Может ли ботулизм быть в варенье


Может ли быть в варенье ботулизм

Ботулизм — острое инфекционное заболевание, сопровождающееся поражением нервной системы ботулотоксином. Известно, что опасный токсин может появиться в овощных, мясных, грибных, рыбных консервах.

Но бывает ли ботулотоксин в варенье? Как он может там появиться? Как определить, что он там есть? Что делать сомневающимся в доброкачественности продукта? В чём состоит профилактика ботулизма? С этими вопросами будем разбираться.

Откуда берётся ботулизм

Источником токсина служит спорообразующая подвижная палочка Clostridium botulinum. Она обитает в почве и широко распространена в природе. В условиях отсутствия кислорода вегетативная форма (то есть, которая активно питается и размножается) продуцирует сильнейший природный яд — ботулотоксин. Разносчиками микроорганизмов являются теплокровные животные, иногда рыбы, ракообразные и моллюски. Они попадают в пищеварительный тракт животных с кормом, водой, загрязнёнными почвой. Внутри животных токсигенные палочки размножаются, а попадая в окружающую среду, превращаются в споры. Постоянное место обитания последних — земля. Таким образом, споры разносятся и обитают повсюду.

Палочки могут вырабатывать токсины только при отсутствии кислорода. Лучшей средой для размножения и образования токсинов в природных условиях является трупный материал, а в домашних — консервированные продукты.

Как действует ботулотоксин

Яд разрушается в щелочной среде и при кипячении. Он поражает нервные клетки спинного и продолговатого мозга, за счёт которых осуществляется движение, а также нервные окончания. Прочно связываясь с нейронами, яд блокирует высвобождение медиатора ацетилхолина в мышцах. Это приводит к нарушению передачи нервного импульса от нервных волокон к мышечным клеткам. В результате стимул к движению до пункта назначения не доходит. Отсюда развивается слабость разных групп мышц.

Наибольшую угрозу несёт поражение жизненно важных мышечных групп — полости рта, глотки, гортани, дыхательных (межрёберные, диафрагмальные). Это приводит к снижению вентиляции лёгких, неспособности глотания, жевания. Слабость мышц впоследствии переходит в паралич, когда наступает полная их неспособность совершать сокращения.

Невозможность глотать ведёт за собой развитие паротита, воспаления лёгких за счёт заброса слюны из полости рта и пищеварительных соков из желудка, не говоря уже, о неспособности есть и пить. Токсин также оказывает воздействие на сердце и сосуды. Развивается токсическое поражение сердечной мышцы в виде миокардита, наступает спазм сосудов. Также нарушение расслабления сфинктеров приводит к задержке мочи. Развивающаяся острая дыхательная недостаточность в основном является причиной смерти. На втором месте стоит смертность от поражения сердца.

Как ботулотоксин может попасть в варенье

Может ли быть в варенье ботулизм? Казалось бы, откуда он может взяться в варенье? Ведь речь выше не шла ни о ягодах, ни о фруктах, из которых варенье обычно готовят. Посмотрим, какие нужны условия, чтобы получить и варенье, и ботулизм.

  1. Продукты или посуда должны быть загрязнены землёй — источником обитания опасной палочки.
  2. Использование в приготовлении плохо промытых фруктов и ягод.

А вздутая банка готового варенья — свидетельствует о недоброкачественности продукта.

Попадая в благоприятные условия, споры превращаются в вегетативные формы и начинают продуцировать токсин. Так как законсервированные банки стоят обычно как минимум месяц, у клостридий достаточно времени на продукцию токсина. Особенно если их окажется в банке много. Открываем банку, едим варенье – получаем заболевание.

Обычно на вкус и внешний вид продукт не изменён. Токсин может обнаружиться и во вздутой банке.

Если с виду все нормально, а подозрение всё равно возникает, есть ли в варенье ботулизм, то его стоит подвергнуть тепловой обработке. Кипячение в течение 10 минут полностью нейтрализует яд.

Профилактика

  1. Тщательно промывать продукты для приготовления варенья и стерилизовать посуду.
  2. Не употреблять в пищу варенье из вздутых банок.
  3. В случае сомнения в пригодности продукта в пищу — кипятить 10 минут.

В варенье, которое хранится под капроновой крышкой, никогда не бывает ботулизма. Так как такие крышки пропускают воздух и даже если в продукте есть споры – они спорами и останутся, и токсина не будет, а, значит, и ботулизма.

