Варенье из черешни без косточек пятиминутка


Варенье из черешни «Пятиминутка»

Черешня многим нравится больше, чем вишня. Плоды у нее более крупные и сладкие. Мало кто знает, что темный цвет этой ягоде придает очень полезное вещество, обладающее мощным антиоксидантным действием. Если есть возможность заготовить ее на зиму, хорошим выбором будет варенье из черешни «Пятиминутка». Оно готовится по особым рецептам, позволяющим минимизировать время термической обработки. Благодаря этому ягоды остаются целыми, и витаминов в них сохраняется больше, чем при варке варенья традиционным способом.

Особенности приготовления

Под названием «Пятиминутка» объединены рецепты варений, которые кипятят не более 5 минут единовременно, хотя иногда это делается и несколько раз с перерывами на пропитывание ягод сиропом. Приготовить «Пятиминутку» из черешни можно разными способами. Одни варианты рассчитаны на варку ягод с косточками, для других плоды предварительно очищают от косточек и только после этого подвергают тепловой обработке. Технология приготовления лакомства от этого может немного различаться, но общие принципы готовки остаются едиными.

  • Перед варкой варенья черешню нужно перебрать, удалив поврежденные, недозрелые и переспевшие плоды, затем промыть в проточной воде и обсушить. Ягоды высохнут быстрее, если их высыпать на полотенце, хорошо впитывающее влагу.
  • Веточки у черешен обрывают уже после того, как она вымыта и высушена, иначе вода может попасть внутрь, из-за чего ягоды станут водянистыми.
  • После удаления веточек можно приступать к извлечению косточек. При наличии в доме специального прибора, выдавливающего косточки из плодов, с задачей справиться несложно. Но она решаема и без наличия подобных приспособлений. Потребуется булавка или аналогичный ей предмет. Булавку погружают в мякоть черешни через отверстие в районе примыкания веточки к плоду, поддевают косточку и извлекают ее наружу. При наличии опыта килограмм черешни можно очистить от косточек таким способом за 20 минут.
  • Варенье, сваренное из черешни с косточками, получается более ароматным, но его нельзя хранить долго. Со временем в косточках образуется синильная кислота, которая является токсичной. Обычно считается, что максимальный срок хранения варенья из черешни с косточками составляет 12 месяцев, но не обязательно тянуть с этим так долго. Чем раньше вы употребите десерт, тем безопаснее он будет для вашего организма.
  • Не используйте для варки черешневого варенья алюминиевую посуду. Алюминий при контакте с органическими кислотами, содержащимися в ягодах, окисляется, образуя вредные вещества.
  • Делая черешневое варенье на зиму, банки под него необходимо подвергать стерилизации, это же касается и крышек.

Читать ещё  Варенье из груш

Хранят черешневое варенье в прохладном помещении, хотя некоторые рецепты позволяют приготовить десерт, который хорошо стоит при комнатной температуре. Чтобы успеть съесть десерт до того, как он испортится, опытные хозяйки наклеивают на банки записки с указанием даты его приготовления.

Классический рецепт варенья из черешни «Пятиминутка» (с косточками)

Состав (на 1,5 л):

  • черешня – 1 кг;
  • сахар – 0,75 кг.

Способ приготовления:

  • Переберите, вымойте ягоду. Дайте ей обсохнуть.
  • Сложите в кастрюлю, засыпьте сахаром.
  • Накройте кастрюлю крышкой, несколько раз встряхните. Это позволит перемешать ягоды с сахаром, не нарушив их целостности.
  • Уберите кастрюлю с черешней на несколько часов в холодильник. К следующему этапу можно переходить, когда ягода пустит сок, и сахар растворится почти полностью.
  • Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите варенье до кипения и готовьте 5 минут, снимая пену. Если пену не удалить, варенье быстро закиснет.
  • Снимите кастрюлю с огня, прикройте марлей или тканью (но не крышкой). Оставьте до полного остывания.
  • Снова доведите десерт до кипения и поварите 5 минут.
  • Простерилизуйте банки и крышки, которые к ним подходят.
  • Разложите варенье по подготовленным банкам, плотно их укупорьте.

