Варенье из айвы


Варенье из айвы - Мамин советник

Любителей свежей айвы можно пересчитать по пальцам, ведь вкус у этого фрукта терпкий, а сам он очень твердый, в обработке плод также не прост. Но айвовое варенье, будто на кусочек солнца, запертый в банке, считается настоящим восточным деликатесом, несущим организму громадную пользу.

Полезные свойства варенья из айвы

В народной медицине желтые фрукты способны избавить человека от целого перечня болезней и недугов, обеспечить организм такими необходимыми веществами, как пиридоксин (B6), тиамин (B1), кислота аскорбиновая (C), никотиновая (B3) и пантотеновая (B5), а также рибофлавин (B2).

Именно поэтому любители народной медицины очень часто используют его в лечебных целях:

  1. Высокое содержание пектина поможет наладить работу ЖКТ, укрепить печень.
  2. Клетчатка обеспечит нормализацию обмена веществ.
  3. Помимо этого айва богата природным сахаром – фруктозой и глюкозой, витаминами В, С и Р, солями, органическими кислотами и микроэлементами.
  4. Содержащиеся в плодах дубильные вещества обладают кровоостанавливающим и противовоспалительным свойством.
  5. Айвовое варенье обладает мочегонным свойствам, его рекомендуют употреблять при цистите.
  6. Оно поможет справиться с таким неприятным явлением как токсикоз;
  7. Есть варенье рекомендуют тем, чей организм ослаблен болезнью, благодаря полезной заготовке, вы быстро насытитесь минералами, витаминами и придете в норму.
  8. При простудных заболеваниях айвовое варенье используют в качестве жаропонижающего средства.

На калорийность этого продукта влияет, выбранный рецепт и количество сахара, которое было положено, но в среднем она считается не слишком высокой – 273 ккал на 100 г. Однако не рекомендуется употреблять варенье большими порциями, вполне достаточно нескольких ложек в день.

Применить качества плодов в кулинарии можно в самых разнообразных целях. Например, приготовить гарнир практически к любому мясному блюду, сварить великолепный компот необычно густой структуры. Мы рекомендуем сварить несколько баночек вкуснейшего айвового варенья, чтобы порадовать собственное тело и душу этой зимой.

Варенье из айвы — рецепт с фото

Как устроить «генеральную уборку» организма, улучшить его здоровье и сохранить молодость? Необходимый комплекс мероприятий способны обеспечить такие уникальные плоды, как айва. Пектины этого волшебного продукта можно сравнить с работой пылесоса.

Только в данном случае созданный природой «агрегат» призван избавить человека от отходов его жизнедеятельности, шлаков и токсинов, заодно наладить перистальтику кишечника. Варенье из желтых фруктов способно доставить людям гормоны удовольствия и счастья.

 Время приготовления: 12 часов 0 минут

  • Айва: 4 шт.
  • Сахар: 1 кг
  • Лимонный сок: 2 десерт. л.
  1. Фрукты тщательно помыть, почистить.

  2. Порубить на тонкие дольки, выложить вместе с половиной состава сахара в специальную посуду для тепловой обработки.

  3. Встряхнуть емкость с продуктами, чтобы распределить белые кристаллы по всем кусочкам айвы.

  4. Срезанную кожуру и оставшийся сахар поместить в небольшой таз, отварить, затем процедить.

  5. Залить нарезанные плоды сладким отваром, накрыть хлопковой тканью, оставить часов на пять в таком состоянии.

  6. Поставить посуду с айвой на плиту, включить конфорку на среднюю высоту пламени, после начала кипения уменьшить интенсивность нагревания. Минут через десять закончить процесс, устроить суточный перерыв.

  7. Продолжить варить ароматный десерт из айвы. Повторить технологическую процедуру приготовления в течение часа, затем варенье остудить, разложить сладость по стерилизованным банкам.

Самое вкусное варенье из айвы

Техник приготовления айвового варенья существует несколько, большинство из них подразумевает чередование процессов варки и остывания и отнимает довольно много времени.

Предложенный нами вариант вкусного и ароматного лакомства готовится относительно быстро, получаясь при этом все таким же душистым и полезным.

  • плоды айвы – 2 шт. (1 кг);
  • белый сахар – 1 кг.

Для варки варенья предпочтительней использовать эмалированную миску, кастрюлю с толстым дном или таз (если берется двойная/тройная порция). Обратите внимание, что плоды айвы – плотные и тяжелые на 1 кг будет всего 2 штуки.

Этапы приготовления самого вкусного и ароматного айвового варенья:

  1. Как и любой другой фрукт, перед началом приготовления тщательно вымываем плоды айвы и вытираем их.
  2. Режем плоды на четвертинки, удаляем сердцевину и косточки. Готовьтесь, что к этому процессу потребуется приложить некоторую силу, поскольку режется айва тяжело.
  3. Нарезаем каждую четвертинку на тонкие полоски или небольшого размера кубики.
  4. Перекладываем кусочки айвы в глубокую кастрюлю, заливаем водой, так чтобы плоды были покрыты. Доводим содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшаем интенсивность огня, продолжаем варить еще четверть часа. Пока плоды не станут мягкими.
  5. Выключив огонь, при помощи шумовки, достаем айвовые кусочки. Воду, в которой они проваривались, пока не сливаем.
  6. Споласкиваем миску, в которой будет происходить непосредственно варка варенья. Насыпаем в нее сахар, заливаем айвовым отваром, оставшимся после предыдущего шага, из расчета 0,2 л на 1 кг сахара.

    При желании из оставшейся жидкости можно сделать вкусный и полезный напиток, подсластив ее и закипятив.

  7. Миску с сахаром, залитым айвовым отваром, ставим на огонь и делаем сироп. После растворения сахара продолжаем кипятить еще около четверти часа.

    Готовый сироп не будет пениться, станет прозрачным, а если вы капните немного на чистую тарелку, не растечется.

  8. Продолжая кипятить сироп, добавляем к нему проваренную айву, тщательно размешиваем и оставляем до закипания.

    Образовавшуюся в процессе пенку (ее должно быть много), снимаем, иначе на длительное хранение готового варенья можно не рассчитывать.

  9. К концу приготовления варенье из айвы станет янтарного цвета, его готовность проверяется, так же как и у сиропа.
  10. Выключаем плиту и сразу же разливаем по стерильным, абсолютно сухим изнутри банкам.

Варенье из айвы с орехами

Этот рецепт превратится для вас в любимый, благодаря своей сладости, аромату и подаренной лимоном кислинке. Подготовьте заранее для его приготовления набор ингредиентов:

  • 1 кг уже очищенной и порезанной на дольки айвы;
  • 3-3,5 ст. сахара;
  • 200 мл воды;
  • 1 лимон;
  • ванилин по вкусу;
  • любые орехи или их смесь – около 1 стакана.

Варим вкусное варенье с орехами по следующим шагам:

  1. Смешиваем воду с сахаром и готовим сироп;
  2. После его закипания, всыпаем айвовые дольки, провариваем около 5 минут, после чего снимаем с огня и оставляем на 12 часов.
  3. Ставим варенье на второй заход варки. Последовательность та же: 5 минут варки – 12 часов отдыха.
  4. Снимаем цедру с лимона. Сам цитрус нарезаем на тонкие дольки, обязательно освобождаем от костей.
  5. Очищенные от кожуры орехи подсушиваем на сковороде, дробим не сильно мелко.
  6. Третий раз ставим айвовое варенье на огонь, добавляем цедру, дольки цитруса и дробленые орехи. Провариваем четверть часа и разливаем по стерильным банкам.

Как сварить варенье из айвы с лимоном?

Айва и лимон – удивительно вкусный и взаимодополняющий тандем. А полученное в итоге варенье станет настоящим спасением в богатое на простудные заболевания зимнее время.

Для 1 кг айвы вам потребуется:

  • 1 лимон;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 1,5 ст. воды.

Этапы приготовления айвового варенья с лимоном:

  1. Под горячей водой тщательно промываем каждый плод айвы, вытираем насухо чистым полотенцем.
  2. Из разрезанной пополам айвы удаляем сердцевину, нарезаем ее на кусочки по 2 см в ширину, кладем в подходящую по объему кастрюлю.
  3. Перемешиваем с сахаром, оставляем на 2-3 часа, чтобы плоды пустили сок. Иногда может случиться так, что сока будет не очень много, такое обычно происходит, если айва не слишком спелая, можно добавить около 200 мл воды.
  4. Ставим посуду с айвой на плиту, после закипания, провариваем еще около 5 минут, периодически перемешивая.

    После чего снимаем с огня и даем полностью остыть.

  5. Описанную в предыдущем пункте процедуру повторяем минимум три раза, пока варенье не приобретет приятный янтарный оттенок, а сами кусочку плода становятся прозрачными.
  6. Перед последним кипячением кладем в варенье измельченный на блендере лимон.
  7. Еще горячее айвовое варенье разливаем по банкам

Рецепт варенья из айвы дольками

Айвовые дольки в варенье, приготовленном по описанному ниже рецепту, не расползутся, а сохранят собственную целостность.

На вкус они останутся немного твердоватыми, но этот факт только придаст дополнительного очарования вашей консервации, ведь дольки плода будут похожи на цукаты.

Пропорции у блюда стандартные для варений: 1:1 соответственно, сахар и свежие, спелые плоды без вмятин и следов гнили, а также 1,5 стакана чистой воды.

Приготовление прозрачного айвового варенья дольками

  1. Нарезаем нашу фрукту на части, снимаем кожицу, удаляем сердцевину. Все это можно смело выбрасывать. Нарезаем плоты на тонкие дольки, толщиной не более 1 см.
  2. Перекладываем нарезанную айву в удобную кастрюлю, заливаем водой, так, чтобы плоды были покрыты полностью.
  3. Провариваем айву около получаса, после чего достаем шумовкой. Оставшуюся воду процеживаем через марлю и наливаем обратно в кастрюлю для приготовления сиропа.
  4. Смешиваем айвовый отвар с сахаром, который вводим постепенно, помешивая.
  5. Когда сахар полностью растворится, добавляем к сиропу айву, смешиваем и варим до закипания. После чего убавляем огонь и продолжаем уваривать еще 45 минут, периодически перемешивая деревянной ложкой.

    Контролируйте, чтобы дольки не разварились, если кипение будет слишком сильным, выключите огонь под вареньем, дайте ему полчаса остыть, а затем продолжайте.

Готовность сиропа проверяется обычным методом. После готовности варенья разливаем его по стерильным банкам.

Как приготовить варенье из айвы в мультиварке?

Базовые ингредиенты айвового варенья остаются неизменными, даже если вы решили приготовить его в незаменимой кухонной помощнице – мультиварке. Пропорции айвы и сахара 1:1, это соотношение оптимально.

