Варенье из апельсина и лимона через мясорубку
Варенье из апельсинов - как сварить вкусное с цедрой, лимоном, яблоками или грушами
Даже если лимон считается главным среди всех природных источников витамина С, остальные цитрусовые ему почти не уступают, поэтому на зиму обязательно стоит варить несколько баночек варенья из апельсинов – с корочками и без. Не самое привычное для большинства людей лакомство уже с первой пробы может стать самым любимым, но для этого нужно знать тонкости работы с ним.
Общие принципы работы с такой домашней заготовкой идентичны тем, что используются для приготовления варенья из смородины, крыжовника, клубники или яблок. Цитрусовые очищаются частично (только косточки) или полностью, режутся, засыпаются сахаром и варятся от пары минут до нескольких часов: время определяется предполагаемым сроком хранения. Если взята только мякоть цитрусов – она на последнем этапе с помощью блендера измельчается – получится джем. Однако точная технология зависит от того, готовите вы варенье из апельсинов:
- Из мякоти – так делают джемы и конфитюры.
- На основе цедры – внутреннее содержимое не используется, толсто нарезанные корочки варятся долго, до полной мягкости.
- Смешанным – берут мякоть и цедру.
От предполагаемого вида варенья из апельсинов зависит, каким должен быть главный продукт: если вы собираетесь варить джем, можете использовать даже побитые, перезревшие плоды – мякоть все равно будет измельчена и уварена максимально. Для варенья, в котором планируется сохранить красивые, почти светящиеся янтарные кусочки, нужны крупные, спелые цитрусовые. С целью визуальной привлекательности вы даже можете сочетать классические оранжевые и сладкие красные – варенье станет особенно красивым. Еще пара моментов подготовки:
- Для работы с цедрой нужен очень тонкий и острый нож или мелкая терка.
- Не забудьте проверить все фрукты/ягоды на вкус – даже один пропавший плод может испортить ваше варенье.
Количество рецептов такого вкусного лакомства может удивить неподготовленную хозяйку: кроме классического варенья из апельсинов существуют его вариации с почти любыми фруктами и ягодами, овощами (преимущественно добавляются кабачки или морковь) и даже некоторыми видами алкоголя. Не бойтесь отойти от традиционных сочетаний – для этого уже не экзотического фрукта разрешено все.
- Время: 4 часа + 4 дня.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 1482 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Если вы хотите лакомство, не только радующее вкусовые рецепторы, но и привлекательное с эстетической позиции, найдите несколько часов свободного времени (сама формовка отнимет 3 дня) и попробуйте приготовить варенье из цедры апельсина, скрученной в завитушки. Данный пошаговый рецепт настолько подробный, что поможет избежать неудач даже у неопытных хозяек.
Ингредиенты:
- тонкокожие апельсины – 800 г;
- сахар – 300 г.
Способ приготовления:
- Сделав крестообразный надрез, снимите кожуру с цитрусовых. Разделите на полоски узкие полоски, вычистите их изнутри (убрать белый слой).
- Каждую полосочку нужно скрутить «улиткой», нанизать на нитку поперечным сквозным проколом иглы.
- Залить холодной водой, держать в ней 3 дня. За сутки 3-4 раза воду нужно менять.
- На 4-ый день залить новой водой, проварить 15 мин. Охладить, повторить этот шаг еще 3 раза.
- Переложить завитушки в кастрюлю, залить свежей водой (2 стакана), добавить сахар, варить, пока сироп не загустеет.
- Убрать нитку, переместить варенье в подготовленные емкости.
Из лимонов и апельсинов
- Время: 4 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 4621 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Если вы любите не абсолютно сладкие десерты, а с тонкой кислинкой, попробуйте приготовить варенье из лимонов и апельсинов: это лакомство особенно пригодится зимой, в период простуд. При желании вы можете превратить его в джем, сделав однородную массу на последнем этапе варки (перед введением лимонной цедры) при помощи мясорубки или погружного блендера.
Ингредиенты:
- апельсины – 600 г;
- лимоны – 300 г;
- сахар-песок – 1,1 кг;
- ванильный сахар – 1 ч. л.;
- палочка корицы.
Способ приготовления:
- Снять верхнюю кожицу с обоих цитрусовых, не выбрасывать.
