Как приготовить джем из ягод в домашних условиях


Джем из ягод с желфиксом в домашних условиях: невероятный вкус и аромат!

Аппетитный джем из ягод «Ассорти» очень просто приготовить в домашних условиях. Всего несколько нехитрых манипуляций на кухне потребуется совершить хозяйке, чтобы в итоге получить вкусную сладкую заготовку на зиму. Время варки удивит даже лентяев, всего три минуты, и джем будет готов! Наслаждаться ягодным джемом смогут в зимний период все близкие и друзья. Яркие краски лета будут спрятаны в аппетитных баночках с заготовкой!

Потребуется:

  • 1 кг ягоды (это могут быть любые сезонные ягоды: малина, клубника, земляника, любого сорта смородина и т. д.);
  • 1 кг сахара;
  • 1 пакет желирующего средства (с пектином).

Как приготовить джем из ягод c желфиксом в домашних условиях

Для приготовления джема лучше всего использовать ягоды, которые только что сняты с ветки. Так как, именно в такой продукции больше всего полезных свойств. Если ягода чистая, то ее можно не мыть, ведь именно природный налет способствует хорошей густоте готовой продукции. Если ягоды покупные, нужно промыть их под проточной водой и обсушить на тканевых полотенцах.

Для джема, приготовленного по приведенному здесь рецепту, подойдут любые ягоды, например, черная смородина:

И малина:

Ягоду нужно хорошо размять ложкой. Отлично облегчит работу мясорубка либо блендер.

Далее следует процедить ягодную массу с помощью сита или марли, сложенной в несколько слоев. Важно внимательно отнестись к этому процессу, чтобы готовая масса была однородной, без мелких косточек.

Оставшийся жмых от ягод можно использовать для готовки выпечки, компота.

Переходим к подготовкетары для заготовки варенья. Банки и крышки нужно тщательно вымыть с применением натуральных чистящих средств, например, соды. Хорошенько ополоснуть под проточной водой. Простерилизовать любым удобным способом – над паром, в микроволновке или духовке. Последний способ для такого джема предпочтительней.

Следующий этап – нужно перелить полученную ягодную смесь в кастрюлю, в которой будет вариться джем, добавить желирующее средство, тщательно все размешать.

Довести ягодное пюре до кипения.

После того, как масса начнет кипеть, нужно в кастрюлю всыпать сахар. Тщательно всё размешать ложкой, пока крупинки сахарного песка не растворятся.

Поставить кастрюлю снова на плиту и дать закипеть смеси. Варить джем три минуты, помешивать во время готовки, чтобы не пригорел.

Разлить ягодный джем по чистым сухим банкам и закатать. Через пару часов джем будет невероятно густой!

Смотрите на фото, какой красивый джем из ягод получается в итоге! А уж цвет и аромат не передать словами!

Понравился рецепт? Тогда взгляните еще на рецепт приготовления Варенье «Ассорти» из ягод и фруктов «Пятиминутка».

zagotovochkj.ru

Как приготовить джем из ягод

Джем из ягод – великолепное лакомство, которое придется по душе многим. Пошаговый процесс простой, даже у новичка на кухне не должно возникнуть трудностей. Ягодный джем любят и готовят во многих странах. Его используют и обычные хозяйки, и знаменитые кондитеры.

https://www.youtube.com/watch?v=NPTXMFcfSg4
  • Первым делом нужно подготовить клубнику. Свежие плоды вымойте, обсушите и удалите хвостики. С помощью мясорубки или в чаше блендера перетрите до однородности.

  • Ягоду поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. После уменьшите огонь и проварите в течение 15 минут.

  • Всыпьте в кастрюлю сахар. Тщательно перемешивайте в процессе, убирая пену. Можно добавить по желанию пектин.

  • Добавить сок половины лимона. Уварите до нужной консистенции. Сделать проверку на готовность очень просто. Если капля не стекает с холодной ложки, а образует плотный шарик, – все готово.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 3 баночки по 500 миллилитров.

Джем из замороженных ягод

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность продукта

На 100 г:

  • белки – 0.5 г;
  • жиры – 2 г;
  • углеводы – 23 г;
  • калорийность – 111 ккал.

Ингредиенты

  • замороженная вишня – 1 кг;
  • сахар – 500-700 г;
  • крахмал – 30-50 г;
  • сливочное масло – 50-60 г;
  • вода – 1 л.