Этапы приготовления варенья из айвы в мультиварке:

  1. Как и в предыдущих рецептах, моем и режем айву на дольки, предварительно удалив сердцевину.
  2. Выкладываем дольки плода в емкость подходящего размера слоями, каждый пересыпая сахаром. Оставляем для пускания сока на пару дней.

    Утром и вечером не забывайте встряхивать содержимое кастрюли. Так вы дадите сахару равномерно распределиться.

  3. Пустившую сок массу выложите в чашу мультиварки, готовьте варенье с открытой крышкой на режиме «Тушение» полчаса.
  4. После полного остывания, вновь запустите «Тушение» на четверть часа.

    Повторите процедуру несколько раз, пока сироп не будет готов. Разложите варенье по стерильным баночкам.

Простое и быстрое айвовое варенье — рецепт проще некуда

Предлагаем вам рецепт уникального варенья, объединивший два полезнейших осенних дара природы. Дополнительным плюсом служит то, что отнимет процесс приготовления совсем немного времени, ведь варится варенье в один прием.

Необходимые ингредиенты:

  • 0,4 кг тыквы;
  • по 0,3 кг айвы и сахара.

Этапы приготовления самого быстрого и простого рецепта варенья из айвы:

  1. Очищенную от корки тыкву промываем и режем дольками, так же поступаем и с айвой, у которой предварительно удаляем семенную коробочку.
  2. Смешиваем оба главных ингредиента и засыпаем их сахаром.

    Даем несколько часов настояться и пустить сок.

  3. Ставим сладкую айвово-тыквенную массу на огонь и доводим до кипения, после чего уменьшаем пламя в половину, и увариваем еще 30 минут.
  4. Еще кипящее варенье разливаем по стерильным банкам и закатываем.

    Либо уже охлажденное варенье можно закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.

Советы и рекомендации

Для получения идеального прозрачного, янтарного и необыкновенно ароматного айвового варенья запомните несколько правил:

  1. Если ломтики айвы пересыпать сахаром и оставить на ночь, она сильней пустит сок, само варенье в итоге получится намного вкусней.
  2. Кастрюлю для варки лучше выбирать толстостенную из нержавейки либо эмалированную миску, таз.
  3. При приготовлении в мультиварке, для получения более жидкого варенья используйте режимы «Тушение» и «Варка», а если вам больше по душе варенья-джемы, готовьте на «Выпечке». Правда, в последнем случае, чтобы сироп не пригорел и не взялся на дне коркой, часто придется помешивать.
  4. Если хотите, чтобы айвовое варенье дольше хранилось, добавляйте в него свежий лимон или лимонную кислоту, они выполнят роль консерванта.
  5. Готовое айвовое варенье служит отличной начинкой к сладкой выпечке, добавкой к чаю или поливкой для блинов и оладий.

Источник: http://ladyelena.ru/varene-iz-ajvy/

Что такое айва, я узнала, когда мне было лет 8.

Приехав погостить к бабушке в деревню, я схватила, как думала тогда, яблоко, откусила довольно большой кусок и с недоумением захлопав глазами, посмотрела на маму,- настолько кислым, вязким и невкусным он оказался.

А вот от варенья из айвы,- как вы, наверное, догадались, именно ее я приняла за яблоко, меня долго не могли оттащить. Интересный факт: после тепловой обработки твердая и терпкая айва становится мягкой и сладкой, а ее божественный аромат не сравнить ни с чем!

11 рецептов варенья из айвы:

Варенье из айвы с лимономВаренье из айвы с орехамиВаренье из айвы долькамиВаренье из японской айвыВкусное айвовое вареньеСамое простое айвовое вареньеВаренье из айвы с яблокамиАйвово-тыквенное вареньеВаренье из айвы с апельсиномАйвовый джем в мультиварке

Айвовое варенье в хлебопечке

Начнем, как водится, с пользы…

Этот замечательный фрукт очень полезен и его значение для нашего здоровья трудно переоценить.

Из-за насыщенности пектином он применяется для нормализации работы пищеварительного тракта, соки пьют при малокровии, отвары из семян используют при заболеваниях полости рта из-за выраженного связывающего и антисептического действия, свежие фрукты применяют в качестве желчегонного и мочегонного средства.

Продолжать перечисление достоинств можно довольно долго, думаю. Вы поняли, что плоды айвы обладают массой положительных свойств, замечу лишь, что нельзя употреблять в пищу измельченные айвовые семечки, так как они содержат амигдалин — довольно опасный яд.

Варенье из айвы, кроме того, что обладает отличным вкусом, также сохраняет все полезные качества исходного продукта, поэтому хотя бы одна баночка всегда стоит у меня в кладовой. К настоящему моменту я собрала более десятка рецептов айвового варенья, буду очень рада, если какой-то из них приглянется и вам.

Варенье из айвы с лимоном

Ингредиенты для рецепта:айва 1кглимон средний 1штсахар 1кг

вода 200-300мл

Как приготовить айвовое варенье с лимоном

Плоды айвы подготовим: промоем тщательно под струей достаточно горячей воды и вытрем насухо.Каждый фрукт разрежем пополам и удалим сердцевину с косточками. Половинки нарежем на кусочки среднего размера, приблизительно 1,5-2см и сложим в кастрюлю подходящего размера.

Добавим сахар и оставим пустить сок на несколько часов. Если в результате сока не очень много (такое бывает, если айва не полностью дозрела), можно добавить стакан воды.

Ставим нашу емкость на плиту и после того, как закипит, варим около 5 минут, помешивая, затем снимаем с плиты и выдерживаем до полного остывания.

Эту процедуру проделываем несколько раз (обычно достаточно трех), варенье в результате приобретает приятный красноватый цвет, а дольки айвы становятся прозрачными.

Перед тем, как в последний раз проваривать наше еще не готовое варенье, нарежем в него лимон тонкими дольками. Можно также измельчить его блендером.Прокипятим 5-7 минут и разольем по заготовленным заранее вымытым и простерилизованным баночкам.

По окончании емкости с вареньем перевернем дном вверх и оставим остывать, укутав одеялом. Готово!

Варенье из айвы с орехами

Ингредиенты для рецепта:айва 2кгсахар-песок 2кгвода 1л

орехи грецкие очищенные 2стакана

Как приготовить варенье из айвы с орехами

Помытую и высушенную айву очистим от кожицы, разрежем на половинки и удалим центральную часть с семенами, обрезки нам еще будут нужны, поэтому их не выбрасываем.Половинки айвы нарежем небольшими ломтиками, отправим в кастрюлю соответствующего объема, зальем водой и проварим в течение 7-10 минут, затем воду сольем и добавим сироп, приготовленный из 1кг сахара и 0,5л воды.

По прошествии 3 часов, когда дольки айвы пропитаются, добавим сахар, который у нас остался, и снова ставим нашу емкость на плиту.Как и в предыдущем рецепте, после закипания варим 5 минут, даем остыть примерно 5-6 часов и повторяем наши действия снова.

Айвовые очистки тем временем минут 10-15 проварим в 0,5л воды, процедим отвар через фильтровальную ткань и перед последней варкой добавим в наше варенье для аромата. Тогда же всыпем орехи, размельченные на крупные кусочки.Варим еще 5 минут и горячим закупориваем в заготовленные емкости с крышками. Все!

Варенье из айвы дольками

Ингредиенты для рецептаайва 1кгсахар 1,5кг

вода по необходимости, примерно 0,5-0,7л

Как приготовить айвовое варенье дольками

Снимем кожицу с предварительно вымытой айвы, плоды нарежем ломтиками желаемого размера, удалив при этом жесткую центральную часть с семенами.Ломтики поместим в емкость для варки и зальем холодной водой до такого уровня, чтобы айва покрылась водой, но не плавала в ней.

Проварим ломтики недолго, пока они не станут мягкими, и сразу достанем их лопаточкой, а воду, где они варились, процедим через фильтровальную ткань или марлю, сложенную в несколько слоев.Из получившегося отвара и сахара сделаем сироп, сахар добавляем постепенно при медленном кипении, постоянно помешивая.

Когда сироп будет готов, поместим в него ломтики айвы и варим, пока они не станут прозрачными, сначала на сильном огне, а потом на маленьком.Важно уследить, чтобы айва не стала развариваться. По окончании разлить в приготовленные емкости с крышками.

Варенье из айвы японской

Японская айва часто встречается на приусадебных участках, хозяйки ценят ее за яркие красивые цветы. Плоды такой айвы маленького размера, но варенье из них получается очень вкусное, с приятной кислинкой.

Ингредиентыайва японская 1кгсахар около 1кг, в зависимости от предпочтений

вода 0,3л

Как готовить варенье из японской айвы

Плоды японской айвы тщательно вымоем, обсушим и снимем с них кожицу, удалим сердцевину. Далее нарежем их кусочками, размер зависит от ваших предпочтений.

Отправляем кусочки айвы в емкость и варим на протяжении 10мин, добавляем сахар и варим еще минут 15-20.

Снимаем с плиты, выдерживаем, пока не остынет полностью и провариваем еще раз, но совсем недолго, около 5 минут. Вот и все, варенье готово!

Помешивать варенье в процессе приготовления лучше, покачивая кастрюлю круговыми движениями, а не лопаткой, так кусочки айвы останутся целыми и не распадутся, тем самым сохранят привлекательный внешний вид.

Вкусное варенье из айвы

Ингредиенты и приготовление

плоды айвы 1кгсахар 1-1,2кг

вода 0,25л

Вымытую айву разрежем на половины и удалим из них твердую сердцевину.Нарежем кусочками и варим, добавив воды, до мягкости, по времени это около 20 минут. Потом начинаем порциями добавлять сахар.Доводим до кипения и выдерживаем примерно 5 минут.Даем постоять 6-7 часов и провариваем еще раз.

Готовое варенье горячим разливаем по простерилизованным баночкам и закатываем крышками.

Варенье из айвы с яблоками

Ингредиенты для рецептаайва спелая 1кгяблоки 0,5кг

сахар 1кг

Как приготовить яблочно-айвовый джемПодготовленные яблоки и айву очистим от кожицы, удалим поврежденные участки и серединку с семечками, нарежем небольшими дольками и отправим в кастрюлю.

Засыпем нашу смесь сахаром и оставим часов на 7-8 или даже на ночь, чтобы из фруктов выделился сок. После этого смесь айвы и яблок провариваем 3 раза минут по 5, делая при этом паузы между варками около 6 часов.Готовое варенье приобретает замечательный золотисто-красный цвет и прекрасный аромат. Возможно, его даже не придется закрывать в банки, так быстро оно заканчивается!

