Сахар для варенья


Сахар для варенья

Зимой так не хватает витаминов, а импортные ягоды не каждому по карману. Консервация – своего рода зимний запас витаминов на зиму.В среднем на 1 килограмм варенья уходит 1-2 кг сахара. Это обусловлено консервирующими свойствами сахара и уберегает от вздутий, разрывов или закисания. Сахар вносят в гущу или перетирают с ягодами. Так или иначе, его нужно очень много.

Сахар – природный консервант для варенья

Все же, обойтись без сахара при закупорке фруктов и ягод сложно. А точнее, сложно достичь полного обеззараживания, что сведет старания к нулю. Объясняется это тем, что сахар, как правило, является главным угнетающим рост микроорганизмов ингредиентом варенья. Предохраняет лакомства от посторонних запахов, сохраняет вкус. Глюкоза поглощает и перерабатывает токсины, которые выработались патогенными организмами.

Варенье с малым содержанием сахара, ниже 20% от объема фруктов, хранится вдвое, а то и вчетверо меньший срок. В экспертной среде бытует мнение, что консерванты, выведенные химическим путем, подавляют синтез белков, чем наносят вред организму, приводят к заболеваниям крови. Сахар не является безобидным веществом, но признан самым безопасным консервантом. Согласитесь лицезреть сахар в составе гораздо приятнее нежели продукты с индексом «Е».

Как уже было сказано выше, сахар для варенья применяется в пропорциях 1:2 к фруктам или 1:1, 1: 0,25. Обусловлено это не только индивидуальными вкусовыми пристрастиями, но и содержанием сахаров в фруктах, ягодах.

Самым популярным и верным методом приготовления зимних лакомств является варение ягод или фруктов в сахарном сиропе, только таким способом сахар максимально раскрывает свои консервирующие качества. В консервации не используется пальмовый или коричневый сахар, так как они приносят горечь и посторонний запах. Для варенья рекомендуется использовать только белый свекольный или тростниковый сахар. Опытные хозяйки знают,как заменить сахарозу медом, вносится в пропорции 1 часть к 1 части фруктов или ягод.

Чтоб приготовить сироп в чистый таз насыпьте выбранное количество песочного сахара и залейте отмеренным количеством воды.Следующим шагом поставьте емкость на медленный огонь и помешивая растворите кристаллы сахара в воде.Будьте внимательны, сахар охотно прилипает к днищу посудины. Доводим до кипения и варим приблизительно 5-10 минут. Если попался плохо очищенный сахар или некачественная вода, вбейте в сироп пару яичных белков и профильтруйте бытовым фильтром для воды, за неимением такового воспользуйтесь несколькими слоями ткани. Далее снова прокипятите. Яичный белок при свертывании в теплой среде поглощает посторонние частицы, всплывая, выносит их на поверхность.

Сахар для варенья

От правильно подобранной соотношения сахара к фруктам зависит качество будущего продукта. Будет ли варенье приторно сладким или полностью раскроет вкус ягод, взорвется через месяц или выстоит весь сезон, получится жидким или густым и так далее. Наиболее устоявшиеся в быту пропорции выглядят следующим образом:

  • Для малинового варенья – на 5 кг ягод требуется 7 кг варенья.
  • Земляничное – 6,7 кг сахара на 5 кг ягод.
  • Смородиновое – 6,5 кг сахара на 5 кг ягод.
  • Вишневое (без косточек) –5 кг на 5 кг.
  • Из черешни – 4 кг на 5 кг ягод.
  • Сливовое – 5,6 кг сахара на 5 кг ягод.
  • Из крыжовника – 6,5 кг сахара на 5 кг ягод.
  • Яблочное – 4 кг на 5 кг яблок.
  • Из груши – 3,9 кг сахара на 5 кг фруктов.

Фруктовый концентрат – идеальный сахар для варенья

Специальный сахар для варенья отличается повышенным содержанием пектина, входящего в группу полисахаридов. Пектин – фруктовый концентрат глюкозы. Позволяет уменьшить количество сахара вдвое, по крайней мере, так заявляют производители. На самом деле экономия сахара выйдет не более 20-35%. Есть несколько компаний, которые производят чудо-сахар для варенья. К сожалению, продукция отличается высокой ценой и ее не так просто найти на прилавках. А зачастую в состав добавляют желатин и прочие ингредиенты для упрощения приготовления джема, которые бесполезны для варенья.

Улучшить качества сахара, который собираемся вводить в варенье, можно и самостоятельно. Более того, способ располагает значительной экономией. Смешать сахар с купленным на рынке пектином выйдет гораздо выгоднее, чем покупать импортную продукцию. Качество нисколько не пострадает.

Пектин не забивает вкус варенья приторной сладостью, а наоборот, раскрывает и дополняет вкус. С малой долей сахара получится компот, вместо варенья – скажут многие. Но, пектин также выступает в качестве загустителя. А стерилизацию в таком случае, лучше продлить. Варенье, сваренное с пектином, содержит на 30-40% меньше калорий.

Добавлять пектин стоит с осторожностью. Недостаток приведет к низкой плотности, получится компот, а переизбыток к ухудшению вкусовых качеств, добавит посторонний привкус. Норма добавления пектина колеблется в пределах 5-15 грамм на 1 кг фруктов, ягод. При соотношении 1 кг сахара на 2 кг фруктов, как правило, добавляется 5 граммов пектина. Если сахар вовсе не используется – 13-15 граммов пектина.

Пектин можно приготовить дома. Для этого нужно варить цитрусовую цедру и яблоки, на протяжении часа. Объем воды должен на два пальца превышать слой сырья. Затем процедить и поставить в холодильник. На следующий день жидкость загустеет и ее можно использовать в приготовлении варенья вместо воды. Чтоб изготовить сухой пектин понадобится очень большое количество фруктов. Нужно будет увеличить время варки, что не выпарится, высушить и размолоть. Примерно так производится сухой пектин в промышленных масштабах.

zolotoj-pesok.ru

Финский сахар для варенья

Зимой так не хватает витаминов, а импортные ягоды не каждому по карману. Консервация – своего рода зимний запас витаминов на зиму.В среднем на 1 килограмм варенья уходит 1-2 кг сахара.

Оглавление:

Это обусловлено консервирующими свойствами сахара и уберегает от вздутий, разрывов или закисания. Сахар вносят в гущу или перетирают с ягодами. Так или иначе, его нужно очень много.

Сахар – природный консервант для варенья

Все же, обойтись без сахара при закупорке фруктов и ягод сложно. А точнее, сложно достичь полного обеззараживания, что сведет старания к нулю. Объясняется это тем, что сахар, как правило, является главным угнетающим рост микроорганизмов ингредиентом варенья. Предохраняет лакомства от посторонних запахов, сохраняет вкус. Глюкоза поглощает и перерабатывает токсины, которые выработались патогенными организмами.

Варенье с малым содержанием сахара, ниже 20% от объема фруктов, хранится вдвое, а то и вчетверо меньший срок. В экспертной среде бытует мнение, что консерванты, выведенные химическим путем, подавляют синтез белков, чем наносят вред организму, приводят к заболеваниям крови. Сахар не является безобидным веществом, но признан самым безопасным консервантом. Согласитесь лицезреть сахар в составе гораздо приятнее нежели продукты с индексом «Е».

Как уже было сказано выше, сахар для варенья применяется в пропорциях 1:2 к фруктам или 1:1, 1: 0,25. Обусловлено это не только индивидуальными вкусовыми пристрастиями, но и содержанием сахаров в фруктах, ягодах.

Самым популярным и верным методом приготовления зимних лакомств является варение ягод или фруктов в сахарном сиропе, только таким способом сахар максимально раскрывает свои консервирующие качества. В консервации не используется пальмовый или коричневый сахар, так как они приносят горечь и посторонний запах. Для варенья рекомендуется использовать только белый свекольный или тростниковый сахар. Опытные хозяйки знают,как заменить сахарозу медом, вносится в пропорции 1 часть к 1 части фруктов или ягод.

