Сухое варенье из яблок в духовке рецепт


Сухое варенье из яблок в духовке — 4 рецепта

Содержание материала:

  • 1 Сухое варенье из яблок в духовке — простой рецепт
  • 2 Как приготовить дольками?
  • 3 Сухое варенье из яблок по-киевски
  • 4 Рецепт приготовления на зиму
  • 5 Как хранить готовое лакомство?
  • 6 Какие сорта яблок больше подойдут для сухого варенья?

Кто бы мог подумать, что самым большим поставщиком цукатов (именуемых в то время сухим вареньем) ко двору царицы Екатерины II были киевские кондитеры. После Октябрьской революции производство этой сладости пришло в упадок, но вкусные рецепты сохранились и появились их новые вариации (например, сухое варенье из яблок в духовке). Каждой хозяйке под силу приготовить альтернативу заморским цукатам из доступных и полезных яблок.

Сухое варенье из яблок в духовке — простой рецепт

Приготовление этого лакомства мероприятие абсолютно не сложное, хоть и довольно затратное по времени, но результат того стоит. Янтарные яблочные дольки с ароматом корицы порадуют как детей, так и взрослых.

На 250 г готового сухого яблочного варенья необходимо следующее количество продуктов:
  • 1000 г яблок;
  • 250 г сахарного песка;
  • 20 г корицы;
  • 5 г лимонной кислоты.
Пошаговое приготовление в духовке:
  1. Хорошо вымытые и обсушенные яблоки избавить от сердцевины с семенами и нарезать на тонкие дольки с помощью ножа или яблокорезки, распуская крупные плоды на 12 частей, а средние – на 8.
  2. Подготовленные дольки пересыпать лимонной кислотой, корицей и 200 г сахара. После этого отправить их на 25-30 минут в горячую (200 градусов) духовку.
  3. Карамельные яблочные дольки после запекания остудить вместе с противнем. Затем разложить тонким слоем на бумаге для выпечки, сверху присыпать оставшимся сахаром и досушить в течение двух суток при комнатной температуре. Ускорить процесс сушки можно в духовке, отправив их дозревать при 60-70 градусах с приоткрытой дверцей на 3-4 часа. Также с этим процессом прекрасно справится сушилка, нужно только следить, чтобы дольки не пересохли.
  4. Готовое сухое варенье переложить в герметичную стеклянную тару для дальнейшего хранения.

Как приготовить дольками?

Приготовленное по большинству традиционных рецептов яблочное варенье превращается в однородную кашеподобную массу разной густоты. Сухое варенье – это один из немногих способов получить яблочное лакомство цельными дольками.

Чтобы приготовить варенье, сохранив цельность долек, необходимы следующие пропорции ингредиентов:
  • 500 г спелых сочных яблок;
  • 200 г сахарного песка.
Пошаговое описание способа приготовления:
  1. Плоды вымыть, срезать с них тонким слоем кожуру, вырезать семена и хвостики, а мякоть превратить в дольки.
  2. На лист для выпечки равномерным слоем насыпать столовую ложку сахарного песка, затем равномерно в один слой выложить яблочные дольки и щедро засыпать их сверху остальным сахаром.
  3. Отправить противень с яблоками на полчаса в духовку при 180 градусах. Если яблоки слишком сочные или переспелые, то для сохранения цельности долек лучше воспользоваться режимом конвекции. Так влага быстрее испариться и дольки не превратятся в кашу.
  4. После термической обработки дольки остудить и подсушить, чтобы дольки стали более плотными, а сок напоминал по консистенции густой клей. Аккуратно вилкой каждую дольку переложить в емкость для хранения.

Сухое варенье из яблок по-киевски

Киевский Подол в старину был известен своими кондитерскими, в которых готовили вкуснейшие цукаты из разнообразных фруктов и даже овощей. Эти цукаты именовались сухим киевским вареньем и поставлялись к столам монарших персон разных европейских стран.

