Как сварить варенье из морошки


Как варить варенье из морошки?

Морошка – вид многолетних полукустарниковых или травянистых растений с ползучим корневищем и съедобными ягодами, относится к роду Рубус (Малина) семейства Розовые. Высота растения обыкновенно не более 30 см. Плоды морошки по виду напоминают малину, но отличаются особым вкусом, запахом и ароматом, цвет спелых ягод оранжево-красный, (собирают в июле-августе). Обычно морошка произрастает на торфяных болотах, в кустарниковых и моховых тундрах, в заболоченных лесах арктической и северной лесной полос Северного полушария, а также в средней полосе европейской части России, в Сибири, на Дальнем Востоке, в Белоруссии. При желании, морошка вполне успешно культивируется.

В зрелых ягодах морошки содержится множество полезных веществ: белки (0,8%), полисахариды (6%), растительные волокна (3,8%), органические кислоты (лимонная, яблочная и др.), витамины: С, В, РР, А, соединения калия, железа, фосфора, кобальта, антоцианы, а также дубильные вещества и пектины.

Плоды морошки (и некоторые другие части этого растения) обладают целебными свойствами и широко используются в традиционной народной медицине. Морошку заготавливают на зиму различными способами, в том числе, и варят варенье.

Расскажем, как приготовить вкусное варенье из морошки. Сразу уясним один важный момент. Многих интересует, сколько (точнее, в течение какого времени, как долго) варить варенье из морошки? Универсальное правило. В большинстве случаев, чем меньше поддается термической обработке любой фрукт или ягода, тем большее количество полезных веществ в нем сохраняется (в том числе, и витамина С, так нужного организму человека). Это правило недействительно лишь для помидоров.

Рецепт вкусного варенья «пятиминутка» из морошки

Ингредиенты:

  • спелые ягоды морошки – 1 кг;
  • сахар-песок отечественного производства – 1 кг;
  • вода – около 300-350 мл.

Приготовление

Переберем ягоды морошки, удалим испорченные и недоспевшие. Поместим их в дуршлаг или сито, промоем под несильной струей проточной холодной воды. Отставим в сторону, пусть вода стекает.

Приготовим сахарный сироп для заливки ягод. В небольшую кастрюлю (лучше всего эмалированную) вольем воду и засыплем сахар. Ставим кастрюлю на огонь и, помешивая, доводим до кипения. Сахар должен раствориться полностью. После уверенного закипания провариваем сироп в течение 3-х минут, затем снимаем кастрюлю с огня.

Чистую ягоду перемещаем в эмалированный или алюминиевый таз и аккуратно заливаем приготовленным сиропом. Ставим таз на огонь и на малом огне, периодически аккуратно и осторожно помешивая деревянной ложкой или лопаткой, доводим до кипения. Пенку, образующуюся при кипении, обязательно снимаем ложкой. После закипания провариваем варенье в течение 5-ти минут, после чего выключаем огонь и остужаем до комнатной температуры.

Второй раз доводим варенье до кипения на малом огне, провариваем в течение еще 5-ти минут, и выключаем огонь.

После цикла второго уваривания, можно извлечь все ягоды из сиропа и тщательно протереть через мелкое сито. Получившуюся массу остужаем и возвращаем в сироп.

В третий раз доводим варенье до кипения, провариваем еще в течение 5-ти минут и разливаем в стерилизованные паром банки. Банки либо закатываем жестяными крышками, переворачиваем и накрываем до полного остывания, либо надеваем на них пластиковые крышки.

Храним банки с вареньем из морошки в погребе или на застекленной веранде, лоджии при минимальной плюсовой температуре. Эти чудные заготовки замечательно разнообразят наши чаепития в холодное время года. Ну, и если лечить простудные, воспалительные заболевания, или если организм испытывает потребность в витаминах, варенье из морошки будет в радость и в помощь вам и вашим домашним.

Статьи по теме:
Рецепт перетертой малины с сахаром

Малина – вкусная ягода, богатая витамином С. Из нее готовят компоты, джем, варенье, пастилу. А сегодня мы подскажем вам несколько полезных рецептов перетертой малины с сахаром. Читаем наши советы и создаем замечательное лакомство для всей семьи.

Черника – полезная ягода, ее употребление благотворно влияет на зрение и желудочно-кишечный тракт. Из нее готовят варенье, повидло, компоты, добавляют в выпечку. Расскажем подробно, как ее заготовить с сахаром. Читаем и берем на заметку.

Повидло – это густая пюреобразная масса, которая получается путем уваривания ягодного или фруктового пюре с добавлением сахара и специй (гвоздики, корицы). И сегодня мы расскажем, как приготовить восхитительное повидло из слив на зиму.

Фейхоа – это сочные мясистые ягоды темно-зеленого цвета. По вкусу одновременно напоминают киви, землянику и ананас. Из них готовят компоты, джемы, перетирают с сахаром. Давайте разберемся, как сварить варенье из плодов фейхоа.

womanadvice.ru

Вкусное варенье из морошки

Home Рецепты Десерты и выпечка Вкусное варенье из морошки

Северная ягодка, очень похожая по виду на малину, но абсолютно не похожая на нее по цвету и вкусу – это морошка. Растет такая ягода в тундре на болотах. Она богата полезными витаминами и микроэлементами, может защитить в зимнюю пору от вирусных заболеваний и имеет еще массу достоинств. Из нее получается вкусное и полезное варенье.

