Тесто для рулета с вареньем


Рулет из дрожжевого теста с вареньем. Пошаговой рецепт с фото

Рулеты из дрожжевого теста с вареньем или джемом не менее вкусны, чем дрожжевые рулеты с маком и сухофруктами. Для приготовления сдобных рулетов из дрожжевого теста подойдет любое сладкое тесто, которое используется для сладкой сдобной выпечки. В отличие от пресного теста для хлеба, пиццы и пампушек, такое тесто готовится на молоке, с добавлением яиц и сливочного масла.

Сегодня мы будем готовить рулет из дрожжевого теста с вареньем из абрикосов по пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • Молоко – 2 стакана,
  • Дрожжи – 50 гр.,
  • Яйца – 3 шт.,
  • Сливочное масло – 150 гр.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Соль – 0,5 ч. ложки,
  • Мука пшеничная – 4 стакана,
  • Варенье – 200 гр.,

Рулет из дрожжевого теста с вареньем – рецепт

Молоко комнатной температуры налейте в миску.

Поломайте в молоко дрожжи.

Венчиком перемешайте молоко с дрожжами.

Всыпьте сахар и соль.

Вбейте 2 яйца. Третье яйцо оставляем для смазывания дрожжевого рулета с вареньем. Снова венчиком перемешайте все ингредиенты теста до однородной массы.

Пшеничную муку (желательно высшего сорта) просейте перед добавлением в дрожжевое тесто. После этой процедуры она насытится кислородом и тесто станет более пышным. Муку в тесто всыпайте небольшими порциями.

После того как тесто станет густым, замешивайте дальше его уже руками. Готовое дрожжевое тесто для рулета должно получится густым. По консистенции похожим на тесто на вареники.

Оставьте тесто чтобы оно смогло подойти на 1 час. После этого обомните его руками. Стол присыпьте мукой. Половину тесте раскатайте скалкой прямоугольным пластом толщиной в 1 см.

Смажьте тесто вареньем. Для приготовления рулета из дрожжевого теста подойдет любое густое варенье однородной консистенции. В этом рецепте я использовала абрикосовое варенье.

Сверните трубочкой вдоль прямоугольник теста.

Готовый дрожжевой рулет с вареньем выложите швом вниз на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой. В небольшой миске взбейте яйцо. Смажьте им рулет с помощью кулинарной кисти. По такой технологии сделайте и второй рулет. Поставьте форму с рулетом из дрожжевого теста в духовку, нагретую до 180С.

Выпекайте его на протяжении 25-30 минут. Если в вашей духовке присутствует режим конвекции, то во время выпечки рулета его можно включить. Запекайте его до появления румяной корочки. Если соблюдать все условия приготовления рулета из дрожжевого теста в духовке, то во время выпечки он не должен дать трещины или иными словами лопнуть в самом неподходящем месте.

Готовый рулет достаньте из формы и переложите на разделочную доску. После того, как он остынет, его можно будет нарезать и подавать к столу. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рулета из дрожжевого теста с вареньем вам пригодится и понравится.

Рулет из дрожжевого теста с вареньем. Фото

  • Порций: 8
  • Время готовки: 50 Min

  • Порций: 5
  • Время готовки: 40 Min

  • Порций: 10
  • Время готовки: 60 Min

  • Порций: 6
  • Время готовки: 40 Min

  • Порций: 5
  • Время готовки: 20 Min

  • Порций: 5
  • Время готовки: 20 Min

www.kushat.net

👌 Рулет с вареньем, рецепты с фото

На моем веку — не одно кулинарное, не побоюсь так сказать, волшебство. Раньше, когда семья была полная, я пекла в выходные. Традиция несколько померкла после того, как детвора разлетелась по белу свету. Но иногда пеку. В этот раз решила спечь рулет с вареньем, но рецепт не мой, позаимствован. Я погналась за простотой и скоростью — сообщалось, что все случится за четверть часа. Правда, с приготовлениями и выпечкой ушло с полчаса. Но это тоже недолго! И вкусно было, несмотря на то, что я немного изменила рецепт. Многие советуют класть разрыхлитель теста, а я предпочла соду, гашенную уксусом. Возможно, поэтому моя выпечка была несколько плотноватой. Хотя от нее не осталось и следа!

