Количество порций: 3Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 1 часУровень сложности: среднийКоличество калорий: 1388 ккал в одной 250 г банке
1. В скороварку сложить каштаны, налить воды. Готовить под давлением около 25 минут. Снизить давление в скороварке согласно инструкции к вашему аппарату.
2. Проверить готовность, проткнув каштан кулинарной иглой, она должна легко входить. Высыпать каштаны в дуршлаг. Разрезать на две части.
3. Снять кожуру с каштанов с помощью чайной ложки. Складывая постепенно очищенные каштаны в салатник.
4. Перетереть в пюре с помощью овощерезки или сита. Взвесить пюре из каштанов и приготовить такое же количество сахара.
5. В сковороду Вок положить сахар, ванильный порошок, воду. Довести до кипения.
6. Переставить на умеренный огонь. Добавить каштаны. Перемешать, и начиная с этого момента, регулярно помешивайте, поскольку каштаны могут легко прилипнуть ко дну сковороды.
7. Смесь должна стать однородной и кремообразной. Приготовление может длиться от 15 до 30 минут, на умеренном огне. Подготовьте банки.
8. Когда варенье будет готово, оно должно напоминать крем, который пристает к ложке. Попробуйте, добавьте ром, перемешайте. Снимите с огня.
9. С помощью кондитерской воронки разложите варенье по банкам.
10. Герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном, пока варенье не остынет. Это варенье нельзя долго хранить. Вы можете его простерилизовать или просто заморозить в специальных емкостях для заморозки.
Рекомендации
Если варенье получилось слишком густым, достаточно добавить пол стакана воды, довести до кипения, снять с огня и разложить по банкам. Варенье из каштанов может храниться около 6 месяцев. Чтобы варенье хранилось дольше, его следует стерилизовать или заморозить.
rouxbe.ru
А данной статье вы найдете описание приготовления необычного для средней полосы блюда — жареного каштана.
Каштаны — это порода деревьев, относящаяся к семейству буковых. Плоды каштанов считаются съедобными. Их выращивают в Африке, Европе, Крыму, Закавказье, иными словами там, где климат теплый и нет низких температур зимой. Существуют и декоративные сорта данного дерева, однако их плоды лучше не употреблять в пищу.
Самыми пригодными для приготовления считаются сладкие каштаны. Данный вид культивируется в мире уже очень давно. Для приготовления каштанов даже есть специальная посуда, в которой их жарят. Можно использовать и шампуры.
Это интересно! В канун Рождества европейские улочки заполняет запах жареных каштанов. Там это считается традиционным блюдом к празднику.
Вкус у жареных каштанов достаточно специфический. Чем-то эти орехи отдаленно напоминают вкус непрожаренного в духовке картофеля, но с нотками сырого ореха. Определенно можно сказать, что попробовать это блюдо стоит, но нет гарантий, что вам оно придется по вкусу. В принципе, та же ситуация с сельдереем, брокколи, цветной капустой, луком — на любителя.
В пищу употребляют жареные каштаны в следующих вариациях:
Также с каштанами готовят мясо, птицу, используют в качестве закуски и самостоятельного блюда.
Каштаны — полезный и питательный продукт. Калорийность сырых каштанов составляет около 170 ккал на 100 г, при этом калорийность их в жареном виде увеличивается. Жареные каштаны имеют калорийность в районе 200 ккал.
Каштаны в любом виде содержат в себе:
При этом из всех орехов каштаны считаются самыми нежирными.
Каштан также обладает следующими свойствами:
Очень часто в народной медицине настоями каштана лечат суставы и варикозное расширение вен. Также каштан будет очень полезен людям с куперозом, поскольку регулярное употребление данного вида орехов значительно укрепит стенки сосудов и капилляров.
Вред каштана минимален. Однако исключить из рациона каштан следует людям с аллергией на данный продукт, а также тем, кто страдает судорогами, синдромом Паркинсона, гастритом, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнями печени и почек.
