Варенье черничное сколько варить минут


Как варить черничное варенье в домашних условиях

Многие хотят сохранить лето в виде заготовок, и потом зимой наслаждаться вкусным вареньем. Особенно ценится черника, которую собирают в лесной местности. Ягода обладает диетическими качествами, содержит много витамином и улучшает зрение. Поэтому стоит отправиться в лес, чтобы собрать ягод на зиму.

Способов приготовить варенье из черники дома много. Но важно не подвергать ягоды долгой температурной обработке. Так варенье получится максимально полезным.

Варенье из черники – простой способ

Готовить необходимо обязательно в широкой металлической кастрюле. Не рекомендуется брать эмалированную посуду, так как может произойти реакция из-за кислот, содержащихся в ягодах.

Для приготовления нужно брать килограмм ягод и полкилограмма сахара. В начале перебрать ягоды от мусора и промыть. В кастрюле чернику и сахар перемешать и оставить на пять часов при комнатной температуре для выделения сока.

Перемешать массу деревянной ложкой и поставить на маленький огонь или минимальную температуру. После закипания оставить на плите еще на 30 минут. Необходимо периодически мешать будущее варенье, чтобы не подгорело. Выключить огонь, и еще горячим разлить варенье в стерилизованные банки.

Варенье из черники – в мультиварке

Очевидный плюс приготовления в мультиварке в том, что нет необходимости стоять возле плиты. Можно просто засыпать ингредиенты и забыть на некоторое время. Варенье, приготовленное таким способом, более густое и его можно использовать, например, для начинки пирога.

На килограмм ягод нужно взять полкилограмма сахара. Чернику перебрать и аккуратно промыть. Для этого можно пересыпать ягоды в широкую миску и залить водой. Весь мусор всплывет наверх, и останется только слить воду. После рассыпать чернику на полотенце и дать просохнуть.

Сухую чернику и сахар соединить в чаше мультиварки. Поставить на режим «Тушение» на 1,5-2 часа. После сигнала мультиварки можно разлить варенье в заранее подготовленные банки.

Варенье из черники – рецепт без варки

При таком методе приготовления получается самое полезное черничное варенье. Но инструменты нужно обработать горячей водой и убить все микроорганизмы, чтобы варенье не взорвалось.

Для варенья брать на один килограмм ягод полкилограмма сахара. Чернику перебрать, помыть и обсушить. После засыпать в миске ягоды с сахаром и отставить для выделения сока на несколько часов.

Будущее варенье поставить на маленький огонь. Помешивать и после появления первых пузырьков выключить плиту. Разложить горячую смесь в банки. После остывания поставить в холодильник.

Варенье из черники – ягоды с сахаром

Этот способ приготовления черники нельзя назвать вареньем, потому что смесь не нагревают. Но такую баночку «живых витаминов» точно необходимо приготовить. Хранить такую чернику нужно в холодильнике и недолго.

Для приготовления понадобится килограмм черники и 700 грамм сахара. Обязательно свежесобранные ягоды необходимо перебрать, промыть и обсушить. Посуду, которая будет использоваться, нужно стерилизовать.

Ягоды и сахар перемешать и измельчить. Удобнее всего это сделать при помощи блендера, но можно использовать и мясорубку. Черничную смесь сразу разложить в маленькие стерильные банки. Сверху можно высыпать столовую ложку сахара и закатать. Хранить варенье в холодильнике.

Варенье из черники – из замороженных ягод

Когда нет возможности сразу сварить варенье, можно положить ягоды в морозилку. А зимой достать чернику и приготовить десерт. При этом ягоды нужно сначала разморозить.

Для килограмма замороженной черники необходимо брать столько же сахара. Размороженные ягоды смешать с сахаром и поставить на слабый огонь. Нет необходимости ждать появления сока. Нагреть, снять пенку и оставить на огне на пять минут. Разложить варенье по банкам после термостерилизации.

Польза варенья из черники

Черника включает витамины и полезные вещества:

  • Витамин А для остроты зрения;
  • Витамины группы В для сердца и обмена веществ;
  • Витамин С для укрепления иммунитета и повышения работоспособности;
  • Фосфор для зубной эмали;
  • Сера для выведения токсинов;
  • Список полезных веществ намного больше.

