Как варить апельсиновое варенье с кожурой


Варенье из апельсинов с кожурой

Особый вкус заготовке в виде варенья из апельсинов придает присутствие в ней кожуры. Именно она сделает лакомство ароматным и пикантным. Как приготовить такое варенье, чтобы оно получилось не только благоухающим, но еще и нежным на вкус без ненужной горечи, мы расскажем ниже в наших рецептах.

Апельсиновое варенье с кожурой – рецепт

Ингредиенты:

  • апельсины – 1,7 кг;
  • сахар-песок – 1,7 кг;
  • вода – 490 мл.

Приготовление

Апельсины для приготовления варенья необходимо предварительно вначале замочить на пару часов в холодной водичке, после чего еще раз промыть и выдержать в кипящей воде пару-тройку минут. Далее подготовленные апельсины шинкуем кружками, извлекаем из них и выбрасываем косточки, а ломтики дополнительно разрезаем еще на четыре части. Определяем фруктовую массу в посудину, подходящую для варки варенья и засыпаем сахарным песком. Оставляем массу часа на два, после чего аккуратно перемешиваем и ставим на конфорку плиты, настроенную на умеренный огонь. Прогреваем основу варенья при частом помешивании до распускания всех сахарных кристаллов и кипения, после этого убавляем огонь под посудиной до самого минимального и провариваем лакомство в течение десяти минут. Выключаем теперь плиту и даем варенью остыть и настояться. Снова прогреваем лакомство до кипения, кипятим десять минут и остужаем. В последний раз даем заготовке закипеть и увариваем до получения желаемой густоты варенья. Горячим расфасовываем его по заранее подготовленным стеклянным стерильным баночкам, укупориваем их герметично и укутываем тщательным образом для медленного остывания, перевернув перед этим сосуды дном кверху.

Как сварить варенье из яблок с апельсинами с кожурой – рецепт

Ингредиенты:

  • яблоки – 970 г;
  • апельсины – 670 г;
  • вода очищенная – 230 мл;
  • сахар-песок – 970 г;
  • корица (палочка) – 0,5-1 шт.

Приготовление

Прежде чем приниматься за варку варенья из апельсинов с яблоками, цитрусовые бланшируем в кипящей воде пару минут, а затем разрезаем на кусочки вместе с кожурой, заливаем водичкой очищенной и ставим на огонь вариться до того момента, когда ломтики апельсина и кожура станут мягкими. Теперь всыпаем сахарный песок и провариваем массу несколько минут.

В это время яблочки моем, чистим, разрезаем на дольки или шинкуем кубиками и припускаем с небольшим количеством жидкости в течение пяти минут, а затем перекладываем их к апельсинам в сиропе и добавляем палочку корицы. Увариваем варенье до желаемой консистенции, а затем расфасовываем по заранее вымытым и простерилизованным емкостям. Укупорив сосуды, располагаем их под «шубой» и даем им медленно остыть.

Варенье из апельсинов и лимонов с кожурой через мясорубку

Ингредиенты:

  • апельсины – 970 г;
  • сахар-песок – 1,6 кг;
  • лимоны – 430 г.

Приготовление

Также как и в предыдущих случаях цитрусовые необходимо бланшировать в кипящей воде пару-тройку минут. Это позволит избавиться от горечи цедры и имеющегося воскового налета на плодах. Теперь разрезаем апельсины и лимоны на дольки, обязательно избавляемся от косточек, после чего пропускаем мякоть вместе с кожурой через мясорубку. Засыпаем полученную фруктовую массу сахаром-песком, располагаем посудину с заготовкой на плите и нагреваем при частом перемешивании до распускания всех сахарных кристаллов и кипения. Варим лакомство в течение двадцати минут, после чего выключаем плиту и даем варенью остыть. Снова даем заготовке закипеть, провариваем еще минут пять или до желаемой густоты. Разливаем по стерильным сосудам, закатываем их крышками и даем постепенно медленно остыть под «шубой».

Статьи по теме:
Варенье из овощного физалиса

Если вы думаете, что овощной физалис сгодится лишь для маринования или соления, то сильно заблуждаетесь. Из этих причудливых плодов получается изумительное варенье. Его необыкновенный вкус покорит каждого любителя сладких угощений.

Варенье из физалиса на зиму

Бесподобным варенье из физалиса получается и само по себе, но мы все же предлагаем разнообразить простоватый вкус добавлением других компонентов, например, тыквы или яблок. Попробуйте заготовить пару баночек этого изумительного, сладкого угощения.

Заготовив достаточное количество шиповника путем сушки, непременно опробуйте парочку рецептов изумительного варенья из этих чудных ягод. Лакомство выходит безумно вкусным, с восхитительным ярким ароматом. Также предложим вариант «витаминной бомбы» из шиповника, облепихи и меда.