Чтоб приготовить сироп в чистый таз насыпьте выбранное количество песочного сахара и залейте отмеренным количеством воды.Следующим шагом поставьте емкость на медленный огонь и помешивая растворите кристаллы сахара в воде.Будьте внимательны, сахар охотно прилипает к днищу посудины. Доводим до кипения и варим приблизительно 5-10 минут. Если попался плохо очищенный сахар или некачественная вода, вбейте в сироп пару яичных белков и профильтруйте бытовым фильтром для воды, за неимением такового воспользуйтесь несколькими слоями ткани. Далее снова прокипятите. Яичный белок при свертывании в теплой среде поглощает посторонние частицы, всплывая, выносит их на поверхность.

Сахар для варенья

От правильно подобранной соотношения сахара к фруктам зависит качество будущего продукта. Будет ли варенье приторно сладким или полностью раскроет вкус ягод, взорвется через месяц или выстоит весь сезон, получится жидким или густым и так далее. Наиболее устоявшиеся в быту пропорции выглядят следующим образом:

  • Для малинового варенья – на 5 кг ягод требуется 7 кг варенья.
  • Земляничное – 6,7 кг сахара на 5 кг ягод.
  • Смородиновое – 6,5 кг сахара на 5 кг ягод.
  • Вишневое (без косточек) –5 кг на 5 кг.
  • Из черешни – 4 кг на 5 кг ягод.
  • Сливовое – 5,6 кг сахара на 5 кг ягод.
  • Из крыжовника – 6,5 кг сахара на 5 кг ягод.
  • Яблочное – 4 кг на 5 кг яблок.
  • Из груши – 3,9 кг сахара на 5 кг фруктов.

Фруктовый концентрат – идеальный сахар для варенья

Специальный сахар для варенья отличается повышенным содержанием пектина, входящего в группу полисахаридов. Пектин – фруктовый концентрат глюкозы. Позволяет уменьшить количество сахара вдвое, по крайней мере, так заявляют производители. На самом деле экономия сахара выйдет не более 20-35%. Есть несколько компаний, которые производят чудо-сахар для варенья. К сожалению, продукция отличается высокой ценой и ее не так просто найти на прилавках. А зачастую в состав добавляют желатин и прочие ингредиенты для упрощения приготовления джема, которые бесполезны для варенья.

Улучшить качества сахара, который собираемся вводить в варенье, можно и самостоятельно. Более того, способ располагает значительной экономией. Смешать сахар с купленным на рынке пектином выйдет гораздо выгоднее, чем покупать импортную продукцию. Качество нисколько не пострадает.

Пектин не забивает вкус варенья приторной сладостью, а наоборот, раскрывает и дополняет вкус. С малой долей сахара получится компот, вместо варенья – скажут многие. Но, пектин также выступает в качестве загустителя. А стерилизацию в таком случае, лучше продлить. Варенье, сваренное с пектином, содержит на 30-40% меньше калорий.

Добавлять пектин стоит с осторожностью. Недостаток приведет к низкой плотности, получится компот, а переизбыток к ухудшению вкусовых качеств, добавит посторонний привкус. Норма добавления пектина колеблется в пределах 5-15 грамм на 1 кг фруктов, ягод. При соотношении 1 кг сахара на 2 кг фруктов, как правило, добавляется 5 граммов пектина. Если сахар вовсе не используется –граммов пектина.

Пектин можно приготовить дома. Для этого нужно варить цитрусовую цедру и яблоки, на протяжении часа. Объем воды должен на два пальца превышать слой сырья. Затем процедить и поставить в холодильник. На следующий день жидкость загустеет и ее можно использовать в приготовлении варенья вместо воды. Чтоб изготовить сухой пектин понадобится очень большое количество фруктов. Нужно будет увеличить время варки, что не выпарится, высушить и размолоть. Примерно так производится сухой пектин в промышленных масштабах.

Вам также может понравиться

Жженый сахар

Жженый сахар применяется для украшения блюд, дополняет вкусовые оттенки кофе, с успехом применяется в лечебных целях. Повара красят бульоны, пирожные, различные соусы […]

Польза сахара

Прежде всего, о пользе сахара мы знаем ещё со школьных уроков анатомии. Если вдруг кто забыл, напомним – основная польза сахара заключается […]

Сливочный или вареный сахар

Незаслуженно забытый рецепт родом из 70-х годов. В зависимости от выбранных пропорций и времени варки можно получить ириски, кондитерскую помадку или традиционные […]

Сахарные леденцы

Леденцы из сахара привлекают внимание простотой приготовления и доступностью составляющих. Сахарный петушок на палочке – российский бренд, который пользовался спросом у взрослых […]

Мысль на тему “ Сахар для варенья ”

Сахар для варенья это продукт для тех, кто любит вкус настоящего скандинавского джема собственного приготовления. С помощью Сахара для варенья Вы можете приготовить джем или мармелад всего за несколько минут. Упаковка содержит все ингредиенты, необходимые для приготовления джема. Единственное, что вам нужно добавить, это ягоды и немного воды. Вы можете использовать как свежие, так и замороженные ягоды.

Источник: http://zolotoj-pesok.ru/blog/2015/06/04/saxar-varenya/

Финляндия: какое варенье вкуснее

В Финляндии продают много разных плодово-ягодных варений и джемов. Все они довольно вкусные. Однако, цена на различные варенья и джемы отличается порой в 5-7 раз. Дешёвые варенья стоят от 2-3 Евро за килограмм, а дорогие до 15 Евро и больше. Что выбрать — не очень понятно. Мы решили это выяснить. За неимением исследовательской лаборатории, мы положись на свой вкус и на вкус нашего эксперта по вареньям. Чтобы понять, есть ли смысл покупать дорогие варенья, мы купили около 10 банок малинового варенья по цене от 2.50 до 15.00 Евро за кг и просто попробовали, что есть что. Также мы провели простейший анализ состава варенья. Подробнее ниже.

Обилие производителей и различие цен на финские варенья могут сбить с толку. Мы, не заостряя внимание на производителе, просто купили 10 банок финского малинового варенья в ценовом диапазоне до 15 Евро с шагом по цене 1-2 Евро. Далее мы

  • Попробовали варенье самостоятельно
  • Предложили попробовать варенье нашему эксперту
  • Проверили консистенцию и количество плодов в единице объёма каждого варенья
  • Попробовали сделать из варенья лимонад, банально размешав несколько ложек варенья в стакане с водой

Некоторые из этих варений из магазина Призма и магазина Лидл ниже на картинке:

Финские малиновые варенья из нашего эксперимента

И так результаты:

Вкусовые качества (наше мнение)

Все финские варенья, за исключением самых самых дешёвых по цене меньше 3 Евро за килограмм, хоть и отличаются по вкусу, но не позволяют сделать заключение, что одно варенье вкуснее другого. Варенья с пометкой «лайтс» с пониженным содержанием сахара действительно менее сладкие. Но во всём другом кроме сахара невозможно отдать определённое предпочтением какому-то производителю и никакой зависимости вкуса от цены нет. Также невозможно связать ценовой диапазон варенья с его субъективным качеством кроме самых дешевых марок меньше 3 Евро за кг, у которых по видимому меньше содержание фруктов. Однако, мы не стали полагаться только на своё мнение и предложили нашему эксперту определить на вкус какое варенье лучше. Эксперт не знал из какой банки банки ему предлагают варенье, а до того сколько оно стоит, ему вообще нет дела, так как это был истинный ценитель варенья и потому совершенно непредвзятый эксперт.

Одно из самых дешевых варений из Финляндии. Оно тоже вполне съедобно.