Варенье из айвы — простой рецепт

Ингредиенты для рецептаайва 1,5кгсахар 1кг

вода 0,3л

Как приготовить айвовое варенье быстро и просто

Очищенную от шкурки и семенной коробочки айву нарежем дольками, должно получиться около 1кг.Обрезки сложим в отдельную емкость, зальем водой и проварим где-то минут 15, затем отвар процедим через ситечко или специальную ткань, жмых из очистков выбросим.

В полученную жидкость введем постепенно сахар, добавим дольки айвы и доведем до кипения. Проварим 10 минут и уберем с плиты остывать. Повторим процедуру 3 раза.

В последний раз к айве можно добавить небольшой лимон, измельченный блендером, это придаст варенью приятную кислинку.

Варенье из айвы с апельсином

Ингредиенты для рецептаочищенная айва 2кгсахар 2кгвода 1л

апельсин среднего размера 1шт

Как приготовить айвово-апельсиновое варенье

Подготовленную очищенную айву нарежем на дольки или кубики, это как вам больше нравится.Очистки и центральную часть плодов зальем водой и провариваем около 15-20 минут. Получившийся в результате отвар процедим и заливаем им кусочки айвы, оставшуюся при процеживании массу выбрасываем.

Варим айву приблизительно 10 минут, далее сироп сливаем в отдельную емкость, туда же добавляем сахар и доводим до закипания.Получившимся горячим сахарным сиропом зальем нашу проваренную айву и отставляем на 10-12 часов.

Хорошо вымытый апельсин нарежем небольшими ломтиками и отправим в кастрюлю с айвой.Варим, помешивая, около 35 минут.

В результате наше варенье из айвы с апельсином приобретает волшебный янтарный оттенок и божественный аромат!

Айвовое варенье с тыквой

Ингредиенты для рецепта:тыква очищенная 1кгайва очищенная 0,5кг

сахар 0,7кг

Как приготовить варенье из айвы и тыквыПредварительно помытые и очищенные тыкву и айву нарежем небольшими кусочками и засыпем сахаром (достаточно 0,5кг, если любите послаще — кладите немного больше).

Перемешаем и оставим до обильного выделения сока.Варим на небольшом огне, периодически помешивая, примерно 30-35 минут.Для длительного хранения горячим закупорим в стерилизованные банки.

Если будете есть сразу, можно охладить и хранить в холодильнике в соответствующей таре.

Варенье из айвы в мультиварке

Ингредиенты:айва очищенная 1кг

сахар 1кг

Айву помоем и высушим. Удалим семенную коробочку (сердцевину), кожицу можно не срезать, главное, тщательно обрезать возможные поврежденные участки.Нарежем айву кусочками приблизительно 1-1,5см толщиной, сложим в подходящую миску и добавим сахар, перемешаем, накроем и оставим на 72 часа.Перемешиваем однократно каждый день, стараемся делать это аккуратно.

Варим варенье в мультиварке на режиме «тушение» (на режиме «варить» кипение очень сильное, нам не подходит) в два приема по 30 минут. Сначала закрываем мультиварку крышкой, а когда закипает, продолжаем при открытой крышке.Интервал между варками примерно 6 часов, чтобы варенье полностью остыло.

После второго проваривания закупориваем в чистые банки с крышками.

Варенье из айвы в хлебопечке

Ингредиенты для рецептаайва 0,7кгсахар-песок 0,6 кг

лимон 1шт

Как приготовить айвовый джем в хлебопечкеСнимем кожицу с вымытой айвы, удалим сердцевину и нарежем небольшими кусочками.Помытый лимон нарежем крупными дольками и измельчим в мясорубке или при помощи блендера.

Смешаем лимонную кашицу с нарезанной айвой и сахаром. Через 1-2 часа, когда выделится сок, переложим нашу сладкую фруктовую смесь в хлебопечку.

Выставляем программу готовки «варенье».

Через 1,5 часа замечательное варенье из айвы в хлебопечке готово!

Как видите, ничего сложного в приготовлении айвового варенья нет. Приложенные усилия полностью компенсируются отличным вкусом и потрясающим внешним видом получившегося полезного лакомства. К тому же, поверьте, в глазах подружек, попробовавших это чудо, вы станете настоящей кулинарной волшебницей!

Айвовое варенье отлично выглядит практически в любой вазочке или на блюдце и хорошо сочетается со сладкой выпечкой или мороженным. К столу его подают немного охлажденным или же комнатной температуры. Заваривайте чай и наслаждайтесь!

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/varene-iz-ajvy/

Садовый сезон заканчивается, все фрукты давно созрели, собраны и заготовлены на зиму… ан нет, не все! Поздняя осень приготовила для садоводов ещё один подарок: айву. На вид её плоды легко спутать с яблоками, что неудивительно: эти культуры – родственники.

Но, откусив кусочек, Вы тут же поймёте, что за фрукт попал к Вам в руки! Мякоть айвы – твёрдая, терпкая и вяжущая, поэтому в сыром виде её не едят. Зато после проваривания терпкий фрукт обретает изумительный вкус, при этом сохраняя свои полезные свойства.

А их – множество!

Варенье из айвы

Айва содержит большое количество пектина.

Эти вещества, во-первых, отлично очищают организм – поэтому блюда с айвой весьма полезны для тех, кто работает на вредных производствах; во-вторых, пектин является наилучшим природным желирующим агентом – как Вы увидите в дальнейшем, айвовое варенье получается похожим на вкуснейшее желе, а кусочки фруктов в нём – на мармелад. Кстати, само название десерта «мармелад» происходит от галисийского слова marmelo, что в переводе означает «айва»!

Эти поздние фрукты – настоящая кладовая полезных веществ: в них содержатся витамины С, А и группы В; калий, полезный для сердца, фосфор и другие макроэлементы; а также яблочная, лимонная и тартроновая кислоты, последняя из которых регулирует усвоение жира и тем самым способствует поддержанию фигуры в норме.

Кроме того, айва содержит железо в форме, легко усваиваемой организмом,  и медь, поэтому является замечательным средством для повышения гемоглобина. А эфирные масла, содержащиеся в шкурке фрукта, – мощные природные антидепрессанты, поэтому даже аромат айвы здорово поднимает настроение! А уж если съешь блюдо с нею – зарядишься позитивом надолго.

Поэтому айва по праву считается «золотым» фруктом – не только из-за солнечного цвета, но и благодаря своим многочисленным достоинствам.

Недаром её культивируют уже свыше 4 тысяч лет! Родина айвовых деревьев – Азия, со временем же культура распространилась почти по всему миру. Ещё в Древней Греции айву называли «подарком Богов», а её плоды считали символом любви и плодородия.

Молодым в день свадьбы советовали непременно скушать айву – тогда жизнь будет столь же приятна, как аромат этого фрукта!

Давайте и мы устроим себе приятную жизнь, сварив домашнее варенье из айвы. Самый трудоёмкий этап – очистить фрукты; далее же варенье, в основном, настаивается; от Вас же требуется только периодически его проваривать. Кстати, наблюдать за процессом весьма увлекательно: светло-золотистое в начале, по ходу приготовления варенье приобретает потрясающий янтарно-красный цвет!

Варенье из айвы

Существуют разные рецепты айвового варенья: в него добавляют орехи, лимоны, апельсины, имбирь. Я расскажу Вам базовый рецепт, освоив который, Вы сможете придумывать вариации по своему вкусу.

  • Время приготовления: активное – 1 час, пассивное – 3 суток
  • Порций: примерно 0,8-1 л

Ингредиенты для приготовления варенья из айвы:

  • 1 кг айвы;
  • 1 кг сахара;
  • 0,5 л воды;
  • Щепотка лимонной кислоты.

Ингредиенты для приготовления варенья из айвы

Приготовление варенья из айвы:

Подготовим кастрюлю для варенья: из нержавеющей пищевой стали либо эмалированную. Алюминиевая посуда не годится, так как при контакте фруктов с металлом происходит реакция окисления.

Очищаем и разрезаем на дольки айву

Старательно вымыв фрукты (особенно, если попался сорт с бархатистой кожурой), разрезаем их на четыре части. Вырезаем «каменистый слой», состоящий из твёрдых клеток, вместе с серединой и семенами. Если плоды настолько твёрдые, что их трудно очистить, опускаем айву в кипящую воду на пять минут, затем вылавливаем и остужаем в холодной воде.

Выкладываем дольки в холодную водуПровариваем кожуру айвыПосле отваривания, вынимаем кожуру из сиропа

Если хотите, чтобы варенье получилось похожим на желе, не выбрасывайте очищенную кожуру: её следует проварить в воде, на которой потом будет готовиться сироп.

Пектин, в большом количестве содержащийся в айвовой кожуре, перейдёт в отвар и обеспечит ему лучшие желирующие свойства. Именно так готовят цукаты, которые я делала одновременно с вареньем. Очищенные дольки положила в холодную воду, чтобы не окислялись на воздухе, а кожуру проварила в 500 мл воды под крышкой, на маленьком огне, в течение 20 минут.

Затем выловила кожуру шумовкой, а в отвар опустила очищенные дольки целиком и проварила на слабом огоньке ещё 10 минут.

В получившийся сироп выкладываем дольки айвыОтваренные дольки айвы выкладываем из сиропаОстужаем отваренные дольки айвы

Это делается для придания кусочкам фруктов упругости, а сиропу – густоты. Если хотите упростить процесс приготовления варенья, то проваривание кожуры и целых четвертинок можно опустить и сразу переходить к варке мелких кусочков.

Высыпаем в воду сахар – не весь, а половину, – и, время от времени помешивая, доводим на среднем огне до растворения крупинок и закипания.

В отвар из айвы насыпаем сахар и доводим до кипенияНарезаем остывшую айвуДоводим сироп с айвой до кипения

Нарезаем заваренную айву кубиками или ломтиками одинаковой толщины и опускаем в кипящий сахарный сироп. Вновь доведя до кипения, уменьшаем огонь и провариваем 5 минут. Затем снимаем с огня и оставляем на 3-4 часа до полного остывания, в идеале – на ночь.

Оставляем варенье остывать

На следующий день добавляем в варенье остальной сахар и снова нагреваем на маленьком огне, доводя до кипения. Помешиваем изредка и аккуратно, чтобы не помять кусочки фруктов. При слабом кипении провариваем 5 минут и опять отставляем на сутки.

После остывания, добавляем в варенье оставшийся сахар и провариваем до закипания

Затем провариваем второй раз – также 5 минут после закипания, и опять оставляем для настаивания.

Повторяем процедуру с остуживанием и нагревом второй раз

С каждым разом цвет варенья становится всё насыщеннее, приобретая красивый медно-красный оттенок! Получается не только вкусно, но и очень красиво.