Брусника с сахаром без варки на зиму

Используя рецепты, описанные далее, вы обеспечите себя совершенно необыкновенной и действительно полезной консервацией. Предлагаем заготовить бруснику без варки, и подскажем, как протереть ягоду с сахаром или изготовим безумно вкусную моченую бруснику.

womanadvice.ru

Варенье из апельсинов: как правильно варить апельсиновое варенье

Варенье из апельсинов — общее описание

Трудно представить человека, который не любил бы апельсиновое варенье, его аромат распространяется по всем комнатам и напоминает о теплых солнечных днях лета. Апельсиновое варенье нельзя назвать характерным для России, но в последние годы, благодаря удивительному вкусу, оно стало активно готовится нашими хозяйками. Вариантов создания десерта множество, он варится из очищенных плодов, апельсинов в кожуре, корочек, цедры, с добавлением овощей и фруктов.

Варенье из апельсинов — подготовка посуды

При приготовлении апельсинового варенья используется такая же посуда, что при варке других видов сладкого десерта. Идеальный вариант — эмалированный таз или большая кастрюля, подойдет посуда из нержавейки. Перед применением емкость требуется тщательно вымыть, при этом следить, чтобы на стенках не оставались капли чистящего средства. Закатывают апельсиновое варенье в предварительно стерилизованные стеклянные банки (рецепт знаком каждой хозяйке).

Варенье из апельсинов — подготовка плодов

Принцип подготовки плодов для варенья зависит от того, из чего сварен десерт — очищенных апельсинов, апельсинов с кожурой, корочек или натертой цедры.

Апельсины с кожицей готовятся следующим образом: плоды в течение нескольких минут бланшируются в кипящей воде (данная процедура помогает убрать горечь), затем нарезаются на кусочки, из мякоти достаются косточки, лучше проводить данную процедуру над кастрюлей, чтобы не потерять сок, именно он основа варенья.

Если варенье готовится из очищенных апельсинов, следует снять кожуру, разделить плод на дольки, достать косточки и нарезать на небольшие кусочки.

Сухие корочки для варенья, следует на 30 минут залить водой, затем разрезать на тонкие ломтики.Подготовленные к варке апельсины или корочки следует залить горячим сахарным сиропом, рецепт которого зависит от разновидности варенья.

Апельсиново-лимонное варенье

Ингредиенты:— 2 килограмма апельсинов; — 1,5 килограмма лимонов;— сок 4-х лимонов;

— сахар (количество зависит от сочности лимонов).

Апельсины и лимоны нарежьте вместе с цедрой на небольшие кусочки, удалите косточки, чтобы варенье не приобрело дополнительную горечь. Проще всего совершать данный процесс на специальной досточке, в таком случае сок не «убежит» и варенье будет более насыщенным и ароматным.

Нарезанные кусочки цитрусовых следует замочить в холодной воде в пропорции 1:3 (1 часть цитрусовых на 3 части воды). Дайте фруктам настояться в течение 12 часов.

Поставьте основу будущего варенья на плиту и варите 20 минут, затем снимите с огня и разместите в прохладном месте еще на сутки.

В варенье добавьте сок 4 лимонов, такой же объем сахара и варите апельсиновый десер 30 минут.Разлейте готовое варенье по банкам и закатайте крышками. Не переживайте, что десерт имеет жидкую консистенцию, после охлаждения он превратится в желе.

Варенье из апельсиновых корок

Ингредиенты:— 1 килограмм апельсиновых корок (можно взять цедру); — 1/2 литра воды;— 1,5 килограмма сахара;— 1 лимон (если есть желание).

Замороженные апельсиновые корки чуть размораживаем, нарезаем на небольшие кусочки. Заливаем основу варенья водой и варим в течение получаса, добавляем сахар и варим 1,5 часа. После того, как варенье готово, в него можно добавить сок одного лимона.

Варенье из апельсинов и кабачков

Ингредиенты:— 1 крупный кабачок;— 3 апельсина;— 1 килограмм сахара;— лимонная кислота.

Кабачок необходимо очистить от кожуры и косточек, натереть на крупной терке, добавить сахар и оставить отстояться на 4 часа. Основу варенья довести до кипения и снова оставить на 4 часа. Апельсины перекрутить на мясорубке вместе с кожурой, добавить к кабачка и довести до кипения, оставить на 4 часа. Снова закипятить десерт, добавить немного «лимонки», разложить в стеклянные банки и закатать.

Апельсиновое варенье без варки

Ингредиенты:— 1 килограмм крыжовника;— 1 крупный апельсин (удалить косточки);— 1 килограмм сахара.