Чтобы приготовить лакомство королей на своей кухне понадобятся:
  • 1500 г яблок;
  • 450 г сахарного песка для сиропа;
  • сахар или сахарная пудра для обсыпки по вкусу.
Готовим следующим образом:
  1. Яблоки без семян и сердцевины нарезать дольками, смешать их с сахаром и оставить на некоторое время, чтобы выделился сок. В зависимости от сочности плодов может понадобиться от пары-тройки часов до целой ночи.
  2. Слить яблочный сок с сахаром в широкую миску или таз, который поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий сироп выложить яблоки и, как только они закипят, выключить огонь.
  3. После остывания варенья повторить процедуру еще 3-4 раза. Нужно добиться янтарной прозрачности долек. На этом этапе можно использовать и современный гаджет, проваривая сухое варенье из яблок в мультиварке. Подходящая для этого опция – «Тушение».
  4. Проварив яблоки в последний раз их нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стек весь сироп до последней капли. Затем подсушить фрукты еще сутки на пергаменте. Готовые дольки обсыпать сахаром или пудрой.

Рецепт приготовления на зиму

Сухое варенье, правильно приготовленное, не боится ни жары, ни влаги и способно храниться до трех лет не теряя своих вкусовых качеств. Поэтому если выдастся обильный урожай яблок, хозяйкам стоит приготовить его в больших количествах, чтобы использовать зимой в качестве начинки для пирогов или заменить им малополезные покупные цукаты и другие сладости.

Чтобы приготовить сухое варенье из яблок на зиму потребуются:
  • 2000 г яблок;
  • 1000 г сахара;
  • 200 мл питьевой воды;
  • цедра одного среднего апельсина;
  • ваниль, корица или другие пряности по вкусу.
Как заготовить на зиму:
  1. Подготовить яблоки, как и в предыдущих рецептах: вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.
  2. Из воды и сахара сварить сироп, выложить в него яблоки и мелко натертую цедру апельсина. Закипятить содержимое кастрюли, проварить 10 минут, а затем выдержать в сиропе 6-8 часов. Эти процедуры повторить от 4 до восьми раз, чтобы дольки стали прозрачными. Во время последней варки добавить пряности.
  3. После этого откинуть яблоки на сито и оставить так на два часа, чтобы вся сладкая жидкость стекла. Далее яблоки нужно высушить при 40 градусах в духовке с открытой дверцей.
  4. Готовое сухое варенье разложить по сухим стерильным банкам и закатать железными крышками. Сохраняют продукт в темном и прохладном месте.

Как хранить готовое лакомство?

Приготовить сухое варенье из яблок – это полдела, нужно еще суметь сохранить его, чтобы иметь удовольствие лакомиться ним в зимний период.

Основные рекомендации по хранению этого продукта будут следующими:
  1. Для хранения сухого варенья можно использовать стеклянные банки, пластиковые контейнеры, бумажные пакеты или вакуумные пакеты.
  2. Место, в которое отправятся на хранения яблочные дольки должно быть темным, прохладным, но сухим. Подойдет холодильник, подвал или балкон.
  3. Для длительного хранения варенье можно сложить в стерильные сухие стеклянные банки и закатать крышками, как обычную заготовку.
  4. Если варенье не будет герметично закрыто, его нужно обезопасить от сторонних запахов, которые яблоки могут очень быстро впитать.

Какие сорта яблок больше подойдут для сухого варенья?

Во многом качество приготовленного десерта будет зависеть от исходного продукта, поэтому к выбору яблок для сухого варенья нужно подходить с особой тщательностью.

Идеальными в качестве сырья будут яблоки кисло-сладких и сладких сортов с плотной сочной мякотью. Такие плоды будут в готовом виде достаточно сочными даже при использовании сахара в меньших количествах, чем при варке обычного варенья. Плотная мякоть не разварится и не превратится в бесформенную кашу.

Что касается самих плодов, то они должны быть без повреждений и участков подверженных гнилостности. Не подойдет и падалица. Плоды должны быть целые, не битые и не мятые.

111diet.ru

Ароматное сухое варенье из яблок: с ним не нужно долго возиться!

Очень жалею, что не узнала раньше об этом рецепте! Когда яблок много и ломаешь голову, что из них приготовить, находятся оригинальные решения… Сухое варенье из яблок в духовке не требует длительной возни и получается необыкновенно ароматным. Делюсь с тобой замечательным рецептом, не сомневаюсь, лакомство всем понравится!