Повторяем процедуру с остуживанием и нагревом третий раз

Повторяем процедуру в третий раз, добавляя несколько крупинок лимонной кислоты – для закрепления цвета и лучшей сохранности. Для варенья 3-х провариваний достаточно. Для цукатов стоит повторить ещё и 4-й раз.

Варенье из айвы

Горячее варенье из айвы раскладываем по стерильным стеклянным банкам с завинчивающимися крышками и укутываем до остывания.

Вкусной и приятной Вам осени!

Источник: https://www.botanichka.ru/article/varene-iz-ayvyi/

Популярность айвы по сравнению с остальными фруктами, не так высока, как у тех же яблок, но тот, кто попробовал айву однажды, вкус ее не забудет.

В натуральном виде фрукт не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому в основном из айвы варят варенье, готовят джемы, мармелад, цукаты и желе. Вот здесь ее аромат проявляется в полной мере.

В варенье сохраняются все витамины, которые есть в сыром продукте.

Это витамины как А, В6, С, В12, а также калий, натрий, кальций, магний, железо. Калорийность айвы 57 ккал на 100 г продукта.

Кроме отменного вкуса, употребление десерта способно предотвратить такие недомогания, как анемия, склероз, панкреатит или гипертония.

Вяжущие свойства айвы призваны избавить человека от неприятных последствий, возникающих при расстройствах желудочно-кишечной системы. Мочегонные свойства плодов позволяют облегчить людям страдания при нарушениях работы сердца и сосудов.

Нужно всегда помнить, что вылечить заболевание гораздо сложнее, нежели предупредить его возникновение.

Свежую айву рекомендуется хранить до 120 дней при температуре от +5 до +13. Рекомендованная влажность до 95%. Плоды прекрасно переносят термообработку. Основным способом приготовления айвы является уваривание до густоты с сахарным песком.

Варенье дольками — рецепт с фото

Желание купить ароматную айву, чтобы получить из нее чудесное домашнее варенье, сегодня можно исполнить без каких-либо проблем.

Перед тем как приступить к приготовлению варенья, полезно изучить правила обработки продуктов. Так, спелые фрукты с тонкой кожицей лучше не чистить, а вот семена нужно непременно удалить, затем из них сварить насыщенный сироп. Количество сахара в принятых пропорциях 1:1 можно уменьшить, что не будет вредить качеству еды.

Ингредиенты:

  • 4 крупных плода;
  • ½ стакана бутилированной воды;
  • 1 кг белого сахара;
  • ½ лимона.

Технология приготовления:

  1. Айву хорошо помыть, обсушить, разделить на четыре части, которые, превратить в тонкие дольки толщиной до двух миллиметров. Чем больше этот показатель, тем мягче будут кусочки плодов.
  2. Нарезанные фрукты выложить слоями в таз, пересыпать каждый ряд сахарным песком.
  3. Семена отправить в отдельную посуду, добавить четвертую часть подготовленного сахара.
  4. Деревянной лопаткой тщательно перемешать компоненты.
  5. Поставить емкость на огонь, сварить сироп, затем процедить состав.
  6. Вылить горячую смесь в таз с обработанными плодами, оставить их в таком состоянии на ночь.

    Сигналом для начала приготовления варенья должно послужить достаточное количество выделенного сока.

    Получить лучшее варенье возможно, если готовить его в три этапа. Иногда полезно увеличить число нагреваний до четырех раз. При таком методе тепловой обработки дольки способны сохранить свою форму в готовом виде.

  7. Поставить емкость на сильный огонь, при появлении первых пузырьков, наполненных паром, уменьшить интенсивность нагревания.
  8. Кипятить 15 минут, после чего закончить процесс, накрыть емкость полотенцем (марлей).
  9. Возобновить приготовление часов через семь или на другой день.
  10. На последнем этапе добавить в десерт сок лимона, продолжить тепловую обработку еды, кипятить продукты еще минут 15, после чего разложить по стерилизованным банкам.
  11. Тщательно накрутить на баллоны специальные крышки. Отправить консервацию на хранение в предназначенном для этих целей помещении.

Всего несколько сладких долек способно доставить в организм необходимое количество полезных веществ и целебных компонентов. Ароматное айвовое варенье может составить лучшую начинку для превосходной сдобы. Однако приятнее всего просто получить удовольствие от роскошного вкуса изысканного десерта.

Вкусное варенье

Рецептура:

  • айва — 1,5 кг;
  • вода — 755 мл;
  • лимонная кислота — 5 г;
  • сахар — 800 г +400 г.

Технология:

  1. Фрукты хорошенько промыть. Очистить. Нарезать на четвертушки. Ликвидировать сердцевинку с семенами. Нарезать дольками.
  2. Подготовленную айву поместить в большой сотейник с толстым дном.
  3. Влить холодную фильтрованную воду.
  4. Дождаться, пока вода закипит.
  5. Готовить полчаса, до размягчения плодов.
  6. Отцедить в отдельную посуду отвар.
  7. Айву отбросить на дуршлаг.
  8. Полностью остудить.
  9. Отвар будет использован для получения сиропа.
  10. На норму воды, указанную в рецепте, взять норму сахара.
  11. Проварить сироп на умеренном огне до момента, когда сахар распустится полностью. На это уходит около 11 минут.
  12. В закипающий сироп засыпать остывшие дольки.
  13. Закипятить. Проварить 6 минут. Убрать с плиты.
  14. Айву не вынимать из сотейника.
  15. Отставить его в сторону и держать 4 часа.

    Это времени хватит, чтобы дольки напитались сахаром.

  16. Затем снова вернуть на огонь. Готовить 5 минут, и вновь настаивать 4 часа.
  17. Поместить на плиту, добавить 400 г сахара и уварить до готовности.
  18. После этого расфасовать по стерильным емкостям.
  19. Укупорить, поставить вверх ногами.

    З

  20. авернуть в плед и оставить на трое суток.
  21. Если длительного хранения не предлагается, то можно просто закрыть варенье крышкой и поместить в холодильник.

Выход: 3 литровых банки.

Рецепты из японской айвы — хеномелеса

Вариант No1

Рецептура:

  • айва японская (хеномелес) — 1 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • лимонная кислота — 5 г;
  • вода фильтрованная — 755 мл.

Технология:

  1. Для приготовления варенья из этого вида айвы необходимо брать очень хорошо созревшие плоды темновато-желтого цвета. Их необходимо тщательно перемыть. Зачистить от кожуры. Вырезать сердцевину и перерезать средними дольками или ломтиком.
  2. В сотейнике приготовить сахарный сироп. Запустить туда подготовленные фрукты, закипятить. Снять с плиты. Выдержать в сторонке 2-3 часа.
  3. Снова поставить на плиту, закипятить, выключить огонь и оставить охлаждаться содержимое сотейника.

    Эту операцию нужно повторить еще два раза, после чего довести до готовности.

  4. Для того, чтобы нарезанные плоды не разварились, периодически нужно брать сотейник и легонько прокручивать его вправо — влево по кругу.
  5. Расфасовывать приготовленную заготовку по стерильным банкам в горячем виде. Укатать.

    Поставить вверх дном. Закутать в плед. Охладить полностью. Затем переместить в холодильник.

Выход: 3 литровые банки.

Вариант No2

Рецептура:

  • айва японская — 1 кг;
  • сахар — 1,2 кг;
  • лимонная кислота — 5 г;
  • вода — 501 мл.

Технология:

  1. Плоды зачистить. Обработать, нарезать тонкими дольками.
  2. Переместить в кастрюлю с фильтрованной холодной водой. Выдержать в ней 3 часа. За это время у айвы понизится содержание лишних органических кислот.
  3. Далее варка и последующие действия происходят так же, как в первом варианте.

Выход: 3 банки по 800 г.

 С добавлением орехов

Рецептура:

  • айва — 1,5 кг;
  • сахар — 800 г;
  • лимонная кислота — 5 г;
  • вода — 250 мл;
  • ванильный сахар — 5 г;
  • орехи (грецкие, миндаль, фундук) — 100 г.

Технология:

  1. Айву промыть. Порезать на четвертушки. Убрать семечки. Нарезать средними дольками.
  2. Приготовить сахарный сироп. Для этого в сотейнике проварить сахарный песок с нормой воды до растворения сахара.
  3. В закипевший сироп пересыпать нарезанные плоды, проварить 6 минут.

    Убрать с плиты. Отставить в сторону и выдержать 12 часов. После этого второй раз закипятить варенье, снова проваривать 6 минут. Снять с огня и опять выдержать 12 часов.

  4. Лимон вымыть, стереть с него мелкой теркой цедру. Сам лимон перерезать тонким ломтиком.
  5. Орехи зачистить, перебрать.

    Просушить на сухой сковороде, при постоянном встряхивании. Немного остудить и перерубить не очень мелко.

  6. Варенье закипятить в третий раз. Всыпать ванилин, орехи, лимон и лимонную цедру.
  7. Проварить до полной готовности примерно 16 минут. Сразу же перелить в банки. Закатать. Перевернуть. Остудить.

    Убрать на хранение в холодильник.

Выход: 3 литровые банки.

Приготовление варенья с лимоном

Рецептура:

  • айва — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • лимонная кислота — 5 г;
  • гранатовый сок — 200 мл;
  • лимон — 1 шт.;
  • гвоздика — 7 шт.

Технология:

  1. Тщательно перемыть плоды айвы. Обработать, срезав кожуру и вырезав сердцевину. Семечки не выбрасывать. Перерезать ломтиком, дольками или полосками.
  2. Переместить в объемную кастрюлю. Влить горячую воду, чтобы она покрывала нарезанные кусочки полностью. Опустить в кастрюлю гвоздику и семечки, завернутые в марлю.
  3. Проварить плоды на минимальном огне. Кусочки айвы должны стать мягкими.
  4. Затем в ту же емкость засыпать сахарный песок. Хорошо перемешать. Залить гранатовый сок.
  5. Варенье готовить до того момента, когда сироп начнет загустевать, а кусочки айвы станут прозрачными.
  6. Готовый продукт расфасовать по стерилизованным банкам в горячем виде. Закатать крышками.

    Перевернуть вверх дном и полностью остудить.

Выход: 3 банки по 800 г.

Как приготовить лакомство из айвы с тыквой

Рецептура:

  • айва — 500 г;
  • тыква — 1,5 кг;
  • сахар — 400 г;
  • лимонная кислота — 5 г;
  • вода — 200 мл.