Апельсины и крыжовник пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром, разложите в промытые содой и ошпаренные банки. Наполненную стеклянную посуду не закатывайте, а закройте пластмассовыми крышками. Хранить такое лакомство лучше всего в прохладном затемненном помещении или в холодильните, таким образом хозяйка точно будет уверена, что в ее закромах есть вкусное и ароматное угощение

Варенье из апельсинов — полезные советы опытных кулинаров

Если готовите варенье из очищенных апельсинов, обязательно добавьте в него, пропущенную через мясорубку цедру плода (не больше нескольких чайных ложек), десерт станет более ароматным и душистым.

Прежде, чем добавлять апельсины в будущее варенье, надрежьте и попробуйте каждый из них, если попадется горький, сразу отсортируйте его в сторону, при попадании недоброкачественного товара в варенье, оно приобретет неприятный оттенок, если в варенье окажется плохой апельсин, десерт не будет долго храниться.

Всегда избавляйтесь от апельсиновых косточек, иначе варенье будет горчить.

Не обязательно долго мучаться с цедрой, ее можно снять с помощью обычной крупной терки, не бойтесь, что она крупная, для цедры подойдет.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

lili-rose.ru

Варенье из апельсиновых корок - Рецепты

Чтобы полакомиться ароматным вареньем, необязательно дожидаться наступления лета и созревания ягод и фруктов. Можно сварить вкусное и полезное лакомство даже зимой, когда на рынках и в магазинах продаются цитрусовые. Апельсиновое варенье можно приготовить с добавлением других фруктов или ягод. При любой вариации оно будет очень красивым, ароматным и полезным.

Апельсиновое варенье

Фото: Getty

Апельсины – самые распространенные фрукты в зимнее время. Многие предпочитают покупать их из-за большого содержания витамина С, чтобы восполнить скудный запас полезных веществ в организме. После употребления апельсинов, корочки, как правило, выбрасываются. А зря, ведь в них тоже содержится много полезных веществ. Именно из них изобретательные хозяйки научились готовить апельсиновое варенье, которое может храниться в баночке дольше, чем свежий апельсин и радовать всю семью ярким видом и ароматом.

О пользе апельсиновых короче знали еще древние. В них содержатся вещества, которые помогают:

- избавиться от отеков;

- очистить сосуды;

- нормализовать уровень холестерина;

- избавляться от бактерий;

- снижать болевые ощущения.

В апельсиновых корках содержатся бета-каротины, фосфор, витамины группы В, А, РР, С, которые необходимы человеку для здоровья. Поэтому приготовив варенье из апельсиновых корок, вы не только доставите удовольствие членам семьи, но и подкрепите их организм ценными микроэлементами.

Как приготовить полезное лакомство?

Существует много способов приготовления этого лакомства, но какой бы способ вы ни выбрали, для начала необходимо заготовить сырье – апельсиновые корочки. Вряд ли в вашей семье едят апельсины килограммами, но за 1–2 недели вполне можно скопить необходимое количество корок. Удобнее всего заготавливаться для приготовления варенья апельсиновые завитушки. Просто сверните корочки в спиральку и нанизывайте их на нитку. За 2–3 дня до варки завитушки замачивают в воде, чтобы они отдали горечь.

Классическое апельсиновое варенье

Понадобится:

- 1 кг апельсинов;

- 1.5 кг сахара;

- 500 мл воды.

Это варенье готовится из самих плодов вместе с корочками. Нарежьте апельсины кольцами, удалите семечки. Приготовьте сироп из сахара и воды, доведите его до кипения и погрузите в него апельсины. Не забудьте после закипания варенья снять пенку. Убавьте огонь и продолжайте варить апельсины 2 ч. Разлейте готовое лакомство по банкам.

Варенье из апельсиновых корок

Понадобится:

- 1 кг сахара;

- 1 кг корочек;

- лимонная кислота.

Залейте корки водой и доведите их до кипения, после чего слейте воду и повторите то же самое 3 раза. Проваренные апельсиновые корочки пропустите через мясорубку, соедините с сахаром и поварите еще 40–50 мин. В конце варки добавьте лимонную кислоту и закатайте в банки. Этот рецепт очень нравится хозяйкам. Оно получается насыщенно-оранжевым, ароматным и густым.

Также интересно: рецепты простых блюд на ужин 

www.wday.ru

Варенье из апельсинов: как правильно варить апельсиновое варенье

Варенье из апельсинов – общее описание

Трудно представить человека, который не любил бы апельсиновое варенье, его аромат распространяется по всем комнатам и напоминает о теплых солнечных днях лета. Апельсиновое варенье нельзя назвать характерным для России, но в последние годы, благодаря удивительному вкусу, оно стало активно готовится нашими хозяйками. Вариантов создания десерта множество, он варится из очищенных плодов, апельсинов в кожуре, корочек, цедры, с добавлением овощей и фруктов.