Приготовление

  1. Соедините замороженную ягоду с сахаром, аккуратно перемешайте и поставьте на огонь. Можно чуть-чуть прогреть в микроволновке предварительно.
  2. Когда вишня закипит, выложите в кастрюлю сливочное масло. Варите на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара.
  3. В холодной воде разведите крахмал. Влейте тонкой струйкой в джем. Продолжайте варить, периодически помешивая, до получения нужной консистенции. Снимите с огня, разлейте по стерилизованным баночкам и остудите. Оптимальные условия хранение — в холодильнике. Вот такой простой рецепт джема из замороженных ягод, смело берите его на заметку!

Лесные ягоды с их насыщенным ароматом чудесно «работают» в ассорти с домашними красными — клубникой и малиной. Удобно замораживать на зиму ягоды и использовать по необходимости. Сварить джем можно не только на плите, но и в хлебопечке или мультиварке, например. Смотрите фото и видео других рецептов на нашем сайте.

povar24.info

Как приготовить (сварить) варенья и джемы на зиму - домашние фото рецепты приготовления?

Варенье и джемы – это фруктовые, ягодные, а порой даже овощные лакомства, сваренные в сладкой среде (сахар или сахарозаменитель, мед, патока). Кроме того иногда основным ингредиентом такого вкусного блюда могут быть орехи и съедобные цветы.

Варенье и джемы – сладкая разновидность консервации, сохранность которой на длительный период времени обеспечивает именно сахар, добавленный в значительных количествах. Благодаря этому компоненту обезвоживается протоплазма вредных микроорганизмов, соответственно они не могут размножаться и продукт не подвергается порче.

В чем же разница между вареньем и джемом? Две этих разновидности сладкой консервации объединяются в общую категорию продуктов кандирования. Это означает, что принцип рецептов приготовления и одного и другого вида заключается в том, чтобы увеличить в консервируемом продукте количество сахара и снизить содержания воды. Однако в варенье исходное сырье не должно терять форму. Достигают этого посредствам определенных процедур (выдержка плодов в сиропе, уваривание исходного сырья в несколько подходов и т.п.). Джем, в отличие от варенья, может иметь структуру пюре. Сохранение формы плодов не является не обязательным. Еще одно отличие двух видов сладкой консервации в том, что в варенье сироп может быть жидким, а вот в джеме он непременно должен быть желеобразным. Кроме того варенье – это обозначение исконно русского лакомства, тогда как джем относится к традиционной английской кухне.

Приготовить «правильное» варенье с густым прозрачным сиропом, плоды в котором прочно держатся, не оседая на дно банки и не всплывая на поверхность, в домашних условиях не так уж и сложно! Важно придерживаться технологии рецептов их приготовления и не отступать от нее ни на шаг!

Готовить домашнее варенье следует, учитывая такие рекомендации:

  1. Плоды, из которых готовят варенье, должны быть цельными, при необходимости могут быть нарезаны на части, но крупно.
  2. Фрукты, ягоды, овощи, орехи, цветы предварительно обрабатывают. Моют, при необходимости очищают, избавляют от косточек. Иногда их также бланшируют, что необходимо для сохранения цвета и формы.
  3. Соотношение плодов и сахара должно быть один к одному, но только в объеме (в литрах), а не в весе (в килограммах).
  4. Твердые плоды варят в сахарном сиропе, а нежные сначала пересыпают сахаром и отправляют вариться на плиту лишь после того, как они пустят сок.
  5. Вначале варенье варят на сильном огне, затем его убавляют до минимального. Помешивать массу в процессе приготовления не нужно.
  6. В процессе варки с домашнего варенья обязательно нужно снимать пенку.
  7. Хотя перемешивать варенье во время варки нельзя, но к концу приготовления допустимо встряхивать емкость, в которой оно находится.
  8. Для того чтобы варенье не переварилось, процесс его готовки осуществляется поэтапно (15-20 минут варки сменяют 3-4 часа остывания, затем вновь варка и т.д.).
  9. Особо нежные плоды, такие как персики и абрикосы не подвергают длительной термической обработке. Их лишь несколько раз обдают горячим сахарным сиропом и варят буквально пару минут в самом конце готовки. А вот твердые плоды, такие как айва и крепкие груши, напротив, медленно разваривают в сахарном сиропе.
  10. Варенье должно остывать в той же емкости, что и варилось. При этом его следует накрывать льняным полотенцем (оно возьмет на себя лишнюю влагу).
  11. Разливают по стерилизованным банкам варенье в холодном состоянии, а затем закатывают их стерилизованными крышками.