Технология:

  1. Тыкву вымыть с помощью кухонной губки. Зачистить от кожуры. Вычистить семечки и внутренние волокна. Перерезать ее кубиком небольшого размера. Присыпать сахарным песком. Дать немного постоять, пусть тыква даст сок. Затем переместить в кастрюлю, добавить фильтрованную воду. Тушить на умеренном огне под крышкой.
  2. После этого вымыть айву. Обработать ее. Зачистить. Разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Перерезать небольшим кубиком и всыпать в емкость с тыквой. Готовить под крышкой полчаса. Тыква должна стать полностью мягкой. Как только это произойдет, огонь выключить, кастрюлю снять с плиты.
  3. Пюрировать полученную массу либо толкушкой для картофеля, либо в блендере — как удобней. Оставить пюре на 3 часа. Затем снова проварить на умеренном огне 20 минут. Снова отставить кастрюлю настаивать на 3 часа. Опять проварить полчаса на минимальном огне. Отставить еще на 3 часа. Затем проварить последний раз полчаса.
  4. Расфасовать варенье по предварительно промытым и стерилизованным банкам.

Выход: 2 банки по 500 г + баночка 200 г.

В мультиварке

Рецептура:

  • айва — 2 кг;
  • лимонная кислота — 5 г;
  • сахарный песок — 1,6 кг.

Технология:

  1. Айву хорошенько перемыть. Зачистить. Перерезать на четвертинки. Удалить сердцевинку с семечками и нарезать тонкими дольками.
  2. В чашу засыпать 1/3 часть подготовленной айвы. Засыпать фрукты по поверхности сахарным песком.
  3. Выложить вторую треть айвы в мультиварочную чашу.

    Так же просыпать по поверхности сахаром. Затем — третью часть айвы, и — снова сахар.

  4. В таком состоянии необходимо оставить и выдержать айву ночь до утра. За это время она даст сок, и не нужно будет добавлять воду. Варенье от этого сильно выигрывает. Если же айва попалась очень сухая, то водички придется долить.
  5. Утром необходимо включить мультиварку. Выставить программу «Тушение». Проварить без крышки 35 минут.
  6. По окончанию назначенного времени нужно дать варенью остыть полностью.
  7. Когда продукт остынет, нужно снова включить мультиварку. Снова выбрать режим «Тушение». Снова без крышки готовить, но уже четверть часа.
  8. Снова полностью остудить варенье. После полного остывания, вновь проварить четверть часа. Всего варка происходит в три приема. После этого варенье должно сильно загустеть. Дольки принимают состояние цукатов.
  9. Переложить готовый продукт в заранее подготовленные. Простерилизованные емкости. Закатать крышками. Остудить полностью.

    Переместить на хранение в холодное место.

Выход: 2 банки по 500 г + 1 банка 350 г.

Секреты и советы по приготовлению

Варенье из айвы хорошо тем, что сложностей в приготовлении не имеет. Если соблюдать технологию приготовления конечный продукт будет красивым, янтарным и ломтики фруктов будут нежными, а не твердыми.

Необходимо знать некоторые важные нюансы:

  1. Приобретайте всегда зрелые, но не перезрелые фрукты. Яркий, плотный желтый цвет и терпкий аромат — лучший показатель того, что айва выбрана правильно.
  2. Если айва немного зеленоватая, ее можно подержать на подоконнике — за несколько дней она дойдет.
  3. Если хочется сохранить аромат фрукта в варенье полностью, не срезайте кожуру с плодов. А вот сердцевину удалять необходимо.
  4. Минимально варенье варится в 2 этапа.
  5. Необходимо постоянно помешивать варенье в процессе приготовления — плоды могут подгореть. Тогда вкус будет испорчен и исправить его уже не получится. Всегда берите сотейники с толстым дном.

    В кастрюлях шансы на пригорание продукта увеличиваются.

  6. Не забываете в конце варки всыпать лимонную кислоту. Это предотвратит засахаривание.

Знание этих хитростей будет залогом того, что варенье получится таким, каким хотелось его видеть — с неповторимым ароматом и вкусом.

Источник: http://to-be-woman.ru/varene-iz-ajvy/

Вам будет интересно:

Поделиться:

Нет комментариев

mothersguide.ru

Варенье из айвы: рецепт, польза, варианты приготовления дольками, с грецкими орехами, в микроволновке, мультиварке, хлебопечке

Айва – близкий родственник яблока и груши. Это заметно по внешнему виду плода. Но вот вкус у нее – вяжущий, терпкий, кислый. Сам фрукт, даже спелый, очень жесткий. Зато сколько в нем пользы…

Состав и польза

У айвы чрезвычайно богатый состав, и при этом калорийность ее – 40-57 ккал на 100 г продукта. В таблице ниже – обзор содержания различных веществ в фрукте, и польза этого состава.

Таблица – Состав и польза айвы

ВеществоПольза
Моно- и дисахариды: глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза, дезоксирибоза, лактоза, сахароза, мальтоза- Являются источниками энергии; - входят в состав клеток; - участвуют в обмене веществ; - поддерживают функцию печени; - стимулируют выработку серотонина; - активизируют кровообращение в спинном и головном отделах мозга;

- помогают работе селезенки

Органические кислоты: яблочная, лимонная, винная- Активизируют выработку желудочного сока; - обладают антисептическим действием; - тормозят процессы гниения;

- стимулируют перистальтику

Витамины А, С, РР, Е, В1, В2, В3, В6- Поддерживают иммунитет; - стимулируют выработку коллагена; - ускоряют процессы регенерации тканей; - активно участвуют в метаболизме; - восстанавливают нервные окончания; - поддерживают функции внутренних органов и ЖКТ; - улучшают зрение;

- нормализуют работу дыхательной системы

Минеральные вещества: натрий, железо, магний, кальций, фосфор, медь- Участвуют в обмене веществ; - регулируют водно-солевой баланс; - поддерживают работу выделительной системы; - тонизируют стенки сосудов; - восстанавливают костные ткани; - регулируют работу сердца; - являются важной составляющей кислородного обмена;

- улучшают усвояемость белков и витаминов

В айве много воды (около 84 г) и грубых пищевых волокон (почти 2 г). Этот фрукт нормализует работу ЖКТ и очищает кишечник, но в большом количестве может вызвать расстройство пищеварения, вздутие, диарею или запор. При термической обработке грубые волокна размягчаются и «неприятные» побочные эффекты сглаживаются.

Не рекомендуется употреблять айву при следующих состояниях:

  • беременность – может вызвать вздутие и кишечную колику;
  • грудное вскармливание – спровоцирует нарушения стула и метеоризм у ребенка;
  • гастрит, гастродуоденит, панкреатит – обострит состояние.

Для диабетиков айва противопоказана именно в виде варенья из-за большого содержания сахара. А вот употребление без сахара (в сыром виде, в качестве гарнира или, например, запеченной) вполне допустимо.

Приготовление идеального на вкус айвового варенья требует особого подхода. Знатоки называют особенно важными следующие восемь моментов.

  1. Спелость. Фрукты должны быть непременно спелыми, желтого цвета. Если собрана зеленая айва, значит, ей нужно «дозреть». Для этого положите ее в любое сухое место при комнатной температуре и дождитесь, когда плоды пожелтеют. Скорость этого процесса зависит от сорта и изначальной степени зрелости айвы.
  2. Кожура. Ее лучше не счищать – именно в шкурке самая большая концентрация полезных веществ. Она придает варенью более выраженный аромат. Просто тщательно вымойте поверхность плода, если есть ворсинки – пройдитесь жесткой стороной губки для посуды.
  3. Семечки. Традиционно варенье из айвы варят без косточек, так как в них содержится амигдалин – токсичное вещество, которое в больших дозах может вызвать отравление даже у взрослого человека. Однако есть рецепты, в которых семечки айвы варятся в отдельной посуде и добавляются в самом конце приготовления, по отзывам это усиливает вкус и аромат блюда.
  4. Нарезка. Сначала плод разрезают на четвертинки. А потом можно резать айву по-разному: вдоль (длинные дольки), поперек (короткие дольки) или кубиками. Но учтите: чем тоньше кусочки, тем быстрее они приготовятся и тем мягче будет консистенция готового варенья.
  5. Бланшировка. Если перед приготовлением плоды проварить в кипятке, то можно значительно облегчить их дальнейшкю нарезку, предупредить потемнение мякоти и ускорить приготовление блюда. Но после бланшировки легко пропустить момент, когда дольки разварятся. Если любите в варенье кусочки «на зубок», то лучше опустить это этап – так легче контролировать процесс.
  6. Способ варки. Можно варить айву в уже готовом сиропе из воды и сахара, а можно пересыпать сахаром и оставить на ночь. В первом случае консистенция получится более жидкая, а кусочки мягкими. Во втором – почти как мармелад, с ощутимыми кусочками «на зубок».
  7. Время варки. Можно варить варенье длительно, в один прием. А можно сделать несколько коротких по времени кипячений. В первом случае консистенция получится более мягкой и однородной, во втором – фактурной.
  8. Готовность сиропа. Его проверяют так: на сухое блюдце налейте немного сиропа и остудите. Теперь плоской палочкой проведите «тропинку» через середину «лужицы». Если края не стекаются – это правильная густота, варенье готово.

Лучше варить айву в емкости большого диаметра и с толстым дном. Плоды быстро пригорают, а в такой посуде кусочки провариваются более равномерно. Важный момент: аллюминий не подойдет – в айве много кислот, металл будет окисляться. Лучший вариант – стальная или эмалированная посуда.

Способов, как варить варенье из айвы, придумано немало. В дополнениях и орехи, и фрукты, и ягоды. Варенье можно сварить даже в хлебопечке или микроволновке. Но, обо всем по порядку.

Особенности. Классический рецепт можно назвать «чистым», тут не добавляются какие-то иные ингредиенты, кроме самих плодов, сахара и воды.

Состав:

  • подготовленные плоды (очищенные от косточек и нарезанные) – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 250-300 мл.

Как готовить

  1. Залейте кусочки фрукта водой.
  2. Варите на медленном огне, пока не заметите, что дольки становятся прозрачными.
  3. Выньте айву шумовкой.
  4. В горячий отвар добавьте сахар и варите до его полного растворения.
  5. Верните айву в сироп.
  6. Варите еще пять-семь минут.
  7. Разложите варенье по стерильным банкам.

Можно добавить в варенье лимонную кислоту (буквально 2-3 г) – так придадите готовому блюду интересную кислинку и предотвратите засахаривание его при хранении.

Особенности. При термической обработке продукты теряют часть своих полезных веществ. Чем дольше блюдо подвергается высоким температурам, тем больше витаминов распадается. В этом плане лучший вариант варенья из айвы – пятиминутка. Здесь не нужно варить фрукты долго – кипячение длится всего пять минут, но несколько раз.

Состав:

  • подготовленная айва – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – один.