Варенье из апельсинов – подготовка посуды

При приготовлении апельсинового варенья используется такая же посуда, что при варке других видов сладкого десерта. Идеальный вариант – эмалированный таз или большая кастрюля, подойдет посуда из нержавейки. Перед применением емкость требуется тщательно вымыть, при этом следить, чтобы на стенках не оставались капли чистящего средства. Закатывают апельсиновое варенье в предварительно стерилизованные стеклянные банки (рецепт знаком каждой хозяйке).

Варенье из апельсинов – подготовка плодов

Принцип подготовки плодов для варенья зависит от того, из чего сварен десерт – очищенных апельсинов, апельсинов с кожурой, корочек или натертой цедры.

Апельсины с кожицей готовятся следующим образом: плоды в течение нескольких минут бланшируются в кипящей воде (данная процедура помогает убрать горечь), затем нарезаются на кусочки, из мякоти достаются косточки, лучше проводить данную процедуру над кастрюлей, чтобы не потерять сок, именно он основа варенья.

Если варенье готовится из очищенных апельсинов, следует снять кожуру, разделить плод на дольки, достать косточки и нарезать на небольшие кусочки.

Сухие корочки для варенья, следует на 30 минут залить водой, затем разрезать на тонкие ломтики.Подготовленные к варке апельсины или корочки следует залить горячим сахарным сиропом, рецепт которого зависит от разновидности варенья.

Апельсиново-лимонное варенье

Ингредиенты:– 2 килограмма апельсинов; – 1,5 килограмма лимонов;– сок 4-х лимонов;

– сахар (количество зависит от сочности лимонов).

Апельсины и лимоны нарежьте вместе с цедрой на небольшие кусочки, удалите косточки, чтобы варенье не приобрело дополнительную горечь. Проще всего совершать данный процесс на специальной досточке, в таком случае сок не “убежит” и варенье будет более насыщенным и ароматным.

Нарезанные кусочки цитрусовых следует замочить в холодной воде в пропорции 1:3 (1 часть цитрусовых на 3 части воды). Дайте фруктам настояться в течение 12 часов.

Поставьте основу будущего варенья на плиту и варите 20 минут, затем снимите с огня и разместите в прохладном месте еще на сутки.

В варенье добавьте сок 4 лимонов, такой же объем сахара и варите апельсиновый десер 30 минут.Разлейте готовое варенье по банкам и закатайте крышками. Не переживайте, что десерт имеет жидкую консистенцию, после охлаждения он превратится в желе.

Варенье из апельсиновых корок

Ингредиенты:– 1 килограмм апельсиновых корок (можно взять цедру); – 1/2 литра воды;– 1,5 килограмма сахара;– 1 лимон (если есть желание).

Замороженные апельсиновые корки чуть размораживаем, нарезаем на небольшие кусочки. Заливаем основу варенья водой и варим в течение получаса, добавляем сахар и варим 1,5 часа. После того, как варенье готово, в него можно добавить сок одного лимона.

Варенье из апельсинов и кабачков

Ингредиенты:– 1 крупный кабачок;– 3 апельсина;– 1 килограмм сахара;– лимонная кислота.

Кабачок необходимо очистить от кожуры и косточек, натереть на крупной терке, добавить сахар и оставить отстояться на 4 часа. Основу варенья довести до кипения и снова оставить на 4 часа. Апельсины перекрутить на мясорубке вместе с кожурой, добавить к кабачка и довести до кипения, оставить на 4 часа. Снова закипятить десерт, добавить немного “лимонки”, разложить в стеклянные банки и закатать.

Апельсиновое варенье без варки

Ингредиенты:– 1 килограмм крыжовника;– 1 крупный апельсин (удалить косточки);– 1 килограмм сахара.

Апельсины и крыжовник пропустите через мясорубку, смешайте с сахаром, разложите в промытые содой и ошпаренные банки. Наполненную стеклянную посуду не закатывайте, а закройте пластмассовыми крышками. Хранить такое лакомство лучше всего в прохладном затемненном помещении или в холодильните, таким образом хозяйка точно будет уверена, что в ее закромах есть вкусное и ароматное угощение

Варенье из апельсинов – полезные советы опытных кулинаров

Если готовите варенье из очищенных апельсинов, обязательно добавьте в него, пропущенную через мясорубку цедру плода (не больше нескольких чайных ложек), десерт станет более ароматным и душистым.

Прежде, чем добавлять апельсины в будущее варенье, надрежьте и попробуйте каждый из них, если попадется горький, сразу отсортируйте его в сторону, при попадании недоброкачественного товара в варенье, оно приобретет неприятный оттенок, если в варенье окажется плохой апельсин, десерт не будет долго храниться.

Всегда избавляйтесь от апельсиновых косточек, иначе варенье будет горчить.

Не обязательно долго мучаться с цедрой, ее можно снять с помощью обычной крупной терки, не бойтесь, что она крупная, для цедры подойдет.

Источник

like-41.ru


Смотрите также