Ботулизм, это серьёзное инфекционно-токсическое заболевание, которое вызывает угрожающие жизни изменения в организме, поэтому, относиться к возможному заражению стоит со всей ответственностью! Зная откуда берётся токсин и признаки заражённого продукта, можно избежать отравления. А соблюдение профилактических мероприятий предотвратит образование ботулотоксина в продуктах и сделает быт безопаснее.

otravleniya.net

Ботулизм в варенье

Ботулизм — острое инфекционное заболевание, сопровождающееся поражением нервной системы ботулотоксином. Известно, что опасный токсин может появиться в овощных, мясных, грибных, рыбных консервах.

Но бывает ли ботулотоксин в варенье? Как он может там появиться? Как определить, что он там есть? Что делать сомневающимся в доброкачественности продукта? В чём состоит профилактика ботулизма? С этими вопросами будем разбираться.

Откуда берётся ботулизм

Источником токсина служит спорообразующая подвижная палочка Clostridium botulinum. Она обитает в почве и широко распространена в природе. В условиях отсутствия кислорода вегетативная форма (то есть, которая активно питается и размножается) продуцирует сильнейший природный яд — ботулотоксин. Разносчиками микроорганизмов являются теплокровные животные, иногда рыбы, ракообразные и моллюски. Они попадают в пищеварительный тракт животных с кормом, водой, загрязнёнными почвой. Внутри животных токсигенные палочки размножаются, а попадая в окружающую среду, превращаются в споры. Постоянное место обитания последних — земля. Таким образом, споры разносятся и обитают повсюду.

Палочки могут вырабатывать токсины только при отсутствии кислорода. Лучшей средой для размножения и образования токсинов в природных условиях является трупный материал, а в домашних — консервированные продукты.

Как действует ботулотоксин

Яд разрушается в щелочной среде и при кипячении. Он поражает нервные клетки спинного и продолговатого мозга, за счёт которых осуществляется движение, а также нервные окончания. Прочно связываясь с нейронами, яд блокирует высвобождение медиатора ацетилхолина в мышцах. Это приводит к нарушению передачи нервного импульса от нервных волокон к мышечным клеткам. В результате стимул к движению до пункта назначения не доходит. Отсюда развивается слабость разных групп мышц.

Наибольшую угрозу несёт поражение жизненно важных мышечных групп — полости рта, глотки, гортани, дыхательных (межрёберные, диафрагмальные). Это приводит к снижению вентиляции лёгких, неспособности глотания, жевания. Слабость мышц впоследствии переходит в паралич, когда наступает полная их неспособность совершать сокращения.

Невозможность глотать ведёт за собой развитие паротита, воспаления лёгких за счёт заброса слюны из полости рта и пищеварительных соков из желудка, не говоря уже, о неспособности есть и пить. Токсин также оказывает воздействие на сердце и сосуды. Развивается токсическое поражение сердечной мышцы в виде миокардита, наступает спазм сосудов. Также нарушение расслабления сфинктеров приводит к задержке мочи. Развивающаяся острая дыхательная недостаточность в основном является причиной смерти. На втором месте стоит смертность от поражения сердца.

Как ботулотоксин может попасть в варенье

Может ли быть в варенье ботулизм? Казалось бы, откуда он может взяться в варенье? Ведь речь выше не шла ни о ягодах, ни о фруктах, из которых варенье обычно готовят. Посмотрим, какие нужны условия, чтобы получить и варенье, и ботулизм.

  1. Продукты или посуда должны быть загрязнены землёй — источником обитания опасной палочки.
  2. Использование в приготовлении плохо промытых фруктов и ягод.

А вздутая банка готового варенья — свидетельствует о недоброкачественности продукта.

Попадая в благоприятные условия, споры превращаются в вегетативные формы и начинают продуцировать токсин. Так как законсервированные банки стоят обычно как минимум месяц, у клостридий достаточно времени на продукцию токсина. Особенно если их окажется в банке много. Открываем банку, едим варенье – получаем заболевание.

Обычно на вкус и внешний вид продукт не изменён. Токсин может обнаружиться и во вздутой банке.

Если с виду все нормально, а подозрение всё равно возникает, есть ли в варенье ботулизм, то его стоит подвергнуть тепловой обработке. Кипячение в течение 10 минут полностью нейтрализует яд.