Черника отличается от других ягод гипоаллергенностью. Поэтому ее можно добавлять в пищу женщинам, которые кормят грудью. Небольшое количество черничного варенья также не навредит ребенку.

Но важно помнить о содержащемся сахаре, который может стать причиной газов у ребенка. А дубильные вещества в ягодах могут спровоцировать запор.

При грудном кормлении женщина должна употреблять только натуральные и свежие продукты. При покупке варенье из черники в супермаркете нужно изучить состав, и выбирать продукт без консервантов. Разумеется, лучше сварить варенье дома самостоятельно.

bystriy-zaym.ru

Как варить варенье из черники

В сезон созревания летних ягод приходит пора домашних заготовок. Зимой они помогут вам вспомнить солнечные деньки и ненадолго перенестись в лето. Одна из самых вкусных и полезных ягод, конечно, черника. Но, если в свежем виде она вам уже приелась - попробуйте сварить варенье из черники. Его приготовление займет немного времени, и оно станет вкусным дополнением к тостам, оладьям или блинчикам, а также обеспечит ваш организм полезными веществами. Ингредиенты для этого рецепта черничного варенья нужно брать в расчете: два к одному. Это значит, что на килограмм ягод вам потребуется 500 грамм сахара. Также можно рассчитывать количество ингредиентов на любой рецепт.

В этой статье мы рассмотрим несложный рецепт на зиму, в котором будем использовать 500 гр. черники.

  • Черника - 500 г;
  • Сахар 250 г.

Свежие ягоды необходимо перебрать, выбирая крупный мусор: листочки, веточки и сосновые иглы (черника растёт в хвойных лесах). Взвесить 500 гр. черники на кухонных весах.

Взвесить 250 грамм сахара.

Чернику хорошо промыть.

Остатки воды слить и выбрать оставшийся мусор.

Ягоды засыпать сахарным песком, слегка перемешать деревянной лопаткой и оставить на 2 часа, чтобы ягода пустила сок.

Немного позже размешать еще раз. Делать это бережно, иначе ягодки повредятся, и варенье получится менее вкусным.

Поставить ягоды на медленный огонь и изредка слегка помешивать, чтобы сахар растаял, но не пригорел. После закипания проварите ягоды еще 15-20 минут, и варенье будет готово. Не переживайте, если оно покажется вам жидким - после остывания варенье значительно загустеет.

Тизерная сеть

Варенье следует разложить по стерилизованным баночкам еще горячим и закрутить прокипяченными крышками. Перевернуть вверх донышками и укутать покрывалом до полного их остывания.

Готовое варенье можно хранить в прохладном темном месте, например, погребе.

Хозяйке на заметку:

  • Черничные ягоды также готовят с лимоном и апельсином. Это полезно и очень вкусно, так как цитрусы придают варенью кислинку и непревзойденный аромат.
  • Чтобы варенье не разварилось и ягоды остались целыми, нужно выбирать чернику одинаковой спелости.
  • Варите варенье только в тазах из нержавеющей стали или эмалированных тазиках, без сколов. Медная и алюминиевая посуда вредна для здоровья.
  • Черника отлично сочетается с другими ягодами. При варке варенья можно добавить черную смородину, землянику, голубику, малину.
  • Сколько варить варенье? Этот вопрос интересует многих хозяек. В разных рецептах по-разному: от 5 до 20-ти минут после закипания. Есть многоэтапная варка варенья. Варенье варится 5 минут, потом остывает, потом опять варится и остывает.
  • Очень полезно «сырое» варенье из черники. В этом рецепте чернику не нужно варить. Ягоды перебрать, промыть и измельчить блендером. Пересыпать сахарным песком (пропорция 2/1). Оставить, пока сахар растворится. Затем варенье перемешать и разложить по стерилизованным банкам, накрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в холодильник на нижнюю полку.

vkys.info

Варенье из черники

Ягоды черники всем известны своими целебными свойствами. Главная ее особенность - это улучшение зрения. Нередко эти сизые плоды используют для изготовления всевозможных лекарственных отваров и сиропов. Конечно, в сезон этой ягоды надо постараться съесть ее как можно больше. И обязательно заготовить варенье из черники на зиму, так как в холодное время года организму необходимо большое количество витаминов.

Содержание:

Растет эта ягода не только на дачных участка, но и в диком лесу. Собирать ее рекомендуют с начала июля и до середины августа. В урожайные годы можно собрать приличное количество ягод всего с одного кустика.