Ингредиенты

Яйца — 2 шт. Сахар — 1 стакан Йогурт — 1 стакан Ванильный сахар — 1 пакетик Сода — 1 ч.л. Уксус — для гашения соды Мука — 1.5 стакана Варенье (в оригинале — джем) — для смазывания Сахарная пудра — для посыпки.

Способ приготовления

Вначале нагреем духовку, где температура к началу выпекания должна быть не менее 220 градусов. И приготовим весь набор продуктов.

Вобьем яйца в мисочку, засыплем туда сахар и ванилин. Взобьем венчиком или, если есть, в блендере.

Погасим соду уксусом.

Смешаем соду с йогуртом, добавим к яйцам, перемешаем хорошенько, а затем всыплем туда муку.

Размешаем тщательно массу. Она должна быть льющейся. Застелим противень кулинарной бумагой, стараясь, чтобы ее не много было по бортикам, поскольку это потом мешает. И начинаем выливать тесто на противень, наклонив его, чтобы масса стекала, равномерно заполняя плоскость.

Разровняем тесто на противне и отправим его в духовку. Рулет выпекается минут 7-10. Следите за ароматами — не должно пахнуть пригорелым, и за внешним видом — верх должен порозоветь. Снимем аккуратно бумагу.

Отправим на второй лист бумаги, присыпанный сахарной пудрй, и свернем прямо с бумагой рулет, пускай остывает.

Расправив остывший рулет, намажем его вареньем (желательно не жидким, иначе пропитает тесто и оно будет влажным) и потуже свернем, но стараясь не повредить.

Вот такой рулетик у нас получится!

Дождемся полного остывания, а потом нарежем на кусочки и посыплем сверху сахарной пудрой с помощью ситечка.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Рецепт рулет с вареньем в духовке рецепт с фото пошагово 🍓

Сладкие рулетики очень соблазнительно выглядят на прилавках кондитерских магазинов. Конечно, и магазинные рулеты очень вкусные, но приготовленные самостоятельно будут в сто раз лучше.

Но когда дома есть варенье, нет ничего проще, чем приготовить рулет с вареньем. Чтобы бисквит получился более сочным и нежным, рекомендуется пропитывать его сладким сиропом, а для аромата добавляется немного корицы, ванили или цедры цитрусовых. Сверху посыпать рулет можно сахарной пудрой, стружкой кокосовой, полить глазурью или помадкой либо украсить ягодами, фруктами, шоколадной стружкой.

Рулет с абрикосовым вареньем

Благодаря пошаговому рецепту даже неопытная хозяйка сможет легко приготовить такой бисквитный рулет.

1 ст. пшеничной муки,

1 ст. белого сахара,

1 ст. жидкого варенья.

Сначала готовим бисквитное тесто. Берем яйца и отделяем желтки от белков, после чего на некоторое время белки отправляем в холодильник. С помощью миксера взбиваем желтки и 0,5 стакана белого сахара, пока не образуется пышная белая масса.

Дальше из холодильника достаем уже остывшие белки и взбиваем миксером, добавляя весь оставшийся сахар. Как только пена станет очень густой, заканчиваем взбивать.

Осторожно смешиваем вбитые белки с желтками и небольшими порциями вводим заранее просеянную муку – старательно перемешиваем бисквитное тесто ложкой. Тесто полностью готово, и теперь надо выпечь для рулета бисквитный пласт.

Желательно выкладывать тесто на специальный силиконовый коврик для выпечки или на пергаментный лист, хорошенько смазанный маслом подсолнечным. Выкладываем тесто с помощью ложки и равномерно его распределяем ровным слоем (не толще одного сантиметра).

Заранее разогреваем духовку до 180-ти градусов и помещаем в нее противень с тестом. Бисквитный корж выпекаем примерно 15, можно 20 минут, надо постоянно следить, чтобы он не пригорел, а слегка зарумянился.

Как только корж будет полностью готов, достаем его из духовки, и теперь надо действовать очень быстро, пока он не остыл и не затвердел — сворачиваем корж вместе с силиконовым ковриком и оставляем примерно на минуту. Дальше разворачиваем корж и смазываем его абрикосовым вареньем, после чего снова быстро сворачиваем, но теперь без помощи коврика.