Профилактика

  1. Тщательно промывать продукты для приготовления варенья и стерилизовать посуду.
  2. Не употреблять в пищу варенье из вздутых банок.
  3. В случае сомнения в пригодности продукта в пищу — кипятить 10 минут.

В варенье, которое хранится под капроновой крышкой, никогда не бывает ботулизма. Так как такие крышки пропускают воздух и даже если в продукте есть споры – они спорами и останутся, и токсина не будет, а, значит, и ботулизма.

Ботулизм, это серьёзное инфекционно-токсическое заболевание, которое вызывает угрожающие жизни изменения в организме, поэтому, относиться к возможному заражению стоит со всей ответственностью! Зная откуда берётся токсин и признаки заражённого продукта, можно избежать отравления. А соблюдение профилактических мероприятий предотвратит образование ботулотоксина в продуктах и сделает быт безопаснее.

otravleniy.info

Какие продукты вызывают ботулизм, могут ли в варенье или меде развиваться палочки ботулизма

Несмотря на то, что название ботулизм произошло от латинского botulus(колбаса), этот деликатес — далеко не единственный источник тяжелого пищевого отравления. В ряде случаев употребление консервированной продукции может вызвать развитие ботулизма – тяжелого инфекционно-токсического заболевания.

Возбудитель болезни может развиваться и выделять свой смертоносный токсин, практически в любых продуктах, если они не прошли надлежащую обработку, хранятся без доступа кислорода.  Употребление каких продуктов чаще всего вызывает ботулизм? Бывает ли ботулизм в варенье? Об этом и многом другом читайте в нашей статье.

Продукты наиболее часто вызывающие ботулизм

Источником ботулизма являются, как правило, различные продукты, приготовленные в домашних условиях, когда нарушаются санитарные правила, технология заготовок и условия хранения. О том, что является причиной возникновения и развития ботулизма, можно прочитать тут.

Чаще всего это – домашние консервы-закатки. Если в них попали споры палочки ботулизма (клостридии), она прекрасно развивается при недостатке кислорода и при температуре выше 15°С.

Согласно статистике, первенство среди всех консервов держат грибы, они дают около 70% случаев отравлений. Второе «почетное» место занимают мясные заготовки, и далее, в порядке убывания опасности, огурцы и другие овощные консервы, рыбные заготовки, сладкие закрутки — компоты, варенья, джемы, мармелады.

Грибы

Почему грибы наиболее опасны? Это обусловлено их особым строением: пластинчатость и трубчатость шляпок создают условия для застревания в них спор, и удалить оттуда их очень сложно. По внешним признакам нельзя точно определить, есть ли токсин ботулизма в банке с консервированными грибами.

Существует несколько видов клостридий, некоторые из них, размножаясь в маринаде, могут выделять газ и вызвать вздутие крышки. Но в большинстве случаев опасные консервы сохраняют свой первозданный вид.

Другой вариант – содержимое банки помутнело, крышка вздулась. Причиной тому могут быть другие болезнетворные бактерии, в том числе стафилококк. Некоторые хозяйки из экономии промывают содержимое такой банки, кипятят, жарят, тушат, потом употребляют в пищу.

Этого делать ни в коем случае нельзя. Например, попавшие в консерву аэробные кокки поглощают кислород. Если вместе с ними попали споры клостридии, это создает для них прекрасные условия для превращения в вегетативную форму и размножения.

Рассчитывать на то, что при варке-жарке грибов удалится токсин, нельзя, даже при кипячении в течение 30-40 минут он может полностью не разрушиться.

Такое «соседство» бактерий нельзя исключить ни в одной бомбажной консерве, поэтому выбрасывать нужно без сожаления. А определить наличие ботулотоксина или самой бактерии можно только методами лабораторного исследования.

Мясные продукты

В любые мясные заготовки могут попасть споры и развиваться там, благодаря прекрасной питательной среде. Опасность недоброкачественных мясных консервов усиливается из-за разложения белка и образования токсических продуктов, поэтому такие отравления протекают в более тяжелой форме.

Зараженный продукт может не иметь никаких внешних признаков, но при вскрытии банки часто бывает запах старого прогорклого жира. Это зависит от типа палочки ботулизма. Однако никоим образом ее наличие нельзя исключить, если тушенка имеет вполне аппетитный вид.

Лучше отказаться от домашнего консервирования мясных продуктов и не покупать их на рынке, а заводского производства, где температура стерилизации не ниже 120°С.

