Как варить варенье из винограда с косточками на зиму простой рецепт
Варенье из винограда с косточками – простой рецепт на зиму
Такое виноградное варенье – отличный вариант зимней заготовки. Особенно ароматным сироп получается из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». Они обладают насыщенными и яркими вкусовыми качествами. Единственный «минус» данного рецепта – невозможность удалить косточки из винограда. Но это совершенно не влияет на вкус готового десерта. Если же вы не любите варенье с косточками, можете процедить готовую сладкую массу.
Такое варенье из винограда с косточками на зиму готовится в 3-4 этапа. Каждый раз виноградную массу необходимо довести до кипения и оставить в покое до полного остывания. Хранится виноградное варенье в темной кладовой или погребе 10-12 месяцев, так что вы можете заготавливать большое количество ягод впрок, чтобы наслаждаться ярким десертом на протяжении всей зимы.
Ингредиенты для приготовления варенья из винограда с косточками на зиму:
- виноград синий (сорт «Изабелла», «Лидия») – 1 кг
- вода – 100 мл
- сахар – 700 г
Варенье из винограда с косточками на зиму – простой рецепт:
Перед варкой варенья подготавливаем виноград: отрываем ягоды от тонких веточек. Стараемся удалить поврежденные и мятые ягоды. Тщательно моем.
Готовим сладкий сироп: насыпаем в кастрюльку сахар и рекомендованную норму очищенной воды.
Перемешиваем ингредиенты и готовим сахарный сироп 10-12 минут.
Высыпаем виноград в кастрюлю с сиропом, ждем, когда масса закипит.
После того, как виноград станет мягким, убираем кастрюлю с огня. Оставляем на 5-6 часов. Повторяем всю процедуру 3-4 раза. Пока сироп не приобретет необходимую для нас густоту.
Готовое горячее варенье из винограда с косточками на зиму разливаем по сухим емкостям. При желании, процеживаем варенье через сито (удаляя косточки и кожицу из сладкого сиропа).
Виноградное варенье храним в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Тэги:- варенье ,
- заготовки на зиму ,
- рецепты с виноградом
cook-s.ru
Варенье из винограда – 5 рецептов
Виноград выращивали и делали из него вино еще до нашей эры. Сейчас выращиваются не только винные сорта, но и много десертных видов. Их употребляют в пищу в сыром виде, сушат, готовят компоты и варенья на зиму. Ягоды богаты витаминами, микроэлементами и дубильными веществами полезными для здоровья человека.
Варенье из винограда готовят из ягод с косточками и без, белых и черных сортов, добавляют ароматные приправы. Оно может быть самостоятельным десертом или служить добавкой к оладьям, йогурту, творогу.
Это самый простой и быстрый рецепт. Ягодки остаются целыми, а вкус и аромат приятно удивит вас и вашу семью.
Ингредиенты:
- виноград – 1 кг.;
- сахарный песок – 1 кг.;
- вода – 750 мл.;
- лимонная кислота.
Приготовление:
- Нужно перебрать ягодки и промыть проточной водой в дуршлаге.
- Приготовьте сахарный сироп, и в кипящую жидкость заложите промытые ягоды.
- Дождитесь повторного закипания, добавьте лимонную кислоту (примерно половинку чайной ложки), удалите пену и выключите огонь.
- Оставьте на несколько часов настаиваться.
- Еще раз доведите варенье до кипения и разлейте в подготовленную тару.
- Ваше варенье «пятиминутка» готово.
Это простое в приготовлении варенье украсит зимой ваши чаепития с семьей или друзьями.
Этот рецепт готовится из винограда сорта кишмиш. Эти белые ягодки отличаются отсутствием косточек и очень сладким вкусом.
Ингредиенты:
- виноград – 1 кг.;
- сахарный песок – 1 кг.;
- вода – 400 мл.
Приготовление:
- Приготовьте сахарный сироп из песка и воды.
- Засыпьте промытые и тщательно отобранные целые ягодки и варите на слабом огне около получаса.
- Дайте варенью полностью остыть и разложите в банки.
- Можно есть сразу или хранить всю зиму.
- Ягодки и сироп получаются очень красивого янтарного цвета. А само варенье очень сладким и вкусным.
