Как закрыть варенье из абрикос дольками


Вкусное абрикосовое варенье дольками - пошаговый рецепт с фото

В нашей природе заложено желание растянуть и продлить приятные нам моменты. В ожидании промозглого осеннего ветра, стужи и навязчивой мороси, хочется замедлить ход времени. Конечно, это невозможно, но в наших силах взять с собой каплю солнечного тепла. Нежная частица лета в виде янтарного абрикосового варенья с будоражащим несравнимым запахом скрасит холодный вечер, конечно, в случае, если прямо сейчас вы об этом позаботитесь! Применений абрикосовому варенью много. Оно идеально подходит для простых и вкусных бутербродов, это отличное дополнение к тонким блинам, оладьям и т.д., сложносочиненный десерт с ним тоже возможен, стоит лишь включить свою фантазию.

Ингредиенты

  • Спелые абрикосы – 1,3-1,5 кг
  • Сахар – 1,2 кг
  • Вода – по необходимости

Как приготовить

Шаг 1

Вымыть абрикосы, подождать, чтобы стекла вода, либо просушить на полотенце.

Шаг 2

Разобрать каждый абрикос на две половинки, убрать косточки.

Шаг 3

Засыпать абрикосовые дольки сахаром. Подождать 20-60 минут, чтобы сахар слегка впитался во фруктовые дольки. Количество сахара регулируется на личный вкус, в зависимости от того какой густоты и сладости варенье хочется получить в итоге. Соответственно, чем больше сахарного песка, тем слаще и гуще получится заготовка.

Шаг 4

Отправить половинки с сахаром в кастрюлю (лучше всего подходит алюминиевая и т.п.), перемешать.

Шаг 5

Периодически помешивая, выдержать варенье из абрикосов на медленном огне (без крышки на кастрюле) около 10 минут. Затем выдержать паузу для настаивания заготовки около 5-6 часов (либо ночь, если готовите вечером). Далее повторяем процедуру варки один в один. Если хотите получить абрикосовое варенье дольками, помешивайте аккуратно и варите его не более 2 раз по 10 минут, убирая пенку. Если же хочется наоборот, чтобы получилась моногенная консистенция, тогда проваривайте заготовку 3-4 раза, но по 6-7 минут. Можно даже предварительно растереть в пюре абрикосы.

Шаг 6

Горячее кипящее варенье из абрикосов разлить по прогретым банкам, сразу накрыть железными крышками (с резинками), закатать ключом плотно. Банки прогревать в специальном стерилизаторе, в духовке с приоткрытой дверкой или микроволновке. Способ можно выбрать на свое усмотрение. Заверните перевернутые заготовки в полотенце, пусть медленно остывают.

Шаг 7

Вот и все! Время остановить не получилось, зато к вкусным осенним или зимним вечерам вы теперь готовы. Вкусное абрикосовое варенье придется кстати не только как дополнение к бутербродам/десертам, но и к тарелке с ароматными сырами, так как удачно оттенит их вкусную и пряную остроту. Приятного аппетита!

Категория: Домашние заготовки Ингредиенты: Абрикосы

boilbroil.ru

Абрикосовое варенье дольками

  • 1 кг. абрикосов;
  • 1,300 кг. сахара;
  • 1,5 стакана воды.

Способ приготовления

  1. Для абрикосового варенья дольками отбираем плотные и немного не доспевшие абрикосы. Переспевшие фрукты можно съесть или сварить из них обычное абрикосовое варенье или джем.
  2. Тщательно моем абрикосы. Когда вода стечет, и плоды слегка обсохнут, аккуратно раскрываем абрикосы на дольки, извлекаем косточки.
  3. Абрикосовые дольки складываем в широкую эмалированную миску для варенья.
  4. Исходя из веса абрикосов, отмеряем необходимое количество сахара и воды. В отдельной эмалированной посуде варим сладкий сироп из сахара и воды.
  5. Помешивая деревянной ложкой, доводим сироп до кипения. Поднявшуюся пенку тщательно снимаем. Варим сироп 5-7 минут и выключаем.
  6. Горячим сиропом заливаем абрикосы. Следим, чтобы сироп покрывал все абрикосовые дольки. С этой целью миску несколько раз встряхиваем (мешать варенье ложкой не рекомендуется).
  7. Оставляем на 12 часов настаиваться.
  8. Сливаем сироп с абрикос, доводим сироп до кипения и снова заливаем абрикосы. Варенье отставляем настаиваться 12 часов.
  9. Сцеживаем сироп, доводим его до кипения. После того, как залили абрикосовые дольки горячим сиропом в третий раз, миску с вареньем ставим на огонь.
  10. Важно!!! Когда миску с вареньем ставим на плиту, нельзя делать сильный огонь, чтобы варенье быстрее закипело. Почему нельзя? На дне миски может оставаться кристаллизовавшийся сахар. При быстром нагревании сахар вместо того, чтобы раствориться, начинает плавиться, превращаясь в карамель, которая потом начинает гореть. Поэтому нагреваем абрикосовое варенье медленно, то и дело его помешивая, чтобы сахар на дне растворился.
  11. Чтобы перемешать абрикосовое варенье, берем миску в руки и слегка встряхиваем содержимое или же придаем ему вращательное движение. При таком способе абрикосовые дольки сохраняются лучше, чем при перемешивании ложкой. В крайнем случае используем шумовку или деревянную лопатку.
  12. Поднявшуюся пенку обязательно снимаем деревянной ложкой (специальная ложка, которая используется только для варки варенья, как и миска).
  13. Варим абрикосы на медленном огне около часа, пока сироп не приобретет красивый оранжево-золотистый цвет.
  14. Следим, чтобы варенье не подгорело. Если так уж получилось, что варенье пригорело, никто от этого не застрахован, то выключаем огонь, переливаем варенье в чистую миску и только затем продолжаем варку.
  15. Чтобы узнать сварилось варенье или нет, достаточно капнуть горячий сироп на охлажденную тарелку. Если капелька сохраняет округлую форму, то варенье готово, если растечется озером по тарелке, то следует проварить еще немного. Не забываем, что чем дольше варится абрикосовое варенье, тем более темным оно получается, поэтому важно вовремя остановиться. Возможно для вашего сорта абрикосов потребуется меньше времени, чем указано в рецепте.
  16. Вкусное варенье из абрикосов без косточек закатываем в стерильные банки. Горячие банки переворачиваем крышками вниз и в таком виде оставляем остывать.

