Как варить варенье из груш дольками


Как варить варенье из груш дольками :

Варенье из груш дольками, без воды приготовленное, способно покорить сердце любого сладкоежки. Ароматный, вкусный, красивый, сладкий десерт – кто же сможет устоять? Грушевое варенье идеально не только для чаепития, но и как начинка в различные пироги.

Польза и вред груши

Этот фрукт - один из самых питательных, при этом калорийность его настолько мала, что, даже съев килограмм этих прекрасных плодов, можно не переживать о том, что это скажется на фигуре.

В состав груши входят витамины А, С, РР, а также витамины группы В. А низкое содержание сахара и наличие фруктозы делает плод идеальным фруктом для рациона диабетиков. Также груша богата такими микроэлементами, как цинк, сера, железо, кобальт, калий и другими.

Но, при всех своих положительных качествах, употребление груши противопоказано людям с заболеваниями желудка. Но они могут побаловать себя этим фруктом в виде сухофруктов, компотов и, конечно же, варенья. Опытные хозяюшки придумали не один рецепт варенья из груш дольками, рассмотрим же самые лучшие и легкие в приготовлении.

Подготовка фруктов

Для приготовления грушевого варенья обычно используют сорта, у которых мякоть плотная, например дюшес или лимонку. Но и из любого другого сорта варенье из груш дольками, без воды приготовленное, получится не менее вкусным. Главное, чтобы плоды не были перезрелыми или недозрелыми.

Благодаря тому, что период созревания этого фрукта довольно продолжительный, можно перепробовать различные рецепты.

Плоды перед готовкой нужно тщательно помыть, удалить плодоножки и сердцевину, нарезать дольками, при этом обязательно необходимо срезать имеющиеся темные пятнышки или подгнившие места.

Как варить варенье из груш дольками: несколько советов

  • Вкус грушевого варенья можно немного изменить, добавив в рецепт другие ягоды или фрукты.
  • Плоды для приготовления десерта собирать лучше днем, в жаркий солнечный день. В это время груши максимально ароматны.
  • Варенье из груш очень любит подгорать, поэтому за процессом варки нужно следить особо тщательно. Идеально использовать чугунную посуду: вкус получится более насыщенным, и гораздо меньше вероятности прилипания сладкой массы ко дну емкости.
  • Если кожица плода не нежная, а грубоватая и плотная, то лучше срезать ее, иначе варенье получится не таким вкусным.
  • Чтобы дольки оставались цельными и не разварились, следуйте подробным инструкциям по приготовлению.

Классическое грушевое варенье

Подобный рецепт наверняка известен многим опытным хозяйкам. Но некоторые ленятся готовить вкуснейшее лакомство из-за необходимости многократного кипячения. Этот вариант упрощен, теперь сварить грушевый десерт можно за один подход.

Для приготовления вам понадобится два килограмма груш, два с половиной килограмма сахарного песка.

Приготовление:

  1. Подготовьте фрукты: помойте, очистите, нарежьте. Выложите их в кастрюлю для варки.
  2. Наколите каждую дольку зубочисткой в нескольких местах.
  3. Сверху фруктов насыпьте ровным слоем сахарный песок, отложите кастрюльку на пару часов в прохладное место. За это время сахар подтает, а груши дадут сок.
  4. Если груши оказались не очень сочными, то к компонентам в емкости нужно добавить два стакана воды перед варкой.
  5. Доведите варенье до кипения, затем убавьте огонь и варите десерт на самом медленном огне в течение 40 минут. Не забывайте каждые пять минут помешивать, иначе фрукты могут прилипнуть ко дну.
  6. Разлейте в подготовленную тару варенье, герметично закройте, остудите и уберите на хранение.

Варенье из груш дольками с лимоном

Если вы любите цитрусовые, то этот рецепт - именно то, что вам нужно. Вместо лимона также можно использовать апельсин, но тогда сахара нужно будет взять на 500 грамм меньше.

Подготовьте следующие продукты: два килограмма груш, два с половиной – сахара, три лимона.

Приготовление:

  1. Фрукты помойте, очистите, нарежьте дольками и сложите в емкость, в которой будете готовить.
  2. Лимон также промойте, тщательно натирая кожуру, обрежьте кончики. Пропустите через мясорубку и добавьте к грушам.
  3. Насыпьте во фруктовую смесь сахар, уберите в прохладное место на три часа, чтобы настоялось. Чтобы груша за это время пустила сок, проткните ее в нескольких местах зубочисткой или вилкой.
  4. Настоявшееся варенье аккуратненько перемешайте, стараясь не помять дольки плодов.
  5. Варите на медленном огне, периодически снимая образовавшуюся пенку, около 45 минут.
  6. Готовое варенье разлейте в горячем виде по стерильной таре, закройте крышкой.

Грушевое варенье с миндалем

А что будет, если добавить в классическое варенье из груш миндаль и ваниль? Вкус этими компонентами вы точно не испортите, а лишь придадите десерту нотки чего-то необычного и весьма интересного. А тот аромат, который будет витать в квартире во время готовки и при открытии банки с готовым вареньем вызовет у любого желание скорее его попробовать.

