Варенье из черники с малиной рецепт на зиму


Варенье из малины и черники пятиминутка рецепт

Черника одна из самых доступных и распространенных ягод нашего региона. Существует множество рецептов с этой полезной и вкусной ягодой.

Варенье из черники пятиминутка

на 1 кг ягод — 0.5 кг сахара.

В кастрюлю засыпать ягоды с сахаром и разогревать, помешивая, на небольшом огне до выделения сока. Затем огонь увеличить, варить после закипания 5 минут, затем выключить и разлить в горячие банки. Закрыть герметично.

Черника протертая с сахаром:

Практически все пробовавшие чернику в разном исполнении считают этот вариант лучшим рецептом приготовления черники. Надо учитывать, что черника в таком виде требует особых условий хранения. На 1 кг требуется 1,8-2 кг сахара.

  1. Ягоды пропустить через мясорубку, засыпать сахаром, перемешать и оставить до полного растворения сахара. Процесс растворения сахара может занять целые сутки.
  2. По растворению сахара готовую чернику опять перемешать и разложить в банки. Переработку в мясорубке не все признают — возможен своеобразный привкус. Поэтому попробуйте и другой вариант: раздавите чернику руками, сминая в кулаке, ягода получается похожей на дробленую.
  3. Особые условия хранения — дробленая черника должна храниться в холодильнике. Зато зимой с горячими блинами и чаем это непревзойденное диетическое витаминное лакомство.

На 650 г черники требуется 350 мл сока.

  1. Ягоды перебрать, хорошо промыть с помощью дуршлага, удалить излишки влаги, уложить в прогретые банки и залить свежим отжатым черничным соком, нагретым до 60 — 65°С.
  2. Для получения сока можно использовать мятые, но здоровые и не забродившие ягоды. Нельзя использовать плесневелые ягоды. Стерилизовать при 100°С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 16 минут.

Черника дробленая с сахаром

На 1 кг черники требуется 500 г сахара.

  1. Ягоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, поместить в эмалированную посуду, слегка раздавить, чтобы кожица была нарушена лишь наполовину, подогреть до 60 — 65°С, добавить сахар, перемешать, расфасовать при температуре 68 — 70°С в прогретые банки.
  2. Стерилизовать дробленую чернику при 100°С, учитывая емкость банки: пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут.

Рецепт варенье из черники

На 1 кг черники требуется 1-1,2 кг сахара.

  1. Зрелые, но не переспелые ягоды поместить в дуршлаг, осторожно промыть в нескольких водах (под душем или опусканием дуршлага в ведро с водой), удалить излишки влаги.
  2. Подготовленные ягоды переложить в варочную посуду, залить горячим 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), выдержать в нем 3 — 4 часа.
  3. После выдержки варить на слабом огне до полной готовности. Горячее черничное варенье расфасовать в прогретые банки. Пастеризовать при 95°С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Варенье можно приготовить только из черники или голубики. а также из смеси равных их частей.

Повидло из черники

  1. Для приготовления повидла отвешивают 5 кг перебранных ягод, помещают их в подходящую посуду, добавляют 1/2 л воды, 3 кг сахара и смесь уваривают, постоянно помешивая.
  2. За несколько минут до снятия повидла с огня в него добавляют по 1 г лимонной кислоты на 1 кг повидла.
  3. Готовое повидло расфасовывают в банки в горячем виде, охлаждают, покрывают пергаментной бумагой и хранят в сухом и прохладном месте.

Черничный джем

На 1 кг черники: 500 г сахара, 40 г пектинового порошка (1 пакетик), 3 г лимонной кислоты.

  1. Перебранную чернику ополаскивают в нескольких водах, взвешивают и постепенно порциями не более 1,5 кг укладывают в широкую низкую кастрюлю. Подливают несколько ложек воды и варят 3-5 минут.
  2. Пектиновый порошок смешивают с пятикратным количеством сахарной пудры и при постоянном помешивании добавляют к кипящей чернике. Через 6-10 минут кипения присыпают остаток сахара по частям так, чтобы не прерывать кипения джема.
  3. После растворения сахара добавляют лимонную кислоту. Джем варят еще 5 минут. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки протирают влажной тканью.

Желе из черники

  1. Ягоды перебрать и промыть, положить в посуду.
  2. Залить водой, чтобы она лишь покрывала чернику, поставить на огонь. Когда ягоды переварятся, сок процедить, добавить сахар (3/4 стакана на 1 стакан сока) и уварить до готовности.
  3. При варке черничного желе постоянно снимать пену.

cook-live.ru

Варенье из черники и малины рецепт с фото, как варить варенье малины с черникой

  • Главная
  • Рецепты
  • Заготовки и консервация
  • Варенья и джемы
  • Варенье

Малина свежая

 500 г

Сахар

 1.5 кг

Черника свежая

 500 г

Такое варенье с ярким вкусом и ароматом понравится всем. И черника, и малина — ягоды очень полезные. Поэтому предлагаю приготовить варенье из смеси этих ягод без варки и тепловой обработки для того, чтобы сохранить все витамины. Помните, что в таком случае необходимо взять достаточно большое количество сахара для того, чтобы варенье не испортилось.