Вкусовые качества (мнение эксперта)

Наш эксперт был абсолютно непредвзятым, так как роль эксперта выполнял 7-и летний ребёнок, который каждый день ест различные варенья с кашей и творогом. Таким образом, наш эксперт тестирует варенья из различных ягод и фруктов каждый день. Эксперт отдаёт предпочтение клубничным и малиновым сортам. Будучи не в состоянии сами разобраться со вкусом, мы все наши надежды возлагали на нашего эксперта. Но к нашему удивлению, эксперт также заявил, что абсолютно все варенья из эксперимента равнозначны. Надо заметить, что наш эксперт часто бывает очень привередлив, так как хорошо разбирается во вкусах. Например, иногда его палкой не заставишь есть кашу с вареньем, если он решил посыпать её сахаром.

Варенье из Финляндии с пониженным содержанием сахара, 50% (kevyt = легкий). Дорогой ценовой диапазон, 10 Евро за кг

Консистенция и количество плодов

Эту часть эксперимента мы проделали самостоятельно, неприбегая к помощи нашего эксперта. Мы исследовали состав варений. К нашему удивлению практически все варенья имеют одинаковую консистенцию — все сорта примерно одинаково густые. Возможно, используют одинаковые загустители? Незначительно отличается количество косточек у некоторых производителей, что, возможно, говорит о том, что в некоторых вареньях больше малины, а в некоторых — загустителей. Однако, как это ни странно, нет никакой корреляции между ценой и количеством косточек. Больше всего косточек было обнаружено у двух сортов варенья по цене около 6 Евро за кг.

Лимонад из варенья

Это странный эксперимент мы провели тоже самостоятельно. Но почему такой странный эксперимент? Наверное, каждый делал себе в детстве лимонад из «бабушкиного» варенья. Независимо от сорта «бабушкиного» варенья — это всегда вкусно. Мы знаем, что современные варенья, произведённые в промышленных масштабах на фабриках, сильно отличаются от «бабушкиного» варенья, так в них используются загустители типа пектина. Мы не ждали особых чудес, но всё-таки возлагали большие надежды на дорогие финские варенья больше 10 Евро за кг. Но абсолютно все варенья даже по цене 15 Евро за кг полностью провалили тест — все приготовленные нами лимонады оказались отвратительными. По нашему мнению и к нашему сожалению это говорит, что все современные промышленные технологии производства варений, включая финские, сильно уступают технологии производства, используемой нашими бабушками.

Оптимальные варенья из финского магазина Лидл и Призма. Цена 3.50 — 6.00 Евро за кг

Заключение и выводы

Какой из этого можно сделать вывод? Если у вас есть бабушка, которая производит варенье по собственной технологии — смело используйте всё, что предложит вам ваша бабушка. Бабушка — самый надёжный производитель варенья. Никакие современные технологии производства варенья, даже финские, не могут конкурировать с древними технологиями, используемыми нашими бабушками. Если же у вас нет бабушки, то, будучи в Финляндии, смело покупайте варенье за 3-5 Евро за кг — не прогадаете — вы будете довольны и вкусом, и качеством и не пожалеете о потраченных деньгах. Для настоящих фанатов и ценителей варенья, у которых нет бабушки, мы советуем или самим варить варенье, или поступить как мы: по приезду в Финляндию купить сразу много разных варений и выбрать потом, что вам понравится больше всего, и, если понравится, то в следующий раз купить себе ящик именно этого варенья!

В следующий раз мы проведём совместный сравнительный анализ варений, произведённых как в Финляндии, так и в России. Дело в том, что наша страна, несмотря на крутой модный центр инноваций Сколково, всё же немного отстаёт по внедрению последних научных достижений и новейших технологий в производство. Возможно это минус, но относительно варенья мы подозреваем, что наши устаревшие технологии, которые очевидно ближе к «бабушкиным» технологиям, могут дать существенный выигрыш во вкусе и качестве даже по отношению к вареньям из Финляндии!

У нас на сайте вы можете узнать также про финское молоко, хлеб, мясо, рыбу и даже алкоголь! Многим статьям сопутствуют также короткие видео передачи, чтобы вы могли увидеть Финляндию воочию.

Источник: http://yourfinland.ru/content/finlyandiya-kakoe-varene-vkusnee

в наличии сливы и груши и желание что нибудь с ними сотворить.

Из деревенских груш у меня мама как-то оченно вкусно варит «пятиминутку», трет на терке груши (заодно как бы чистит — шкурка остается). Подробности вечером у нее спрошу.

Подробности вечером у нее спрошу.

ага.. было бы здорово.. сколько читаю рецептов-варить чуть ли не двое суток-там же не останется ничего полезного!хочу именно минимум варки и максимум витаминчиков)

сегодня тогда наверное со сливы начну. сама люблю их вкус в варенье.

хочу именно минимум варки и максимум витаминчиков)

сегодня тогда наверное со сливы начну. сама люблю их вкус в варенье.

Маш, варенье — оно по определению варится, долго.

Если хочешь быстрые составы, попробуй делать конфитюры на пектине. Но это довольно сложно, и не хранится долго. Но мне очень нравится — вкусно и надо меньше сахара.

Ну либо протертые составы с сахаром вообще без варки (но опять же сливу и грушу так, насколько я в курсе, не делают).

Груши, некрупные, как-то делала «праздничные». Даже покупала для такого варенья красивую банку особенную. Там смысл в том, что груши (если крепкие еще) чистим снаружи, оставляя палочку. Вырезаем сердцевинку аккуратно через цветок, ну либо просто вырезаем цветок. Далее варим, долго и упорно, 5-6 приемов по 3-5 минут.

в хлебопечке 1,5 часа в режиме варенье

Это да, это хорошая штука.

Увы у меня нету такой штуки Я делаю щас конфитюры-пятиминутки, мне нравится. И позволяет экспериментировать с пряностями.

Если хочешь быстрые составы, попробуй делать конфитюры на пектине. Но это довольно сложно, и не хранится долго. Но мне очень нравится — вкусно и надо меньше сахара.

а в чем сложность?вот мне нравится что мало варить надо и сахара не так много добавлять. а сколько хранится?полгода продержиться?

Подробности вечером у нее спрошу.

ждемс, а то я лесной груши насобирал, лежит чернеет. Немного покушали и все, а набрал то уууу

а в чем сложность?вот мне нравится что мало варить надо и сахара не так много добавлять. а сколько хранится?полгода продержиться?

Полгода — не знаю. У меня всё нормально хранилось, но одна партия заплесневела через месяц

Сложность а) добыть пектин; б) снимать пенку. Она очень плохо снимается, пектиновые составы сильно пенятся.

Можно использовать специальные смеси с сахаром, только выбирай которые без консервантов. Типа «Сахар для варенья» финский. Но сейчас это дороговато получается.

Зато получается очень просто и быстро. Например, как я вариала варенье из нектаринов: Нектарины на половинки, режу их на брусочки специальной штукой (типа как по телику рекламировали какой-то найсер-дайсер, но попроще). А лучше всего тереть на терке, но мне влом. Потом замешиваю с пектином и парой ложек сахара, поливаю лимонным соком чтобы не потемнело, и ставлю на слааааабенький огонь. Стою мешаю постоянно, ибо пригорит на раз, пектин он такой. Как начало закипать — добавляю сахар, примерно полкило на исходные полтора кило персиков. (Будем считать, что после чистки и выкидывания косточек там остался примерно килограмм фруктов, весов у меня увы нету). Мешаем старательно. Как закипело, продолжаем мешать и снимаем пенку постоянно. (Пенка — объедение. ) Предварительно у меня готовы чистые сухие банки (я их сушу и заодно стерилизую в микроволновке). Крышки не нужны.

Варенье варить буквально 3 минуты, ну максимум 5 минут. Горячим тут же заливать в банки по самый верх. Ничем не накрываем, оставляем стынуть. Баночки лучше маленького объема.