Как готовить

  1. Пересыпьте кусочки айвы сахаром.
  2. Оставьте на два-три часа, чтобы выделился сок.
  3. Поставьте кастрюлю на медленный огонь.
  4. Кипятите пять минут.
  5. Выключите огонь.
  6. Дайте составу полностью остыть.
  7. Повторите действия еще два раза. Дольки должны стать прозрачными, а сироп – янтарным.
  8. Мелко нарежьте лимон вместе с цедрой.
  9. Засыпьте в кастрюлю.
  10. Снова вскипятите варенье.
  11. Варите пять-семь минут.
  12. Снимите с огня и горячим разложите по стерильным банкам.

Вообще, пятиминутка варится без добавления воды. Но если попалась не слишком сочная или не до конца поспевшая айва, то сока может выделиться мало. В этом случае перед первым кипячением добавьте 200-300 мл воды.

Особенности. Лимон добавляется для придания варенью кисло-сладкого вкуса. В домашних условиях можно использовать как лимон, так и лайм – разницы большой не будет.

Состав:

  • подготовленные плоды – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон или лайм – один плод;
  • вода – 250-300 мл.

Как готовить

  1. С цитруса снимите цедру мелкой теркой.
  2. Соком лимона полейте нарезанную айву, чтобы не темнела.
  3. Добавьте сахар и воду.
  4. Перемешайте.
  5. При закрытой крышке варите на самом медленном огне полтора часа.
  6. Всыпьте натертую цедру.
  7. Перемешайте.
  8. Кипятите варенье еще пять минут.
  9. Готовое варенье разложите в банки.

Варенье из айвы с лимоном – уже классика жанра. В домашних условиях для усиления вкусовых качеств и аромата можно добавить щепотку корицы – в самом конце варки, вместе с цедрой.

Особенности. Грецкие орехи придадут пикантности любому блюду, а в данном случае плоды прекрасно дополняют вкус айвового варенья. Увеличивается и польза от такого сочетания продуктов.

Состав:

  • подготовленные плоды – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • ядра грецких орехов – 200 г.

Как готовить

  1. Залейте айву половиной воды.
  2. Варите четверть часа и выключите огонь.
  3. Сварите сироп из оставшейся воды и сахара.
  4. Залейте проваренную айву сиропом.
  5. Дайте варенью настояться четыре-шесть часов – до полного остывания.
  6. Снова доведите до кипения.
  7. Добавьте измельченные грецкие орехи.
  8. Варите еще пять минут.
  9. Еще кипящим, разложите варенье по банкам.

Приготовить варенье из айвы с грецкими орехами можно и с добавлением мелко нарезанного одного лимона, пакетика корицы – эти ингредиенты прекрасно подчеркивают вкус и айвы, и орехов. Не бойтесь экспериментировать.

Особенности. Интересный вариант – с апельсинами. Цитрусовые придают пикантность и дополнительную сладость варенью, благородный красноватый оттенок.

Состав:

  • подготовленные плоды – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • апельсин – один плод;
  • вода – 0,5 л.

Как готовить

  1. Залейте айву полным объемом воды.
  2. Проварите 15 минут.
  3. Выньте кусочки фрукта шумовкой.
  4. В отвар добавьте весь сахар.
  5. Варите сироп на медленном огне до полного растворения крупиц.
  6. Погрузите айву в горячий сироп.
  7. Оставьте варенье настаиваться 10-12 часов.
  8. Мелко нарежьте апельсин (можно пропустить через мясорубку) и добавьте к варенью.
  9. На слабом огне варите еще 30-40 минут.
  10. Готово.

С яблоками

Особенности. Яблоки придают варенью очень гармоничный вкус и мягкую приятную консистенцию. Можете взять на ваше усмотрение: красные сладкие или зеленые яблоки, если любите легкую кислинку.

Состав:

  • подготовленные плоды айвы – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • яблоки (очищенные от сердцевины и порезанные) – 0,5 кг;
  • лимонная кислота – 2 г.

Как готовить

  1. Айву и яблоки засыпьте сахаром.
  2. Оставьте на ночь, чтобы фрукты дали сок.
  3. На медленном огне кипятите пять минут.
  4. Отставьте варенье на пять часов.
  5. Повторите действия еще дважды.
  6. Добавьте лимонную кислоту и снова доведите состав до кипения.
  7. Готово.

С грушами

Особенности. Груша имеет свой интенсивный аромат, но в сочетании с айвой делает варенье еще более ярким и насыщенным.

Состав:

  • подготовленная айва – 1 кг;
  • груши – 1 кг (очищенные и нарезанные);
  • сахар – 1,5 кг.

Как готовить

  1. Все фрукты засыпьте сахаром.
  2. Перемешайте.
  3. Оставьте на два-три часа, чтобы выделился сок.
  4. Теперь доведите до кипения.
  5. Варите час на среднем огне. Дольки должны потемнеть и стать прозрачными. А сироп – янтарным.
  6. Кипящее варенье разложите по банкам.

С тыквой

Особенности. Это необычный вариант приготовления айвового варенья. Сочетание с тыквой интригует и приятно удивляет, а цвет – просто солнце в банке. Обязательно попробуйте.

Состав:

  • подготовленная айва – 1 кг;
  • тыква (очищенная и порезанная) – 2 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Как готовить

  1. Все ингредиенты смешайте.
  2. Оставьте на пару часов для выделения сока.
  3. На медленном огне доведите до кипения.
  4. Варите 30-40 минут.
  5. Готово.

Если вы любите кислинку – можно за пять минут до конца варки добавить щепотку лимонной кислоты.

С имбирем

Особенности. А вот рецепт, помогающий уменьшить проявления простуды: имбирь окажет противомикробное действие, устранит отек и воспаление, а айва поддержит иммунитет.

Состав:

  • мелко нарезанная айва – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • измельченный корень имбиря – 15-20 г;
  • вода – 400 мл;
  • цедра лимона – 15 г;
  • сок лимона – 10 мл.

Как готовить

  1. Залейте кусочки фрукта водой.
  2. Варите на медленном огне четверть часа.
  3. Добавьте имбирь, цедру и сахар.
  4. Кипятите варенье еще полчаса.
  5. Добавьте сок лимона.
  6. Дайте покипеть еще пять минут.
  7. Варенье готово.

Из японской айвы

Особенности. Японская айва хоть и родственница «нашей», но это абсолютно разные растения. «Японка» растет на кустарнике, плоды у нее мелкие, очень твердые и малосъедобные в сыром виде. После термической обработки японская айва преображается – варенье из нее безумно ароматное и яркое на вкус.

Состав:

  • подготовленная айва – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 300 мл.

Как готовить

  1. Залейте кусочки фрукта водой.
  2. Варите на слабом огне десять минут.
  3. Остудите.
  4. Добавьте сахар.
  5. Варите еще 20 минут на маленьком огне.
  6. Варенье готово.

Несмотря на высокую плотность мякоти (сердцевина у «японки» практически каменная), долгого приготовления не требуется – полчаса достаточно, чтобы кусочки размягчились, но при этом не распались витамины. Поэтому польза варенья из айвы японской ничуть не меньше, чем у варенья из привычного нам фрукта.

Из айвы японской и яблок

Особенности. Варенье из айвы японской на зиму можно разнообразить другими фруктами. Вот вариант с яблоком. Можете добавить сладкие или зеленые сорта яблок – ориентируйтесь на свой вкус.

Состав:

  • подготовленная айва – 1 кг;
  • нарезанные яблоки – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг.

Как готовить

  1. Смешайте все ингредиенты.
  2. Оставьте на пару часов, до появления сока.
  3. На медленном огне доведите до кипения.
  4. Варите до размягчения кусочков. Время зависит от спелости айвы, в среднем достаточно 30-60 минут. Если кусочки фруктов всплывают – варенье не готово. Если сироп темнеет, а аромат ослабевает – срочно выключайте огонь.
  5. Готово. Разлейте еще кипящее варенье по банкам и закатайте крышками.

Рецепт варенья из айвы японской и яблок довольно гибкий: тут можно поиграть с пропорциями и дополнительными ингредиентами. Например, добавить любимые специи. А можно и вовсе заменить японскую айву на китайскую, если вдруг такая попалась на прилавке магазина.

Как выглядит китайская айва? Это овальные желтые плоды поистине исполинского размера: около 15 см в длину и до 1,5 кг весом. В них много эфирных масел: они очень сильно пахнут и даже на ощупь шкурка маслянистая. Но масла являются аллергенами, поэтому, если есть склонность к аллергическим реакциям – воздержитесь от употребления этого экзотического фрукта.

Особенности. Черноплодка имеет очень богатый состав, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, артериальное давление, разжижает кровь. А вместе с айвой вообще получается «витаминная бомба».

Состав:

  • подготовленная айва – 0,5 кг;
  • черноплодная рябина – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 0,5 л.

Как готовить

  1. Залейте рябину водой.
  2. Томите на самом маленьком огне полчаса.
  3. Добавьте сахар.
  4. Проварите еще четверть часа.
  5. Добавьте мелко нарезанную айву.
  6. Варите также на маленьком огне до готовности – пока кусочки айвы не станут прозрачными.
  7. Разложите варенье по банкам и укупорьте.

Готовность варенья можно проверить таким способом: наберите сироп в ложку, остудите и капните на тарелку. Если капля растеклась – варенье не готово. Если осталась целой и упругой – можно прекращать варку.

Альтернативные способы

Что делать, если айвовое варенье приготовить очень хочется, а газовой плиты поблизости нет? Оглянитесь, возможно, рядом есть мультиварка, хлебопечка или, на худой конец, микроволновка. В таблице – рецепты именно для таких ситуаций.

Табица – Приготовление айвового варенья не на газу

РецептСоставКак готовить
В мультиварке- Подготовленная айва – 1 кг; - сахар – 1 кг;

- лимон – 1 штука

- Засыпьте фрукты сахаром; - оставьте пропитываться соками на 72 часа; - аккуратно перемешивайте 1-2 раза в сутки; - выставьте режим «Тушение» на полчаса; - доведите до кипения при закрытой крышке; - крышку откройте; - после завершения программы оставьте варенье на 6-8 часов пропитываться; - проварите на «Тушении» еще полчаса; - разлейте варенье по банкам
В хлебопечке- Засыпьте измельченные фрукты сахаром; - оставьте на два-три часа, чтобы выделился сок; - выставьте режим «Варенье»;

- когда программа закончится – лакомство готово

В микроволновке- Подготовленная айва – 0,5 кг; - сахар – 0,5 кг; - лимон – 0,5 штуки;

- вода – 50 мл

- Залейте кусочки фруктов водой; - варите в микроволновке четверть часа на максимальной мощности; - добавьте сахар; - варите на максимальной мощности еще 15-20 минут;

- варенье готово

Приготовление айвового варенья дольками – дело несложное. А обилие рецептов позволяет выбрать именно «свой» вариант – тот, что станет идеальным. Если увидите на прилавке магазина айву – не упустите шанс порадовать себя и домашних этим витаминным деликатесом.