Подавать рулет можно в таком виде либо украсить его. Чаще всего края бисквитного коржа зажариваются намного сильнее, поэтому ножом аккуратно срезаем краешки. Сверху рулет поливаем сахарной глазурью, которую можно легко приготовить – на медленном огне подогреваем 1,5 столовые ложки воды и ¼ стакана белого сахара. Надо подождать, пока полностью растворится сахар и смесь начнет кипеть, при этом постоянно мешаем глазурь, чтобы сахар не пригорел. Надо слегка остудить глазурь, а затем поливаем ею бисквит, как только глазурь полностью остынет, она станет белого цвета и превратится в аппетитную хрустящую корочку.

Бисквит нарезаем на кусочки, перекладываем на красивое блюдо, и можно подавать к столу.

Рулет с вареньем и сгущенкой

Такой рулет готовится очень быстро, благодаря чему и пользуется большой популярностью среди опытных хозяек, ведь его можно легко испечь перед приходом гостей, и при этом не придется провести на кухне полдня.

1 ст. пшеничной муки,

1 банка сгущенного молока,

0,5 ч. л. пищевой соды,

любое варенье, сахарная пудра – по вкусу.

В глубокой мисочке взбиваем сгущенное молоко с яйцами, после чего вводим соду, заранее погашенную в уксусе. Теперь добавляем в смесь просеянную муку, все хорошенько перемешиваем.

Противень для выпекания застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на готовое тесто. К этому времени должна духовка разогреться до 180-ти градусов, помещаем в нее противень с тестом и выпекаем корж до полной готовности.

Как только корж подрумянится, достаем его из духовки и по периметру обрезаем ножом, после чего аккуратно снимаем слой пергамента. Корж смазываем вареньем и сворачиваем в рулет.

Теперь рулет выкладываем на подготовленное блюдо и сверху присыпаем небольшим количеством сахарной пудры. Как только рулет слегка остынет, нарезаем его небольшими порционными кусочками и можно подавать к чаю.

Дрожжевой рулет с вареньем

Этот рецепт будет немного сложнее предыдущих и подойдет более опытным хозяйкам, которые умеют работать с дрожжевым тестом.

100 г белого сахара,

800 г пшеничной муки,

300 г маргарина,

1 пакетик дрожжей (сухих),

1 ч. л. мелкой соли.

Сначала берем молоко и слегка подогреваем его, чтобы оно было комнатной температуры. Как только молоко подогреется, добавляем в него сахар, вводим дрожжи и даем подняться.

Маргарин заранее достаем из холодильника, чтобы он слегка размягчился. Мягкий маргарин смешиваем с мукой и добавляем немного соли – все хорошенько перемешиваем.

Теперь соединяем мучную и дрожжевую смеси – замешиваем однородное тесто. Затем оставляем на некоторое время тесто, чтобы оно могло как следует подняться, после чего раскатываем тонким пластом, смазываем небольшим количеством маргарина и складываем конвертиком. Опять раскатываем тесто и повторяем такую процедуру ровно три раза.

В конце раскатываем тесто, смазываем любым вареньем, после чего сворачиваем рулетом, накрываем чистым полотенцем и оставляем на некоторое время. Как только изделие поднимется, смазываем его яйцом и помещаем на 15, можно 20 минут в разогретую до 220°С духовку.

Сдобный рулет с вареньем

Такой десерт готовится достаточно быстро и станет прекрасным украшение для любого торжества.

1/2 ст. любого варенья,

2/3 ст. белого сахара,

2,5 ст. пшеничной муки.

Сначала на стол просеиваем муку, после чего добавляем размягченное масло и сахар – растираем руками. Дальше вводим сметану и сырое яйцо, хорошенько вымешиваем однородное тесто.

Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт, после чего сверху смазываем любым вареньем и аккуратно сворачиваем в рулетик. Сверху смазываем рулет взбитым яйцом и помещаем в разогретую духовку, выпекаем до тех пор, пока изделие не приобретет темно-коричневый цвет, но в то же время важно постоянно следить, чтобы рулет не сгорел.

Рулет с малиновым вареньем

Этот рулетик готовится очень легко и придется по вкусу не только детям, но и взрослым сладкоежкам.

1 ст. белого сахар,

2 ст. л. картофельного крахмала,

1 ст. просеянной муки,

любое варенье – по вкусу,

лимонный сок или уксус (чтобы погасить соду).