- Сами плоды разрезать крупно, на 8-16 частей, убрать косточки.
- Апельсиновые кусочки пересыпать сахарным песком, забыть на 2 ч.
- Лимонные переместить в кастрюлю, сверху налить холодную воду, чтобы она их укрыла полностью.
- Проварить 3 мин. после закипания, слить воду и налить новую.
- Варить лимонные кусочки на маленьком огне около полутора часов.
- Аналогично провести полуторачасовую варку для апельсинов, но не в воде, а в жидкости от лимонов. Туда же отправляются корица и ванильный сахар.
- Ввести в почти готовое варенье цедру и дождаться нового закипания.
- Разлить десерт по стерилизованным баночкам, убрать на хранение.
Апельсиновое варенье с кожурой
- Время: 2,5 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 3502 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: английская.
- Сложность: средняя.
Варенье из цитрусовых удобно возможностью добавлять к нему не только ягоды/фрукты, но и алкоголь – в Англии предпочитают готовить апельсиновый десерт с виски. За время кипячения алкоголь частично выпаривается, поэтому лакомство получается не крепким, но имеет невероятный аромат. По оригинальному рецепту используется цедра, но ломтики кожуры делают варенье привлекательнее.
Ингредиенты:
- апельсины – 0,9 кг;
- виски – 150 мл;
- лимон – 250 г;
- сахар – 0,7 кг;
- вода – 1,6 л.
Способ приготовления:
- Выжатый из апельсинов сок смешать с водой в кастрюле.
- Все, кроме кожуры (мякоть, белый слой, семечки) поместить в марлевый мешочек.
- Порезанную кожуру и целые лимоны бросить к соку с водой. Положить туда же мешочек. Варить 2 ч.
- Убрать мешочек, лимоны разрезать, выдавить сок в варенье.
- Добавить виски и сахар, варить до растворения последнего.
С имбирем
- Время: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 641 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: французская.
- Сложность: средняя.
Варенье из апельсинов с добавлением имбиря это сладкие цитрусовые нотки и легкая терпкость в послевкусии, один из главных французских десертов, который легко приготовить и почти на месте съесть. Если вы уверены, что лакомство с таким удивительным вкусом вам понравится, увеличивайте объем всех компонентов, поскольку из приведенного ниже количества вы получите небольшую баночку.
Ингредиенты:
- апельсины – 300 г;
- лимон – 50 г;
- имбирь (корень) – 15 г;
- сахар – 135 г;
- вода – 100 мл;
- бутон гвоздики.
Способ приготовления:
- Снимите толстую кожуру с апельсинов через мелкую терку, засыпьте в кастрюлю.
- Добавьте воду и сахар.
- Уберите пленки с апельсиновых долек, мякоть бросьте туда же.
- Когда варенье закипит, добавьте кусочки лимона и растертую пестиком гвоздику.
- Варите полчаса, огонь слабый.
- Мелко нарежьте имбирь, добавьте к варенью и снимите его с огня.
С мандаринами
- Время: 4 часа.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 6469 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
От остальных своих вариаций это варенье из апельсинов отличается методом нарезки: кусочки будут крупными, поскольку это большие кружочки. Цедра сохраняется, поэтому требуется хорошо потереть ее сверху щеткой и обязательно ошпарить, иначе лакомство может горчить. По аналогичной технологии можно готовить классический апельсиновый десерт, не добавляя мандарины.
Ингредиенты:
- апельсины – 700 г;
- мандарины – 700 г;
- сахар – 1,5 кг;
- лимонный сок – полстакана.
Способ приготовления:
- Обмытые апельсины и мандарины кинуть в кипящую воду на 7 мин. Вынуть, дождаться остывания.
- Порезать кружочками, изъять косточки.
- Чистой водой (400 мл) залить апельсиново-мандариновые кружочки, засыпать сахаром, оставить на 2 ч.
- Варить 15 мин., после дать остыть. Повторить этот шаг еще 3 раза.
- Добавить лимонный сок, перемешать, распределить по баночкам.
Из тыквы с апельсином
- Время: 1 час.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 897 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
У такого лакомства масса плюсов: во-первых, это вкусный кладезь витаминов, а, во-вторых, здесь нет ни грамма сахара – только мед, значительно более полезный. Тыкву выбирайте мускатных сортов (грушевидная): она слаще и имеет более нежную мякоть. При желании получить более интересный вкус вы можете добавить сюда лимон или немного тертого корня имбиря.
