Варенье из клубники белоника
правильное клубничное варенье
Чем быстрее варится варенье, тем оно живее и вкуснее, и нам очень в этом помогает пектин в пакетиках, когда нужно. В клубнике его очень мало, и традиционное «бабушкино» варенье — на кило ягод кило сахара, варить до загустения — всегда сплошное разочарование: от ароматной и яркой клубники там мало что остается, да еще и дико сладко.Но можно сварить абсолютно правильное по вкусу, аромату и консистенции клубничное варенье довольно быстро, да еще и без грамма пектина.Выбирайте только клубнику некрупную, большие ягоды ведут себя не совсем так, как надо.
- Клубника — 1,5 кг
- Сахар — 250 г
- Вода — 250 мл
Удалить у ягод плодоножки, промыть. В широкой кастрюле сделать сироп из равных объемов воды и сахара.Всыпать 500 г ягод, на сильном огне дать закипеть и варить 1 минуту.Шумовкой аккуратно переложить ягоды в дуршлаг и дать соку стечь в миску.
Клубника уменьшится в объеме, «завянет» и станет блеклой.
Перелить сок в кастрюлю и осторожно (будет пытаться убежать) уварить сироп до первоначального объема. Опять прибавить огонь, положить следующие 500 г ягод и все повторить еще два раза.
После третьей порции слить весь сок из миски под дуршлагом в кастрюлю и еще раз уварить до начального объема.Опять усилить огонь, положить ягоды в кастрюлю и варить еще минут 5, пока они не впитают в себя почти весь сироп и снова не станут насыщенного яркого цвета.
Разложить очень горячим по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Накрыть полотенцем и дать остыть.
Читать этот рецепт в посте
Теги: Новая Книга, рецепт, Рецепты, рецептышиTweet
- Грейпфрутовый конфи
- Апельсиновый конфи
- Фиговый джем
- Айвовое варенье от Мукарам
- Сладкие маслины-конфи
- Клубничный джем
- Напитки 3
- Заготовки, полуфабрикаты 11
- Тесто 4
- Домашнее печенье 3
- Весна 11
- Лето 75
- Осень 34
- Зима 27
- Диета 55
- Постное/вегетарианское 30
- Рождество 10
- Масленица 1
- Пасха 2
- Завтрак 14
- Выходные 18
- Готовим с детьми 5
www.belonika.ru
Неправильный клубничный джем
...кажется, что все как-то не так в этом рецепте от Сильвии Баракии, и ягоды должны потерять свой цвет и аромат от долгой варки, но это один из лучших клубничных джемов, что я пробовала.Имбирь и его количество по желанию.Вместо вин санто можно взять сладкое вишневое вино.- Клубника — 2 кг
- Сахар — 1 кг
- Вино десертное Vin Santo
- Свежий имбирь — 2 ст.л.
- Пектин яблочный — 20 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Тщательно смешать пектин с сахаром, всыпать в кастрюлю, аккуратно, но тщательно размешать, дать разойтись и загустеть.Разложить очень горячим по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Накрыть полотенцем и дать остыть.
Читать этот рецепт в посте
Tweet
- Напитки 3
- Заготовки, полуфабрикаты 11
- Тесто 4
- Домашнее печенье 3
- Весна 11
- Лето 75
- Осень 34
- Зима 27
- Диета 55
- Постное/вегетарианское 30
- Рождество 10
- Масленица 1
- Пасха 2
- Завтрак 14
- Выходные 18
- Готовим с детьми 5
www.belonika.ru
правильное клубничное!
Чем быстрее варится варенье, тем оно живее и вкуснее, и нам очень в этом помогает пектин в пакетиках, когда нужно. В клубнике его очень мало, и традиционное «бабушкино» варенье — на кило ягод кило сахара, варить до загустения — всегда сплошное разочарование: от ароматной и яркой клубники там мало что остается, да еще и дико сладко.Но можно сварить абсолютно правильное по вкусу, аромату и консистенции клубничное варенье довольно быстро, да еще и без грамма пектина.Выбирайте только клубнику некрупную, большие ягоды ведут себя не совсем так, как надо.
- Клубника — 1,5 кг
- Сахар — 250 г
- Вода — 250 мл
Удалить у ягод плодоножки, промыть. В широкой кастрюле сделать сироп из равных объемов воды и сахара.Всыпать 500 г ягод, на сильном огне дать закипеть и варить 1 минуту.Шумовкой аккуратно переложить ягоды в дуршлаг и дать соку стечь в миску.
Клубника уменьшится в объеме, «завянет» и станет блеклой.
Перелить сок в кастрюлю и осторожно (будет пытаться убежать) уварить сироп до первоначального объема. Опять прибавить огонь, положить следующие 500 г ягод и все повторить еще два раза.
После третьей порции слить весь сок из миски под дуршлагом в кастрюлю и еще раз уварить до начального объема.Опять усилить огонь, положить ягоды в кастрюлю и варить еще минут 5, пока они не впитают в себя почти весь сироп и снова не станут насыщенного яркого цвета.
Разложить очень горячим по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Накрыть полотенцем и дать остыть.
Теги: Новая Книга, рецепт, Рецепты, рецептышиTweet
- мгновенные консервы
- Варенье из абрикосов
- cоленые помидорки черри
- свекольник
- Напитки 3
- Заготовки, полуфабрикаты 11
- Тесто 4
- Домашнее печенье 3
- Весна 11
- Лето 75
- Осень 34
- Зима 27
- Диета 55
- Постное/вегетарианское 30
- Рождество 10
- Масленица 1
- Пасха 2
- Завтрак 14
- Выходные 18
- Готовим с детьми 5
www.belonika.ru
Клубничный торт с базиликом от Армана Арналя
Клубники берите соответствующее вашим формам количество.
- Песочное тесто — 500 г
- Заварной крем — 350 г
- Фиолетовый базилик — 1 пучок
- Клубника
- Варенье из красных ягод
- Клубники берите соответствующее вашим формам количество.
- Варенье возьмите клубничное, или сок из красных ягод с сахаром.
Сначала готовим песочное тесто и заварной крем. Обратите внимание - крем Арналя варился без ванили! В самом конце, в остывающий, но еще достаточно горячий крем добавлялись нарезанные тонкими полосочками листики фиолетового базилика (небольшой пучок). Базилик может быть и обычным!
Тесто достать из холодильника, раскатать на присыпанной мукой поверхности. Выложить в смазанную маслом форму, накрыть пекарской бумагой, а сверху гнетом (фасоль, бобы или спец. камушки). Выпекать около 15-20 минут в разогретой до 220 градусов духовке до золотисто-румяного цвета. Вынуть из формы, дать остыть на решетке.
На корж нанести прохладный крем, плотно уложить ягоды (отрежьте им хвостики так, чтобы было удобно ставить вертикально).
Сделать глазурь для ягод: замочить в холодной воде желатин.
Если используете варенье, а не ягодный сок, то протереть его сквозь мелкое сито, и, если слишком густое, добавить немного воды. В варенье или сок ввести отжатый желатин и, помешивая, на малом огне довести его в сотейнике до полного растворения. Остудить. Намазать сверху ягоды.
Дать желе схватиться. Всё!Читать этот рецепт в посте
www.belonika.ru
