье из костяники, смотрите в следующем видео.

www.eda-land.ru

Рецепт желе из костяники на зиму

Автор: Natalia · 11.06.2017

Рецепт желе из костяники на зиму

На 500-700 мл. Ингредиенты: 1 кг костяники

800 г сахара

Как приготовить желе из костяники на зиму.

Время приготовления 45 минут. 1. Ягоды переберите, промойте и сложите в кастрюлю, залейте стаканом воды. Варите, пока ягоды не начнут лопаться, примерно 5 минут. 2. Протрите ягоды через сито. В полученное пюре добавьте сахар, перемешайте и варите на медленном огне. Кипеть желе должно слегка. Крышкой не накрывайте, чтобы испарялась лишняя влага. Варите 10 минут.

3. Разлейте желе по баночкам и закатайте. Даже если оно будет жидким — зажелируется в процессе охлаждения. Когда банки остынут — уберите в холодильник.

Приятного аппетита!

rerecept.ru

Варенье из костяники

 Напитки и десертыСборник рецептов

Ягоды вымыть, положить в эмалированный тазик, залить кипящим сиропом (1,2 кг сахара и 0,3 л воды на 1 кг ягод) и варить на слабом огне до готовности. Горячее варенье разлить в стерильные банки, укупорить и охладить.

Следующая глава

ВАРЕНЬЕ Как приятно зимним вечером попить чайку с вареньем! Но, как в народе говорят: «Готовь сани летом, а телегу зимой». А, значит как только в лесу начинает поспевать лесная ягода, самое время подумать о варке варенья.Каждая хозяйка знает, что тут есть свои тонкости. И

Варенье Варенье может использоваться для начинок, а также подаваться отдельно к блинам, блинчикам и оладьям. Ягоды прекрасно подходят для украшения блинников, рулетов и

Варенье из роз 100 г только что распустившихся душистых роз или цветов шиповника, 100 г сахара.Обрезать ножницами непригодные белые кончики лепестков. Оставшиеся хорошо промыть и тщательно растереть с сахаром в эмалированной кастрюле или фарфоровой ступке деревянным

Чай из листьев земляники, ежевики, костяники, чабреца 12 г листьев земляники, 8 г листьев ежевики, 4 г чабреца, 12 г листьев костяники, 1 л (4 стакана) воды, мед, сахар по вкусу.Листья земляники, ежевики, костяники, чабрец залить кипятком, настоять в течение 5–10 мин.Чай подать на

Варенье Варенье из винограда 1 кг винограда, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 ч. ложка лимонной кислоты.Спелый крупный виноград желто-зеленого цвета тщательно вымыть под струей холодной воды, осторожно снять ягоды с кисти, чтобы не раздавить их, вынуть из ягод

Варенье из костяники Ягоды вымыть, положить в эмалированный тазик, залить кипящим сиропом (1,2 кг сахара и 0,3 л воды на 1 кг ягод) и варить на слабом огне до готовности. Горячее варенье разлить в стерильные банки, укупорить и

Варенье Варенье из персиков с грецкими орехами Ингредиенты 700 г персиков, 350 г сахара, 100 г ядер грецкого ореха, 50 г апельсиновой цедры, 2 столовые ложки сока лимона.Способ приготовления Персики вымойте, разделите на половинки, удалите косточки. Каждую половинку

Лекарственные заготовки костяники Костяника богата витаминами С и Р, а также пектиновыми веществами. Потребление плодов костяники улучшает обменные процессы в организме, укрепляет сосудистую стенку и делает ее более эластичной, выводит токсические вещества из

Сок из ягод костяники Костянику вымыть, вместе с плодоножками залить кипящей водой, подождать, пока остынет, после чего протереть через сито. Мезгу отжать, добавить к соку сахар (500 г сахара на 1 л сока), довести до кипения, разлить в чистые стерильные бутылки и поставить на