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок
  • 300 г сахара
  • 1 ст. л. корицы
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление

Для этого изысканного десерта лучше брать кисло-сладкие яблоки или яблоки сладких сортов. Нарежь каждое яблоко на тонкие ломтики и плотно уложи их на противень, сверху присыпь сахаром, корицей и лимонной кислотой.

Помести яблоки в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. После этого разложи яблоки на пергаменте, слегка присыпанном сахаром, оставь сушится на 2–3 дня. Также можно использовать для этой цели электросушилку или духовку с вентилятором — такой сушки на протяжении нескольких часов будет вполне достаточно.

Готовые ароматные дольки можно хранить в сухом месте при комнатной температуре, в пластиковых лотках или стеклянных банках. Уверяю, такая вкуснейшая заготовка до зимы не доживет! Съедается очень быстро и с удовольствием.

Можно экспериментировать и готовить таким образом десерт из других фруктов: невероятно вкусным получается сухое варенье из слив.

Приятного аппетита!

Источник

prostointeresno.ru

Сухое варенье из яблок в духовке.

Этот вариант изготовления варенья подойдет для тех, кто предпочитает не только вкусные, но и уникальные рецепты. Прозрачные и плотные дольки яблок можно добавлять в овсянку, печенье, пирожки, а также употреблять как самостоятельный десерт. Кусочки сладких яблок также понравятся маленьким деткам. Сухое варенье из яблок эта простая и удачная альтернатива покупным конфетам поможет напитать детский организм витаминами и сделает их рацион более полезным.

Сухое варенье из яблок

По такому же принципу можно делать лакомство из любых ягод или фруктов. Главное правило при изготовлении сухого варенье из яблок – использование только плотных плодов. Это помогает сохранить форму и внешний вид фруктов.

Чтобы яблоки не потемнели в процессе изготовления сухого варенья из яблок, рекомендуется использовать только эмалированную посуду, а также добавлять в заготовку сок лайма, лимона или лимонную кислоту (1 ч.л.). Это поможет сохранить внешний вид плодов и добавит сладости приятную легкую кислинку.

Второй этап изготовления сухого варенье из яблок можно проводить любым способом (с помощью электросушилки, духовки или печи). Главное - следить за тем, чтобы кусочки плодов не пересохли. Готовое варенье должно пружинить и быть в меру плотным.

Ингредиенты:

  • яблоки (1000 граммов);
  • сахар-песок (300 граммов);
  • лимонный сок (2 ст.л.) или лимонная кислота (1/2 ч.л.).

Сухое варенье из яблок, ингредиенты

Приготовление:

  1. Выбираем плотные, спелые плоды, удаляем из них семенную коробку и измельчаем их тонкими дольками. Выкладываем в глубокую миску или кастрюлю.
  2. Приготовление сухого варенье из яблок
  3. Вводим лимонную кислоту или натуральный сок. Это поможет сохранить цвет подов.
  4. Приготовление сухого варенье из яблок
  5. Насыпаем подсластитель (250 граммов).
  6. Приготовление сухого варенье из яблок
  7. Аккуратно соединяем продукты, чтобы сахар-песок прокрыл все кусочки яблок.
  8. Приготовление сухого варенье из яблок
  9. Выкладываем фрукты на форму, застеленную пищевой бумагой и отправляем в печь (200 градусов) на 30 минут.
  10. Приготовление сухого варенье из яблок
  11. За это время плоды напитаются сладким сиропом и уменьшатся в размере.
  12. Приготовление сухого варенье из яблок
  13. Посыпаем противень подсластителем (30-40 граммов). Аккуратно выкладываем на него подготовленные плоды. Посыпаем их оставшимся (10-20 граммов) сахаром-песком.
  14. Приготовление сухого варенье из яблок
  15. Отправляем дольки в печь (60 градусов). Ждем еще 2-3 часа. Готовим сладкие яблоки при слегка открытой дверце печи.
  16. Приготовление сухого варенье из яблок
  17. Выкладываем сухое варенье из яблок в стеклянную емкость. Наслаждаемся полезным десертом в любом количестве.

Приготовление сухого варенье из яблок

xn--c1ac3aaju.net


Смотрите также