Варенье из черники и малины


Варенье из черники и малины «Лесная сказка»

Сегодня я хочу с вами поделиться еще одним рецептом вкусного варенья. У нас на юге России практически нет лесов, и поэтому совсем нет черники, а ее так хочется. Правда, в последнее время в сезон на рынке можно купить привозную, вот я и пристрастилась варить это варенье. Ну а в тех регионах, где черника растет, приготовить его гораздо проще. А все ингредиенты для этого лакомства, ну разве что кроме сахара,  можно собрать в лесу.

Потребуется:

Черника, малина – 1 кг,

Сахар – 800 г.

Приготовление:

Я не написала точных пропорций, поскольку количество малины и черники можно регулировать по своему вкусу, ну или, исходя из того, сколько и каких ягод имеется в наличие. Малину можно брать как лесную, так и садовую, хотя лесная малина, конечно, ароматнее.

Из ягод тщательно удалить веточки, листики и прочий мусор. Чернику хорошо промыть и стряхнуть лишнюю воду.

Ягоды выложить в широкую толстостенную кастрюлю или медный таз, засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы ягоды дали сок.

Кастрюлю с ягодами и сахаром поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить 5 минут, тщательно удаляя образующуюся пену. Выключить огонь и дать варенью полностью остыть. Эту процедуру повторить еще два раза.

В конце третей варки варенье разложить по стерильным банкам и закатать.

Зимой, открыв баночку, вы сможете сполна насладиться ароматом летнего леса. А если в варенье кроме черники и малины добавить еще стакан смородины, неважно какой, то получится замечательное желе.

Если вы любите и варите на зиму варенье, советую посмотреть так же рецепты конфитюра из малины и черной смородины и варенья из розовых лепестков.

Приятного аппетита!

vcady.ru

Варенье из черники с малиной рецепт на зиму

В Тарелочке » Рецепты вкусного варенья

Чернику считают исконно «русской ягодой», поскольку значительная часть «мировых запасов» черники находится именно на территории нашей страны. Наверное, именно поэтому она и пользуется такой большой популярностью у местного населения.

А еще это очень «универсальная» ягода, которая используется для приготовления самых различных блюд и напитков. Из нее варят компоты, наливки, джемы, варенье, повидло, готовят разнообразные начинки для вареников, пирогов, используют как украшение для мороженого, йогуртов, тортов, а также в качестве натурального красителя. Однако в сезон ее все же лучше употреблять в свежем виде, поскольку это настоящий кладезь витаминов, минеральных веществ и других необходимых нашему организму элементов.

Сегодня мы попробуем приготовить одно из самых любимых «зимних» угощений, которое быстро находит своих почитателей среди детей и взрослых!

Чтобы приготовить варенье из черники с малиной, нам понадобится:

  • ягоды малины – 1 кг
  • ягоды черники – 0,2 кг
  • сахарный песок – 1,2 кг

Как приготовить варенье из черники с малиной:

1. Прежде всего, займемся подготовкой ягод. Для этого перебираем малину и чернику (по отдельности), стараемся убрать все подпортившиеся ягоды, после чего тщательно промываем их под проточной водой несколько раз (удобней всего это делать в дуршлаге либо в сите, чтобы лишняя вода сразу стекала с ягод). Кстати, при желании вы можете заменить чернику голубикой (или другой любимой ягодой), поверьте, варенье получится таким же вкусным и сладким. Оставляем ягоды пока в сторонке, пускай немного просохнут, а затем перекладываем их в удобную емкость (в которой они будут в дальнейшем вариться).

2. Мы же в это время займемся приготовлением сахарного сиропа. Сразу стоит отметить, что сахар мы берем из расчета 1 кг сахарного песка на 1 кг ягодной смеси. Итак, вооружаемся небольшой кастрюлькой, переливаем в нее достаточное количество воды и засыпаем сахар. Как правило, в таком случае используют 65-70%-ный сахарный сироп, однако вы можете добавить и немного большее количество воды, все зависит от того, насколько «жидким» вы хотите получить варенье в конечном итоге.

3. Отправляем кастрюльку на умеренный огонь и, постоянно помешивая, доводим сироп до кипения (при этом сахар должен полностью раствориться в сиропе). Провариваем сироп еще в течение 1-2 минут.

4. Теперь заливаем горячим сиропом наши ягоды, накрываем все крышкой и оставляем в таком виде на 3-4 часа, чтобы черника и малина пустили сок.

5. После этого отправляем кастрюлю с ягодами на плиту (делаем средний огонь) и доводим все до кипения, после чего уменьшаем огонь до минимума (но только так, чтобы варенье продолжало немного кипеть). Провариваем варенье до готовности, не забывая убирать пену, что образовывается сверху.