После остывания варенье может храниться при комнатной температуре. Сварить его можно не только в кастрюле, но и в тазу.

Варенье из черешни «Пятиминутка» с косточками в сиропе

Состав (на 1,75 л):

  • черешня – 1 кг;
  • сахар – 0,8 кг;
  • вода – 0,2 л.

Способ приготовления:

  • Вымойте, обсушите ягоду, удалите веточки.
  • Вскипятите воду. Добавляя сахар порциями и добиваясь его полного растворения, сварите густой сироп.
  • Опустите в сироп черешню и дождитесь, когда сироп закипит. Снимите таз с огня.
  • Накройте марлей и оставьте остывать.
  • Когда сироп полностью остынет, поставьте таз на медленный огонь, доведите варенье до кипения и варите не менее 5 минут, снимая выступающую на поверхности пену. Время кипения можно увеличить на 5 минут или повторить процедуру через 2-3 часа, если варенье будет храниться при комнатной температуре.
  • Разложите варенье по стерилизованным банкам, закатайте.

Читать ещё  Джем из черешни

Если варенье кипятилось всего 5 минут, его хранят при температуре не выше 16 градусов. При увеличении общего времени кипячения десерта до 10 минут его можно держать при комнатной температуре. Важно помнить, что черешневое варенье из ягод с косточками нельзя хранить очень долго.

Варенье из черешни без косточек «Пятиминутка»

Состав (на 1,5 л):

  • черешня – 1,5 кг;
  • сахар – 0,75 кг.

Способ приготовления:

  • Вымытую и обсушенную черешню очистите от косточек, сложите в таз.
  • Засыпьте сахаром, оставьте на час.
  • Поставьте таз с черешней на медленный огонь, доведите до кипения. Поварите 5 минут, снимая пену.
  • Оставьте настаиваться в течение 8-12 часов.
  • Повторно доведите до кипения, поварите 5 минут. Если хочется получить более густое варенье, повторите процедуру еще раз через 8-12 часов.
  • Разложите десерт по подготовленным банкам, герметично закройте.

Черешневое варенье без косточек хорошо стоит при комнатной температуре. Этот десерт удобно есть, его можно подавать не только отдельно, но и поливать им оладьи, блинчики.

Варенье из черешни «Пятиминутка» получается красивым и полезным, так как долго не кипятится. Сделать его можно по разным рецептам.

onwomen.ru

Пятиминутка из черешни без косточек

Пятиминутка из черешни — отличный вариант экспресс-заготовки, минимум времени и усилий, как раз то, что нужно современной хозяйке! К тому же короткая тепловая обработка позволяет сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Пятиминутка из черешни на зиму готовится точно так же, как любые другие пятиминутки. Сначала ягоды нужно освободить от косточки, затем пересыпать сахаром и проварить вместе с выделившимся соком ровно 5 минут. Быстрое варенье из черешни получается таким же вкусным, как классическое. Оно ароматное, сладкое и душистое. А поскольку мы будем готовить варенье из черешни без косточки, то сладкая заготовка подойдет не только для семейного чаепития, но и для использования в выпечке, украшения тортов и пирожных.

Общее время: 30 минут / Время приготовления: 5 минут / Выход: 450 мл

  • черешня без косточки — 500 г
  • сахар — 300-500 г
  • лимонный сок — 2 ст. л.

Первым делом следует подготовить сырье для будущей заготовки. Черешню я тщательно промываю под струей проточной воды, перебираю, отбраковывая поврежденные экземпляры. Так как варенье будет кипятиться считанные минуты, ягоды должны быть отборными, плотными, не переспевшими, без порчи и повреждений. Если плоды червивые, то их дополнительно следует обработать — замочить в подсоленной воде, а спустя 1 час тщательно промыть.

Теперь нужно удалить плодоножки и вынуть косточки. Удобно использовать для этой цели специальную машинку или приспособление в прессе для чеснока. Удалить косточку можно также при помощи подручных средств, например, шпилькой, булавкой либо бамбуковой шпажкой. Сок желательно сохранить, поэтому вынимать косточки лучше не над раковиной, а над миской.