На следующий день как остало (объем слегка уменьшится) закрываю сверху бумажкой и завязываю веревочкой. На бок леплю этикеточку (стыренные с работы наклейки для папок) с надписью чего это и когда сделано. Рядом можно написать крупными буквами что-нить типа «Не жрать. Это на Новый Год. «

Груши я так делала, именно на терке терла, но получилось очень водянисто, и невкусно. Груши, повторюсь, я бы сварила классически, целиком или половинками или четвертинками. В последнюю варку положила бы чайное ситечко с кусочком корицы и чем-нить аналогичным вкусным (а лучше всего взять смесь для глинтвейна цельную от «СантаМария»). Если есть, можно брусники добавить горсточку, она в грущу и яблоки хорошо идет Сливы тож варила бы классически, просто сливовое варенье, оченно это вкусно.

Берешь чистую простерилизованную банку, закидываешь в нее ягоду до краев банки, ставишь на полотенце в кастрюлю с кипящей водой для дальнейшей стерелизации и постепенно докидываешь ягоды. Ягоды докладываются до тех пор, пока сок от ягод не достигнет краев банки. После этого банки закатываются. Получаются ягоды в собственном соку.

Варенье из слив. Берешь сливы, вырезаешь косточку, заливаеь горячим сахарным сиропом (можно с этим сиропом слегка проварить) и оставляешь на ночь, утром кипятишь еще раз и заливаеь в банки. Я обычно беру на кг слив кило сахара и 1 стакан воды, если сливы кислые — то сахар увеличиваю, ну и воду тож слегка. В общем тут уже творчество на глазок

А вот из груши лучше джем делать — прогоняешь груши через мясорубку, добавляешь сахар, один раз провариваешь и в банку. Сахар добавляется на вкус, у нас есть груши — которые и без сахара сладкие. Поэтому желательно груши смешивать с яблоками — они кислинку добавляют.

Но эт все на любителя

ждемс, а то я лесной груши насобирал, лежит чернеет. Немного покушали и все, а набрал то уууу

Я по телефону спросила. Всё просто — трем грушу на терке (так чтобы шкурка оставалась в руке и выкидывалась потом), мешаем с сахаром 1:1, варим после закипания 5 минут, снимая пенку. Разливаем по банкам, остужаем. В каждую банку кладем бумажный кружок, вымоченный в водке или спирте (это у меня маман для любого варенья делает, отличный способ, никакой плесени). Закрываем бумажкой, завязываем веревочкой и убираем под шкаф Получается правда жидковатое такое варенье, я бы как-то сок сцеживала отдельно. Но им и так нравится. Они это либо разводят в воде и пьют, либо просто так едят с оладушками.

Варенье из слив. Берешь сливы, вырезаешь косточку, заливаеь горячим сахарным сиропом (можно с этим сиропом слегка проварить) и оставляешь на ночь, утром кипятишь еще раз и заливаеь в банки. Я обычно беру на кг слив кило сахара и 1 стакан воды, если сливы кислые — то сахар увеличиваю, ну и воду тож слегка. В общем тут уже творчество на глазок

во!я как раз так хочу сделать. из многих рецепов наименее гиморный. Сппасибо!

quote: Originally posted by Ann:

Закрываем бумажкой, завязываем веревочкой и убираем под шкаф

Ань, я не поняла-то есть варенье не закатываете в банки машинокй?прямо так хранится?не портится.

во!я как раз так хочу сделать. из многих рецепов наименее гиморный. Сппасибо!

У Ирмилки небось сливы такие, они сами сразу как варенье! На оладушки можно прям так мазать А наши наверное таки лучше поварить Я делаю примерно так же, только варю в три приема.

quote: Originally posted by SOLNTSE:

Ань, я не поняла-то есть варенье не закатываете в банки машинокй?прямо так хранится?не портится.

Никогда не закатываю варенье, и редко закрываю обычными крышками. Только повидло яблочное (быстрое которое) маман закатывает. То есть закрываю обычно бумажкой, реже витовыми крышками неплотно (и только полностью остывшее варенье).

И храню всегда просто в шкафу на кухне.

Правда не делаю варенье так, чтобы хранить вечно. Год простоит и ладно.

Я в общем-то варенье не ем особенно, обычно раздариваю или пускаю на начинку пирогов.

Никогда не закатываю варенье, и редко закрываю обычными крышками

о!супер!это здорово!а то я заморачивалась по поводу закрутки)

о!супер!это здорово!а то я заморачивалась по поводу закрутки)

Смотря что готовить будешь. Я например не люблю стерилизацию и прочую фигню, мне влом.

Приятельница вот делает так же, но от плесени еще полностью остывшее варенье посыпает порошком корицы. Говорит что отличный антисептик, ничего не плесневеет. У меня тоже не плесневеет — не успевает

так что на закрутку забью.

отец тоже сказал что просто крышками закрывать и он делает варенье так:

ягоды засыпает сахаром, дает немного настояться для выделения сока и на медленный огонь.. покипит малость до нужной готовности и все.. при этом у него офигенное варенье и хранится без проблем)

думаю перенять опыт предков)))

многие в конце готовки лимонный сок добавляют-то ли для дополнительной стерилизации то ли для аромата. можно и так попробовать.

многие в конце готовки лимонный сок добавляют-то ли для дополнительной стерилизации то ли для аромата. можно и так попробовать.

С лимонным соком и хранится лучше, и желируется. Если сильно пресные фрукты, типа персиков или абрикосов, то я сразу с лимоном варю. И цедру кладу (именно тоненько срезаю желтую часть) и сок выдавливаю через ситечко. Потом цедру вынимаю.

Правда вот крайний раз перестаралась, многовато цедры положила, аромат персиков перебила Он чувствуется, но на первом плане лимон. Авось постоит и выветрится слегка.

думаю что еще можно добавить в варенье вкусненького..

Рома предложил косточки из слив вынуть и туда ядрышко грецкого ореха положить. но это мороки много, хотя думаю вкуснотища

Всё просто — трем грушу на терке (так чтобы шкурка оставалась в руке и выкидывалась потом), мешаем с сахаром 1:1, варим после закипания 5 минут, снимая пенку. Разливаем по банкам, остужаем.

попробуем quote: Originally posted by Ann:

Закрываем бумажкой, завязываем веревочкой и убираем под шкаф

а вот это не совсем традиционно, Анна, содержимое банок как себя чувствует ? Ведь консервирование оно и есть консервирование, а это что ли для хранения больше предназначено, кажется не длительного

Источник: http://forum.guns.ru/forum/89/512003.html

Таз клубники засыпать кульком сахара дать постоять — и на огонь.

Так же она делала и с вишней, и с малиной, и смородиной, и абрикосами — в общем со всем, что в СССР на каждом углу было.

Разумеется, это было вкусно и питательно, но.

Но вот однажды мне довелось попробовать такое варенье, в котором ягоды не были сдавлены и перемешаны в общую массу, как в бабушкином.

В этом варенье каждая ягода сохраняла свою форму и они все лежали одна рядом с другой.

Это было не только вкусно и питательно, но ещё и эстетично!

Вопрос: может знает кто-нибудь, как такое варенье делается, плиз?

Из: Российская провинция

Таз клубники засыпать кульком сахара дать постоять — и на огонь.

Так же она делала и с вишней, и с малиной, и смородиной, и абрикосами — в общем со всем, что в СССР на каждом углу было.

Разумеется, это было вкусно и питательно, но.

Но вот однажды мне довелось попробовать такое варенье, в котором ягоды не были сдавлены и перемешаны в общую массу, как в бабушкином.

В этом варенье каждая ягода сохраняла свою форму и они все лежали одна рядом с другой.

Это было не только вкусно и питательно, но ещё и эстетично!