Вам потребуются: два килограмма груш, столько же сахарного песка, две щепотки ванили, прожаренные орешки миндаля (количество берите, ориентируясь на свой вкус, в оригинале же нужно взять стакан), полтора литра воды.

Приготовление:

  1. Подготовьте основной компонент варенья – грушу. Помойте, очистите, удалите сердцевинку, если нужно - снимите кожицу, нарежьте плоды дольками.
  2. В кастрюле для приготовления варенья вскипятите воду, опустите туда подготовленные дольки груш.
  3. Вскипятите воду, после чего слейте ее в отдельную кастрюлю, добавьте в получившийся сироп сахар. Варите до загустения, примерно 15 минут.
  4. Залейте сиропом груши, оставьте остужаться примерно на три часа.
  5. Когда варенье остынет, снова вскипятите его, после чего проварите на медленном огне примерно 10 минут. Остудите.
  6. В последний раз варенье нужно будет варить после закипания 20 минут, за 10 минут до окончания приготовления насыпьте ваниль и измельченные блендером орешки.
  7. Разлейте десерт в горячем виде по банкам, герметично закройте. После полного остывания уберите на хранение.

Теперь вы знаете, как варить варенье из груш дольками. Все достаточно легко и быстро. Приятного аппетита!

www.syl.ru

Грушевое варенье дольками – рецепты приготовления + Видео

Предисловие

Грушевое варенье, особенно рецепт, где фрукты нарезаны дольками, будет очень вкусным. Это подтвердит каждый, кто хоть раз его пробовал. Приготовить ароматное лакомство не так уж и сложно.

Если деревья в саду порадовали большим количеством груш, то вы можете спокойно приступить к приготовлению такого замечательного лакомства, как варенье. Большинство хозяек предпочитают готовить консервированный десерт из фруктов, нарезанных дольками. Так вы сохраните насыщенный вкус, и варенье не превратится в кашеобразную смесь.

Лучше всего для этой заготовки подойдут сладкие, сочные груши. Так что заготавливаем основные ингредиенты и приступаем к делу. Для одной порции варенья понадобится 3 килограмма спелых груш, пол-литра воды, полтора килограмма сахара, немного лимонной кислоты (на кончике чайной ложки). И, собственно, все. Хотя никто не мешает вам экспериментировать с приправами и специями и изобрести свой собственный рецепт – говорят, с грушами очень хорошо сочетается ванильный сахар.

Сначала следует помыть груши и нарезать дольками. Обязательно удаляем косточки с сердцевиной, а вот кожицу фруктов не трогаем – она создаст дополнительный вкус нашему варенью, а после процесса варки станет мягкой и сладкой. Чистые и готовые к приготовлению груши перекладывают в кастрюлю из нержавеющей стали. Можно для этого использовать и традиционный медно-латунный таз.

В отдельной емкости варим сахарный сироп – добавив в кипящую воду сахар, помешиваем постоянно ложкой до получения однородной массы. Теперь полученной сладкой смесью заливаем груши и ждем, пока фрукты остынут, пустят сок и станут немного мягче. На это уйдет прилично времени – порядка 8–9 часов. Как только подошло намеченное время, полученную массу ставим на огонь и кипятим, активно помешивая. Продержать в кипящем состоянии груши нужно минут 10.

После этого оставляем нашу емкость с вареньем остывать, и спустя некоторый промежуток времени снова повторяем процедуру кипячения – и так два раза. После чего добавляем к нашему вкусному варенью дольками лимонный сок или лимонную кислоту. Не забудьте заранее подготовить банки. Их следует помыть и простерилизовать в течение 6–7 минут. Содержимое (груши с сиропом) переливаем в горячем виде в банки. После чего по традиционной схеме закатываем крышками.

Как варить грушевое варенье – работаем с дольками

К окончанию всех манипуляций с грушами дольки ваших фруктов должны стать мягче и не развариться. Первый показатель того, что варенье готово для перемещения в банки – груши начали темнеть, и варенье стало немного тягучим. Лакомство, приготовленное по вышеуказанному рецепту, имеет ароматный вкус с кислинкой (благодаря соку лимона). Еще один важный плюс – это блюдо не слишком калорийно.

Кстати, помимо классического варианта этого варенья, есть и предостаточно других. Вместо лимонного сока или кислоты вы можете использовать лимон, также нарезанный дольками. В этом случае вам понадобятся – килограмм сахара, 2 килограмма груш, 4 дольки лимона. В данном варианте рецепт приготовления тот же, только нарезанный лимон сразу добавляется к грушевым долькам. Грушевое варенье в этой вариации также надо проварить несколько раз.

Уже после второго кипячения лимонную нарезку следует вытащить, оставив для третьей варки только сироп с грушами.