Далее следует отмерить количество сахара. Я взвешиваю очищенную черешню и рассчитываю вес сахарного песка. Стандартные пропорции для черешневого варенья: на 1 кг ягод без косточки — 0,6-1 кг сахара. Точное количество зависит от сорта. Если черешня сладкая южная, то песка понадобится меньше, а если сорт адаптирован к выращиванию в умеренной климатической полосе, то количество сахара лучше увеличить, чтобы избежать возможного закисания варенья. Высыпаю черешню в кастрюлю, сотейник или эмалированный таз, где планируется варка, пересыпая слоями сахара.

Крышку кастрюли накрываю и оставляю ягоды на 3 часа при комнатной температуре. За это время они пустят сок и сахар растает.

Спустя указанное время ставлю кастрюлю на минимальный огонь (если ягоды дали маловато сока, то можно подлить 2-3 столовые ложки воды). Довожу до кипения и провариваю 5 минут. Во время варки периодически снимаю пенку и помешиваю, чтобы сироп не подгорел. В самом конце вливаю лимонный сок и даю прокипеть. Кислота здесь играет особую роль, во-первых, лимон используется как консервант, ведь в черешне нет большого количества природной кислоты, а во-вторых, он придает недостающую кислинку, нейтрализует приторность сиропа.

Горячее варенье разливаю по стерилизованным банкам и сразу же закатываю крышками. Банки должны быть чистыми и горячими, чтобы стекло не лопнуло от резкого температурного перепада. Переворачиваю заготовку вверх дном, плотно укутываю одеялом и оставляю «упариваться» на сутки.

Как только варенье-пятиминутка из черешни полностью остынет, его можно переносить на хранение в погреб либо в другое сухое и прохладное место. Срок хранения домашней заготовки — 1 год.

На заметку

Рецепт-пятиминутка сохраняет целостность ягод, при этом сироп получается жидким. Если хотите приготовить густое варенье из черешни, варите не 5 минут, а дольше — 20-30 минут, до загустения.

volshebnaya-eda.ru

Варенье из черешни пятиминутка. Пошаговый рецепт с фото

Варенье из черешни пятиминутка на зиму – одна из разновидностей варенья. В отличие от варенья из вишни варенье из черешни получается менее кислым и боле ароматным. Если говорить о рецептах варенья из черешни, то их можно насчитать более нескольких десятков. Рецепт варенья из черешни пятиминутка с пошаговыми фото, который я вам хочу предложить, будет готовится без косточек, хотя есть и рецепты варенья из черешни с косточками.

Отличие варенья из черешни пятиминутка от других видов варенья заключается в том, что в процессе непродолжительной варки в нем остается масса полезных веществ.

Ингредиенты:

  • Черешни – 3 кг.,
  • Сахар – 2 кг.,

Варенье из черешни пятиминутка – рецепт

Приготовьте черешни и сахар для черешневого варенья.

Черешни переберите. Порченные ягоды отложите в сторону. Оторвите веточки. Подготовленные ягоды черешни переложите в миску (кастрюлю). Залейте холодной водой и промойте.

После этого черешню откиньте на дуршлаг. У ягод удалите косточки руками или с помощью специального устройства.

Черешню без косточек сложите в кастрюлю.

Ягоды засыпьте сахаром.

Перемешайте.

Оставьте черешню с сахаром, чтобы она пустила сок. На это понадобится около полчаса времени. Чтобы ускорить процесс растворения сахара, ягоды можно перемешивать как можно чаще или же добавить 3-4 ст. ложки горячей воды.

Как только сока будет вполне достаточно, чтобы варенье не пригорело, поставьте кастрюлю с черешней на плиту. На медленном огне доведите варенье до кипения. Пока оно будет закипать, простерилизуйте банки с крышками. Варенье, как правило, я закрываю в небольшие банки объемом до 500 мл. Баночки я ставлю в кастрюлю с кипящей водой и стерилизую их на протяжении 5-7 минут. Металлические крышки для закатки будет достаточно простерилизовать 1-2 минуты. Вы же можете простерилизовать банки любым удобным для вас способом, не обязательно так как это делаю я.