Вопрос: может знает кто-нибудь, как такое варенье делается, плиз?

Варишь сироп, в кипящий на медленном огне осторожно кладешь ягоды, кипят минут 5-7, снимаешь, сутки стоит, на следующий день повторяешь 5-7 минут, еще через сутки варишь медленно минут 45, готово.

Из: Деревня Дедушки

это нагрев доведения до кипение охлаждение в тесении часа и повторно.

Можно использовать более активный прием варка — охлаждение шоковое до минус 40, и опять

и так несколько раз когда варенье станет готовым, т.е

капля сиропа перестанет разливаться

таким способом можно варить любое варенье

но самое муторное и оттого фкусное

это изумрудное варенье из крыжовника

— оно называлось еще царским вареньем.

Из: Российская провинция

На 1 кг сахара примерно 0,5-0,6 стакана воды, это много, но сироп лучше пожиже, ягод 1 кг.

Еще лучше использовать для вареньев финский сахар для варенья или джема

А что за сироп? Как он делается?

Из: Российская провинция

это нагрев доведения до кипение охлаждение в тесении часа и повторно.

Можно использовать более активный прием варка — охлаждение шоковое до минус 40, и опять

и так несколько раз когда варенье станет готовым, т.е

капля сиропа перестанет разливаться

таким способом можно варить любое варенье

но самое муторное и оттого фкусное

это изумрудное варенье из крыжовника

— оно называлось еще царским вареньем.

Саня, царское варенье — крыжовник с грецким орехом и вишневым листом.

На 1 кг сахара примерно 0,5-0,6 стакана воды, это много, но сироп лучше пожиже, ягод 1 кг.

Еще лучше использовать для вареньев финский сахар для варенья или джема

Из: Лейпциг, Германия

Я без сиропа, засыпаю сахаром и сироп образуется через несколько минут.

То что Вы ели называется либо конфитюром, либо желе.

Группа: Владычица Морская

Это было не только вкусно и питательно, но ещё и эстетично!

Вопрос: может знает кто-нибудь, как такое варенье делается, плиз?

В такое варенье к бабушкиному рецепту нужно добавить сок (желе) красной смородины из расчета 100 мл на 1 л варенья.

Красная смородина обладает естественными желирующими компонентами (белая хуже, а черная вообще не обладает такими), поэтому ягоды будут равномерно распределены по всему объему.

Из: Лейпциг, Германия

Да, про воду — это лишнее. Будет очень жидко, никакой воды не добавляют в ягоду, которая имеет собственный сок.

Если только крыжовник?

Из: Российская провинция

Ну мне больше нравятся финские клубника и брусника

они очень нежные и неприторные

Из: Лейпциг, Германия

Красная смородина обладает естественными желирующими компонентами (белая хуже, а черная вообще не обладает такими), поэтому ягоды будут равномерно распределены по всему объему.

У нас продается специальный сахар для желе.

Уже желе из красной смородины сварила.

Из: Российская провинция

Если только крыжовник?

Я пробовала сначала засыпать ягоду и дождаться сока, но при варке ягодки все-таки развариваются, ну это у меня, мне очень понравилось про добавку сока красной смородины

Группа: Владычица Морская

Если только крыжовник?

Жидко не будет, но ягоды разварятся (особенно клубничные).

Из: Лейпциг, Германия

У меня этого не происходит. По моему рецепту стакан ягоды на стакан сахара варила бабушка, мама, а теперь я.

На 1 кг сахара примерно 0,5-0,6 стакана воды, это много, но сироп лучше пожиже, ягод 1 кг.

Еще лучше использовать для вареньев финский сахар для варенья или джема

это не мне ты повторяй

— я сам варил и знаю сколько сахара и как варится крыжовенное ищумрудное варенье

— вы все варите неверно

— я же использую современную технологию шоковой заморозки продукта с попеременной температурной дефлактации

— из-за этого в стенках ягод происходят микроинфаркты и сок быстрее смешивается с консервантом — причем сахар вообще не обязателен

(к примеры варенье для диабетиков и прочее) — и ягоды мгновенно приходят к консенсусу и быстрее готовятся

Я вам скажу — начало как у бабушки — засыпать сахаром и дать постоять несколько часов, потом на огонь. Ёмкость, в которой варится варенье надо брать прихватками и периодически встряхивать — покручивать — чтобы сахар не подгорел, как только варенье закипит, минут через пять отключить и дать полностью остынуть. Потом опять поставить на огонь и проделать то же самое самое — покручивать, проварить минут 10. Опять дать полностью остынуть, то же самое сделать в третий раз и проварить минут 15. Когда остынет — по банкам и в холодное место. Но ягоды изначально должны быть достаточно плотными — не размазнёй.

Группа: Владычица Морская

Уже желе из красной смородины сварила.

не, желе из красной смородины не варят.

Отжимают сок и смешивают с сахаром. И всё.

1 объем сока — 2 объема сахара.

Из: Лейпциг, Германия

Отжимают сок и смешивают с сахаром. И всё.

1 объем сока — 2 объема сахара.

А я варю . ничего не отжимаю.

А что за сироп? Как он делается?

Кипятиться в металлической ёмкости вода — полстакана — туда медленно сыпется сахарный песок — наподобие варки манной каши. Так вот на 0,5 стакана воды надо всадить 1 кг сахарного песка.

Источник: http://www.forum-tvs.ru/index.php?showtopic=95166

Восемь необычных рецептов варенья

Варка варенья давно перестала быть и необходимостью и способом экономии. Сейчас это скорее своеобразный кулинарный хэнд мэйд с ретро-оттенком. А еще способ самовыражения и приятный досуг, который становится все более популярным. Небольшие нарядные банки, подписанные и снабженные разноцветными «чепчиками» ползимы потом радуют глаз, как квинтэссенция лета, дачного изобилия, солнечной ягодной вкусноты.

Секреты для отменного результата

Чтобы получить удовольствие отварки варенья, надо готовить его по чуть-чуть, в охотку, а не огромными тазами. Ведь цель — сделать всего несколько баночек эксклюзивного лакомства. Кроме того, старайтесь выбирать рецепты «с изюминкой», чтобы процесс сопровождался элементом ожидания, что же из этого получится. Даже любимые и давно опробованные рецепты можно разнообразить за счет ароматных травок, специй, кружочков лимона, корочек апельсина или орешков. В варенье очень здорово добавлять кардамон, ваниль, бадьян и корицу, а также разные сочетания этих специй с зернышками кофе.

Заранее подготовьте все необходимое: подберите интересные рецепты, заготовьте вымытые стерилизованные банки и крышки, эмалированную миску или таз. Посуда для варки должна быть широкой и просторной, чтобы ягоды и сахар занимали в ней примерно половину объема.

Абрикосовое варенье с миндалем и тимьяном

Апельсины – 2 шт

Тимьян свежий – 1 пучок

Миндаль очищенный – 1 стакан

Абрикосы без косточек засыпать сахаром. Добавить натертую на терке цедру с двух апельсинов и апельсиновый сок. Листики с 4-5 веточек тимьяна общипать и отложить в сторонку, остальной тимьян связать ниткой в пучок, положить в миску к абрикосам и оставить так на несколько часов, пока абрикосы дают сок.

Поставить варенье на огонь, довести до кипения, всыпать туда же ядра миндаля и поварить на небольшом огне 5 минут, снимая пену. Затем варенье отставить в сторону часа на три. Снова довести до кипения на небольшом огне и поварить 5 минут. Повторить то же самое и в третий раз. В конце варки добавить листики тимьяна, а связанный нитками пучок наоборот вынуть. Горячее варенье разлить по небольшим стерилизованным банкам, следя, чтобы в каждую попадало примерно поровну миндаля, абрикосов, и ароматного сиропа с тимьяном.