Сироп из костяники В сок костяники насыпать сахар. Вскипятить, охладить и разлить в чистые банки. Укупорить и держать на холоде.На 1 л сока костяники – 1 кг

Сок костяники Промытую костянику вместе с плодоножками залить кипящей водой, дать остыть, протереть через сито. Мезгу отжать, добавить к соку сахар (500 г на 1 л сока), довести до кипения, разлить в чистые бутылки и поставить на хранение в прохладное место.На 2 кг ягод

Компот из костяники Ягоды перебрать и промыть, залить 50%-ным сахарным сиропом, довести до кипения, разлить в прокаленные банки и поставить на хранение в прохладное место без дополнительной пастеризации.На 1 кг ягод – 500 г сахара и 2 стакана воды.

ВАРЕНЬЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛАДКИХ ЯБЛОКВам потребуется:сахар – 1,5 кг,яблоки – 1 кг,корица – 0,5 г,лимонная кислота – 1 г.Способ приготовления.Яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам, аккуратно вырезать сердцевину с семенами, опустить на 10 минут в 0,1 %-ный раствор лимонной

Варенье Варенье может использоваться для начинок, а также подаваться отдельно к блинам, блинчикам и оладьям.Ягоды прекрасно подходят для украшения блинников, рулетов и

Напитки из костяники Костяника хмелелистая (кызыл берлегэн) растет в хвойных и смешанных лесах. Плоды кислые, созревают в разгар лета. Обладают противоцинготным свойством, содержат флавоноиды, витамин С, пектиновые вещества, фитонциды. Применяются при инфекционных

Варенье Вареньем называются продукты, полученные из цельных или разрезанных на дольки плодов и ягод, сваренных в сахарном сиропе или с добавлением сахара. Разбавляя варенья холодной кипяченой водой делают разные морсы, ягодные и фруктовые чаи и другие напитки.Варенье из

eda.wikireading.ru

Костяника

Костяника или костяника каменистая или берендеева ягода или северный гранат (Rubus saxatilis) — многолетнее травянистое растение, относится к семейству Розоцветных.

Костяника — небольшое многолетнее травянистое растение-медонос высотой до 10 - 30 см с длинными, распростертыми по земле побегами укореняющимися к осени, длиной до 1,5 м покрытыми небольшими колючками.

Стебель на котором появляются ягоды прямостоячий, с жесткими волокнами.

Листья тройчатые, шероховатые, с жесткими волосками, на длинных черешках. Прилистники свободные, яйцевидно-ланцетные.

Цветки белые, небольшие, обоеполые, собраны на верхушке стебля по 3 - 6 в щитковидные или зонтиковидные соцветия. Цветет в мае - июне.

Ягода костяники - сравнительно крупная сборная костянка ярко-красного или оранжево-красного цвета, состоит обычно из четырех плодиков, внутри каждого имеется крупная косточка. Ягоды сочные, кисловатые, немного напоминают по вкусу гранат. Созревают в июле — августе.

Химический состав костяники. В ягодах содержатся углеводы, сахара, органические кислоты, пектиновые и дубильные вещества, очень много витамина C, флавоноиды, токоферол, фитонциды.  Листья костяники богаты дубильными веществами, алкалоидами, микроэлементами, среди которых: цинк, медь, железо и марганец, в состав входит аскорбиновая кислота, рутин и флавоноиды.

В России встречается во многих районах европейской части, в Сибири и на Дальнем Востоке. В Средней России известна во всех областях. Чаще всего костяника встречается на опушках и полянах хвойных или смешанных лесов, но может произрастать и в лесостепной зоне и на степных лугах. Плоды костяники собирают в сухую погоду, вручную, осторожно складывая в небольшие корзиночки.