Из-за отсутствия косточек его можно без опасений подавать к чаю детям. Можно полить им оладьи или творог.
Сорт винограда под названием изабелла отличается неповторимым, присущим только этому виду вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- виноград – 1,5 кг.;
- сахарный песок – 1 кг.;
- вода – 300 мл.
Приготовление:
- Ягоды нужно промыть и очистить от косточек, разрезав их на половинки. Но можно сварить и с косточками.
- В готовый сахарный сироп опустите подготовленный виноград и на слабом огне варите после закипания 5 минут.
- Выключить газ и оставить до полного остывания.
- Повторно дать закипеть и варить около получаса на минимальном огне.
- Готовое варенье переложить в баночки.
Это варенье обладает своим неповторимым терпким вкусом. Баночка такого варенья порадует ваших близких, и соберет всех ваших родных и друзей за чашечкой свежезаваренного чая.
Пряности придадут вашему варенью особенный неповторимый и яркий аромат.
Ингредиенты:
- виноград – 1,5 кг.;
- сахарный песок – 1 кг.;
- вода – 300 мл.;
- корица;
- гвоздика;
- лимон.
Приготовление:
- Переберите и промойте ягоды.
- Сварите сахарный сироп, добавьте в него палочку корицы и пару бутонов гвоздики.
- Удалите специи, и залейте виноград горячим сиропом.
- Дайте постоять несколько часов, а затем варите на маленьком огне примерно 10-15 минут.
- Оставьте в кастрюле до полного остывания.
- Добавьте в варенье сок одного лимона и доведите до кипения. Поварите еще несколько минут и оставьте остывать.
Варенье готово. Можно разлить по банкам и закрыть на зиму. А можно сразу угощать гостей крепким чаем с ароматным вареньем из винограда.
У варенья, приготовленного по этому рецепту, получается изысканный вкус. И выглядит это лакомство интересно.
Ингредиенты:
- виноград – 1 кг.;
- сахарный песок – 0,5 кг.;
- вода – 250 мл.;
- миндальный орех – 0,1 кг;
- лимон.
Приготовление:
- Виноград без косточек тщательно перебрать и промыть.
- Ягоды следует засыпать сахаром и добавить стакан воды.
- Варите на минимальном огне в течение 45 минут, не перемешивая, только осторожно снимая пену. Это важно для того, чтобы ягодки остались целыми.
- Добавьте в кастрюльку лимонный сок и очищенные орешки.
- Поварите еще минут 10-15, пока сироп не загустеет.
- У вас должно получиться густое варенье светло-коричневого цвета.
После остывания его можно подавать к десертному столу с чаем.
Варенье из винограда готовят также в смеси с другими фруктами, ягодами и даже овощами. Попробуйте любой из предложенных рецептов, и у вас будет чем угостить сладкоежек долгой зимой.
Приятного аппетита!
polzavred.ru
Готовим на зиму варенье из винограда с косточками
Главная Быстрая кухня Консервация Варенье Варенье из винограда с косточками на зиму
Я с детства очень люблю варенье. Обожаю намазывать его на белый хлеб и кушать, запивая горячим чаем. Сейчас можно купить любую его разновидность в магазине. А в далекие советские годы хозяйкам приходилось закрывать эту сладость самостоятельно. Моя мама проводила много часов на кухне, но зато вся наша семья была обеспечена этим лакомством на всю осень и зиму.
С тех пор прошло много лет, но любовь к варенью у меня не прошла. Теперь я самостоятельно закрываю его по маминым рецептам. И вот вопрос: что же можно приготовить из винограда, чтобы сохранить вкус осени на зиму? Ответ: конечно же варенье!
Хоть я знаю много рецептов виноградного варенья, но особенно люблю варенье из винограда с косточками. Удивились? Да, все мы привыкли закрывать варенье из вишни, смородины или малины. Варенье из винограда встретишь нечасто. А зря, ведь оно не только очень вкусное, но и полезное. У меня есть пара легких рецептов, которыми я с удовольствием поделюсь с вами.
Как выбрать ингредиенты
Варенье наиболее популярно среди других рецептов и способов консервирования винограда. Главное — правильно выбрать основной ингредиент. Потребуется крупный виноград с плотной кожицей. Можно взять как белый, так и черный. Не стоит брать винные сорта. Кроме этого, отлично подойдет кислый виноград. Варенье из кислого винограда не потребует добавления большого количества лимонной кислоты, которая выступает в роли консерванта.