С одним стаканом сахара взбиваем заранее охлажденные яйца, после чего в смесь добавляем крахмал и снова все хорошенько взбиваем.

Через сито просеиваем муку, а потом вводим ее в тесто. Гасим лимонным соком либо уксусом соду и вводим ее в тесто – должно получиться тесто однородной консистенции.

Противень смазываем маргарином либо маслом, а затем на него выливаем готовое тесто и разравниваем ложкой. Важно проследить, чтобы слой теста не был толще двух сантиметров, в противном случае будет очень тяжело свернуть рулет.

В разогретой духовке выпекаем рулет на протяжении 20-ти минут. Готовый корж смазываем вареньем и аккуратно сворачиваем в рулет, оставляем на время, чтобы остыл, после чего подравниваем края, нарезаем на порционные кусочки, и можно подавать к столу.

Рулет с вишневым вареньем

Рулет, приготовленный по этому рецепту, получается необычайно нежным и вкусным, к тому же его можно испечь не только в духовке, но и в мультиварке.

100 г масла сливочного,

100 г белого сахара,

1 ст. пшеничной муки,

1 ст. л. дрожжей (сухих),

ванилин, варенье – немного, по вкусу.

Сначала из перечисленных компонентов замешиваем однородное тесто, после чего на полтора часа помещаем его в теплое место и ждем, пока поднимется.

Готовое тесто выкладываем на стол, заранее присыпанный небольшим количеством муки, и раскатываем в не очень толстый пласт (примерно 1 см). Дальше тесто смазываем вишневым вареньем (использовать надо варенье без косточек) и аккуратно сворачиваем в рулет.

Чашу мультиварки тщательно смазываем небольшим количеством масла и выкладываем в нее рулетик. Теперь закрываем чашу мультиварки и включаем режим «Подогрев» на 15 минут. Дальше включается режим «Выпечка», и выпекаем рулет 60 минут, после чего переворачиваем рулет и оставляем еще 20 минут, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон.

Рулет с вареньем

Подавать такой рулет можно со взбитыми сливками или с мороженым, получается очень вкусно.

6 ст. л. любого варенья,

1 ч. л. экстракта ванильного,

0,5 ст. белого сахара,

Сначала включаем духовку, так как она должна разогреться до 200°С. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой

В миску, помещенную на водяную баню, вбиваем яйца, вводим соль, вводим сахар и оставляем на пять минут. Затем снимаем с бани миску и взбиваем смесь миксером на протяжении двух минут.

Добавляем в смесь ванилин, а также просеянную муку и все хорошенько перемешиваем – должно получиться однородное тесто, которое переливаем в форму, застеленную пергаментом, и разравниваем с помощью ложки.

Выпекаем корж на протяжении 15-ти минут, пока корж не подрумянится и не начнет отставать от стенок формы.

Новый лист пергамента присыпаем небольшим количеством сахара и перекладываем на него корж, оставляем примерно на пять минут, чтобы слегка остыл.

Смазываем корж любым вареньем (желательно, чтобы варенье не было слишком густым), а потом аккуратно сворачиваем корж в рулет. Для облегчения этого процесса можно использовать пергамент, который постепенно отделяем от коржа.

Непосредственно перед подачей к столу рулет присыпается сахарной пудрой и нарезается на порционные кусочки.

Творожный рулет с вареньем

Такой рулет получается очень нежным, мягким и буквально тает во рту, к тому же готовится он очень легко.

100 г масла сливочного,

1 ч. л. пищевой соды,

1 ст. пшеничной муки,

1 ст. л. белого сахара.

1 ст. л. белого сахара,

варенье – немного, по вкусу.

Сначала надо перемолоть творог и замесить из всех компонентов однородное тесто. Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт и присыпаем содой. Сворачиваем тесто в рулет и снова раскатываем его в форме прямоугольника, после чего смазываем вареньем.

Для приготовления начинки смешиваем творог с сахаром (простой сахар можно заменить на жидкий мед). Начинку выкладываем сверху на варенье, при этом немного отступаем от краев теста.

Сворачиваем тесто в рулет и выкладываем в форму для выпекания. Сверху рулет присыпаем небольшим количеством кунжута и сахара, но при желании этого можно не делать.

