Варенье из черного винограда


Рецепты приготовления варенья из черного винограда

Варенье из черного винограда — очень непривычное лакомство для жителей нашей страны. Самыми распространенными заготовками из этой южной ягоды являются сок, всевозможные компоты и, конечно же, вино. Однако виноградное варенье превосходит по вкусу и пользе многие традиционные виды данного десерта. Приготовить его можно из любого сорта винограда, как правило, на медовом или сахарном сиропе.

Виноградные варенья станут отличным дополнениям к десертам.

Рецептов и способов приготовления варенья из винограда очень много. Все они отличаются по вкусу, виду и консистенции, поэтому каждый может подобрать тот рецепт, который ему понравится.

Из винограда готовят желеобразные джемы, жидкое варенье с цельными ягодами, густое насыщенное варенье или жидкое однородное или повидло.

Все это варят как исключительно из одного винограда, так и с добавлением других фруктов или ягод. Очень привередливым гурманам обязательно понравятся заготовки из винограда с использованием различных специй, пряностей, орехов.

Для классического варенья понадобится 1,5 кг сахара.

На 2 кг ягоды вам понадобится: 0,5 л воды, 1,5 кг сахарного песка, несколько капель лимонного сока и щепотка ванилина. Перед началом приготовления необходимо тщательно промыть ягоды и отделить их от гребней. Помятые и испорченные ягоды следует выбросить. Из воды и сахара сварите сироп. Затем виноград следует бланшировать. Для этого в дуршлаге с мелкими отверстиями опустите его в кипяток на пару минут, после сразу в холодную воду. Затем поместите ягоды в сироп на 8 часов. По истечении времени включить плиту и варить 15 минут, затем дать остыть и настояться еще часов 8. После добавить сок лимона, ванилин и еще на 10 минут поставить разогреваться. Горячее варенье разложить по чистым банкам, подготовленным к консервации, и закрыть их стерилизованными крышками. Затем заготовки на зиму следует накрыть плотной тканью и выдержать в таком виде еще 12 часов.

Рецепт виноградного джема

Из расчета на 2 кг ягод приготовьте цедру одного лимона, 1 кг сахарного песка и 1 стакан апельсинового сока. Виноградные ягоды надо перебрать, отделяя от веточек и оставляя только целые плотные плоды. Затем хорошенько помыть и обсушить. Поместите ягоды в емкость, в которой будете варить джем. Добавьте немного воды и доведите до кипения, это займет примерно 10 минут. Затем массу следует остудить и протереть через сито (либо можно сделать это с помощью марли). К получившемуся пюре влейте апельсиновый сок, засыпьте сахар и цедру лимона. Периодически помешивая, доведите до кипения, затем оставьте на 40 минут на маленьком огне. Не забывайте снимать пенку. Затем разлейте джем по банкам, закройте крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Это позволит джему приобрести нужную консистенцию.

Варенье с цельными ягодами

Необходима тщательная промывка винограда.

Для этого рецепта лучше всего подойдет виноград сорта кишмиш, поскольку он без косточек. На 2 кг ягод понадобится 1 кг меда, 2 лимона, корица, тимьян, 4 бутона гвоздики и 1 стакан воды. В эмалированной кастрюле смешайте воду, мед, все пряности и сок, выжатый из двух лимонов. Доведите сироп до кипения и оставьте остывать. В это время переберите, помойте и обсушите кишмиш. Каждую ягодку рекомендуется проколоть иголочкой, это поможет сохранить их во время варки целыми. Затем поместите кишмиш в теплый сироп и, не доводя до кипения, нагрейте на очень слабом огне. Затем снимите с огня и остудите. Процедуру нагревания повторите еще 2-3 раза. После последнего нагрева оставьте настаиваться варенье на 24 часа. Настоявшийся десерт последний раз нужно довести до кипения, аккуратно помешивая. В итоге получается сироп янтарного цвета и с цельными ягодами кишмиша внутри. Расфасуйте варенье по банкам и закатайте крышками.

Вернуться к оглавлению

Возьмите 2 кг винограда. 2 кг яблок и 1 кг сахарного песка. Фрукты и ягоды надо хорошо помыть. Яблоки порежьте на маленькие дольки. Перемешайте ягоды с яблоками и разделите примерно на 4 части. Выложите первую часть в эмалированную посуду и посыпьте сахаром. Сверху — вторую часть и опять посыпьте сахаром и так далее. Итого должно получиться 4 слоя. Затем поставьте заготовку в сторону, необходимо дождаться выделения сока. Как только это произойдет, поставьте все на плиту и перемешайте фрукты с ягодами. На среднем огне массу необходимо довести до кипения, постоянно помешивая. Кипятить не более 5 минут, затем разлить варенье по заранее подготовленным для консервации банкам. Закрыть крышками, перевернуть вверх ногами банки и в таком виде утеплить плотной тканью (полотенцем например). Как только банки остынут, можно переставить заготовки в место для хранения.

Такой вид варенья из черного винограда хоть и не привычен для нас, однако, попробовав один раз, вы обязательно добавите этот рецепт к списку обязательных заготовок на зиму. В холодные зимние вечера десерт из южных стран не только порадует своим вкусом, но и побалует ваш организм витаминами в той же мере, что и свежие ягоды винограда.

Похожие статьи

Оцените статью:

(Нет голосов) Загрузка...

1povinogradu.ru

Варенье из черного винограда на зиму

Виноград – ягода с прекрасным, насыщенным вкусом и богатым витаминным составом. Как правило, эти плоды применяют для изготовления вина. Однако легкие спиртные напитки – далеко не все, что можно сделать из винограда. Из маленьких ягодок получаются замечательные зимние заготовки, которые порадуют всех родных своим восхитительным и оригинальным вкусом.

