Варенье из черники с желатином
Варенье из черники с желатином
Черничное варенье отличается удивительным ароматом и нежным вкусом! У кого есть возможность собрать чернику самостоятельно обязательно не должны упускать шанса, приготовить варенье из черники (лесной) с желатином. Такое варенье и покупное вкусное, а вот домашнее будет вообще невообразимым, настоящим совершенством вкуса и благоухающего аромата!
Желатин, который используется при варке черничного варенья, придаст блюду густую желеобразную консистенцию, и оно скорее будет походить на повидло или желе, которое можно будет использовать для приготовления домашней выпечки и на стол его подать будет не стыдно в качестве обычного варенья!
Собрав спелую свежую ягоду черники, плоды промывают и убирают с них мусор. Чернику после промывания оставляют, чтобы вода стекла с ее плодов, а после взвешивают. Узнав массу черники, сахарного песка берут ровно вполовину меньше, в сущности, черника и так имеет большое количество природного сахара, поэтому сахара и берут так мало.
Чернику можно сразу пересыпать всем количеством сахаром и при желании даже измельчить смесь блендером, после поставить варить. Нагревая черничное варенье, не забудьте периодически его размешивать, а как только оно закипит, подождав несколько минут, незамедлительно снимите его с огня. Варить черничное варенье долго не нужно, ягодам достаточно того, что они прокипели пять минут и остынут в закутанном виде. Буквально перед закипанием в черничное варенье добавляют желатин или ягодное желе с лимоном, стараясь следовать указаниям производителя этого продукта.
Готовое черничное варенье, сваренное с желатином, раскладывают только по стерильно чистым банкам и прикрывают герметично стерильно чистыми крышками. Переворачивать варенье из черники вверх дном не нужно, а вот укутывать для более длительного остывания блюда просто необходимо.
Только когда варенье из черники, сваренное с использованием желатина, полностью станет холодным, оно считается готовым для подачи к столу. В этот период его не нужно больше выдерживать в комнате, следует поставить банки в холодильник, но особенно будет хорошо, если для хранения вы отдадите предпочтение уличному погребу. В таких прохладных условиях варенье из черники способно сохраняться до трех лет.
К столу черничное варенье можно подавать сразу же после его готовности! Обратите внимание, что нужную консистенцию такое варенье приобретет только после непосредственного остывания блюда.
ladym.ru
Варенье из черники с желатином
Итак, перед вами очередной мой рецепт быстрого, простого и очень вкусного приготовления полезных заготовок на зиму из так любезно предоставленных нам матерью-природой ингредиентов. Сегодня будем готовить чернику. Черника вообще ягода очень вкусная, и неудивительно, что количество вариантов заготовок на зиму с этой чудо-ягодкой просто огромно, а после того как были официально доказаны многочисленные полезные качества этой ягоды, популярность ее значительно выросла. Итак, что же можно сделать с этой ягодой? Как самый основной (и оптимальный) вариант — съесть сырой. И ведь это будет, скорее всего, самым правильным решением, но у всякой ягоды есть одно такое небольшое, но неприятное качество – она портится. Вне зависимости от своей колоссальной полезности и вне зависимости от нашего, к сожалению, желания. Ягода портится безвозвратно, и это такой обидный и безжалостный закон природы. Но выход есть, и при этом не один. Например — компот, варенье, консервация, заморозка и еще парочка других, не столь популярных. Я поделюсь с вами быстрым (но от этого не менее вкусным) способом приготовления варенья из черники.
Чтобы приготовить варенье из черники с желатином, вам понадобится:
ягоды черники – 4 ст. желе лимонное или ягодное – 1 пакетик.
сахар песок – 2 ст.