Готовность варенья оценивают не по длительности его варки, указанной в рецепте, а по определенным характеристикам:

  • пенка исчезает с поверхности лакомства;
  • сироп становится прозрачным и крепким;
  • плоды приобретают некую прозрачность.

Проверить готовность варенья можно таким способом: каплю сиропа капают на указательный палец, затем указательный палец соединяют с большим, после чего их разводят. В результате между пальцами должна образоваться нервущаяся нить. Ее хрупкость свидетельствует о том, что варенье переварили. А вот совсем отсутствует нить только в недоваренном варенье.

Как сварить вкусный джем – общие рекомендации рецептов

Сварить «правильный» джем в разы проще, чем «правильное» варенье, поскольку плоды в нем не обязательно сохранять в целом состоянии. Кстати, по этой же причине, рецепты приготовления джемов допускают использовать механически поврежденные плоды.

Использовать для приготовления джемов можно практически любые фрукты и ягоды, но лучше всего подходят те, что содержат много пектина и достаточное количество кислоты. Таким требованиям, например, отвечают айва, крыжовник, сливы, яблоки. Все прочие плоды также можно использовать, но в таком случае к ним необходимо добавлять крыжовниковое или яблочное пюре, которое окажет желирующий эффект на джем (возможно это благодаря содержанию в них большого количества все того же пектина).

Подготовка плодов для приготовления джемов такая же, как и для приготовления варенья. Некоторые рецепты все-таки предлагают проведение дополнительной процедуры. Так, клюкву, крыжовник и смородину еще дополнительно разминают, чтобы эти ягоды могли лучше пропитаться сахаром.

Подготовленные для джема плоды засыпают сахаром или заливают сахарным сиропом, а затем уваривают до готовности. Готовность этого лакомства можно определить благодаря тому, что кусочки плодов становятся полупрозрачными, а пенка собирается в центре.

Закупоривают домашний джем в горячем виде и обязательно в заранее стерилизованные банки.

Необходимое количество сахара для тех или иных фруктов и ягод разное. Укажем для некоторых из них правильные пропорции:

  • на 1 кг вишни, земляники, клубники, малины, сливы следует добавлять 1 кг сахара;
  • на 1 кг абрикосов, айвы, алычи, яблок – 1,2 кг сахара;
  • на 1 кг клюквы и черной смородины – 1,5 кг сахара.

Вот, пожалуй, и все основные рекомендации рецептов приготовления джема в домашних условиях.

В заключении…

Варенье и джемы – это замечательные лакомства, которые можно заготовить на зиму. Невероятно вкусные и при этом очень полезные, зимой они становятся ценнейшей находкой. Хотя в приготовлении, как варенья, так и джемов есть некоторые особенности, все же стоит взяться за их создание. Зимой ваши домочадцы будут очень вам признательны за потраченное летом время и усилия.

Если варенье и джемы готовить вам еще не доводилось или вы ищите новый оригинальный рецепт, то вам обязательно нужно изучить данный раздел. В нем можно найти массу «вкусностей» с подробно расписанной технологией приготовления в домашних условиях. Помимо текстового описания рецепты содержат также пошаговые фото, которые подробно иллюстрируют весь процесс готовки. Даже новички в кулинарии по таким рецептам смогут без труда сварить вкусное варенье или джем.

xcook.info

Вкусные джемы из ягод и фруктов - простые пошаговые рецепты с фото приготовления заготовок на зиму в домашних условиях

Джем – одна из самых вкусных заготовок, которая только может быть приготовлена на зиму. Представляет собой такое лакомство желеобразную фруктово-ягодную массу, загущают которую при необходимости, как правило, агар-агаром, желирующим сахаром или пектином. Выбирать для приготовления домашнего джема можно совершенно любые фрукты и ягоды (лучше, конечно, с высоким содержанием пектина), но главное – они должны быть максимально свежими, без видимых следов порчи продукта.

Сварить джем в домашних условиях можно из мелких или примятых плодов, но качественных. Они должными быть спелыми, но не переспевшими.

Домашний джем не обязательно должен быть однородным, технология приготовления допускает присутствие в нем кусочков фруктов или ягод. Приведенные в данной рубрике фото рецепты расскажут и продемонстрируют приготовления различных видов лакомства на зиму.

Сделать джем своими руками – занятие достаточное простое и посильное каждому! Важно строго соблюдать пропорции ингредиентов и следовать указаниям выбранного рецепта с пошаговыми фото. В таком, и только в таком случае, мы можем гарантировать, что полученный результат вас порадует!

nazimu.info


Смотрите также