Одна из таких необычных заготовок – варенье из темного винограда. Десерт обладает изумительным вкусом, великолепным внешним видом и легким ароматом, который напоминает о бархатном сезоне, когда плоды только наливаются на ветках. Сделать такое варенье совсем несложно. С процессом заготовки справится даже молодая и неопытная хозяюшка.

Для создания оригинального лакомства понадобится всего лишь три компонента: виноград, вода и сахарный песок. Однако вы можете разнообразить вкус десерта, добавив в него ваниль, кардамон или корицу. Варенье из винограда – прекрасное дополнение к вечернему чаепитию, сырной тарелке или различной домашней выпечке.

  • Виноград темный любого сорта - 600 г;
  • Сахар - 300 г;
  • Вода - 100 мл;
  • Ванильный сахар, кардамон или корица – по вкусу и желанию.

Для приготовления этого изысканного лакомства можно использовать плоды любого вида. Чтобы варенье получилось более ароматным, берите виноград по типу Изабеллы или других винных сортов. Оттенок десерта также напрямую зависит от того, какие ягоды вы будете использовать. Если вам не нравится выбирать из варенья косточки, используйте те сорта, в которых их нет.Промойте гроздья винограда и отберите все целые ягоды. Отправьте неповрежденные плоды в кастрюлю с толстыми стенками.

Засыпьте виноград сахаром, и оставьте его на два часа. За это время ягоды пустят сок, а сахар немного растворится.

Налейте к винограду с сахаром немного воды (100 мл), и поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите массу до кипения, после чего проварите еще 5 минут. Емкость с будущим вареньем снимите с огня и оставьте на 3-5 часов.

Вновь отправьте емкость с виноградной массой на средний огонь. Доведите варенье до кипения, и проварите еще 5 минут. Снимите с плиты и оставьте на 3-5 часов. Повторите процедуру еще один раз. Такие действия помогут загустить варенье, и его консистенция станет похожа на джем. По желанию, во время последнего кипячения, добавьте в массу ванильный сахар, корицу или кардамон по своему вкусу.

Баночки для хранения варенья вымойте с использованием пищевой соды. Простерилизуйте емкости над паром, после чего заполните их горячим десертом. Крышки отправьте в кипящую воду на 2-3 минуты, после чего аккуратно достаньте, и закатайте банки с вареньем. Переверните емкости кверху дном и укутайте теплым одеялом. После того, как варенье из черного винограда на зиму полностью остынет, переместите его в погреб или прохладную кладовку на хранение.

Хозяйке на заметку:

  • варенье можно готовить и из белых сортов винограда. Вкус такого десерта также будет на высоте, однако его цвет будет менее ярким;
  • если хочется получить варенье, по своей консистенции напоминающее мармелад, процедуру с кипячением нужно повторить 5-6 раз.

Советуем также приготовить варенье из винограда кишмиш на зиму.

vkys.info

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОГО ВИНОГРАДА

На 2 кг ягоды вам понадобится: 0,5 л воды, 1,5 кг сахарного песка, несколько капель лимонного сока и щепотка ванилина. Перед началом приготовления необходимо тщательно промыть ягоды и отделить их от гребней. Помятые и испорченные ягоды следует выбросить. Из воды и сахара сварите сироп. Затем виноград следует бланшировать. Для этого...

На 2 кг ягоды вам понадобится: 0,5 л воды, 1,5 кг сахарного песка, несколько капель лимонного сока и щепотка ванилина.

Перед началом приготовления необходимо тщательно промыть ягоды и отделить их от гребней. Помятые и испорченные ягоды следует выбросить. Из воды и сахара сварите сироп. Затем виноград следует бланшировать. Для этого в дуршлаге с мелкими отверстиями опустите его в кипяток на пару минут, после сразу в холодную воду. Затем поместите ягоды в сироп на 8 часов. По истечении времени включить плиту и варить 15 минут, затем дать остыть и настояться еще часов 8. После добавить сок лимона, ванилин и еще на 10 минут поставить разогреваться. Горячее варенье разложить по чистым банкам, подготовленным к консервации, и закрыть их стерилизованными крышками. Затем заготовки на зиму следует накрыть плотной тканью и выдержать в таком виде еще 12 часов.

Реклама

Теги: варенье из винограда

nashcheremshan.ru

Варенье из черного винограда с лимоном - пошаговый рецепт с фото

Варенье из винограда получается очень ароматным и неимоверно вкусным!На завтрак с чаем и булочкой просто супер! Его можно использовать в качестве прослойки для пирогов.Не волнуйтесь,что в винограде косточки,мы от них избавимся! Приготовлениеболее 1 часа Шаг 1 из 5

Виноград засыплем сахаром и оставим на пару часов(или дольше). Должен виделиться сок. При желании можно добавить несколько ложек воды.Количество сахара примерное,так как виноград может быть сладким и тогда сахара возьмем меньше и наоборот.

Шаг 2 из 5

Ставим на огонь и доводим до кипения,варим на маленьком огнеминут 15-20. Добавим для аромата дольки лимона. Оставим на несколько часов до полного остывания.

Шаг 3 из 5

Ставим на огонь и варим еще минут 20.Полностью остудим.Повторим эту процедуру еще раз.Сахар вытягивает из винограда сок, ягодки лопаются. Варенье густеет.

Шаг 4 из 5

Процедим варенье через сито.Варенье прокипятим еще раз и разольем по сухим стерилизованным банкам.

Готово!

Ароматное варенье готово! Угощайтесь!

Похожие рецепты по ингредиентам

vpuzo.com


Смотрите также