Как приготовить варенье из черники с желатином:
1. Ягоды черники перебираем и хорошенько моем в чистой проточной воде. Ягоды должны быть полностью чистыми. Откидываем на дуршлаг и даем некоторое время на то, чтобы с них полностью стекла вода. 2. Пока с черники стекает вода, занимаемся стерилизацией банок и крышек. Для этого их необходимо хорошенько вымыть и насухо вытереть. Сразу подготавливаем машинку, при помощи которой мы будем закатывать и сами металлические крышки. Банки ставим на 15 минут в духовую печь или стерилизуем их при помощи водяной бани. Для этого доводим воду до кипения и при помощи пара проводим стерилизацию, для одной банки будет достаточно 15 минут. 3. В чистую кастрюлю кладем ягоды черники, высыпаем весь сахар и пакетик с лимонным желе. Аккуратно перемешиваем, доводим все до состояния кипения и варим еще в течение 2 минут.
4. Разливаем варенье по банкам и плотно закатываем крышки. Укутываем банки полотенцем. После остывания храним в прохладном и темном помещении.
Приятного аппетита!
menu.ru
Простые рецепты приготовления желе из черники на зиму
Желе, приготовленное из черники на зиму, – не только красивое, но и невероятно вкусное лакомство. Сама ягода – это кладезь витаминов и полезных веществ для правильной работы организма. Благотворно влияет на зрение, используется в качестве профилактики раковых новообразований.
Продукт можно есть как в сыром виде, так и готовить различные заготовки на зиму.
Особенности приготовления черничного желе
Секреты приготовления черничного желе:
- Черника очень мягкая, поэтому сбор важно проводить в сухую погоду. Важно, чтобы плоды не переспели, это затруднит процесс сбора.
- Сбор и сортировка проводится в перчатках, так как сок черники окрашивает все, на что попадает.
- Промывать ягоды необходимо в дуршлаге.
- Короткая термическая обработка поможет сохранить максимум питательных веществ.
Как выбрать чернику перед началом процесса
Лучше всего собирать чернику собственноручно в лесу. В этом случае есть уверенность в том, что она свежая и без радиационного излучения.
При покупке на рынке важно поинтересоваться у продавца, где она была собрана, или проверить ягоду дозиметром.
Для приготовления заготовок необходимо выбирать свежие и спелые плоды. Если ягода перезрела, она будет лопаться в руках и превращаться в кашеобразную массу.
Как сделать желе из черники в домашних условиях
Существует много рецептом по приготовлению желе из этой ягоды. Дополнительные добавки направлены на улучшение вкуса.
Простой рецепт на зиму
Используя данный рецепт, сварить желе сможет и подросток.
Ингредиенты:
- ягода – 2,5 стакана;
- вода – 1,5 стакана;
- сахар – 3 стакана.
Методика приготовления:
- Чернику перебрать, удалить листики, корешки и гнилые плоды. Промыть в дуршлаге.
- Воду вылить в кастрюлю и довести до кипения. Как только вода закипит, высыпать подготовленные ягоды.
- После закипания ввести сахар и перемешать.
- Варить 20 минут на медленном огне. Пенку собирать по мере образования.
- Разложить чернику по стерилизованным банкам и укупорить.
- Лакомство получится жидким, но, когда остынет, станет желеобразным.
С желатином
Ингредиенты:
- черника – 250 грамм;
- желатин – 5 листов;
- сахар – по вкусу;
- вода – 1 стакан.
Приготовление:
- Перебрать ягоды и промыть под проточной водой.
- В кастрюлю с толстым дном влить воду и добавить ягоды. Варить до момента растрескивания плодов и выделения сока. Добавить сахар и еще раз прокипятить.
- В чашку отобрать немного массы, остудить и развести желатин.
- Для полного растворения можно прогреть на водяной бане.
- Все ингредиенты соединить, перемешать и довести до кипения.
- Разлить в подготовленные банки и закатать.
Без желатина
Продукты:
- черника – 3 килограмма;
- сахар – 2,5 килограмма.
Приготовление:
- Подготовленные ягоды поместить в емкость и добавить килограмм сахара. Оставить на несколько часов для выделения сока.