Из переспелых и немного подавленных плодов можно приготовить наивкуснейший черничный джем. Главное, удалить с ягоды плодоножки, лишний мусор и грязь. Делать это лучше всего очень аккуратно, надев фартук и перчатки, так как сок очень сильно красится и с трудом отмывается от кожи рук, а с одежды его отстирать практически невозможно. Не зря же эту ягоду назвали черникой!

Простой и быстрый рецепт без варки

Самый простой и быстрый способ приготовить черничное варенье: чистую измельченную ягоду перемешать с сахарным песком, из расчета на килограмм черники - два кило сахара. Для аромата можно добавить ванилин, мяту или цедру апельсина и лимона, натертую на мелкой терке. Для кисловатого привкуса стоит добавить лимонную кислоту на кончике ножа или немного лимонного сока, иначе вкус получится приторным.

Если не подвергать ягоду термической обработке, то сохранится максимальное количество полезных веществ: витаминов и микроэлементов. Правда, хранить варенье, приготовленное по такому рецепту, можно только в холодильнике. Срок годности намного меньше, чем у проваренного или стерилизованного.

Существует множество рецептов для приготовления всевозможных черничных джемов, конфитюров, повидла и варенья с разными вкусовыми добавками.

Варенье-пятиминутка из черники

Необходимые продукты:

Сахара берется ровно столько же по весу, сколько и ягоды. Черника подходит только целая, созревшая, свежесобранная.

Шаги приготовления:

  1. Ягоды залить холодной водой, убрать лишний мусор и плесневелые плоды, откинуть через дуршлаг и по возможности подсушить, лучше всего с помощью бумажных полотенец.
  2. Добавить необходимое количество сахара и поставить на медленный огонь.
  3. Сахар должен полностью растаять, главное, чтобы не пригорел, периодически следует помешивать варенье, не раздавливая ягоды.
  4. Если сахар уже полностью растаял, а варенье еще не закипело, можно прибавить мощности.
  5. Как только варенье начинает закипать, засечь время. Варить ровно пять минут.
  6. Простерилизовать банки и выложить в них готовое лакомство. Закатать крышками.

Желательно до полного остывания держать банки в теплом месте, после чего можно переместить в холодильник или кладовую.

Второй вариант пятиминутки - сварить сироп из воды и сахара, добавить к нему чистые сухие ягоды. В любом случае варить не более пяти минут. Варенье по обоим рецептам получается очень вкусное, ароматное, ягоды в нем остаются целыми, а значит, сохраняют максимум витаминов и полезных свойств.

Можно также в черничное варенье добавлять другие виды ягод: землянику, клубнику или смородину. Если ягода слишком сладкая, можно положить чуть-чуть лимонной кислоты. Для более изысканного вкуса следует добавить мяту или немного рома.

Подробный рецепт черничного варенья с ромом

Продукты: черника, сахарный песок в пропорции 1:1, 2-3 столовых ложки рома.

Приготовление:

  1. В первую очередь необходимо помыть ягоды, убрать гнилые и плесневелые. Переспевшие лучше пустить на приготовление джема или желе. Для варенья подходят целые, упругие плоды.
  2. Засыпать чернику сахаром, подождать, пока ягода пустит сок.
  3. В кастрюле с толстым дном на тихом огне довести варенье до кипения, варить 15 минут. За 4-5 минут до готовности добавить ром.
  4. Готовое варенье разложить по банкам, закупорить крышками. Так как ягода варилась совсем недолго, обязательно следует простерилизовать банки, а крышки ошпарить кипятком, чтобы сохранить заготовку на всю зиму.

До полного остывания банки перевернуть, накрыть тёплым пледом, после чего переместить в сухое прохладное место. Для того, чтобы не помять ягоды при предварительной подготовке, лучше всего залить их холодной водой, тогда лишний мусор и сухие листочки всплывут на поверхность.

Варенье-ассорти с черникой

Чернику не обязательно готовить в чистом виде. Эти ягоды отлично сочетаются с малиной, яблоками, апельсинами и мятой. Цитрусовой привкус и апельсиновая кислинка придется по вкусу даже самым заядлым гурманам. А варенье, сваренное по данному рецепту, с лихвой восполнит недостаток витаминов в зимний период времени.