Абрикосовое варенье половинками

Ингредиенты

  • Абрикосы (без косточек) — 1 кг;
  • Сахар — 1 кг.

Способ приготовления

  1. Абрикосы перебрать и хорошо промыть, осушить.
  2. Ножом разрезать абрикосы пополам по бороздке, вынуть косточки.
  3. Выложить абрикосы в таз. Пересыпать сахаром. Оставить на 8-10 часов.
  4. Аккуратно перемешать, поставить таз на огонь. Довести абрикосы до кипения на небольшом огне. Снять с огня и оставить абрикосовое варенье половинками на 6-8 часов.
  5. Крышки прокипятить 5 минут. Хорошо промыть с содой, любым способом простерилизовать баночки. Например, в микроволновке.
  6. Таз с вареньем поставить на огонь. Довести до кипения. Варить абрикосовое варенье половинками 5 минут на небольшом огне.
  7. Разложить варенье в баночки. Закатать варенье стерильными крышками. Приятного чаепития!

zakritvkus.info

Варенье из абрикосов дольками

Абрикосовым вареньем дольками называются консервированный продукт, сваренный  из свежих или сушенных абрикосов без косточек, нарезанных дольками, уваренных в сахарном растворе с возможным добавлением органических кислот и солей. Существуют разные технологии и рецепты изготовления вкусного абрикосового варенья дольками. 

Варенье из абрикосов дольками не только очень красивое и ароматное, но и очень полезное. Абрикосы считаются лидером по содержанию каротина и калия. А каротин, как известно, повышает иммунитет, уменьшает количество свободных радикалов в организме. А калий очень необходим сердцу и сосудам. Поэтому кушайте летом как можно больше абрикосов, а на зиму заготовьте это абрикосовое варенье. 

Калорийность абрикосового варенья около 265 ккал.

Для варки варенья из абрикосов потребуется эмалированная посуда. Объем ее подбирается из расчета примерно 1,5 литра на 1 кг свежих плодов. Лучше, если кастрюля будет широкая и невысокая, тогда промешивать варенье в процессе готовки будет проще. 

Для хранения варенья используются стеклянные банки, которые следует предварительно простерилизовать. 

Для этого предварительно вымытые банки помещают в большую емкость с водой и кипятят в течение нескольких минут. Чтобы достать банки из кипятка и при этом не обжечься, лучше запастись специальными щипцами. 

Размер тары определяется аппетитами ваших домочадцев. Открытую банку варенья лучше долго не хранить, то есть чем меньше варенья вы сможете съесть за пару дней, тем меньше должна быть тара. Что касается крышек, то можно использовать металлические на винту, стеклянные, пластмассовые, а можно просто закрыть банку пергаментом и обвязать бечевкой.

Варенье из абрикосов дольками - подготовка плодов

Для варенья можно использовать любые сорта абрикосов, включая полудикие жердели. Нельзя использовать перезревшие плоды. Абрикосы варят  в виде половинок, предварительно помыв и отделив косточки. 

Иногда в варенье кладут ядра, извлеченные из косточек, но с такими рецептами надо быть осторожнее, поскольку иногда ядра могут вызвать неприятные последствия вплоть до отравления.

ПРИВОДИМ САМЫЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ. ПРОБУЙТЕ И ВЫБИРАЙТЕ:

На 1 кг абрикосов – 1,5 кг сахара и 2 стакана воды.

Приготовление: Абрикосы можно варить как в целом виде, так и половинками. Подготовленные плоды (не совсем спелые, плотные) опустить в горячую (не кипящую) воду на 3 минуты при температуре 85-90 градусов, после чего охладить, лучше всего в проточной воде.

Подготовленные абрикосы дольками следует наколоть и залить горячим сиропом и в таком виде оставить на 3-4 часа, а затем сварить до готовности (полупрозрачные плоды).