Ингредиенты:
- тыква – 1 кг;
- апельсины – 0,8 кг;
- мед – 100 г;
- вода – 250 мл.
Способ приготовления:
- Обмытые апельсины нарезать кубиками, острым ножом вынуть косточки, прокрутить мякоть с кожурой в мясорубке до однородности консистенции.
- Мякоть тыквы измельчить аналогично, смешать с апельсиновой в кастрюле.
- Влить воду, варить 40-45 мин. на слабой мощности.
- Добавить мед, перемешать. После полного остывания разложить по банкам, хранить в холодильнике.
Рецепт апельсинового варенья с кабачками
- Время: 10 часов.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 3274 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Если десерты из ягод с фруктами вам надоели и хочется вкусного лакомства с необычным составом, познакомьтесь с этим необычным вареньем из апельсинов с кабачками. Никто не догадается, какие продукты попали в банку, если не рассказать об этом, поскольку цитрусовые при варке сильно изменяют вкус и структуру кабачка. При желании в рецепт можно ввести коричную палочку.
Ингредиенты:
- кабачки – 800 г;
- апельсины – 800 г;
- сахар – 700 г;
- лимон – 50 г.
Способ приготовления:
- Убрать кожицу только с кабачков и лимона. Мякоть тонко нарезать, пропустить через мясорубку.
- Добавить мелкие апельсиновые кусочки, засыпать сахаром. Оставить на ночь или 8 ч.
- Варить до достижения оптимальной густоты (около 2-х ч), разлить по баночкам.
С грушами
- Время: 6 часов.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 4652 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Какими только ягодами и фруктами ни дополняется классическое варенье из апельсинов: груши тоже вошли в этот список. Развариваются они быстро за счет особой структуры своей мякоти, поэтому нарезаются крупно, варятся недолго, но в несколько подходов с обязательным полным остыванием между ними. Для большей полноты вкуса некоторые специалисты вводят в варенье на последнем этапе работы красное сладкое яблоко.
Ингредиенты:
- апельсины – 700 г;
- груши – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 200 мл.
Способ приготовления:
- Очищенные, лишенные косточек груши режут кубиками и засыпают сахаром.
- Через 5 ч их нужно проварить с водой 10 мин.
- Когда они остынут после первой варки, их еще 2 раза проводят через эту процедуру.
- Мякоть цитрусов (кожуру снять) порезать крупно, добавить к грушам, варить 15 мин.
- Распределить по стерилизованным банкам, убирать только после остывания.
Из яблок с апельсинами
- Время: 8 часов.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 5009 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Вам не нравится делать закатки? Попробуйте приготовить варенье из апельсинов и яблок, которое не требует стерилизации, и даже при длительном хранении оно не портится, если держать баночки в холодильнике. Емкости берите маленькие, объемом в 300-500 г, чтобы не держать каждую из них открытой долго. Яблоки можно использовать любых сортов, но самый интересный вкус будет у зеленых.
Ингредиенты:
- яблоки – 1,5 кг;
- апельсины – 900 г;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Фрукты порезать одинаковыми кубиками, не очищая (косточки убрать).
- Засыпать сахаром, дать фруктам настояться час.
- Поставить на плиту, дождаться закипания, варить 10 мин.
- Настаивать там же 6 ч.
- Поварить еще 3 мин., разлить варенье по банкам.
Апельсиновый джем
- Время: 1 час + ночь.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 1156 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: домашняя.
- Сложность: средняя.
Главная особенность этого рецепта – подготовку начинают вечером, поскольку важно получить большой объем апельсинового сока. Экономить время специалисты не советуют, поскольку это негативно скажется на результате. С целью более надежной консервации отдельно можно проварить пару разрезанных лимонов, и полученный сироп слить в апельсиновый джем.
Ингредиенты:
- апельсины – 1 кг;
- сахар – 200 г;
- вода – 200 мл.
Способ приготовления:
- Апельсиновые дольки, с которых были удалены пленки, раскладывают ровными слоями в чаше мультиварки.