Для приготовления вкусного апельсиново-черничного варенья нужно:

  • черника - 1 килограмм;
  • сахарный песок - 1 килограмм;
  • 2 крупных апельсина;
  • 1 лимон.

Порядок приготовления:

  1. Чернику помыть, убрать плодоножки и лишний мусор, выкинуть плесневелые и испорченные ягоды. Желательно при этом не подавить плоды.
  2. Апельсин тщательно помыть щеткой, так как цедра тоже будет использована для приготовления. Натереть цедру на мелкой терке, для удобства апельсины можно немного подморозить. Апельсиновые дольки очистить от кожуры и порезать кусочками.
  3. Лимон промыть, цедру натереть на мелкой терке, выдавить немного сока. Сама мякоть не нужна.
  4. Сложить в кастрюлю измельченные фрукты и целые ягоды, засыпать сахаром. Необходимо подождать 20-25 минут, пока ягоды с апельсинами пустят сок.
  5. Поставить кастрюлю на плиту на минимальную мощность, варить 30-40 минут, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Горячее варенье разложить по банкам, предварительно простерилизованным любым способом, закатать крышками.

После того, как варенье остынет, отправляем банки в прохладное сухое место. Заряд бодрости и ударная доза витаминов обеспечена на всю зиму!

Для аромата можно добавить несколько листьев перечной мяты или цветов лаванды, ваниль также придаст изысканности варенью из этих лесных ягод.

Черничное варенье с корицей и мускатным орехом

Пожалуй, одним из самых необычных способов приготовления черничного варенья можно считать рецепт с добавлением пряностей и мускатного ореха. Для приготовления необходимо:

  • спелые ягоды черники;
  • сахарный песок - полтора килограмма на килограмм ягод;
  • молотая корица;
  • порошок из мускатного ореха;
  • лимонный сок.

Если ягодного сока будет недостаточно, можно добавить полстакана воды, чтобы в процессе варки варенье не пригорело.

Этапы приготовления:

  1. Чернику необходимо тщательно промыть, удалить лишний мусор и плодоножки, измельчить до состояния пюре.
  2. Добавить сахар.
  3. На медленном огне довести массу до кипения и проварить 15-20 минут.
  4. Добавить 1 столовую ложку молотой корицы и пол чайной ложки измельченного мускатного ореха. Выдавить немного лимонного сока.

Готовое варенье разложить в небольшие банки и ждать наступления зимы. Можно, впрочем, скушать и сразу!

Вкусное варенье из черники с пряностями и зелеными яблоками

Необходимые продукты:

  • ягоды черники - 1 кг;
  • зеленые яблоки - 1 кг;
  • сахарный песок - 2 кг;
  • корица молотая - 1 столовая ложка;
  • ванилин - 1 пакетик;
  • вода - пол-литра.

Рецепт:

  1. Яблоки очистить от шкурки, вынуть косточки и порубить на кусочки. Залить водой и варить на медленном огне 5-10 минут. Кусочки должны провариться и стать прозрачными.
  2. Остывшие яблоки протереть через сито или измельчить в блендере.
  3. Отобрать спелые ягоды промыть под проточной водой, обтереть и измельчить.
  4. Смешать ягодное и фруктовое пюре, добавить сахар и проварить на слабом огне, периодически помешивая, пока кристаллы сахара не растворятся полностью.
  5. Добавить ваниль или ванильный сахар, корицу. Проварить смесь еще 5-7 минут.
  6. Варенье выложить в заранее простерилизованные банки, на паровой бане простерилизовать 10-15 минут, закупорить крышками. Укрыть одеялом перевернутые заготовки. Затем убрать в прохладное место.

Варенье, сваренное по этому рецепту, будет отличным дополнением к блинчикам, оладьям или сырникам.

Из джемов и варенья из этой королевы лесных ягод можно приготовить очень много кулинарных шедевров. Ароматные свежие пироги и булочки, кренделя, вареники, мармелад и даже торты. Довольно густая консистенция черничного варенья не позволит ему вытекать из пирожков и вареников. Варенье можно использовать как в качестве начинки, так и в качестве отдельного десерта. В холодную зимнюю стужу нет ничего приятней, чем насладиться вкусом заготовленных с любовью ягод черники!

www.poedim.ru


Смотрите также