6. Параллельно с этим начинаем заниматься подготовкой банок под варенье: их нужно очень хорошо вымыть, а затем осторожно обдать кипятком либо горячим паром (не менее 2-3 минут каждую емкость). Кстати, крышки для банок тоже нужно простерилизовать (т. е. залить их на некоторое время крутым кипятком).

7. Разливаем готовое чернично-малиновое варенье по подготовленным емкостям, после чего герметично закручиваем их. Далее банки с вареньем нужно перевернуть горлышком вниз, замотать в теплые полотенца (покрывала или т. п.) и оставить в таком виде остывать (не менее суток).

Вот и все хитрости приготовления вкуснейшего сладкого варенья! Осталось только отправить его в прохладное темное место до наступления холодных зимних будней, чтобы затем побаловать себя и своих близких приятным фруктовым угощением к горячему чаю!

vtarelochke.ru

варенье из черники с малиной

Приготовление варенья из черники и малины.

Варенье с изумительным вкусом и ароматом. Черника и малина – очень полезны, в них большое количество полезных витаминов и  минералов которые так необходимы нашему организму.  Хорошое дополнение к чаю и блинам. Хочу предложить приготовить  Вам  варенье из ягод черники и малины.

Приятного Вам чаепития, в холодную зимнюю  пору.

  1. Сначала займемся подготовкой ягод. Нужно перебрать малину и чернику (по отдельности) от листочков и мусор, и порченных ягод.
  2. После моем их под проточной водой (это удобно делать в дуршлаге, чтобы лишняя вода стекала). Ягоды выложить в каструлю.
  3. Заварить сироп из сахара, в небольшой емкости (кастрюле) смешав воду и сахар. Варить нужно сироп помешивая, до полного растворения сахара.
  4. Ягоды заливаем кипячем сахарным сиропом и оставляем в прохладном месте около 6-ти часов.
  5. Затем сироп с ягодами кладем на небольшой огонь и доводим до кипения, уменшить огонь и варить варенье п в течение 5 - 7 минут и обязательно нужно помешивать и снимать пену.
  6. Приготовленное варенье из малины с черникой разливаем в горячие стерилизованные банки и закрываем.

povar.co

Перетертая малина и черника с сахаром на зиму

Данный вариант витаминной заготовки на зиму отличается ярким цветом, приятным ароматом и нежным вкусом (с легкой кислинкой). Благодаря простому процессу изготовления, сырое варенье сможет осилить даже самый юный и неопытный кулинар. Чернично-малиновое варенье – это просто самый настоящий кладезь витаминов, поэтому вы с легкостью можете заготавливать такую сладость впрок. Яркие плоды максимально сохраняют свои полезные и вкусовые качества, поэтому данный рецепт – отличный вариант насытить свой организм полезными веществами в зимнее время.

Перетертую малину и чернику с сахаром можно употреблять как самостоятельный десерт, подавать с несколькими шариками сливочного мороженого, поливать блинчики или творожниками. Особенно актуальным станет это варенье в период простудных заболеваний, т.к. сочетание черники и малины прекрасно поднимает иммунитет, борется с простудой, ангиной и является легким жаропонижающим средством. Из сырого конфитюра можно варить компот, кисель, делать различные прохладительные напитки и желейные десерты. Главный принцип создания такой сладости – использование только чистой посуды, чтобы избежать попадания вредных микроорганизмов.

  • по 500 грамм черники и малины;
  • 1200 грамм сахара.

Если используете малину со своего огорода, то ее можно не мыть, при условии что вы уверены, что она чистая и свежая.Если используете покупную малину, то ее лучше помыть, а потом просушить.Чернику нужно перебрать, убрать листики и веточки, промыть в нескольких водах, убрать порченные ягоды и мусор. Вначале я промываю ягоды в большой миске, потом сливаю воду через дуршлаг.Чистые и сухие плоды малины выкладываем в чашу кухонного блендера.

Добавляем ароматные плоды черники.

Смешиваем компоненты, пока они не приобретут текстуру пюре. Выливаем получившуюся смесь в стеклянную миску.

Насыпаем в емкость необходимое количество рафинада. Тщательно соблюдаем пропорции составляющих, так как от этого зависит качество десерта, ведь подсластитель в данном блюде выступает в роли консерванта.

Смешиваем сладкую массу и оставляем ее на 3-4 часа (чтобы сахар растворился).

Выкладываем чернично-малиновое «живое» варенье в предварительно прогретую чистую стеклянную тару, закупориваем крышкой и отправляем в прохладное место на хранение (холодильник или погреб).

Используем по своему усмотрению на протяжении 5-6 месяцев. Это варенье можно использовать в пирогах, добавлять в чай, делать из него напитки, а также есть вместе с любимым печеньем.

vkys.info


Смотрите также