- Сверху равномерно рассыпают сахар, оставляют все в мультиварке на 12 ч.
- После нужно подлить воду, выбрать режим «варка на пару», мультиварку не закрывать и готовить джем 5 мин. после закипания.
- Выключить мультиварку, дождаться полного остывания массы, повторить предыдущий шаг 2 раза.
- Измельчить содержимое чаши блендером, разлить в стеклянные емкости для хранения. В холод убирать только после остывания.
Секреты приготовления вкусного варенья из цитрусовых
Главное правило работы с фруктовыми заготовками – при работе использовать исключительно эмалированную посуду (при «варке» в микроволновке берут стеклянную): так вы предотвратите неприятный привкус. Еще несколько советов от специалистов:
- Косточки из всех цитрусовых перед работой нужно обязательно удалить – так вы избежите горького привкуса у варенья.
- Если в рецепте используется кожура (или он на ней базируется), цитрусовые держат в кипятке минут 15 – так белый слой потеряет лишнюю горечь.
- Для получения максимально прозрачного сиропа во время варки следует обязательно убирать пенку.
Видео
sovets24.ru
Варенье из лимонов через мясорубку
Из лимона тоже можно сварить ароматное и вкусное варенье на десерт к чаю.
К тому же, оно очень полезное, содержит много витамина С, как и все цитрусовые, и поднимет ваш иммунитет в холодное время года.
В рецепте варенья из лимонов сахар уравновешивает кислые нотки и, если вы не можете есть лимоны в свежем виде, используйте именно с сахарным песком.
Варенье из лимона через мясорубку позволяет получить в итоге консистенцию практически джема или конфитюра, и угощение получается очень изысканным.
Варенье из лимонов с цедрой через мясорубку
Ингредиенты:
- лимоны — 1 кг
- сахар — 1,2 кг
- 350 мл воды
Как приготовить варенье из лимона с цедрой:
1. Снимите с лимонов цедру теркой, а белую часть кожуры очистите.
2. Разделите цитрусовые на дольки и удалите из них семена.
3. Сварите сироп из воды и сахара, прокипятив, помешивая, 2-3 минуты. Остудите до 80 градусов.
4. Лимоны прокрутите через мясорубку, переложите в кастрюлю, добавьте цедру и залейте горячим сахарным сиропом.
5. Помешивая, нагрейте до кипения на медленном огне, поварите 5 минут, снимите с плиты и выдержите 1 час.
6. Слейте сироп и прокипятите его отдельно 10 минут. Залейте лимоны и оставьте на час.
7. Затем варите еще 15-20 минут до готовности.
Готовое лимонное варенье через мясорубку можно разлить по стерилизованным банкам и закатать или хранить в холодильнике.
Для аромата, перед тем, как снять с огня, можно добавить в варенье немного ликера.
Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством. Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на светВаренье из лимонов простой рецепт «Пятиминутка»
Ингредиенты:
- 3 лимона с тонкой шкуркой
- 1 кг сахара
Как варить пятиминутку из лимонов:
1. Лимоны вымойте, нарежьте, извлеките косточки и прокрутите через мясорубку.
2. Засыпьте сахаром в кастрюле, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы они дали сок.
3. Кастрюлю поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения.
4. После закипания варите 5 минут на небольшом огне.
Варенье из лимонов и апельсинов через мясорубку
Ингредиенты:
- 1 апельсин
- 1 небольшой лимон
- 150 г сахара
- 100 мл воды
Как сделать варенье из лимонов и апельсинов:
1. Лимон и апельсин хорошо промойте и обдайте кипятком. Обсушите.
2. Нарежьте вместе с кожурой небольшими ломтиками, удаляя семена.
3. Прокрутите с помощью мясорубки.
4. Полученную массу засыпьте сахарным песком и тщательно размешайте.
5. Дождитесь, пока сахар растворится и распределится по всему объему. Добавьте воду.
6. Поставьте на плиту, доведите до кипения и проварите на небольшом огне, помешивая, минут 15-20 до нужной густоты.
7. Разложите в чистые баночки и держите в холодильнике.
Сырое варенье из лимонов
Ингредиенты:
- лимоны — 1 кг
- сахар — 1 кг
Приготовление сырого варенья из лимонов через мясорубку:
1. Лимоны промойте, ошпарьте кипятком и вытрите насухо.