Абрикосы дольками варят в два приема (варка по 10 минут и выстаивание).

Плоды в целом виде с косточками рекомендуется варить в три-четыре приема (варка по 10 минут и выстаивание). Время выстаивания между варками должно быть 12 часов (для целых плодов) и 8 часов для абрикосов дольками.

Варенье из абрикосов дольками по-турецки

 Ha 1 кг. абрикосов - 1,5 кг. сахара, 2 стакана воды.

Приготовление: Абрикосы (не совсем спелые) обмыть водой, разделить на дольки, наколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Сварить сироп, залить им подготовленные абрикосы и в таком виде поставить на сутки. 

На другой день сироп слить, вторично его прокипятить, вновь залить им абрикосы и еще раз оставить на сутки. На третий день в этом же сиропе абрикосы сварить до готовности, пока они не станут прозрачными. Разложить по банкам и закатать крышками.

Варенье из абрикосов дольками по-казахски

Брать не совсем спелые плоды абрикоса. Обмыть плоды абрикоса, отделить от косточек, просушить на салфетке, разделить на дольки, убрать косточки. Приготовить сироп из расчета на 1 кг плодов: килограмм сахарного песка и один стакан воды.

Приготовление: Плодовые половинки, уложенные в эмалированную посуду, залить кипящим сиропом и оставить настаиваться на 8 часов. Затем сироп аккуратно сливается и снова доводится до кипения.

Аккуратно разложить дольки абрикоса по стерильным банкам, залить кипящим сиропом и закрыть. Приготовление варенья дольками таким способом сохраняет дольки целыми, полупрозрачными и очень аппетитными.

Варенье из абрикосов дольками с лимоном

абрикосы - 2 кг, сахар - 3 кг, вода - 4 стакана, лимон - 1 шт

Приготовление: Абрикосы помыть, разрезать на половинки и удалить косточки. В нескольких местах проколоть каждую дольку при помощи деревянной шпажки или зубочистки для выделения сока. Воду смешать с сахаром и сварить сахарный сироп. 

Залить этим горячим сиропом разрезанные абрикосы и оставить на 1 сутки для выделения сока. Через сутки, выделившийся сок слить в кастрюльку и вскипятить. Влить этот кипящий сироп к абрикосам и оставить еще на сутки.

Через сутки, поставить абрикосы в сиропе на огонь, добавить лимонный сок и нагреть до кипения. Лимонный сок придает варенью кислинку и замедляет засахаривание варенья. 

Уменьшить огонь до маленького и варить до готовности. Разложить варенье в сухие стерилизованные баночки, закатать и охладить в перевернутом положении.

Варенье из абрикосов дольками, рецепт  без воды

на 1 кг абрикос - 1 кг сахара.

Приготовление: Плоды разрезать напополам,освободить от косточек, выложить в эмалированную посуду слоями внутренней стороной вверх и пропорционально пересыпать сахаром на 1 сутки. Затем, поставить посуду с абрикосами и сахаром на медленный огонь и довести до кипения, не кипятить, отставить, чтобы варенье остыло. Процедуру повторять 3 раза. В процессе варки варенья не забывайте его помешивать деревянной ложкой, чтоб фрукты проварились равномерно и не подгорели. Горячее варенье залить в банки и закатать. В это варенье можно добавлять грецкие орехи, негорькие ядра абрикосовых косточек, дольки персика, дольки апельсина или цедру лимона - кому как нравится.

Варенье из абрикосов дольками , подробный рецепт

Ингредиенты: абрикосы 1 кг., сахар 1,3 кг., вода, 1,5 стакана воды

Приготовление: Для абрикосового варенья дольками отбираем плотные и немного не доспевшие абрикосы.

Тщательно моем абрикосы. Когда вода стечет и плоды слегка обсохнут, аккуратно раскрываем абрикосы на дольки, извлекаем косточки. Абрикосовые дольки складываем в широкую эмалированную миску для варенья. 

В отдельной эмалированной посуде варим сироп из сахара и воды. Горячим сиропом заливаем абрикосовые дольки. Оставляем на 12 часов настаиваться. Сливаем сироп с абрикос, доводим сироп до кипения и снова заливаем абрикосы. Варенье отставляем настаиваться ещё на 12 часов. Сцеживаем сироп, доводим его до кипения. 

После того, как залили абрикосовые дольки горячим сиропом в третий раз, миску с вареньем ставим на огонь. Поднявшуюся пенку снимаем деревянной ложкой. Варим абрикосы на медленном огне около часа, пока сироп не приобретет красивый оранжево-золотистый цвет. Следим, чтобы варенье не подгорело. 

Чтобы узнать сварилось варенье или нет, достаточно капнуть горячий сироп на охлажденную тарелку. Если капелька сохраняет округлую форму, то варенье готово, если растечется озером по тарелке, то следует проварить еще немного. Вкусное варенье из абрикосов дольками закатываем в стерильные банки.

 Горячие банки переворачиваем крышками вниз и в таком виде оставляем остывать. 

Теги: абрикосы , варенье , фрукты

www.novostioede.ru


Смотрите также