Делать это нужно следующим образом:
- Отделите виноград от грозди.
- Тщательно переберите ягодки. Выкиньте все гнилые, лопнувшие и вялые. Для варенья подойдут крупные, мясистые ягоды с толстой неповрежденной шкуркой.
- Удалите все плодоножки. Делать это нужно аккуратно, не повреждая ягод.
- Промойте виноград. Разложите его для сушки на ровную поверхность. Не стоит вытирать ягоды, так вы можете их повредить.
- При желании вы можете удалить косточки из винограда. Но делать это нужно очень аккуратно, ведь вы рискуете выкинуть большую часть мякоти. Я косточки не удаляю, они ничуть не портят вкус варенья.
Итак, после подготовки можно приступать к приготовлению варенья. Для этого лучше использовать алюминиевую кастрюлю или таз. На крайний случай подойдет кастрюля с толстым дном. В такой посуде варенье точно не пригорит и не прилипнет ко дну.
| Виноград | 1 кг |
| Сахар | 1 кг |
| Вода | 200 г |
| Лимонная кислота или лимон | 5 г |
| Ванильный сахар | 5 г |
- Подготовьте виноград вышеуказанным способом.
- В кастрюлю налейте стакан воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Как только воды закипит, насыпайте сахар и тщательно его перемешивайте. Сделайте огонь тише и приготовьте сироп. Доведите сироп до кипения и снимайте кастрюлю с огня.
- В готовый сироп закидывают ягоды винограда. Оставляют их пропитываться в течение часа.
- Ставьте кастрюлю с виноградом и сиропом на медленный огонь на один час. Не забывайте в это время снимать образовавшуюся пенку с варенья.
- Сигналом готовности служат прозрачные ягоды винограда, которые не всплывают. Если это произошло – снимайте кастрюлю с плиты.
- Добавьте в варенье лимонную кислоту и ванилин.
- Вымойте и простерилизуйте банки с крышками. В подготовленные банки разлейте варенье и закатайте.
- Переверните горячие банки вверх дном. Укутайте в теплое одеяло до остывания.
Рецепт варенья из винограда с орехами
- 1 кг светлого винограда;
- 1 кг сахара;
- 70 г воды;
- 100 г грецких орехов;
- ванилин.
- В кастрюлю налейте воды, засыпьте сахар, поставьте на медленный огонь. Тщательно перемешивайте сироп до полного растворения сахара. Он должен стать прозрачным.
- Отдельно в другой кастрюле необходимо вскипятить воду для бланшировки. Это делается для того, чтобы размягчить ягоды винограда.
- Складывайте виноград в марлю и опускайте в кастрюлю с кипящей водой на пару минут.
- После бланшировки закидывайте ягоды винограда в сироп. Варите 5 минут на умеренном огне.
- Снимайте кастрюлю с виноградом в сиропе с огня, накрывайте крышкой. Оставляйте на ночь для того, чтобы виноград пропитался сиропом.
- Утром ставьте кастрюлю на плиту, доводите варенье до кипения. Добавьте половинки ядер грецкого ореха. На этом же этапе можно добавить немного ванилина по вкусу. Прокипятите еще десять минут.
- Подготовьте банки и крышки: помойте, простерилизуйте. Заливайте в готовые банки горячее варенье, закатывайте.
- Переверните их вверх дном и укутайте в теплое полотенце. Оставьте остывать.
Остывшее варенье необходимо убрать в темное и прохладное место. Оптимальным вариантом будет подвал или погреб. Если такой возможности нет, то можно хранить его в кладовке или на балконе. Я использую последний вариант.
Кушать это лакомство можно в чистом виде, а можно добавлять в различную выпечку или десерты. Моему сыну очень нравится употреблять это варенье с пломбиром. А мой любимый вариант – это сочетание батона, виноградного варенья и душистого чая.
Как видите, рецепты варенья из винограда совсем несложные. С ними справится даже начинающая хозяйка. Попробуйте приготовить виноградное варенье косточками по этим простым рецептам. Я уверена, вы будете возвращаться к ним снова и снова.
Оцените рецепт
www.svoimirykami.club