- После этого сложить в сотейник и на медленном огне довести до кипения.
- Кипятить ровно пять минут, постоянно помешивая и добавляя небольшими порциями сахар.
- Выключить желе и дать остыть.
- Через сутки вновь провести процедуру с кипячением.
- Так делать три раза.
- После этого разлить по банкам и герметично укупорить.
Без варки
Рецепт позволяет сохранить максимум витаминов, так как ягода не поддается термической обработке.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Чернику перебрать и промыть. Распределить тонким слоем на полотенце, удалив лишнюю жидкость.
- Ягоды измельчить любым удобным способом.
- Добавить сахар: на пол литра черники – один литр сахара.
- Тщательно вымешать, и разложить по стерилизованным банкам.
- Сверху насыпать 1 сантиметр сахара, который превратится в корку и не допустит развития процесса брожения.
- Либо же пергаментную бумагу по размеру горлышка смочить в водке и положить сверху на варенье.
- Закрыть капроновыми крышками. Хранить в погребе или холодильнике.
Из замороженных ягод
Ингредиенты:
- замороженная черника – 600 грамм;
- желатин – 40 грамм;
- вода – 1 стакан;
- сахар и лимонный сок по вкусу.
Приготовление:
- Ягоды предварительно разморозить.
- Измельчить плоды, добавить сахар и несколько капель лимонного сока.
- Желатин замочить в теплой воде, дать набухнуть. Прогреть на водяной бане до полного растворения.
- Нагреть пюре из ягод до кипения, добавить желатин.
- Разлить по емкостям, накрыть крышками и дать остыть при комнатной температуре.
- После остывания хранить в холодильнике.
С пектином
Продукты:
- черника – 300 грамм;
- сахар – по вкусу;
- пектин – 30 грамм;
- вода – 1 литр.
Методика приготовления:
- Пектин развести в воде и мешать до образования желеобразной массы.
- Оставшуюся воду вылить в емкость, добавить ягоды и вскипятить.
- Остудить до комнатной температуры и процедить.
- Вновь поставить на огонь и вскипятить.
- После закипания добавить сахар. Сироп должен быть сладким.
- Ввести разведенный пектин.
- Снять с огня, разлить по банкам и укупорить.
С яблоками
Продукты:
- ягоды – 1 килограмм;
- яблоки – 1 килограмм;
- сахар – 600 грамм.
Этапы приготовления:
- Яблоки промыть, удалить сердцевину и кожуру и разрезать порционными кусочками.
- Чернику перебрать, промыть и измельчить.
- Яблоки залить водой и варить в течение 20-ти минут.
- Варить чернику в течение 10-ти минут.
- Полученный сок процедить и соединить.
- Проварить до уменьшения объема в три раза.
- Добавить сахар и готовить до необходимой консистенции.
- Пенку удалить в самом конце варки.
- Сразу разлить по подготовленным емкостям и закрыть крышками.
- После остывания убрать на хранение.
С лаймом
Ингредиенты:
- ягоды – 1 килограмм;
- сахар – 600 грамм;
- лайм – ½ штуки.
Пошаговое приготовление:
- Из подготовленных ягод сделать пюре.
- Смешать с сахаром и довести до кипения.
- Добавить сок лайма и еще раз проварить.
- Варить до загустения.
- Проверять готовность по капле.
- За 5 минут до окончания варки добавить цедру лимона.
С виноградом
Удачное сочетание желе и винограда дарит необыкновенный вкус. Десерт придется по вкусу и детям, и взрослым.
Перечень компонентов:
- виноград – 200 грамм;
- черника – 200 грамм;
- желатин – 50 грамм;
- сахар – 150 грамм.
Приготовление:
- Виноград отделить от веточек и промыть.
- Подготовить ягоды черники.
- В миску насыпать сахар, добавить 1,5 стакана воды и сварить сладкий сироп. Дать остыть.