Легче всего чистить каштаны после того, как их ножом разделили на половинки, а затем подвергли тепловой обработке. Тогда кожура сходит достаточно легко.
В видео ниже показан ускоренный процесс очищения каштанов от кожуры в домашних условиях.
Жареные каштаны — наиболее часто встречающееся блюдо из каштанов. Жареные орехи подают с соусами, добавляют в салаты, супы, используют в качестве основного блюда. Жарят каштаны особым способом. Нельзя жарить эти орехи, не проведя несколько предварительных манипуляций.
Обычно перед жаркой каштаны в течение нескольких минут подвергают варке. Так он становятся мягче.
В данном рецепте описана технология приготовления блюда «жареные каштаны».
Ингредиенты:
Приготовление:
Когда оболочка начнет свободно отходить — орехи готовы.
Из видео ниже вы узнаете, как жарят каштаны профессионалы.
Духовка, как и сковорода прекрасно подойдет для запекания или жарки каштанов. Обычно каштаны готовят на открытом огне, но и запекание в жарочном шкафу может стать неплохим альтернативным вариантом.
Ингредиенты:
Приготовление:
В микроволновке готовить многие блюда можно гораздо проще и быстрее. Однако у микроволновки есть своя специфика. Чтобы еда получилась вкусной, необходимо правильно подбирать посуду, а продукты правильно обрабатывать перед началом приготовления.
Ингредиенты:
Приготовление:
Совет! Перед тем, как поставить орехи в микроволновку, необходимо в обязательном порядке сделать на широкой стороне каштана надрезы вдоль, либо крестиком. В противном случае орехи могут полопаться.
Принцип приготовления каштанов в мультиварке очень схож с приготовлением каштанов в микроволновке или духовке.
Совет! Важно понять, что каштаны могут издавать звуки щелчка при жарке, но взрываться и лопаться они не должны.
Ингредиенты:
Приготовление:
Варят каштаны несколькими способами. Обычно используют для варки воду, но мало кто знает о том, что варить каштаны можно в обычном или топленом молоке.
Способ №1.
Ингредиенты:
Приготовление:
Способ №2.
Ингредиенты:
Приготовление:
Преимущество данного способа в том, что орехи получаются гораздо более сочными, нежели сваренные на воде и имеют сливочный вкус.
А вы знали, что из каштанов можно сварить даже варенье? По вкусу такое лакомство будет напоминать настоявшийся яблочный джем с ореховым привкусом. Определенно приготовить его следует тем, кто любит необычные вкусовые сочетания.
Из каштанов в основном готовится крем-суп. Именно в таком виде вкус ореха полностью раскрывается, смешивается с остальными ингредиентами и создает неповторимую квинтессенцию ароматов.
В рецепт данного блюда обычно входят овощи, сыр, молоко, сырки, зелень, хлеб, вино.
Данный салат особенно актуален в конце лета и начале осени, поскольку все используемые в нем продукты считаются наиболее вкусными и свежими именно в этот период. Основными компонентами являются листья салата, каштаны и морковь.
Ингредиенты:
Приготовление:
Салат готовится очень просто. Сверху также можно посыпать кунжутом, миндальными лепестками или перцем из мельнички.
Каштан можно использовать не только консервированный, но и жареный.
А вот еще один вариант приготовления интересного блюда — индейки с каштанами. Вкус получается очень необычным, такого вы точно не пробовали.
Рекомендуем данное видео к просмотру.
Как и любой другой орех каштаны можно употреблять в пищу в сыром виде. Но наиболее полно их вкус раскрывается только во время термической обработки.
На зиму каштаны можно заготавливать следующими способами:
Чтобы высушить каштаны, нужно сделать на плоской стороне несколько надрезов и сушить их в сушилке для фруктов и грибов, либо в духовке. Но при длительном хранении приготовленные таким образом орехи теряют свой аромат. Поэтому рекомендуем другой способ — заморозку.