Содержание

Ягоды для варенья необходимо брать спелые, либо чуть переспевшие. Подгнившие и недозревшие лучше не использовать.

Лимонно-морошковое варенье

Что нужно:

  • пара лимонов;
  • по два килограмма сахарного песка и ягод.

Как готовить:

  1. Морошку перебрать, ополоснуть водой и высушить.
  2. В большую кастрюлю засыпать ягоды и сахар, аккуратно перемешать.
  3. Из цитрусов отжать сок, залить его в ягоды.
  4. Закрыть емкость крышкой и убрать на 24 часа в прохладу.
  5. Спустя положенное время вытащить емкость, дать содержимому нагреться до комнатной температуры.
  6. Поставить на слабенький огонь на 60 минут, периодически помешивая.
  7. Разложить джем по простерилизованным банкам и закатать.

Пикантный рецепт

Что понадобится:

  • пара килограммов ягод;
  • цитрус;
  • 8 бокалов сахарного песка;
  • 3 бокала белого сухого вина.

Как приготовить:

  1. Обработать морошку, промыть и просушить.
  2. С цитруса отжать всю жидкость в бокал.
  3. В тазик выложить ягоду, полить лимонно жидкостью и присыпать четырьмя бокалами сахара. Прикрыв, оставить на 12 часов в холодильнике.
  4. Вытащить смесь и оставить нагреться.
  5. Поставить на плиту на 15-20 минут до растворения сахарных кристалликов.
  6. Залить алкоголь, смешать с ягодами, на медленном огне довести до закипания.
  7. Выловить ягодки и выложить их по чистым банкам, прошедшим стерилизацию.
  8. В оставшуюся жидкость засыпать еще 4 бокала сахара и готовить минут 10.
  9. Полученный сироп залить в банки к ягодам и закатать.

Варенье пятиминутка из морошки

Что необходимо:

  • килограмм ягод;
  • килограмм сахара;
  • 1,5 бокала чистой воды.

Как сделать:

  1. Ягоды перебрать, выбрав самые свежие и спелые, ополоснуть водой и просушить.
  2. В сотейник залить воду и засыпать сахарный песок, все тщательно перемешать.
  3. На небольшом огне довести до закипания, после готовить еще 5 минут и убрать с плиты.
  4. В тазик выложить ягодки и полить сиропом.
  5. Помешивая, довести до закипания и варить еще 5 минут, убрав накипь шумовкой.
  6. Последний пункт необходимо повторить не менее 3 раз, давая варенью немного остыть.
  7. Если не хотите, чтобы в варенье плавали целые ягоды, то их можно вытащить перед третьим кипячением и перетереть сквозь сито, после чего вернуть пюре в сироп.
  8. Разложить готовое варенье по чистым баночкам и закатать.

Варенье из морошки на зиму

Что понадобится:

  • пара килограммов сахарного песка;
  • пара килограммов морошки;
  • литр воды.

Как сделать:

  1. Ягоды почистить и перебрать, не забыв промыть под водой и обсушить.
  2. Из воды и сахарного песка приготовить сладкий сироп. Для этого нужно довести до закипания смесь.
  3. После закипания засыпать морошку в сироп. Помешивая, готовить полчаса.
  4. Морошку выловить из сиропа, протереть сквозь сито. Полученную кашицу вернуть в сладкий сироп.
  5. На слабом огне готовить еще 10-15 минут. Оставить на 10 минут остывать.
  6. Готовое варенье выложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Второй вариант

Что потребуется:

  • по 4 килограмма сахара и ягод.

Как приготовить:

  1. Подготовить ягоды.
  2. В кастрюльку выложить слой морошки, засыпать сахарным песком. Сделать несколько таких слоев.
  3. Накрыть крышкой или полотенцем и оставить в тепле на 12 часов.
  4. Встряхнуть емкость и поставить на плиту на 25 минут на самый слабый огонь.
  5. Готовить минут 10 и можно разливать по чистым банкам.

by Tigresha - Янв 10, 2018

by Tigresha - Янв 8, 2018

bagiraclub.ru

Варенье из морошки, классический рецепт шведской кухни

Вот и наступил август. Погода все больше напоминает о приближении осени. Поспевают дикорастущие ягоды. Жители Норрботтена отправляются в леса и болотистые перелески для сбора витаминной продукции.

Морошка, замечательная северная ягода поспела одной из первых. Дней десять тому назад мы с мужем отправились на лесные болотца и смогли набрать несколько литров ярко желтых ягод. Часть их мы заморозили, чтобы иметь натуральную витаминную добавку зимой. По просьбе мужа я попробовала впервые сварить варенье из морошки.

Результат нас с ним очень порадовал, поэтому хочу поделиться с вами рецептом варенья из морошки из очень старой кулинарной книги матери моего мужа.

Что полезно знать о варке варенья

Хорошо сваренное варенье является продуктом долгого хранения, однако и его полезно хранить в прохладном помещении.

Чтобы сварить варенье из морошки вам не потребуется добавлять воду — ягоды очень сочные сами по себе.

Хранить готовое варенье из морошки рекомендуется в стеклянных банках с закручивающимися крышками.

Рецепт варенья из морошки

Вам потребуется:

ягоды морошки — 4 литра сахар — 1 литр бензоат натрия — 2 щепотки (шведы используют специальную измерительную ложечку — мера для приправ)

сорбат калия — 2 щепотки

swedenlife.ru


Смотрите также