- Виноград и чернику разложить по емкостям и залить сиропом.
- Хранить в холодильнике.
С бузиной
Компоненты:
- бузина – 1 килограмм;
- черника – 1 килограмм;
- вода – 2 литра;
- сахар;
- сок лимона.
Приготовление:
- Подготовить ягоды и приварить по отдельности до мягкости.
- С помощью марли отцедить сок.
- Смешать сок.
- На каждый литр сока добавить пол килограмма сахарного песка.
- Проварить в кастрюле до необходимой консистенции.
- Для лучшего застывания можно добавить пектин.
- Разлить по банкам и укупорить.
Как правильно хранить лакомство
Желе из черники хранят герметично укупоренным в хорошо проветриваемых, сухих и прохладных помещениях. Идеальный вариант – погреб. Не хранить в помещениях, которые промерзают зимой. Под воздействием низкой температуры банка лопнет, а содержимое испортится. Приятного аппетита!
moefermerstvo.ru
Густое варенье из черники с желатином
Фотогалерея: Густое варенье из черники с желатином
Что только из прекрасной чёрной ягоды не готовят: компоты, желе, сиропы, джемы, варенья и много других полезных блюд. Но, пожалуй, самым популярным видом заготовок на зиму справедливо можно считать варенье. Ведь его удаётся всегда закрыть много, при этом, максимально сохранив полезные вещества. Более того, варенье способно долго храниться, поэтому радость от употребления аппетитных ягодок можно растянуть надолго.
Кто-то любит варенье более жидкое, но самый лучший его вид – это густая красивая масса. Чтобы варенье стало аппетитно-густым, в него частенько добавляют желатин. Но этот дополнительный ингредиент ни в коем случае не портит общего вкуса черничной сладости, наоборот, он придаёт некого оттенка изысканности и пикантности вкусу.
Компонентный состав черничного варенья:
- сахар-песок – 2 ст.;
- черника – 4 ст.;
- ягодное или лимонное желе – 1 пакетик.
Процесс приготовления варенья из черники с желатином занимает около 30 минут, это без учёта времени, потраченного на отбор ягод. Именно с этой кулинарной процедуры и начинается черничная заготовка на зиму.
Все плоды черники для начала перебираются, а затем промываются в прохладной водичке. Промытые ягоды перекладываются в дуршлаг для того, чтобы с черники стекла вода. Для приготовления понадобятся ягоды чистые и сравнительно сухие. Для этого черничные плоды можно обсушить полотенцем, а можно просто оставить ягоды на время в дуршлаге и дождаться, пока они сами обсохнут.
Пока ягоды будут «сушиться», можно начать подготавливать банки для консервации. Ёмкости необходимо промыть хорошо водой, а затем вытереть их полотенцем кухонным насухо. Сухие баночки нужно поставить на 15 минут в мини-печь (духовку) или просто простерилизовать на водяной бане. Если предпочтение вы отдадите второму способу стерилизации, то для начала закипятите воду, а затем уже простерилизуйте банки с помощью водяного пара (на одну банку уходит до 15 минут времени). Подготовив банки, можете заняться машинкой, с помощью которой черника будет закатываться в банки.
Когда с помытой черники стечёт вся вода, ягоды можно пересыпать в кастрюлю и «заправить» их лимонным желе и сахаром. Все ингредиенты черничного варенья смешать и довести до лёгкого кипения. А затем уже в таком состоянии проварить желатиновое вареньице 2 минуты.
Готовое горячее варенье из черники на зиму разлить по чистым банкам и накрыть ёмкости плотно металлическими крышками. Сверху «сладкие» баночки прикрываются тёплым полотенцем до полного остывания лакомого продукта. Хранить черничную сладость нужно в прохладном тёмном месте.
Набирайтесь витаминов с помощью варенья из черники, и будьте здоровыми всю зиму!
Источник
womensgroup.ru