Огурцы и другие овощи

Среди овощей огурцы занимают 1-е место по опасности заражения ботулизмом, в особенности те, которые выращены не в парниках, а плетущиеся на земле. В шероховатой поверхности, трещинах, в области донышка и носовой части огурца могут засесть споры. Даже долгое мытье проточной водой не дает гарантии их полного удаления. Об определении и профилактике ботулизма в соленых и маринованных огурцах узнаете здесь.

Вас заинтересует... Признаки ботулизма у человека и первая помощь при заболеванииТакже опасны томаты, томатный сок и паста, перец, кабачки, баклажаны, особенно которые закрываются с не удаленными плодоножками, а также различные фаршированные овощи. Недостаток термической обработки, соли и уксуса полюс герметическая закатка создают условия для развития попавших в банку спор. Поэтому рекомендуется все овощные консервы закрывать капроновыми крышками и хранить в условиях погреба, холодильника, а открытую банку хранить не более 2 суток при температуре не выше +8°.

Внешних изменений зараженной консервы может не быть, это зависит от типа клостридии и наличия других бактерий. Забродившие, помутневшие закатки, а также при наличии пузырьков воздуха нужно без колебаний выбрасывать. О ботулизме в продуктах консервирования читайте тут.

Рыба (жареная, соленая и т.д.)

Рыбный ботулизм наибольшее распространение получил в России. Причина – длительное хранение рыбы без охлаждения перед обработкой. Кишечник рыбы является потенциально зараженным спорами, палочка из них развивается уже к 48 часам хранения и начинает выделять токсин.

Особенно опасны осетровые рыбы, а также сельдь, бычки, омуль, лещ.  Если в рыбе уже образовался ботулотоксин, то нет гарантии, что он разрушится весь во время жарения, а тем более соления и копчения, особенно холодного. Все приготовления следует делать только из свежей или мороженной рыбы.

Внешне наличие инфицирования определить практически невозможно. Если уже развились клостридии, то может ощущаться запах прогорклого жира, хотя в смеси с рыбным запахом определить его не всегда представляется возможным. В любом случае, если есть хоть малейшие сомнения в свежести или условиях хранения рыбы, то от таких заготовок нужно воздержаться.

Герметическая закатка рыбных консервов и холодное копчение рыбы в домашних условиях не рекомендуется.

Оптимальной заготовкой является засолка при условии, что в рассоле концентрация соли не менее 16%, а температура хранения не выше 8°С. Употреблять в пищу можно не ранее, чем через 3 суток нахождения рыбы в рассоле.

Может ли быть ботулизм в варенье

Любые фрукты и ягоды могут стать причиной ботулизма, если они плохо промыты и перебраны, если не оторваны плодоножки, а также при недостаточной термической обработке.

Следует знать, что споры погибают при варке в течение 6 часов. Нельзя рассчитывать на доброкачественность так называемого сырого варенья, когда фрукты и ягоды просто перетирают с сахаром. Такие заготовки нужно хранить только в холодильнике и не закрывать герметично, они не предназначены для длительного хранения.

Можно ли отравиться вареньем?  Помутневшее, изменившее цвет, заплесневевшее, забродившее варенье, а также из вздутой банки нельзя употреблять в пищу. Нельзя его в этих случаях варить повторно, чтобы «дезинфицировать».

Вполне нормальное на вид и вкус варенье также может содержать палочку ботулизма, что может привести к токсическому отравлению организма.

Чтобы варенье было безопасным, его нужно варить долго, поэтапно, с высокой концентрацией сахара, и ни в коем случае не закрывать герметично, достаточно обычной капроновой крышки.

Другие продукты приводящие к развитию спор палочки ботулизма

О каких продуктах, употребление которых приводит к ботулизму мы еще не говорили?

Нередко источником ботулизма бывают консервы из бобовых, особенно когда закатываются они со стручками, например, молодая фасоль или горох. Такие закатки лучше дома не делать, а помутневшие и вздувшиеся без сожаления выбрасывать.

Как это ни покажется странным, но и такие острые приправы, как чеснок, хрен, жгучий перец также могут стать источником ботулизма, если они приготовлены неправильно – без добавления уксуса и залитые маслом, когда невозможно поступление воздуха. Определить заражение на внешний вид невозможно, иногда могут скапливаться вверху мелкие пузырьки воздуха.