Для заморозки сделайте следующим образом:
heaclub.ru
Источник: кулинарный блокнот Mamka
Варенье из каштанов.800 гр. каштанов3 литра воды и 100 гр. соли1 ч.л. лимонной кислоты1 кг. сахара500 гр. водыЦедра одного лимонаМоем каштаны. В кастрюлю наливаем 3 л. Воды и соль. Кладём каштаны и даём закипеть. С момента закипания варим каштаны 30 минут. Сливаем воду, и пока каштаны не остыли, очищаем их острым ножом. Сначала внешнюю шкурку и потом и внутреннюю.В глубокой кастрюле наливаем 500 гр., добавляем сахар и лимону цедру. Ставим кастрюлю на сильный огонь и варим 3 минуты (считая 3 минуты с момента бурного закипания). Кладём каштаны и лимонную кислоту, даём закипеть каштанам, и варим каштаны 1 минуту. Выключаем термостат и оставляем кастрюлю на плите до полного охлаждения.Затем кладём варенье в пастеризованные банки и закрываем.П.С. Если варим на газовой плите, то после закипания варенья варим 10 минут и потом даём варенью остыть.Можно и ликерчик приготовить. Соотношение 1: 0,5. В стеклянную бутылку наливаем 1 часть сиропа из варенья и пол части хорошего коньяка (я наливаю «Метакса») или белого рома. Даем постоять месяц в тёмном месте перед употреблением. Подписаться на комментарии Отписаться от комментариевkuking.net
Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветовЛагутина Татьяна Владимировна
Ингредиенты
Каштаны – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 250 мл
Лимонная или бергамотовая эссенция – 50 мл
Способ приготовления
Главное при сборе плодов для этого варенья – не перепутать съедобные каштаны с декоративными, или конскими. Съедобные каштаны по внешнему виду напоминают орех с кисточкой.
Отобрать крупные плоды и варить до мягкости в небольшом количестве воды. Не давая остыть, очистить от внутренней и внешней оболочки и пропустить через мясорубку. Из воды и сахара приготовить в сироп, опустить в него каштановое пюре и варить при постоянном помешивании в течение 30 минут. Затем снять с огня, добавить эссенцию, сразу же разложить по банкам и закатать металлическими крышками.Следующая глава
163. Суп-пюре из каштанов Бульон мясной 350, каштаны 125, мука 10, масло сливочное 10, молоко 100 или сливки 75, яйца 1/4 шт., хлеб пшеничный для гренков 30. В очищенные от кожуры и кожицы каштаны добавить нарезанный сельдерей, залить бульоном и тушить в закрытой посуде до размягчения
СУП ИЗ КАШТАНОВ 2 фунта каштанов1 столовая ложка растительного масла6 столовых ложек сливочного масла1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками1 стебель лука-порея, нарезанный ломтиками1 морковь, нарезанная ломтикамисоль и свежемолотый черный перец по вкусу4 чашки
ПИРОЖНЫЕ ИЗ КАШТАНОВ 1.25 фунта каштанов1 чашка молока1 унция полусладкого шоколадапол-чашки сахара4 столовые ложки сливочного масла3 яичных желткарастительное масло для фритюра (при 375 Фаренгейта)1 крупное яйцочетверть чашки ликера Гран Марнье (Grand Marnier)1 чашка толченых
Суп-пюре из каштанов Каштаны очистить, залить молоком, разварить, подливая воду, чтобы не пригорели, и протереть сквозь сито в отвар. Муку подрумянить в масле, соединить с каштанами, вскипятить. Добавить масло, сметану, размешанную с желтками, соль. Развести сливками и