Выпекаем рулет в заранее разогретой духовке примерно 20 минут, после чего даем остыть, достаем из формы, перекладываем на блюдо, нарезаем небольшими кусочками, и можно подавать к столу.

Очень вкусное получается сочетание такого творожного рулета со сгущенным молоком, можно подавать с мороженым. В этом случае желательно использовать пломбир, мороженое с ароматизаторами может перебить вкус самого рулета.

— если используется рецепт с дрожжевым тестом, необходимо помнить, что нельзя брать горячее молоко, так как в этом случае дрожжи не начнут процесс брожения. Именно поэтому использовать надо молоко комнатной температуры;

— во время выпекания бисквитного рулета очень важно не передержать его в духовке, в противном случае корж получится очень сухим, и свернуть его будет тяжело. Белки надо на полчаса положить в холодильник, ведь остывшими они взбиваются намного лучше и быстрее. Сворачивать бисквитный рулет надо будет, пока он горячий.

lubimierecepti.ru

Бисквитный рулет с вареньем: рецепт - Рецепты

Если вы любите домашнюю выпечку, попробуйте сделать бисквитный рулет с вареньем. Он готовится просто, для него хорошо подходят густые джемы с мелкими кусочками фруктов. Как испечь такой десерт?

Как приготовить рулет с вареньем?

Фото: Getty

Какие нужны продукты:

  • 1 ст. пшеничной муки;
  • 3/4 ст. сахара;
  • 100 гр. любой сметаны;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 ч. л. порошка-разрыхлителя;
  • варенье.

Как готовить:

Яйца перетираются с сахаром, а затем смешиваются со сметаной и взбиваются венчиком или миксером. Смешайте порошок разрыхлителя с мукой, туда же добавьте яично-сметанную массу. Все снова взбейте. Тесто должно быть жидким и однородным.

Широкий противень застелите специальной бумагой для выпечки, на ней ровным слоем распределите тесто. Выпекать бисквитный рулет нужно в духовке, предварительно разогретой до 170°. Достаточно 15 мин. Вы поймете, что корж пора вынимать, когда он станет золотистым. Достаньте его и осторожно отделите от бумаги.

Пока тесто горячее, его нужно быстро намазать джемом и осторожно свернуть его в рулет. За несколько минут он остынет и пропитается. Сверху рулет можно украсить сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Домашний рулет с вареньем и заварным кремом

Продукты для коржа:

  • 4 ст. л. сахара;
  • 4 куриных яйца;
  • 4 ст. л. пшеничной муки.

Для начинки и крема:

  • 300 мл. джема или варенья;
  • 220 мл. молока, лучше пожирнее;
  • 2,5 ст. л. муки;
  • 200 гр. сливочного масла;
  • 1 ст. сахарного песка.

Как готовить тесто:

Яичные желтки взбейте с сахаром до полного его растворения. Белки доведите до состояния пиков, пена должна быть очень плотной. К желткам добавьте сначала муку, потом взбитые белки. Все хорошо перемешайте, чтобы получилось тесто, по консистенции похожее на сметану. Застелите противень пергаментом, по нему ровным слоем разложите тесто. Выпекать до золотистого цвета при 190°. Минут 15 будет достаточно.

Как приготовиьт крем:

150 мл молока прокипятите, остудите и перемешайте с мукой. Взбейте эту массу так, чтобы не было комочков. Остальное молоко доведите до кипения с сахаром. Медленно, постоянно помешивая влейте в кипящее сладкое молоко массу из молока и муки. Варите заготовку для крема на слабом огне до полного загустения.

Отдельно взбейте мягкое сливочное масло и постепенно, по ложке, добавьте туда всю заварную смесь. Когда бисквит пропечется, под пергамент подкладывается полотенце и выпечка сворачивается в рулет. После остывания разворачивается. Пласт тщательно промазывается вареньем, сверху распределяется крем. Тесто снова заворачивается.

Готовый рулет - особенно, если он украшен кремом - перед подачей на стол желательно немного подержать в холодильнике, чтобы тесто хорошо пропиталось. Украшать бисквит можно чем угодно, от декоративных посыпок до свежих ягод и листиков мяты.

В следующей статье: варенье из лимонов с имбирем

www.wday.ru


Смотрите также