Варенье из кизила рецепт на зиму без стерилизации


Рецепты заготовок на зиму из кизила: варенье, компот, желе, оливки

Заготовки из кизила на зиму

4.5 (90%) 8 голос[ов]

Знали ли вы, что человечество знакомо с кизилом более пяти тысячелетий? Небольшие продолговатые плоды, покрытые гладкой кожурой алого цвета с сочной мякотью, содержат в себе множество полезных веществ. Ягоды улучшают аппетит, благотворно влияют на сердечно-сосудистую, мочегонную и кровеносную системы. Растение считается рекордсменом по наличию железа. Ну что, мы убедили вас приготовить замечательные заготовки из кизила на зиму? Рецепты вы найдете ниже!

Варенье без косточек

Ингредиенты:

Кизил  (зрелый) 1200 г
Сахар 700 – 1000 г
Ванилин

Банки заранее подготовить: простерилизовать.

Ягоды помыть. Поместить плоды в ёмкость с эмалированной поверхностью и покрыть водой на 1 см. Варить в закрытом состоянии где-то полчаса или сорок минут на слабом огне, пока они не станут мягкими.

Когда кизил сварится, выложить его на открытую поверхность, пока он не станет комнатной температуры. Воду из-под ягод не выливать! Сделать из них пюре (лучше для этого использовать сито с большими отверстиями). Далее снова соединить пюре с отваром. Добавить сахар (примерно на литр смеси взять 0,7-1 кг).

После этого смесь снова варить на слабом огне. При этом необходимо постоянно помешивать и убирать навар. Это нужно делать, пока количество смеси в кастрюле не уменьшится две трети. По желанию можно добавить ванилин.

Затем поместить приготовленную смесь в банки и закатать на зиму.

Рецепт варенья пятиминутки из кизила

Ингредиенты:

Кизил 1000 г
Сахар 800-1000 г
Вода 100-250 мл

В данном рецепте плоды используются с косточками.

Помытые ягоды поместить в ёмкость для варки.

Добавить воду и сахар.

Начать варить на сильном огне.

После закипания, уменьшить огонь.

Во время дальнейшей варки убирать пену.

Спустя пять минут убрать варенье с огня и закатать на зиму в простерилизованные банки.

Накрыть одеялом, пока банки не остынут. Отличный источник витаминов зимой!

Компот на трех-литровую банку

Ингредиенты:

Кизил  на свое усмотрение
Сахар 200 г
Вода

Заранее вымыть банки и крышки. Вымытые ягоды кизила поместить в банку так, чтобы до верха оставалось одна/две трети свободного места.

Вскипячённой водой покрыть плоды, банки закрыть и оставить до остывания (не меньше, чем на сорок минут).

Далее воду из банок вылить в ёмкость для варки, довести до кипения и снова вернуть к ягодам. В закрытом состоянии настаивать ещё сорок минут.

Потом снова убрать настоявшуюся жидкость из банок, всыпать сахар и вернуть в банки. Закатать компот и накрыть чем-то тёплым до полного остывания.

Рецепт без варки (кизил, перетертый с сахаром)

Ингредиенты:

Кизил (свежий, спелый) 1000 г
Сахар 2 000 г

Емкости для закатки заранее простерилизовать.

Продукт подготовить: удалить у ягод хвостики, помыть и сделать пюре (при помощи сита!). Добавить в перетёртые ягоды сахар и перемешать. Поместить в банки и закатать. Хранить заготовку на зиму в холодном месте.

Маринованный кизил как оливки

Ингредиенты:

Кизил (зрелый) 1000 г
Уксус (9%) 370 мл
Вода 875 мл
Соль 15 г
Сахар 5 г
Лавровый лист
Гвоздика

Банки заранее простерилизовать. Вымытые плоды немного проколоть. Смешать воду с уксусом, солью и сахаром. Покрыть этой водой ягоды и варить четверть часа. В каждую банку положить один лавровый лист и три цветка гвоздики. После того, как плоды сварятся, поместить их (вместе с водой) в банки и закатать.

Рецепт целебного варенья из экзотического фейхоа

Желе из кизила, рецепт консервации без желатина

Ингредиенты:

Кизил
Сахар (на 1000 мл сока) 0,9-1 кг

Плоды вымыть, выложить в кастрюлю с эмалированной поверхностью и покрыть водой. Далее варить до того момента, пока кожура на ягодах не лопнет и из них не выйдет сок.

Из сока извлечь всю мякоть и кожуру. Добавить сахар, кипятить до тех пор, когда сока не останется 2/3 от начального объёма. После этого влить 250 мл яблочного сока и варить, пока не приготовится.

В горячем состоянии желе поместить в банки, дать остыть, накрыть бумагой и завязать.