Не все знают, что опасным может быть и мед. Высока вероятность попадания спор палочки ботулизма в мед, в нем они не развиваются, не вегетируют и для взрослых людей не опасны. Заболеть могут дети грудного возраста, и которые получают смеси с добавлением меда, а также малыши и постарше – до 2-3 лет. Иммунная система ребенка еще слабая, в кишечнике создаются хорошие условия для развития палочки из спор, поэтому детям до 3 лет мед давать не рекомендуется.

Домашние заготовки запретить нельзя, это – любимые продукты, приготовленные по желаемому вкусу. Только нужно определиться, сможете ли вы соблюдать все правила обработки и стерилизации, чтобы исключить вероятность отравления.

1travmpunkt.com

Ботулизм в варенье: краткое описание заболевания, какие продукты вызывают инфекцию

Ботулизм — смертельно опасное инфекционное заболевание. Оно вызывает поражение нервной системы, при этом нередки случаи летального исхода. В большинстве ситуаций источником опасности являются соления, консервы, мясная продукция и копчёности. Зафиксированы также отдельные случаи обнаружения ботулизма в варенье, молочных продуктах и мёде.

Что нужно знать о ботулизме

Первый зафиксированный случай ботулизма связан с употреблением кровяной колбасы. Спустя столетия мясные продукты остаются главной причиной заболевания в Европе. В США ботулотоксин находят в бобовых консервах и продуктах с малым содержанием кислот, свёкле и шпинате. В современной России статистика другая. На первом месте источников ботулизма у нас овощные соления и грибы, затем следуют копчёная рыба и мясные консервы.

Признаки смертельной инфекции

Жизненно важно вовремя распознать симптомы и вызвать пострадавшему скорую помощь. Своевременное врачебное вмешательство, в частности, искусственная вентиляция лёгких, спасут ему жизнь. При появлении следующих симптомов больного необходимо немедленно госпитализировать:

  • возникает мышечная слабость;
  • сухость во рту;
  • высота и тембр голоса изменяются;
  • нарушение зрения: плохо различаются близлежащие предметы, перед глазами стоит туман и сетка;
  • нарушается глотательная функция;
  • в редких случаях неспособность проглотить воду, она выливается через нос.

Краткое описание заболевания

Попадая в кровь, ботулотоксин вступает в связь с нервными клетками, ответственными за работу мышц и нарушает их работу. В первую очередь страдают глотка, гортань и глаза. Затем происходит поражение дыхательных мышц, приводящее к параличу дыхания. Инкубационный период, в зависимости от количества ботулотоксина, попавшего в организм человека, колеблется от нескольких часов до шести суток.

Читать также  Симптомы и лечение норовируса: 2 генотип болезни

Микроскопически малого содержания токсина в пище достаточно для летального исхода. Известны случаи, когда люди использовали со здоровой едой вилку, необработанную после контакта с ботулотоксином и платили за это жизнью. Если вы подозреваете, что пища была заражена, дезинфицируйте посуду и столовые приборы при помощи щелочи или получасового кипячения.

Как происходит заражение продуктов

Возбудитель ботулизма — обитающие в почве бактерии клостридии.

В вегетативной форме без доступа кислорода эти бактерии вырабатывают токсин более опасный для человека, чем яд гремучей змеи.

Для возникновения заражения в заготовках хватит небольшого комочка почвы. Комнатная температура и герметично закрытая крышка создадут оптимальную среду для размножения смертельных клостридий. Споровые формы бактерии способны выдерживать нагревание в 100 °C в течение нескольких часов. После чего они легко переходят в вегетативную форму.

Самую большую опасность представляет токсин, произведённый этими бактериями. Он не разрушается при высоких концентрациях соли и специй, устойчив к воздействию пищевых ферментов человека: пепсина и трипсина. Он может быть нейтрализован при кипячении более 30 минут.

В каких продуктах встречается токсин

Непредсказуемость и фатальность заболевания создали благодатную почву для мифов. Статистика заражений поможет нам отделить правду от вымысла и ответит, какие пищевые продукты могут вызвать ботулизм.

Абсолютным лидером в этой области оказались домашние соления из овощей. Грибы чаще всего загрязнены землёй, в сравнении с другими продуктами. Полностью удалить её микроскопические частицы технически невозможно. Поэтому в половине случаев именно консервированные грибы являются источником пищевого заражения.

Копчёная, солёная и вяленая рыба

Рыбные блюда занимают второе место по России (после грибов и овощей) в качестве источника ботулизма. В рыбе опасность заражения кроется не столько в наличии возбудителя на момент поимки, сколько в методе готовки и обработки продукции.