Я наверное очень ленивая, но айвовое варенья варю «на глазок», как впрочем и все-все остальные варенья, чищу только пятнышки, если есть, но обязательно режу айву очень тоненькими дольками. Серединку выбрасываю, не заморачиваясь. Воды добавляю совсем немного, только чтобы сироп покрыл айву, и сахара тоже много не кладу, обычно только половину от веса айвы. Довожу до кипения на небольшом огне, потом день-два стоит, и еще раз довожу до кипения постоянно очень аккуратно помешивая. Получается очень густое, прозрачное варенье с тверденькими прозрачными ломтиками.

salix, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=6121.0

Очень вкусна японская айва, порезанная тонкими дольками, в сиропе. Когда добавляешь несколько долек в чай зимой, запах стоит на всю комнату. Да и с тыквой в сиропе тоже вкусный десерт получается. И напиток прохладительный из нее очень люблю.

Светланочка, https://www.forumhouse.ru/threads/88132/

На 2 кг айвы вам надо 2 кг сахара и 100 грамм воды — не больше! Айву хорошо моете, чтобы шкурка стала совсем гладкой. Я это делаю жесткой щеточкой. Нам надо хорошо удалить с нее такой специфический «ворсистый» налет. Разрезаете пополам и удаляете сердцевину с косточками. Еще раз вдоль (пополам) и нарезаете теперь поперек дольками, толщиной около 3 миллиметров. Кладете в тазик для варенья или в достаточно широкую кастрюлю, засыпаете сахаром, добавляете 100 граммов воды. И на большом (важно!) огне даете закипеть. Булькает 2 минуты — не больше. Отставляете в сторону. И забываете на сутки. На следующий день снова даете ей вскипеть на большом огне, опять пару минут и снова в сторону. И так ТРИ, а лучше ЧЕТЫРЕ раза. Короче, варенье варится четыре дня.

Далее по стерилизованным банкам и всё! Очень просто, а результат совершенно потрясающий. Если хотите, добавьте грецкие орехи. Орехи очень хорошего качества.Айва такая получается… цукатная, терпкая, душистая, замечательной консистенции. И неприлично просто.

Гузалька, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=156&t=19805&sid=2225493328497af542c17d4529a4ffeb

herbalpedia.ru

Простой рецепт варенья из айвы

Айвовое варенье отличается ярким вкусом и пользой для организма. В нем сохраняются полезные вещества, укрепляющие иммунитет, способствующие пищеварению и снижению давления.

Для обработки подойдет айва любого вида: с терпким и сладким вкусом, крупная и более мелкая. Для приготовления айвового варенья потребуется сахар и вода. Разнообразить домашние заготовки поможет добавление орехов, корицы, яблок и тыквы.

Простые рецепты айвового варенья

Плоды айвы отличаются высокой жесткостью. Чтобы они стали мягкими, требуется повторять процедуру варки несколько раз или оставлять их в сиропе. Предварительно можно бланшировать слишком твердые плоды, особенно если при варке используются другие фрукты и овощи.

Самое вкусное варенье

При отсутствии времени на готовку можно воспользоваться рецептом, который не требуется длительной тепловой обработки. Процесс приготовления разбивается на два этапа, а время варки составляет до получаса.

Порядок приготовления простого варенья из айвы включает несколько этапов:

  1. Спелые плоды общей массой 1 кг нужно хорошо помыть и нарезать дольками. Сердцевину плодов следует вырезать.
  2. Полученное сырье укладываются в кастрюлю и заливают стаканом воды.
  3. В течение 20 минут нужно варить айву. Когда она станет мягкой, переходят к следующему этапу.
  4. Затем требуется внесение сахара. На используемое количество плодов требуется 1,2 кг сахарного песка. Добавление происходит в несколько этапов, чтобы обеспечить постепенное растворение сахара.
  5. Когда масса закипит, ее варят в течение 5 минут.
  6. Кастрюлю снимают с огня и оставляют на 7 часов. Начать процесс варки можно вечером, а завершить его утром.
  7. Спустя указанное время массу нужно еще раз переварить.
  8. Готовый десерт раскладывают по стерилизованным банкам.

Рецепт с сиропом

Процесс приготовления айвового варенья можно разделить на варку самих плодов и подготовку сиропу. Пошаговый рецепт варенья из айвы выглядит следующим образом:

  1. Айву (1,5 кг) разрезают на четыре части, снимают кожуру и устраняют семена. Мякоть нужно нарезать ломтиками.
  2. Полученную массу заливают водой (0,8 л) и ставят на огонь. После закипания нужно выдержать 20 минут, чтобы плоды размягчились.
  3. С помощью дуршлага отделяют отвар от мякоти.
  4. На три стакана жидкости требуется 0,8 кг сахарного песка. Если отвара не хватает, можно долить чистой воды.
  5. Сироп варится на слабом огне до полного растворения сахара. Этот этап занимает до 10 минут.
  6. Когда жидкость закипит, в нее добавляют айву. Массу нужно прокипятить в течение 5 минут, после чего снять емкость с плиты.
  7. Айву в сиропе оставляют на 4 часа, чтобы она впитала сахар.
  8. Затем повторяют процесс варки: добавляют 0,4 кг сахара, массу доводят до кипения и оставляют настаиваться на 4 часа.
  9. Холодное варенье остается распределить по банкам.

Айвовый джем

На основе плодов айвы готовят вкусный джем, который может стать самостоятельным десертом или начинкой для выпечки.

Процесс готовки подразделяется на определенные стадии:

  1. Килограмм спелой айвы очищают от кожуры, семечек и сердцевины.
  2. Полученную мякоть измельчают ножом, с помощью терки, мясорубки или блендера. Частицы могут иметь произвольный размер.
  3. Массу помещают в кастрюлю, добавляют стакан сахара и ставят на плиту.
  4. Процедура варки занимает около 10 минут на слабом огне. Чтобы джем не пригорел, его нужно постоянно помешивать.
  5. Варенье раскладывают по банкам и закрывают крышками.

Айвовый джем с орехами

Быстрым способом можно приготовить вкусный десерт, сочетающий в себе пользу айвы и орехов. Порядок работ в таком случае является следующим:

  1. Килограмм айвы очищают от сердцевины, после чего измельчают любым подходящим образом для получения однородной массы.
  2. Мякоть засыпают сахаром (1 кг) и оставляют для выделения сока.
  3. Емкость с айвой ставят на огонь и варят ее на протяжении 10 минут.
  4. Грецкие или лесные орехи, фундук или их смесь (1 стакан) нужно обжарить на сковороде без добавления масла. Еще одним вариантом обработки орехов является использование духовки. Орехи измельчают по консистенции муки или измельчают на небольшие части.
  5. Подготовленные орехи добавляют в варенье, которое варится в течение 10 минут.
  6. Горячую массу распределяют по банкам.

Рецепт с тыквой и яблоками

Айва прекрасно сочетается с тыквой и яблоками, поэтому их также используют для получения вкусного варенья на зиму. Для такого варианта заготовок выбирают плотные яблоки поздних сортов.

Порядок приготовления варенья приобретает следующий вид:

  1. Свежую айву (0,6 кг) нужно помыть, разрезать на части и измельчить мякоть дольками или кубиками. Кожуру рекомендуется оставить, тогда варенье приобретает более насыщенный вкус.
  2. Яблоки (0,2 кг) нарезают аналогичным путем, как и айву. Семенные коробочки нужно устранить. Чтобы яблоки не разварились, можно выбрать неспелые экземпляры.
  3. Тыкву разрезают на части и очищают от семян и кожуры. Для варенья берется 0,2 кг тыквы, которую нужно нарезать на мелкие кусочки.
  4. Еще одним компонентом для этого рецепта является сок красной смородины (3 стакана). Его можно получить из свежих ягод, которых потребуется 0,5 кг. Сок получают с помощью кухонной техники или выдавливают с применением марли.
  5. В смородиновый сок добавляют 1,5 кг сахара и ставят его на слабый огонь. Когда сахар полностью растворится, жидкость доводят до кипения, после чего огонь сбавляют. Когда сироп приобретет более светлый оттенок, переходя к следующему этапу.
  6. В горячий сироп помещают подготовленные компоненты, перемешивают и оставляют на 6 часов.
  7. Затем снова приступают к варке. Ее длительность составляет 7 минут.
  8. Затем массу оставляют на 12 часов, после чего повторяют процесс варки, пока компоненты не станут мягкими.

Рецепт с корицей

Простое и вкусное варенье получают из айвы при добавлении корицы. Для этого нужно выполнить следующую последовательность действий:

  1. Килограмм крупной айвы нужно вымыть и разрезать на четыре части. Сердцевину устраняют, а мякоть нарезают дольками.
  2. Компоненты складывают в кастрюлю и заливают водой. Жидкость должна перекрывать плоды на пару сантиметров.
  3. Емкость ставят на огонь и варят до закипания. Затем температуру нагрева снижают.
  4. В течение 20 минут нужно варить массу, периодически помешивая ее.
  5. Потом добавляют 100 г сахара, 15 мл сока лимона и щепотку молотой корицы.
  6. Огонь уменьшают до минимального значения и продолжают варить варенье в течение получаса.
  7. Готовый продукт распределяют по банкам.

Рецепт с апельсином

Сочетание айвы и апельсина позволяет получить необычный вкус. Готовят такое варенье следующим путем:

  1. Айву (3 кг) очищают от кожуры и сердцевины. Мякоть нужно нарезать кубиками.
  2. Кожуру и вырезанные семена заливают водой и кипятят 20 минут.
  3. Полученный сироп нужно процедить и добавить в емкость с мякотью айвы.
  4. Компоненты перемешивают и ставят на огонь. После закипания массу держат на плите еще 10 минут.
  5. Сироп сливают с айвы, добавляют 2,5 кг сахара и снова кипятят.
  6. Горячим сиропом заливают мякоть, которую оставляют на 12 часов.
  7. Спустя указанный отрезок времени нарезают кубиками апельсин и помещают его в варенье.
  8. Емкость ставят на огонь и варят еще 40 минут.

Рецепт для мультиварки

При наличии мультиварки можно значительно упростить процедуру приготовления айвового варенья:

  1. Килограмм свежих плодов айвы нужно обработать путем устранения сердцевины и поврежденных участков.
  2. Мякоть нарезают ломтиками. Кожуру можно оставить.
  3. Во фруктовую массу насыпают сахар (1 кг).
  4. Емкость с айвой оставляют на два дня, чтобы выделился сок. Пару раз в день нужно встряхивать массу, чтобы обеспечить равномерное распределение сахара.
  5. Когда сахар растворится, айву перекладывают в чашу для мультиварки. На 30 минут включают режим «Тушение».
  6. После завершения варки варенье остужают, затем повторяют процедуру еще два раза. В таком случае время варки составляет 15 минут.
  7. На пробу берется капля сиропа. Если она не растекается, то можно убирать варенье на хранение на зиму.