Видео-рецепт варенья:

zakatushki.ru

Варенье из кизила: за этим рецептом охотятся все! | Красоты земли

Для тех, кто живет на юге, в особенности на Кавказе и в Крыму, кизил – привычная ягода. Из нее готовят компоты, желе, приправы к мясу. Кизил очень полезен: в нем много аскорбинки, пектина и органических кислот (яблочная, лимонная и другие).

На организм ягода оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие. Она нормализует давление, способствует выздоровлению при туберкулезе, истощении. Напитки из кизила рекомендуют пить при диатезе. Деревья с этой кисло-сладкой ягодкой неприхотливы и растут в большом количестве в горах и в лесу. Если удастся собрать корзинку полезных плодов, обязательно сварите варенье, оно прекрасно! К тому же это экономный вариант, ведь потратиться придется только на сахар.

На 1 кг кизила подготовьте:

  • 300 мл воды;
  • 1 кг сахара;
  • 1/2 лимона;
  • 1-2 звездочки бадьяна.

Как приготовить варенье из кизила

Кизил перебрать: выбросить подпорченный, а также кусочки веточек и листики. Для варенья отобрать насыщенно-красные ягоды. Они должны быть спелыми, но с твердой мякотью, чтобы в варенье не превратились в кашу. Сложить в большой дуршлаг и аккуратно промыть, не повреждая кожицу.

В таз или кастрюлю для варки варенья пересыпать ягоды и добавить сахар. Если кизила больше, чем один килограмм, сахара брать в той же пропорции, что и ягод.

Потом положить бадьян (он же анис), который придаст варенью из кизила пряный привкус. Половинку лимона нарезать средними кружками – тоже добавить в кастрюлю. Косточки из плода предварительно вынуть.

Поставить ягоды в сиропе на небольшой огонь и довести до кипения. Томить, постоянно размешивая шумовкой, примерно 10 минут. В центре массы будет собираться пенка, ее удалять.

Погасить огонь под вареньем, дать ему остыть и снова проварить 10 минут. После этого вынуть из сиропа лимонные дольки и звездочку бадьяна, а варенье еще раз вскипятить и закупорить по стерилизованным банкам. Оставить в кухне до полного остывания, после чего хранить в кладовой или просто в кухонном шкафу.

www.krasotizemli.ru

Кизиловое варенье (без варки)

  • Домашняя
  • безе
  • варенье
  • жаркое
  • сахар

  • 1 кг кизила без косточек,
  • 1,5~2кг сахара (я беру 1,5 кг)

Если купленный кизил не совсем зрелый – проблем нет. Положить его в один слой, прикрыть бумагой и через день-два, он станет тёмно-красным и мягким.

Созревший кизил вымыть, выложить в один слой на бумагу и дать просохнуть.

В рецепте кизил протирается через сито. Но это убийственное занятие. В прошлом году я малодушно сбежала из дома и, вернувшись, чудом избежала линчевания. В этом году, т.к. делать надо было самой, пришлось сначала подумать, как поменьше утомиться. :)

Решила чистить, как оливки, стаканом. Получилось очень быстро и не так утомительно.

Можно немного порубить в блендере, но мне нравиться больше, когда попадаются кусочки.

Получившуюся массу взвесить, добавить сахар.

Оставить варенье до растворения сахара, можно до утра. Периодически помешивать.

Переложить в банки и поставить в холодильник.

Если хранить предполагается долго, то поверх варенья насыпать слой сахара толщиной 1 см. Он предохранит варенье от плесени.

Приятного аппетита!

Кизиловое варенье очень вкусное и замечательное воспоминание из детства. Я его очень люблю. А еще, моя бабушка делала из косточек кизила очень красивые бусы. Не представляю, правда как. Косточки у кизила, как каменные.В прошлом году первый раз увидела кизил в продаже в Челябинске и решила повторить детские воспоминания. Ну, в детстве меня интересовало все, что угодно, но не как сварить варенье. Поэтому стала искать в Интернете и нашла еще и такой рецепт. Это очень мощный иммунномодулятор и хорошее жаропонижающее. Я всегда очень тяжело болею, но ложечка этого варенья творит чудеса. Осень промозглое время. Надеюсь, рецепт поможет и не заболеть и быстро встать на ноги. (Просто варенье я тогда тоже сварила! Как же это вкусно!) Осталась без фотоаппарата, всё с телефона. Но, пусть всё-таки будут для наглядности.

5.04.58579331544834551.035

fim

24 сентября 2011, 12:23

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний

Мне нравится35  человек оценилиСохранить рецепт17 человек сохранилиТолько зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

www.koolinar.ru


Смотрите также