Во время кипения на поверхности варенья появится густая пенка.

Снимите ее шумовкой или столовой ложкой. Дайте варенью из черешни пятиминутка прокипеть еще 10 минут. Кастрюлю снимите с огня. Варенье готово к закатке на зиму.

Удобным черпаком разлейте его по стерильным банкам. Закройте закаточным ключом. Переверните банки с черешневым вареньем вверх дном. Накрыв чем-то теплым, оставьте их до полного остывания. На следующий день банки можно будет выносить в холодное место на хранение. Варенье из черешни мятиминутка на зиму может хранится и в условиях квартиры. Если все сделать правильно, то можно не опасаться того, что банки взорвутся.

Как и любое другое варенье из черешни пятиминутка можно украсить, точнее баночки с вареньем. Можно приклеить красивую этикетку или украсить крышку крафт-бумагой или кусочком ткани, после чего зафиксировать ленточкой.

Желаю вам вкусного чаепития. Буду рада, если этот рецепт варенья из черешни вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить и малиновое варенье пятиминутка на зиму.

Варенье из черешни пятиминутка. Фото

  • Порций: 1
  • Количество порций 5

  • Порций: 5
  • Время готовки: 60 Min

  • Порций: 3
  • Время готовки: 60 Min

  • Порций: 5
  • Время готовки: 30 Min

  • Порций: 5
  • Время готовки: 40 Min

  • Порций: 2
  • Время готовки: 40 Min

www.kushat.net

Варенье из черешни без косточек «Пятиминутка»

Варенье «Пятиминутка» очень популярно среди тех, кто ценит собственное время и предпочитает полезные и вкусные заготовки. Варенье «Пятиминутка» из черешни получается красочным, ароматным и вкусным, его консистенция напрямую зависит от сочности ягод и качества сахарного песка. В наше время сахар на развес шпигуют какими-то добавками, поэтому при создании из него карамели, сахар снова каменеет прямо в прогреваемой емкости! Чтобы с вашими заготовками такого не произошло, используйте либо дорогостоящий сладкий продукт, либо добавляйте лимонный сок или лимонную кислоту. Благодаря им вы получите качественный сахарный сироп, который при смешивании с черешневым соком и остывании станет тягучим и густым.

Ингредиенты

Вам потребуются на 300 мл емкость:

  • 250 г черешни
  • 80 г сахарного песка
  • 3 щепотки лимонной кислоты
  • 50 мл горячей воды

Приготовление

1. Черешню приобретем или соберем в тот же день, когда собираемся варить варенье, так как эта ягода – очень капризная и портится в течение нескольких часов после сбора. Промоем ее в воде, удалим из каждой ягоды косточку с помощью специальной машинки или булавки.

2. Нальем в кастрюлю или казанок горячую воду, добавим туда же сахарный песок и три щепотки лимонной кислоты или 1 ст. л. лимонного сока (можно использовать концентрированный разбавленный). Поместим емкость ан плиту и доведем ее содержимое до кипения на среднем нагреве – до крупных сахарных пузырей.

3. В этот момент выложим в емкость очищенные черешневые ягоды и дадим прокипеть в сиропе примерно 5 минут, без перемешивания. За это время ягоды выпустят сок, он смешается с сиропом. Выключим нагрев и оставим варенье на плите до полного остывания – на 2-3 часа.

4. После этого еще раз прогреем содержимое емкости, доводя до кипения и томя около 2 минут.

5. В это время промоем и ошпарим банки и крышки. Разольем в них приготовленный десерт и плотно укупорим под ключ, если крышки жестяные, или под резьбу. Дадим заготовкам полностью остыть и перенесем их в кладовую.

6. Варенье из черешни может храниться как при комнатной температуре, так и в погребе или подвале. Благодаря такому способу приготовления, все ягодки остаются целыми, сочными и прекрасно держат свою форму, а сам сироп получается тягучим и очень ароматным!

Комментировать

No votes yet.

Please wait...

Смотрите ещё: Варенья

Варенья из черешни

Заготовки из черешни на зиму

Блюда из черешни

nakormi.com


Смотрите также