Это изысканное янтарное варенье так приятно открыть зимним вечером, когда почти не верится в то, что лето и правда бывает!

Пряное сливовое варенье с бадьяном и гвоздикой

Корица – 1 палочка

Бадьян – 2 звездочки

Сливы моем, разделяем на половинки, освобождаем от косточек, помещаем в кастрюлю или таз. Палочку корицы ломаем на несколько частей, анис и гвоздику оставляем целиком, добавляем к сливе и все вместе засыпаем сахаром. Оставляем пускать сок – примерно на 2 часа. Затем помещаем таз в духовку, разогретую до 150 градусов и нагреваем до закипания варенья. Вынимаем, снимаем пену, возвращаем на место. Томим так полтора часа, изредка перемешивая и снимая пену.

Разливаем варенье по стерилизованным банкам. Следим, чтобы специи попали в каждую. Не беда, если набор специй будет разный и в одну банку попадет бадьян и корица, а в другую — гвоздика и бадьян. Благодаря этому вы почувствуте чуть заметную разницу в аромате, когда откроете банки. В любом случае пряности в этом варенье дополнительно гарантируют его отличное хранение.

Черешневое варенье с кружочками лимона

Черешня – 1, 3 кг

Черешню лучше выбирать белую или розовую. Ее надо помыть и вынуть косточки. Затем, сложив ягоды в таз, засыпать сахаром и оставить на время, чтобы пустили сок. Теперь нагреваем их, доводим до кипения, кипятим на маленьком огне пять минут, снимая пенки, и даем отдохнуть. Время от времени таз с вареньем покачиваем, чтобы ягоды равномерно погружались и пропитывались остывающим сиропом. После остывания добавляем лимон, порезанный кружками прямо с корочкой, доводим до кипения и варим еще раз — пять минут. В третий раз варим уже подольше, минут 10 и тут же горячим раскладываем и закатываем. Это необыкновенно нарядное варенье, поскольку среди янтарных ягод кружочки лимона выглядят очень привлекательно! К тому же оно не такое приторное, как другие варианты варенья с черешней.

Черешневое варенье с орешками и ванилью

Черешня белая или розовая – 1 кг

Орехи на выбор (фундук, кешью, кедровые, грецкие,миндаль) – 0,5 кг

С этим вареньем придется повозиться, так как косточки из ягод надо достать, а на их место поместить по кусочку орешка. Для варенья лучше брать плотную мясистую белую черешню. Варенье из нее получается прозрачное, янтарно-розовое! Моем и перебираем ягоды, оставляя только те, что без повреждений. Режем орехи на кусочки размером с черешневую косточку. Подойдут любые: фундук, кешью, кедровые, миндаль. Они не должны быть жареными. Складываем фаршированные ягоды в таз, в котором будем варить варенье.

Теперь в отдельной эмалированной посуде готовим сироп из сахара и воды, помешивая его, чтобы сахар не пригорел. Когда сироп закипит, отставляем его, чуть остужаем и заливаем им ягоды черешни. Они должны часа 3 стоять в сиропе и пропитаться им. Затем ставим таз с ягодами на огонь и доводим до кипения. Варим, периодически покачивая таз, чтобы ягоды покрывались сиропом, на очень маленьком огне. Пенку снимаем, как только образуется. Сильно кипеть варенью не даем. Оно будет готово, когда сироп чуть загустеет, а ягоды станут почти прозрачными. В конце добавляем сок лимона и ваниль, снова доводим до кипения и, сняв с огня, сразу разливаем по стерилизованным банкам.

Клубнично-апельсиновое варенье

Клубника или земляника – 1 кг.

Клубнику лучше выбрать мелкую, или хотя бы отобрать одинаковую по размеру. Земляника подойдет любая, крепенькая. Засыпаем ее сахаром и оставляем на 3 часа. Апельсин моем, нарезаем кольцами, а потом сегментами (вместе с кожурой).

К клубнике с сахаром добавляем кусочки апельсина, все ставим на слабый огонь, доводим до кипения, снимаем пенки, варим 5 минут. Убираем с огня, даем отдохнуть часов 6, потом опять доводим до кипения и опять варим 5 минут. Снова даем постоять и снова варим.

После того, как клубнично-апельсиновое варенье проварится в третий раз, разливаем его по банкам. Такое троекратное прогревание нужно для того, чтобы ягодки сохранились целыми, не разваренными, а сироп оказался не слишком жидким. А апельсиновые сегменты дают интересную цитрусовую нотку и делают варенье необычным.

Шоколадно-кофейная вишня

Растворимый кофе — 1 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Вишневый ликер — 3 ст. л.

В этот вариант вишневого варенья вы обязательно влюбитесь, как только попробуете. Вкус у него самый изысканный!

Вишню надо перебрать, помыть и очистить от палочек и косточек. Это можно делать при помощи специального приспособления или воспользоваться шпилькой или скрепкой. Немного измельчаем очищенную вишню, но так, чтобы оставались кусочки. Я делаю это в блендере, с помощью короткого нажатия. Теперь засыпаем вишню сахаром и оставляем, чтобы она пустила сок.

Через час начинаем подогревать вишню, аккуратно помешивая, чтобы весь сахар растворился. Когда ягоды с соком прогреются, постепенно вводим туда, помешивая, натертый на терке горький шоколад, кофе и порошок какао. Добиваемся, чтобы все растворилось в соке, доводим до кипения и варим 5-6 минут. В конце, не снимая с огня и помешивая, последовательно добавляем пектин, который придаст варенью желеобразную консистенцию, затем лимонный сок – это консервант и подкислитель. Варим еще пару минут, выключаем огонь, вливаем ликер и, тщательно перемешав, сразу раскладываем варенье по стерилизованным банкам. Закатываем, переворачиваем вверх дном, как поступали с клубникой в собственном соку, и плотно заворачиваем в одеяло. Оставляем так на ночь.

Малиновая пятиминутка с коньяком

Малиновое варенье особенно капризное. Эту прекрасную и нежную ягоду легче испортить, чем приготовить из нее хорошее варенье. Но в этом рецепте результат отличный!

Ягоды перебираем, избавляя их от плодоножек, веточек и листиков. Не моем! Пересыпаем ягоды сахаром, измельчаем блендером, вливаем коньяк и перемешиваем с ним. В теплой воде замачиваем желатин до набухания (пропорции написаны на упаковке). Затем доводим воду до кипения, помешивая, чтобы желатин растворился без остатка. Малиновую массу выкладываем в высокую эмалированную кастрюлю. Затем ставим ее в кастрюлю с водой большего объема. Уровень воды в наружной кастрюле должен быть примерно вровень с уровнем варенья во внутренней. Нагреваем малиновое варенье на водяной бане. Доведя воду до кипения, греем 5 мин, снимая пенку, потом вводим растворившийся желатин, перемешиваем и греем еще 2 мин. Затем вынимаем кастрюлю из кипятка и раскладываем варенье по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем вниз крышкой, укутываем. Хранить его надо в прохладном темном месте.

Крыжовник на отваре вишневых листьев, крепленый водкой

Ягоды крыжовника – 1 кг;

Листья вишни – 100 г;

Кислота лимонная – 1 ч. л.;

Ванильный сахар – 1 пакетик;

Крыжовник для этого варенья лучше брать твёрдый и недозрелый. Ягоды тщательно вымойте, отрежьте кончики. Аккуратно надрежьте каждую ягодку сбоку и удалите семена шпилькой или скрепкой. Сложите обработанный таким образом крыжовник в просторную миску, залейте холодной водой и отправьте в холодильник на ночь. Затем воду слейте и дайте ей стечь, откинув ягоды на дуршлаг.

Листья вишни вымойте, положите в кастрюлю, влейте литр воды, добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь, дайте покипеть еще минут 5 и процедите отвар. Вишневые листья придадут зеленый цвет, а также тонкий вкусовой нюанс варенью, сделают его ароматным и совсем другим, чем традиционное варенье из крыжовника.