Заключение

Айвовое варенье можно приготовить простым способом, куда входит обработка плодов и их последующая варка. Минимальные затраты по времени приходятся на айвовый джем, который быстро уваривается до необходимой консистенции. В процессе приготовления можно добавлять цитрусы, корицу, орехи, тыкву и яблоки.

fermilon.ru

Вкусное варенье из айвы

Целебные свойства ароматной терпкой айвы известны уже давно. Считается, что первые культурные посадки ее появились в Азии более 4 тысячелетий назад. Кроме витаминов и минералов, айва содержит слизи, гликозиды, дубильные вещества, органические кислоты, эфирные масла. Примечательно, что в 100 г мякоти содержится 30 мг железа, а это ни много, ни мало для взрослого человека суточная норма. Фармакологическая промышленность использует плоды, листья и даже семечки этого растения.

Есть сырым этот замечательный фрукт будет не каждый – мякоть у него твердая, терпкая, кислая, горьковатая. Но при тепловой обработке вкус айвы волшебным образом меняется – она становится мягкой, сладкой, ароматной. Плоды запекают, тушат, жарят, используют как гарнир к мясу. А вкусное варенье из айвы – только одно из замечательных лакомств, которые можно приготовить. Пастила, джемы, мармелады, компоты, многочисленные прохладительные напитки – вот далеко не полный список сладостей из ароматных терпких фруктов, популярных во многих странах.

Варенье из айвы

Существует множество рецептов, которые несложно приготовить самостоятельно. Мы будем делать самое вкусное варенье из айвы. Вот только для того, чтобы оно действительно стало деликатесом, нужно помнить о некоторых важных моментах:

  • Храниться в холодильнике айва может до 2 месяцев, так что ее можно покупать даже тогда, когда у вас нет времени приготовить варенье сразу же. Только плоды нужно выбирать равномерно окрашенные, с неповрежденной кожурой. Айва с зеленоватыми пятнами и подпорченной кожицей испортится быстро.
  • Проводите тепловую обработку столько, сколько указано в рецептах. При длительной варке айва не размягчается, а затвердевает, и вы рискуете получить вместо варенья цукаты.
  • Почти во всех рецептах вес плодов превышает количество сахара. Пусть вас это не смущает – айву нужно очистить от кожуры, вынуть сердцевину, получатся довольно большие отходы.
  • Спелые плоды гладкие, а не до конца вызревшие – покрыты ворсом.

С лимоном

Кажется, зачем в варенье из айвы добавлять лимон? Она же и так кислая! Но при тепловой обработке плоды становятся не только мягкими, но и сладкими. Поэтому почти в каждом рецепте вкуснейшего варенья присутствует лимонная или другая кислота.

Ингредиенты

Чтобы приготовить этот деликатес, вам понадобится:

  • айва – 2,5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • лимон – 1 шт.

Можно всыпать в варенье немного корицы, но не все ее любят. Бывает, что даже члены одной семьи не могут прийти к согласию, использовать ли эту пряность. Часть готового варенья перед расфасовкой по баночкам можно смешать с корицей, а чтобы не перепутать, надписать крышки.

Приготовление

Лимон ополосните, натрите цедру на мелкой терке, выдавите сок.

Айву тщательно вымойте. Чтобы убрать ворс, если вы купили не полностью вызревшие плоды, используйте щетку или губку с абразивным покрытием. Кожуру очистите, удалите сердцевину.

Порежьте айву кусочками толщиной примерно 0,5 см, сбрызните соком лимона, засыпьте сахарным песком, перемешайте.

Выложите в нержавеющую или алюминиевую кастрюльку с толстым дном. Залейте смесь водой, накройте крышкой, поставьте на тихий огонь.

Совет! Если у вас нет посуды с толстым дном, варенье можно приготовить, поставив кастрюлю на рассекатель.

Пока айва тихонько варится, простерилизуйте банки, прокипятите крышки.

Время от времени перемешивайте варенье, чтобы оно не пригорело. В общей сложности айва должна увариваться примерно полтора часа. Степень готовности проверьте следующим образом: наберите немного сиропа в ложку и капните на чистое сухое блюдце. Если жидкость не растекается – варенье почти готово, нет – продолжайте варку.

Ближе к самому концу всыпьте натертую лимонную цедру, хорошо размешайте и продолжайте тепловую обработку еще 5 минут.

Расфасуйте густое ароматное варенье по стерильным баночкам. Часть его можно сделать с корицей. Для этого введите специю в горячую массу и хорошо размешайте перед тем, как раскладывать в емкости.

Укупорьте банки, укутайте старым одеялом, а когда они остынут, уберите на хранение.

Полученное варенье из айвы будет очень густым.

С грецкими орехами

Любые орехи можно добавлять в варенье из айвы. Самый вкусный рецепт каждый для себя выберет сам и использует фундук, миндаль, арахис или даже кешью. Мы же будем варить варенье из айвы с грецкими орехами. Те, кто предпочитает миндаль, могут узнать рецепт, просмотрев видео:

Ингредиенты

Чтобы приготовить варенье, возьмите:

  • айва – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • грецкие орехи – 1 ст.
Приготовление

Сварите сироп из половины воды и сахара.

Хорошо вымойте айву щеткой или жесткой губкой. Очистите ее от кожуры и сердцевины, но не выбрасывайте их.

Нарежьте плоды ломтиками, залейте оставшейся водой и кипятите 10 минут.

Воду с айвы уберите в отдельную посуду, залейте ломтики сиропом, засыпьте оставшимся сахаром, и дайте настояться 3 часа.

Затем поставьте посуду с вареньем на тихий огонь, после закипания варите 15 минут. Кастрюлю или миску снимите с огня, дайте остыть. Вскипятите еще раз, остудите.

Помойте лимон и очистите от кожуры. Цедру, очистки и сердцевину фруктов высыпьте в кастрюльку с жидкостью, где первый раз варилась айва. Прокипятите 15 минут и процедите.

Мякоть лимона нарежьте маленькими кусочками, грецкие орехи очистите от скорлупы и перегородок. Их можно измельчить или оставить как есть по вашему желанию.

Когда варенье закипит в третий раз, влейте процеженный отвар из цедры, кожуры и сердцевины плодов айвы. Введите грецкие орехи и мякоть лимона, хорошо размешайте. Дайте прокипеть 5 минут, потушите огонь и расфасуйте по стерильным баночкам.

Укупорьте их, утеплите, а после остывания уберите на хранение.

Джем

Варенье с очень густым сиропом и разварившимися плодами называют джемом. Для его приготовления можно брать даже перезревшую, зеленоватую или поврежденную айву, главное, вырезать и выбросить испорченные части плодов.

Ингредиенты

Чтобы сделать джем, возьмите:

  • айва – 1 кг;
  • сахар – 0,8 кг;
  • лимонная кислота – 0,25 ч. ложки;
  • вода.

Мы не указываем точное количество жидкости. Возьмите ее столько, чтобы кусочки плодов полностью были ею покрыты.

Приготовление

Помойте айву, очистите кожуру, уберите сердцевину, порежьте на мелкие кусочки.

Поместите фрукты в широкую емкость, залейте воду и варите 5 минут при сильном кипении. Затем сделайте огонь минимальным, держите айву на плите еще 45 минут, постоянно перемешивая.

Слейте воду, 1,5 стакана жидкости верните в посуду для приготовления джема.

Совет! Оставшийся отвар айвы можно использовать для компота или чая.

Измельчите кусочки плодов с помощью блендера. Введите сахар, лимонную кислоту, поставьте на маленький огонь, варите при постоянном помешивании полчаса.

Готовность джема проверяется не так, как у варенья. Субстанция должна не стекать с ложки, а падать кусочками.

Разлейте джем по стерильным баночкам, закрутите крышки, укутайте. После остывания поставьте на хранение в прохладное место.

Конфитюр

Конфитюр можно назвать французским братом джема. Вот только делают его часто с применением загустителей – желатина или агар-агара. В приготовленном конфитюре кусочки остаются целыми, тогда как джем подразумевает, что они полностью разварятся. Айва сама по себе содержит много пектинов, и добавлять в нее желирующие вещества необязательно.

Ингредиенты

Чтобы приготовить конфитюр, возьмите:

  • айва – 1,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 300 мл;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка.
Приготовление

Айву хорошо помойте жесткой губкой или щеткой – кожура нам еще пригодится. Очистите плоды, уберите сердцевину. Нарежьте фрукты маленькими кусочками и опустите в воду с лимонной кислотой, чтобы айва не потемнела.

Отходы залейте водой, кипятите 5 минут. Процедите, добавьте сахар и сварите сироп.

Сложите туда кусочки фруктов, поставьте на тихий огонь и варите, пока айва не станет прозрачной.

Важно! Конфитюр нужно постоянно перемешивать, но ни металлической, ни деревянной ложкой делать этого нельзя, чтобы не помять кусочки. Возьмите прихватки, и время от времени вращайте таз или кастрюльку.

Когда сироп начнет желироваться, а кусочки фруктов равномерно распределятся в нем, введите лимонную кислоту, кипятите еще 3 минуты.

Расфасуйте конфитюр по баночкам, закатайте их, утеплите. После остывания уберите в прохладное место на хранение.

С тыквой

Варенье из айвы приобретет благодаря тыкве мягкий, слегка пикантный вкус. Оно получится ни на что не похожим и полезным. Такое варенье будут с удовольствием есть даже те, кто терпеть не может тыкву в любом виде.

Ингредиенты

Вам понадобится:

  • айва – 1 кг;
  • тыква – 0,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимонный сок – 30 мл.

Этот рецепт готовится без воды.

Приготовление

Айву помойте щеткой или мочалкой, очистите кожуру, удалите серединку, нарежьте ломтиками. Старайтесь делать кусочки одинаковыми.

У тыквы обрежьте жесткую кожицу, уберите семена, нарежьте похожими на айву пластинками.

Соедините ингредиенты, сбрызните лимонным соком и засыпьте сахаром, накройте тонкой чистой тканью или марлей, дайте настояться 12 часов для выделения сока.

Поставьте посуду на сильный огонь, при постоянном помешивании доведите до кипения. Температуру убавьте до минимума и варите полчаса. Не забывайте аккуратно размешивать варенье, чтобы оно не пригорело.

Горячее варенье разлейте по емкостям, укупорьте, утеплите. Уберите после остывания на хранение в прохладное место.

Заключение

Как видите, есть много способов приготовить вкуснейшее варенье из айвы. Мы дали только несколько рецептов, и надеемся, что они понравятся вашей семье. Приятного аппетита!

fermilon.ru


Смотрите также