Из такого варенья возможно сделать джем – рецепт приготовления отличается более длительной варкой и измельчением массы при помощи ситечка. Только если вы изначально планируете получить джем, то прежде чем начать процедуры на плите, снимите с груш кожицу – тогда будет гораздо легче получить желаемый результат.

Рецепт варенья – одно объедение!

Остановимся на некоторых особенностях приготовления варенья, рецепт которого мы вам уже описали выше. В данном случае полученная масса должна разливаться по банкам в горячем виде – т.е. дожидаться полного остывания смеси не нужно. Простерилизованные баночки должны быть сухими – после стерилизации переверните их горлышком вниз, поставив на хлопчатобумажное полотенце, чтобы вся влага стекла и впиталась в ткань.

Банки должны быть закрыты крышками по знакомой всем технологии. Не забываем и о других принципах консервирования – после закрутки стеклянные емкости нужно перевернуть вверх дном и накрыть пледом, одеялом, или другими теплыми вещами. И лишь только когда варенье в разлитых банках остынет, на что уйдет не менее 24 часов, будет возможно его дальнейшее перемещение в подвал, сарай или прохладную кладовку. Там же храните и компот из груш, рецепт приготовления которого вы найдете на нашем сайте. Так что делайте все, как мы указали, и радуйтесь круглогодично сладким и ароматным грушам!

  • Автор: Михаил Малофеев
  • Распечатать

nasotke.ru

Варенье из груши дольками

Для приготовления варенья из груши дольками понадобится:

  • Груши – 2 кг
  • Сахар – 2 кг
  • Вода – 150 мл
  • Лимонная кислота – ½ ч. л.
  • Время приготовления – 50 минут (плюс 12 часов для настаивания)
  • Выход – 1,5 литра готового варенья

Одним из самых вкусных считается грушевое варенье. Очень красивое, янтарное лакомство завоевало сердца многих любителей сладостей, но вот не все знают, как приготовить варенье из груши дольками.

Некоторые полагают, что для хорошего, настоящего варенья достаточно плоды измельчить, засыпать сахаром и отварить. Но, впоследствии оказывается, что варенье получилось чрезвычайно жидким, а через месяц – другой вообще прокисло и заплесневело. Чтобы избежать таких неприятностей, необходимо знать полезные кулинарные приемы.

Качественный ароматный десерт получится только из летних и осенних сортов груш, с плотной мякотью. Можно использовать даже слегка зеленоватые плоды. А вот из переспевших фруктов лучше сварить повидло или джем.

Не стоит пренебрегать советами, в какой посуде готовить варенье, как правильно варить сироп и в какие емкости готовый десерт лучше расфасовывать.

Как приготовить варенье из груши дольками:

Груши с твердой, крепкой мякотью промываем водой. Сделать это нужно особенно тщательно, так как плоды мы не будем очищать от кожицы. Извлекаем сердцевину с семечками и нарезаем не слишком тонкими дольками, в противном случае кусочки плодов могут потерять свою форму при варке.

Далее необходимо сварить сироп. Отмеряем нужное количество сахара, помещаем его в кастрюлю и заливаем водой. Сироп доводим на медленном огне до кипения, снимаем образовавшуюся пенку и держим на плите еще 2 -3 минуты, пока весь сахарный песок не растворится.

Опускаем грушевые дольки в горячий сироп, деревянной ложкой слегка придавливаем их, чтобы жидкость смочила каждый кусочек. Для приготовления варенья посуду желательно использовать из нержавеющей стали. Она считается самой безопасной и надежной. А вот медные или алюминиевые тазы, которые так любили наши бабушки, ну очень вредны для человеческого организма. При соприкосновении поверхности медной посуды с фруктовой кислотой, находящейся во многих фруктах, в варенье попадают оксиды меди. Так что кастрюля из «нержавейки» с широким дном – идеальный помощник при варке ароматного фруктового лакомства.

Варим фрукты в три подхода. Первый раз в течение 20 минут. Огонь при этом должен быть маленьким, иначе фруктовые кусочки просто разварятся. Перемешивать варенье не нужно, чтобы не повредить грушевые дольки. Лучше время от времени аккуратно ложкой погружать их в сироп. Затем кастрюлю с вареньем охлаждаем и помещаем в холодильник на 6 часов для настаивания.

Так же поступаем с грушевым вареньем во второй раз: варим 20 минут на тихом огне, охлаждаем, помещаем в холодильник.

На последнем этапе в кастрюлю с вареньем добавляем лимонную кислоту и варим 10 минут. Для чего она нужна? Из сладких груш варенье получается приторным, а кислота разбавляет этот вкус. Кроме того, лимонная кислота является отличным консервантом, предотвращает процесс брожения.

Банки стерилизуем над паром или в духовом шкафу. Раскладываем в подготовленные, сухие баночки горячее варенье и закатываем металлическими крышками. Хранить варенье из груши дольками нужно в сухом, проветриваемом помещении при комнатной температуре.

varenye-na-zimu.ru


Смотрите также