Заражение клостридиями редко изменяет товарный вид рыбы, а способ предохранения от страшного заболевания один: полностью исключить из рациона рыбу, которая не прошла получасовую термическую обработку.

Многие производители сокращают время готовки, предварительно маринуя рыбу в кислой среде. Однако эта процедура не убивает все формы клостридий, таким образом, опасность никуда не уходит. Быстрая (менее 30 минут) готовка при жарке или горячем копчении приводит к плачевным результатам. Солёная и вяленая рыба также принадлежит к группе высокого риска.

Молочные продукты и мёд

Так называемое свежее молоко, что мы покупаем в супермаркете, опасности не несёт. Другое дело сгущённое или сухое молоко, используемое в создании детских смесей. Практика показала, что при нарушении режимов работы автоклавов, применяемых в производстве молочных консервов, в них могут сохраняться споры бактерий клостридий, устойчивых к температурным воздействиям.

Читать также  Сальмонеллёз: симптомы у взрослых, лечение в домашних условиях

В случае с мёдом, прямых доказательств не существует, но теоретически, споры с пылью могут проникнуть в мёд, а вместе с ним попасть в продукты детского питания. Несмотря на отсутствие специальных исследований, подтверждающих эту версию, в этом может быть доля истины.

Плодово-ягодные вина и варенье

Большинство полагает, что ботулизм в вине невозможен. Они забывают о том, что существуют сорта с включением других ягод. Последние могут занести в напиток возбудителя ботулизма. Вино проходит процесс брожения, но не термическую обработку. Таким образом, употребление ягодного вина домашнего разлива столь же опасно, как и огурцы в консервах.

Нет широко известных фактов, подтверждающих, что варенье вызывает ботулизм. Очень часто происходят отравления кабачковой икрой, тыквенным и морковным соком. Происшествия с фруктово-ягодными консервами можно отнести в разряд исключений.

Как обезопасить от инфекции домашние заготовки

Когда человеку становится известно, какие продукты вызывают ботулизм, он, естественного, пытается уменьшить возможные риски. Вероятность присутствия токсинов в промышленных консервах зависит от надёжности производителя и системы контроля за качеством. Жизненный опыт показывает, что магазины не всегда закупают у проверенных поставщиков. Кратко говоря, продукты из супермаркета или местного рынка представляют собой лотерею.

С другой стороны, вы можете снизить риск до ничтожных значений, взяв контроль над качеством в свои руки. Чтобы избежать появления ботулотоксина в домашних заготовках, нужно строго соблюдать правила профилактики. Вот несколько таких рекомендаций на примере домашнего варенья:

  • тщательно мойте сырье перед варкой;
  • используйте только неповрежденные ягоды и фрукты — они хорошо отмываются от почвы;
  • ягоды перед варкой вымачивайте в подсоленной воде восемь часов, затем промывайте;
  • если рецепт допускает бланширование фруктов обязательно сделайте это, термическая обработка значительно снижает содержание клостридий;
  • соблюдайте температурный режим и время варки, указанные в рецепте варенья;
  • банки для заготовок промывайте содой, щелочные растворы смертельны для возбудителя ботулизма;
  • стерилизуйте и сушите банки в перевёрнутом состоянии, чтобы избежать попадания в них частичек земли, где содержатся споры;
  • банки закрывайте пластиковыми крышками, частичное проникновение кислорода снизит активность клостридий;
  • храните заготовки в холодильнике при температуре ниже 15 °C, выработка токсина клостридиями в таких условиях будет подавлена;
  • варенье необходимо использовать до истечения года.
Читать также  Инкубационный период и лечение ротавирусного гастроэнтерита

Чтобы многодневный труд не был испорчен, хозяйкам следует особенно внимательно отнестись к процедуре консервации. Если проигнорировать хотя бы одну из рекомендаций, это может довести до реанимации. Если вы по техническим причинам не можете обеспечить весь спектр мер, лучше вовсе отказаться от заготовки.

Тем более не стоит доверять здоровье продавцам, которые реализуют закатку с рук. Не забывайте, что наличие токсина в варенье невозможно обнаружить — цвет, вкус и консистенция могут не отличаться от нормы. Если банка вздулась, присутствует плесень или пузырьки газа — это показатели недостаточной термообработки, нарушения технологии и хранения. Такие консервы следует уничтожать без малейшего колебания.

prootravlenie.ru


Смотрите также