На 1 кг ягод берите 1,5 кг сахара и проследите, чтобы весь сахар растворился. Такое варенье будет очень удачным дополнением к блинам, оладьям, творожной запеканке или ароматному чаю.

Шаг 1

Для работы нам понадобится малина, черника, сахар.

Шаг 2

Малину и чернику перебрать, удалив испорченные ягоды, мусор, листья.

Шаг 3

Измельчить ягоды с помощью блендера.

Шаг 4

Соединить ягодное пюре и сахар.

Шаг 5

Размешать до полного растворения сахара.

Шаг 6

Варенье готово. Для зимнего хранения разложите варенье в стерилизованные банки, накройте пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.

webspoon.ru

Варенье из черники с малиной

1. Прежде всего, займемся подготовкой ягод. Для этого перебираем малину и чернику (по отдельности), стараемся убрать все подпортившиеся ягоды, после чего тщательно промываем их под проточной водой несколько раз (удобней всего это делать в дуршлаге либо в сите, чтобы лишняя вода сразу стекала с ягод). Кстати, при желании вы можете заменить чернику голубикой (или другой любимой ягодой), поверьте, варенье получится таким же вкусным и сладким. Оставляем ягоды пока в сторонке, пускай немного просохнут, а затем перекладываем их в удобную емкость (в которой они будут в дальнейшем вариться). 2. Мы же в это время займемся приготовлением сахарного сиропа. Сразу стоит отметить, что сахар мы берем из расчета 1 кг сахарного песка на 1 кг ягодной смеси. Итак, вооружаемся небольшой кастрюлькой, переливаем в нее достаточное количество воды и засыпаем сахар. Как правило, в таком случае используют 65-70%-ный сахарный сироп, однако вы можете добавить и немного большее количество воды, все зависит от того, насколько «жидким» вы хотите получить варенье в конечном итоге. 3. Отправляем кастрюльку на умеренный огонь и, постоянно помешивая, доводим сироп до кипения (при этом сахар должен полностью раствориться в сиропе). Провариваем сироп еще в течение 1-2 минут. 4. Теперь заливаем горячим сиропом наши ягоды, накрываем все крышкой и оставляем в таком виде на 3-4 часа, чтобы черника и малина пустили сок. 5. После этого отправляем кастрюлю с ягодами на плиту (делаем средний огонь) и доводим все до кипения, после чего уменьшаем огонь до минимума (но только так, чтобы варенье продолжало немного кипеть). Провариваем варенье до готовности, не забывая убирать пену, что образовывается сверху. 6. Параллельно с этим начинаем заниматься подготовкой банок под варенье: их нужно очень хорошо вымыть, а затем осторожно обдать кипятком либо горячим паром (не менее 2-3 минут каждую емкость). Кстати, крышки для банок тоже нужно простерилизовать (т. е. залить их на некоторое время крутым кипятком).

7. Разливаем готовое чернично-малиновое варенье по подготовленным емкостям, после чего герметично закручиваем их. Далее банки с вареньем нужно перевернуть горлышком вниз, замотать в теплые полотенца (покрывала или т. п.) и оставить в таком виде остывать (не менее суток).

Вот и все хитрости приготовления вкуснейшего сладкого варенья! Осталось только отправить его в прохладное темное место до наступления холодных зимних будней, чтобы затем побаловать себя и своих близких приятным фруктовым угощением к горячему чаю!

Ингредиенты,

необходимые для рецепта

ягоды малины - 1 кг

ягоды черники - 0,2 кг

сахарный песок - 1,2 кг

Твитнуть Нравится

menu.ru

Малиново-черничное варенье

Время приготовления: 

Просмотрим тщательно ягоды: из малины удалим червячков (если есть), из черники мелкие листочки и другой мусор. Считается, что малину можно не мыть, если вы уверены, что она росла в чистом месте и не загрязнена. Рыночную малину, наверное, лучше вымыть. Чернику нужно промыть.

Засыпем ягоды сахаром.

Если хотите сохранить ягоды целенькими, то не перемешивайте, разве что осторожно встряхните. Если же целостность ягод для вас необязательна, то можно перемешать – так ягоды быстрее дадут сок. Оставим на некоторое время до появления сока.

Затем ставим варенье на огонь и варим на маленьком огоньке минут 20 от начала кипения. Пену собираем, позже ее можно использовать для блинчиков или просто съесть с чаем.

Добавим пектиновый загуститель, перемешаем и проварим варенье еще минут 7.

Далее разложим в обработанные паром банки и закатаем стерильными крышками.

До остывания оставим банки с вареньем в перевернутом состоянии.

Хранить малиново-черничное варенье нужно в прохладном месте.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

vkusnoblog.net


Смотрите также