Всыпьте в вишневый отвар сахар, верните кастрюлю обратно на огонь и, размешивая, пока сахар не растворится, доведите сироп до кипения. Добавьте ванильный сахар, водку и перемешайте до растворения сахара.

Этим сиропом залейте ягоды крыжовника и дайте им настояться около 15 минут. Водка не даст ягодам развариться. Они останутся целенькими, очень красивыми! А весь алкоголь улетучится при кипячении.

Доведите ягоды в сиропе до кипения и варите 10 минут на слабом огне. Горячее варенье разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте.

Экспериментируйте, и дарите варенье друзьям. Это так приятно!

115326, Москва, улица Пятницкая, 25

107076, Москва, улица Краснобогатырская, 44

Источник: http://mir24.tv/articles//vosem-neobychnyh-receptov-varenya

Какие продукты везти из Финляндии?

Один из самых распространенных среди российских туристов форматов отдыха в Финляндии – это шоп-туры. Пожалуй, в первую очередь в Суоми едут за съедобными покупками. Продовольственные товары в северной стране отличаются не только широким ассортиментом, но и неизменным качеством, свежестью, а подчас и неповторимым местным вкусом. Мы составили FAQ по самым популярным финским продуктам.

Рыба и икра

Финляндия славится вкусной рыбой и икрой. Из поездки определенно стоит привезти лосося, семгу, форель, баночку красной икры, а также смесь специй для приготовления рыбы. Все это можно купить в любом гипермаркете. Рыбные магазины, ориентированные на наших туристов, расположены недалеко от российско-финской границы.

«Рыбный» словарик

  • Kala – общее название рыбы по-фински.
  • Lohi, merilohi – лосось, семга.
  • Kirjolohi – форель.

Кроме красной рыбы, непременно нужно попробовать финскую селедку (silli). Самые популярные виды селедки: perhesilli (в винном соусе с луком), tomattisilli (в томате), tillisilli (с укропом), sinappisilli (в горчичном соусе), matjessilli (в винном соусе с перцем), sipulisilli (с луком).

Кофе Juhla Mokka

Почти такой же популярный, как рыба, финский продукт – кофе. Его, конечно, здесь не выращивают, но очень любят и предпочитают изготовленный в Финляндии напиток из привозного сырья. Наиболее узнаваемые и покупаемые виды бодрящего напитка – Juhla Mokka, Presidentti (и то, и другое марки Paulig) и Kulta Katriina. Чаще всего на прилавках можно встретить любимую финнами арабику легкой обжарки, но и любители других сортов не будут обижены. Финские слова для выбора кофе знать не обязательно, на упаковках есть интернациональные обозначения степени обжарки и способа приготовления.

Молочные продукты

В первую очередь обратите внимание на традиционные финские кисломолочные продукты – лапландский сыр и соленое сливочное масло.

Leipäjuusto – лапландский сыр, другое название – хлебный сыр. Внешне напоминает поджаренный лаваш. Перед употреблением его следует разогреть в духовке и подавать на стол с облепиховым или морошковым вареньем.

Выбирая сливочное масло (voi), проще всего ориентироваться по цвету упаковки. Масло марки Valio в синей упаковке с серебряной этикеткой – обычное соленое, в голубой упаковке – слабосоленое, красная упаковка отличает сильносоленое масло. Надпись Suolaamaton означает, что продукт без соли. Если вы сомневаетесь, соленое это масло или нет, посмотрите на состав продукта: в слабосоленом масле соль составляет 1-,1,1%, в соленом – 1,5-2%.

Шоколад

Мятная карамель с шоколадной начинкой Marianne

Один из самых популярных съедобных сувениров из Суоми – шоколад Fazer. Особой любовью российских туристов пользуются конфеты с ореховой крошкой Geisha, конфеты с мятной начинкой Fazermint, мятная карамель с шоколадной начинкой Marianne (она производится в Лаппеенранте, где эти конфеты и продаются), ирис в шоколадной глазури Dumle. Можно купить плитку и с более оригинальным вкусом, например, с соленым кешью, грушей и клюквой.

Черные конфеты

Фирменное финское угощение – черные конфеты с лакрицей (солодкой) или с салмиаком. Надо сказать, что эти сладости нравятся не всем, особенно при первом знакомстве. Вкус лакричных конфет напоминает микстуру от кашля. На их упаковке можно найти слово lakritsi.

Еще более уникальный продукт – салмиак (salmiakki). К сладко-соленому вкусу в таких конфетах добавляется аромат нашатыря. Салмиачные лакомства выпускают две компании – Halva и Fazer. Традиционная форма конфет – ромб. Сейчас salmiakki стали более разнообразными, можно купить их в виде монеток, рыбок, машинок и пр.

На заметку

Варенье

Стоит привезти из Финляндии варенье из северных лесных ягод, в первую очередь – морошки и облепихи. Этот продукт вкусен как сам по себе, так и в сочетании с разнообразными блюдами.

Lakkaihillo – варенье из морошки. Продается в стеклянных банках с изображением оранжевых ягод.

Turnihillo – облепиховое варенье янтарного цвета с приятным кисло-сладким вкусом.

Сахар

Ассортимент финского sokeri, то есть, сахара, отличается большим разнообразием. В магазинах вы увидите с десяток самых разных его версий.

Самые распространенные из них:

  • Iso kandisokeri – карамелизованный сахар, обычно его добавляют в кофе или в чай.
  • Kanelisokeri – необычный и очень вкусный сахар с корицей.
  • Mansikanmakuinen tomusokeri – специальная сахарная пудра из корицы, как правило, используется для приготовления глазури для тортов.
  • Vaniljasokeri – необычный сахар со вкусом ванили.
  • Luomusokeri – экологически чистый сахар из сахарной свеклы.
  • Ruokokidesokeri – полезный тростниковый сахар.
  • Hillosokeri – специальный сахар для приготовления варенья и джема.

Алкоголь

Если вы хотите привезти из Финляндии что-нибудь из спиртного, обратите внимание на ликеры из диких ягод – морошки, клюквы, брусники, облепихи. Например, ликер Lapponia давно является общепризнанным ликером среди ягодных ликеров Скандинавии.

В качестве сувенира или подарка для мужчины из Суоми можно привезти финскую ароматизированную водку Koskenkorva, Saimaa или Finlandia. Если вы относитесь к ценителям хорошего пива, то обязательно попробуйте и захватите с собой пенный напиток Lapin Kulta.

Безалкогольные напитки

Финляндия, помимо варенья и ликеров, славится разнообразными соками и морсами.

Кarpalomehu – 100% натуральный клюквенный сок, продается в стеклянных бутылках. Если вы видите зеленую крышку, значит, в составе есть сахар, а если красную, то перед вами диетический напиток.

Puolukkamehu – натуральный брусничный сок.

Символ финского Рождества – Gloggi, безалкогольный напиток из сока и пряностей, предназначенный для приготовления глинтвейна. Он обычно появляется в супермаркетах в ноябре и исчезает в конце января.

Закуски

Porkkanalaatikko – морковная запеканка, чрезвычайно популярное блюдо в стране. Готовится из моркови, риса и картофеля. Вариант этого сытного лакомства с мясом называется lihalaatikko.

Lihapullat – финские фрикадельки. Обратите внимания на проценты, указанные рядом с первым компонентом в их составе: это содержание чистого мяса в продукте.

Mustamakkara – кулинарное произведение «на любителя». Эта наводящая ужас своим видом колбаса изготавливается из свиной крови, сала, семян ржи и муки. Однако, несмотря на ее наружность, ценители деликатесов отмечают ее превосходный вкус. Ее можно купить в любом супермаркете Финляндии. Кстати, в качестве дополнения к деликатесу лучше всего приобрести брусничный соус.