Суфле из каштанов Каштан очистить, отварить, отцедить. Масло размять, добавить растертые с сахаром желтки, цедру, каштаны, ввести взбитые белки. Затем выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо и подрумянить в духовке. Подать со сливками или
Варенье из каштанов Ингредиенты Каштаны – 1 кгСахар – 1 кгВода – 250 млЛимонная или бергамотовая эссенция – 50 млСпособ приготовления Главное при сборе плодов для этого варенья – не перепутать съедобные каштаны с декоративными, или конскими. Съедобные каштаны по внешнему
Варенье из каштанов с ромом Ингредиенты Каштаны – 1 кгСахар – 1 кгРом (или коньяк) – 250 млВода – 0,5 лВанилин – 7 гСоль по вкусуСпособ приготовления Каштаны варить до мягкости в подсоленной воде, сразу же очистить, залить горячим сиропом, приготовленным из сахара, ванилина
Варенье из каштанов с коньяком Ингредиенты Каштаны – 1 кгСахар – 1 кгКоньяк – 250 мл Вода – 0,5 лСоль, черный перец горошком, мускатный орех и ягоды можжевельника по вкусуСпособ приготовления Выбрать плоды среднего размера и варить их до мягкости в подсоленной воде. Затем
Варенье из каштанов с апельсиновыми и лимонными корками Ингредиенты Каштаны – 2 кгЗелень укропа – 20 гСахар – 700 гВода – 1 лЛимонный сок – 50 млЛимонные и апельсиновые корки по вкусуСпособ приготовления Каштаны, зелень укропа, апельсиновые и лимонные корки залить водой
Суп-пюре из каштанов Ингредиенты1 л овощного отвара, 0,5 кг каштанов, 1 луковица, по 1 корню петрушки и сельдерея, мускатный орех, 4 столовые ложки соевого молока, соль по вкусу.Способ приготовленияКоренья вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Очищенный лук мелко
Варенье из каштанов с ромом Ингредиенты1 кг каштанов, 1 кг сахара, 250 мл рома или коньяка, 1/2 л воды, 7 г ванилина, соль.Способ приготовленияКаштаны варить до мягкости в подсоленной воде, сразу же очистить, залить горячим сиропом, приготовленным из сахара, ванилина и воды, и
Варенье из каштанов с коньяком Ингредиенты1 кг каштанов, 1 кг сахара, 250 мл коньяка, 1/2 л воды, черный перец горошком, мускатный орех, ягоды можжевельника, соль.Способ приготовленияВыбрать плоды среднего размера и варить их до мягкости в подсоленной воде. Затем откинуть на
Варенье из каштанов с апельсиновыми и лимонными корками Ингредиенты2 кг каштанов, 20 г зелени укропа, 700 г сахара, 1 л воды, 50 мл лимонного сока, лимонные и апельсиновые корки.Способ приготовленияКаштаны, зелень укропа, апельсиновые и лимонные корки залить водой и варить
Пюре из каштанов Ингредиенты:400 мл молока, 300 г каштанов (съедобных), 6 столовых ложек сливок, 3 столовые ложки сливочного масла, соль.Способ приготовления:снять с каштанов кожуру, обдать ядра кипятком и удалить тонкую кожицу. Затем выложить их в кастрюлю, добавить немного
Пюре из каштанов Ингредиенты:400 мл молока, 300 г каштанов (съедобных), 6 столовых ложек сливок, 3 столовые ложки сливочного масла, соль.Способ приготовления:снять с каштанов кожуру, обдать ядра кипятком и удалить тонкую кожицу. Затем выложить их в кастрюлю, добавить немного
Пудинг из каштанов Состав: каштаны – 2 стакана, сливки (или молоко), сахар – 1/2 стакана, масло сливочное – 3 ст. ложки, мука – 3/4 стакана, яйцо (желтки) – 5 шт., яйцо (белки) – 8 шт., панировочные сухари.Каштаны очистить от кожуры, разварить в 1/2 бутылке сливок (молока), остудить и
eda.wikireading.ru