2. Срежьте кончики, разрежьте вдоль на 4 части и выньте семечки.
3. Вместе с кожурой измельчите в мясорубке.
4. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
5. Готовое лимонное варенье разложите по чистым сухим баночкам, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.
marinariki.ru
Варенье из апельсинов через мясорубку
Варенье из апельсинов – ароматное, вкусное и очень полезное лакомство, которое станет прекрасным дополнением к чашечке горячего чая, укрепит иммунитет и убережет организм от простудных заболеваний, столь распространенных в период холодов. Об особенностях приготовления этого потрясающего десерта мы сегодня и поговорим.
Сырое варенье из апельсинов
Возьмем 5 апельсинов и 2 лимона. Хорошенько промываем цитрусовые под холодной водой. Так как для приготовления варенья мы не будем очищать фрукты от кожуры, то рекомендуется обдать их кипятком, чтобы уничтожить имеющиеся на них вредные микроорганизмы. Нарезать апельсины и лимоны небольшими ломтиками. Обязательно удалить имеющие в цитрусовых семечки, так как они придадут готовому лакомству неприятную горечь.
Свежий корень имбиря (10 г) очистить от кожицы. Пропустить апельсины, лимоны и корень имбиря через мясорубку. В полученную массу засыпать сахарный песок (800 г) и хорошенько все перемешать до полного растворения всех кристаллов сахара. Сырое апельсиновое варенье готово. Осталось разложить его по баночкам и закупорить крышками. Приятного аппетита.
Апельсиновое варенье: классический рецепт
Апельсины (10 шт.) поместить на пару минут в кипящую воду и разрезать на 4 части. Аналогичные действия проделать и с лимонами (4 шт.). Перекрутить цитрусовые через мясорубку, предварительно удалив имеющиеся в них косточки. Полученную массу поместить в эмалированный таз и засыпать сахаром (1,7 кг). Отправить емкость на плиту и варить на слабом огне на протяжении 20-ти минут. Во время варки необходимо периодически помешивать содержимое емкости, чтобы не допустить пригорания, которое испортит аромат и вкусовые качества готового варенья. Снять лакомство с плиты и дать ему остыть до комнатной температуры, после чего вновь довести до кипения.
Разложить апельсиновое варенье по стерильным стеклянным емкостям, закатать специальным приспособлением металлическими крышками и оставить остывать. Хранить этот вкусный и целебный десерт можно в подвале или на нижней полке холодильника.
Непревзойденный вкус и непередаваемый аромат апельсинового варенья через мясорубку непременно порадует домочадцев и гостей вашего дома. Всего чайная ложечка такого кушанья, принимаемая ежедневно по утрам, активизирует защитные силы организма и станет отличной профилактикой различного рода вирусных заболеваний! Приятного чаепития!
ladym.ru
Сырое варенье из апельсинов и лимонов
Опубликовано 20.01.2015 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано В сезон холодов практически каждый из нас сталкивается с различными простудными заболеваниями, которые выводят нас из строя на неделю, а может даже и на больший срок. Чтобы это случалось как можно реже, необходимо помогать своему организму бороться с инфекциями и проводить профилактику. Отличной профилактикой в холодное время года является правильное питание, и употребление в пищу продуктов, богатых витаминами. Одним из таких продуктов является сырое варенье из апельсинов и лимонов. Оно отлично поддерживает иммунитет, потому что богато на витамины, к тому же оно очень вкусное и ароматное. 
- апельсин – 1 шт., - лимон – 1 шт., - сахар – 150 г, - корень имбиря свежий – 5 г.
Рецепт с фото пошагово:
Тщательно промываем лимон. Так как для варенья использоваться он будет с кожурой, желательно еще и обдать его кипятком, чтобы уничтожить все опасные микробы. Если лимон крупный, нужно отрезать от него 0,5 части. Если лимон небольшой, можно взять целый. Нарезаем лимон, не удаляя при этом его кожуру, на небольшие ломтики. Семечки лимона при нарезке удаляем. Рекомендуем вам также приготовить лимонный курд.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили цукаты из апельсиновых корок.
Комментарии
10.12.2015 / 15:28
А вместо сахара мёд можно?namenu.ru