Perunalastuja – чипсы из натурального картофеля. В отличие от обычных чипсов, в них содержится минимум химических добавок. Финны используют их в качестве гарнира к мясу или колбасным изделиям.

Карельские пирожки (они же финские пирожки, калитки). Традиционная выпечка из ржаного теста с начинкой, имеющая форму лодочки. Karjalanpiirakat – пирожки с картофелем, Riisipiirakka – с рисом. Реже можно встретить пирожки с морковью или творогом.

Правила вывоза товаров из Финляндии

Maalahden Limppu – черный хлеб, который выпекается по рецепту, известному с 1906 года, и может оставаться свежим в течение нескольких месяцев. Имеет сладковатый вкус, отлично сочетающийся со слабосоленой рыбой или сыром.

Rieska – это финский хлеб, приготовленный из пшеничной и ячменной муки без использования дрожжей (на закваске). Его пекут во всех регионах страны, но жители каждого полагают, что правильный хлеб должен быть изготовлен именно по их рецепту.

На заметку

Если вы любите готовить, обратите внимание на финскую муку (jauho). В Финляндии продается множество видов муки, главное – не запутаться и выбрать то, что необходимо именно вам.

  • Vehnäjauho – это универсальная мука, подходит для любой выпечки.
  • Rouheinen Sämpyläjauho – мука для выпечки булочек.
  • Ruisjauho – ржаная мука.
  • Lettujauho – блинная мука, на упаковке будут нарисованы либо вафли, либо блины.
  • Monivilja Sämpylä – мука из смеси разных зерен.
  • Kauratäysjyväjauho – овсяная мука.
  • Tattarijauho – гречишная мука.

Безглютеновые и безлактозные продукты

Покупки в Финляндии – хороший выход для тех, кто вынужден соблюдать безглютеновую диету или не переносит белок. В любом магазине Финляндии вы без труда найдете продукты, подходящие для диетического питания. Здесь производится множество видов безлактозного молока, йогурта и сметаны. На упаковках они обозначены словом laktoositon. Ассортимент продукции для страдающих целиакией тоже весьма внушителен. Продукты без глютена маркируются знаком перечеркнутого колоса пшеницы в круге и словом gluteiiniton.

Сколько продуктов можно провезти в Россию

Покупая в Финляндии вкусности, нужно помнить, что в Россию можно ввести по 5 килограммов продукции животного и растительного происхождения на человека: у таможенников не должно возникнуть сомнений, что продукты предназначены для личного употребления. Лишние килограммы будут конфискованы, а на их обладателя наложен штраф.

Можно провозить продукты животного происхождения с заводской упаковке. Нельзя провозить продукты, не подвергавшиеся термической или какой-либо другой обработке. Строго говоря, рыба, продающаяся в пограничных магазинах, тоже попадает под запрет. На практике, на границе далеко не всегда проверяют вес и содержимое пакетов с продуктами.

Алкоголя в Россию можно ввезти не более 5 литров на каждого совершеннолетнего. Причем 3 литра ввозится беспошлинно, 2 литра – с оплатой сбора в размере 10 евро за каждый литр. Крепость напитков значения не имеет. Подробно о том, в каких количествах какие продукты можно вывозить из Финляндии, читайте в нашей статье.

Источник: http://e-finland.ru/turistu/faq/kakie-produkty-vezti-iz-finlyandii.html

schooldogsvolonteers.ru

Как сделать варенье без сахара

Лето — пора заготовок на зиму! Что заготовишь, то и будешь зимой кушать! Нет, ну конечно же в наше время всё что хочешь можно купить в магазине в любое время года..,но вот лично я когда читаю состав магазинных заготовок диву даюсь, каких только вреднейших добавок не наложат туда производители (и подсластители искусственные и консерваторы разные)! Поэтому предпочитаю всё таки домашнее, где чётко знаешь, как приготовлено и из чего! Ну а если и сырьё будет собственного производства, то мой вам поклон! Один из современных кулинарных ядов — рафинированный белый сахар, о нём мы уже писали в нашей статье «Сахар — сладкий яд«, а так же была статья про альтернативы сахара «Выбираем натуральный сахарозаменитель» и сегодня мы будем убирать этот ненужный продукт из такого вкуснейшего и уверен всеми любимого лакомства, как варенье!

Как сделать варенье без сахара?!

Для начала предлагаю понять, какую функциональную нагрузку в варенье несёт сахар?

Сахар является:

1. Подсластителем — сладкие фрукты и ягоды вообще не нуждаются в добавках. Хочу с Вами поделиться, с тех пор, как я перестал употреблять сахар и разные покупные сладости, а прошло уже больше 2 лет, с моим сладким вкусом произошли некоторые изменения — все магазинные сладости кажутся мне очень-очень переслащенными, т.е. организм со временем восстановил норму сладкого вкуса, приближенную к естественной, природной и теперь я чётко чувствую ярко выраженную природную сладость многих продуктов. Человеку нужен сладкий вкус, но только не синтетический, а натуральный, созданный природой!

2. Консерватором — тоже не вижу проблем, тщательная стерилизация стеклянной посуды легко справится с этой задачей

3. Загустителем — если кому то нужно такое варенье, чтоб прям «ложка стояла» можно добавить агар-агар (только в разумных дозах), ну а если такого требования нет, то смело исключайте сахар, ибо загуститель нашему варенью просто ни к чему!

С надуманными функциями сахара разобрались, теперь давайте непосредственно разберём, как сделать варенье без сахара.

Вы никогда не задумывались, почему варенье считается исконно русским продуктом?! А ведь варенье на Руси действительно варили с древнейших времён и без использования сахара (т.к.  он был очень дорогой). Варенье варили упаривая до необходимой густоты не менее 5-6 часов, от этого и пошло название. Делали это в русской печи, где жар равномерно распределяется со всех сторон и поэтому варенье никогда не пригорало. Русская печь — основной ингредиент в приготовлении варенья, именно поэтому варенье по праву считается русским национальным продуктом!

Сейчас печей у нас нет, на смену им пришла плита с духовкой. Расскажу Вам как сделать варенье без сахара на современной кухне. Технология может включать оба следующих этапа или один, на усмотрение производителя:)

  1. Увариваем ягоды в несколько раз на плите в кастрюле (можно на водяной бане, я думаю, что это будет правильнее).
  2. Повторно увариваем в духовке до необходимой консистенции, масса должна убавиться в объёме в зависимости от сахаристости ягод примерно так: в 6 раз — земляника, в 7 раз — смородина, в 8 раз — малина, в 9 раз — крыжовник.

Резюме такое: технология приготовления варенья без сахара проста — простое уваривание исходного сырья, дальше начинается полёт вашей фантазии: кто-то добавляет в процессе варки агар-агар для густоты (2 ч.л. на килограмм сырья), кто-то кладёт несколько листиков стевии для сладости (4-5 шт), кто-то экспериментирует с различными специями, будь то розмарин (2 веточки на 1 кг.) или бадьян для пикантности (1 звёздочка на 1 кг.) или же другие вегетарианские специи. Вариантов масса, пробуйте и давайте делиться друг с другом вкусными результатами:)

Ну вот пожалуй и всё, что могу рассказать на тему «как сделать варенье без сахара».

Вместо прощания хочу поделиться очень простым и невероятно вкусным рецептом сыроедческого джема из персиков:

Ингредиенты: 20 фиников, 5-6 персиков, сироп Агавы

Приготовление: персики очищаем от шкурки, вынимаем косточки, из фиников так же извлекаем косточки. Персики и финики пробиваем в блендере до однородности, добавляем сироп Агавы и перемешиваем. Перекладываем в банку и ставим в холодильник! ВКУСНО! ПРОВЕРЕНО!

eat-right.ru


Смотрите также