Применение костяники. Лучше всего есть ягоду свежей. Из костяники можно приготовить квасы и морсы, кисели и компоты, варенье и желе, сиропы и соки, муссы и приправы. Для длительного хранения ягоды засыпают сахаром. Из костяники делают уксус и вино слегка терпкое и насыщенное по цвету и вкусовым качествам, сложный чай, ее сушат.  Косточки после отжима сока знающие люди сушат и используют в размолотом виде как приправу ко вторым блюдам (наподобие косточек от граната).

Ягоды можно подавать в сахаре и приправить это блюдо сливками, еще очень вкусно костянику употреблять с молоком и медом. Ягодки употребляют так же в виде соуса и сухой приправы.

Костяника с сахаром или медом. Ягоды обсыпать сахаром или смешать с медом, выдержать 5—10 мин.

Варенье из костяники.  1 кг ягод засыпать 1 кг сахара на 4—6 ч, затем варить, постоянно помешивая до готовности.

Сок из костяники. 1 кг ягод с плодоножками промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, залить их 1 л кипятком, дать остыть, протереть через сито, отжать сок, добавить 500 г сахара, размешать, довести до кипения, разлить в простерилизованную посуду, укупорить. Хранить в прохладном месте.

Повидло из костяники. 1 кг ягод залить 200 мл воды, довести до кипения, протереть через сито, добавить 1 кг сахара и варить на слабом огне до консистенции повидла.

Желе из костяники. Ягоды залить холодной водой, варить на слабом огне до тех пор, пока они не лопнут, процедить. В 200 мл сока добавить  300 г сахара и уварить его до консистенции желе. Горячим разложить в простерилизованные банки и укупорить.

Кисель из костяники. 200 г ягод растереть деревянным пестом, залить 400 мл воды, проварить 5 мин, затем протереть через дуршлаг или сито. В отвар добавить 100 г сахара, размешать, довести до кипения,  влить 20 г крахмала разведенного в холодной воде.

Компот из костяники с яблоками. 1 кг яблок нарезать дольками, добавить 1 кг костяники, залить сахарным сиропом, довести до кипения, дать постоять 3—4 ч, затем вновь довести до кипения, разлить в подготовленные банки и пастеризовать: пол-литровые - 10 - 15 мин, литровые - 20 мин.

Полезные свойства костяники. Ягоды костяники обладают выраженным жаропонижающим действием, поэтому их рекомендуют употреблять при заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой. Употребление костяники весьма желательно и полезно при малокровии и простудных заболеваниях. В народной медицине используют для лечебных целей сок из ягод и отвар из листьев костяники. Благодаря большому содержанию витамина С, сок применяют как эффективное противоцинготное средство. Так же сок из ягод рекомендуется применять при анемии. Сок из костяники способствует улучшению обмена веществ, укреплению стенок сосудов и выводу токсинов и холестерина из организма.

Отвар листьев и стеблей применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, опухолях, подагре, воспалении суставов. В Сибири настои листьев используют как болеутоляющее сердечное средство, при мигрени, перхоти, для укрепления волос и в качестве седативного средства.

При заболеваниях кожи головы, в частности, при себорее, в народной медицине советуют мыть голову отваром из листьев костяники.  Применяют настои и отвары из костяники так же при геморрое, удушье, грыже, задержке менструального цикла у женщин, при цистите и простуде. Припарки из листьев костяники используют при ревматизме конечностей и подагре. При воспалении и покраснении глаз народные целители рекомендуют прикладывать свежие листья костяники.

Для приготовления отвара необходимо 3 столовые ложки сухого измельченного сырья и 400 мл кипятка. Листья запаривают кипятком и нагревают полученный отвар на водяной бане в течение 15 минут. Уже после нескольких процедур намечается улучшение, снимается зуд и уменьшаются отделения отмерших тканей и клеток.

Для приготовления настоя цветков и листьев костяники: 20 г сырья заливают 200 мл кипятка, настаивают 4 ч, затем процеживают. Принимают по 1/4 стакана 3—4 раза в день.

speciesinfo.ru


Смотрите также