Из перца варенье


Варенье из перца

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Варенье из перца - настоящая находка. Оно прекрасно подходит к сыру, крекерам и к мясным блюдам. Вкус очень деликатный, острый перец разносит по телу тепло. Само варенье получается густое, как джем.

Варенье из перца готовится в течение трех дней. Условно весь процесс можно разделить на три части. Об этом вам расскажет мой рецепт варенья с перцем - там я постаралась все подробно описать. Варенье из перца я делала впервые по рецепту, который нашла в интернете. Первый раз варила мало, как говорится, для пробы... Но эксперимент оказался настолько удачным, что скоро будем варить его в промышленных масштабах :)) Сейчас я понимаю, что можно было бы добавить немного больше острого перца, так как я и моя семья любим острую еду. Если вы тоже любите острое - можете смело добавлять больше острого перца, чем указано в рецепте. Удачи!

Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец Блюдо: Заготовки / Варенье Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

  • Болгарский перец  — 4 Штуки
  • Острый перец  — 4 Штуки
  • Яблоки  — 3 Штуки
  • Сахар  — 300-350 Грамм
  • Душистый перец  — 4 Штуки (горошин)
  • Кардамон  — 2 Штуки (коробочки)
  • Кориандр  — 3-4 Штук (зернышка)
  • Винный уксус (!)  — 2-3 Чайных ложек
Количество порций: 6

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Яблоки очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину. Нарезаем на произвольные кусочки.

Очищаем от семян перцы и нарезаем произвольными кусочками.

Как нарезать перцы не имеет никакого значения.

Затем перцы складываем в посуду, где будем варить варенье. Засыпаем сахаром. Оставляем настаиваться до следующего дня. На это первая часть приготовления закончена.

На следующий день сахар должен был полностью раствориться, а перцы и яблоки выделить свой сок.

Ставим варенье на самый маленький огонь и доводим до кипения. После того как варенье закипело, варим еще 45 минут. Если появится пена, снимаем ее.

Затем кастрюлю с вареньем снимаем с огня и обращаемся к помощи блендера.

При помощи блендера превращаем все в единую массу.

Добавляем душистый перец, кардамон, кориандр и винный уксус (важно, чтоб уксус был именно винный). Затем возвращаем все на медленный огонь и томим еще около 15 минут. Варенье снимаем с огня, вылавливаем специи и оставляем до следующего дня.

Третья часть варки варенья из перца начинается с того, что мы стерилизуем банки и варенье доводим до кипения на медленном огне и кипятим около 5 минут. Варенье раскладываем по стерильным банкам, закупориваем и удираем на хранение. Все!

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 20

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Варенье из перца

Главная → варенье ↓

Порций: 1   Время приготовления: 1 час (без настаивания) 05. 10. 2017 г.

Записная книжка

Знаете ли вы, что из острого и болгарского перца можно приготовить удивительное варенье? Это варенье не подашь к чаю, его надо употреблять с мясом или на тосте с сыром. Мой вариант получается средней остроты, если вы любите погорячей, просто увеличьте количество горького перца. Варенье из перца в банке будет оригинальным зимним подарком для ваших друзей. Обязательно попробуйте его приготовить!

Варенье из перца на зиму

Способы употребления:

1.В качестве соуса к стейкам, эскалопам из свинины, говядины и баранины.2.К блюдам из жареной птицы — индейки, курицы и утки.З. Для обмазывания мяса перед запеканием: буженина, утка, свиная рулька.4. Как добавка к шашлычным маринадам.5. К жареному сыру.6. К сырной тарелке для мягких рассольных сыров.

7. К гренкам и тостам.

Не подойдет это варенье из перца к рыбе, и всем блюдам с чесноком.

как приготовить варенье из перца и яблок

  • яблоки зеленые, лучше сорта «Симиренко» - 2 шт.,
  • перец сладкий красный - 3 шт.,
  • перец горький - 3 шт.,
  • сахар 70-100 г,
  • гвоздика,
  • бадьян,
  • кориандр,
  • душистый перец.

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кубиками. Шкурку не снимать, нам нужен пектин для густоты варенья.

Сладкий болгарский перец (лучше красного цвета) очистить от семян и нарезать продольными полосками.

Горький перец нарезать колечками. Работайте в перчатках, сок жгучего перца может вызвать раздражение.

Выложите овощи и яблоки в кастрюлю, перемешайте. Введите сахар и оставьте на 12 часов для образования сока.

Поставьте на средний огонь и варите 40 минут до размягчения яблок и перцев.

Хорошо взбейте блендером до однородности.

Добавьте специи и кипятите 5-7 минут при постоянном помешивании (варенье может пригореть).

Удалите специи (перец и кориандр можно оставить) и разложите варенье по стерильным баночкам. Если планируете долгое хранение в теплом месте можно добавить чайную ложку фруктового (обычный не подойдет) уксуса. Закрутите крышкой, храните в прохладном месте.

Варенье к мясу из горького перца приготовила Ната Комарова, рецепт и фото автора.

zapisnayaknigka.ru

Варенье из болгарского перца, рецепт

Удивительное варенье из перца. Никто и никогда не догадается, из чего вы его варили. Вкус бесподобный, цвет потрясающий, просто глаз не отвести. На вкус перечное варенье, как кажется после первой ложечки, ничем не отличается от других, сладкое, вкусное да и всё. Но проходит буквально пара минут и во рту появляется нежное пощипывание, это пробился острый перец. Он не обжигает, огненного дракона не выпускает, но вот в этом лёгком пощипывании и кроется вся прелесть варенья из болгарского перца. Его можно и на булку намазать, и как соус к мясу, сыру подать.

Времени на приготовление варенья из перца нужно не так уж и много, хотя процесс занимает три дня. Итак, в первый день чистим перцы и яблоки, нарезаем их на кусочки. Кусочки могут быть разной формы и размера, в данном случае это не имеет ни малейшего значения.

Сладкий перец обязательно берём красного цвета, красивый, толстостенный. Количество острого перца можно изменить, вдруг кто-то любит погорячее, но я считаю, что данная пропорция оптимальна. Семена из него удаляем. Яблоки берём любые, они нам нужны для густоты.

Берём глубокую миску и засыпаем нашу яблочно-перечную смесь сахаром. Оставляем всё на ночь, пусть пускает сок. Первый этап закончен.

На следующий день видим, что перцы и яблоки пустили массу сока. Если сахар не растворился, то перемешиваем всё и ставим на минимальный огонь. Доводим массу до кипения и варим минут 30, периодически помешивая. Не волнуемся, если варенье совсем ещё не похоже на варенье. Так и должно быть. Просто наблюдаем, как кусочки перца становятся прозрачными, красивого янтарного цвета.

Через полчаса снимаем варенье с огня и достаём блендер. Превращаем всё в однородную красивую массу, если где-то остались кусочки перца, ничего страшного. Добавляем в варенье все специи и уксус (только винный, ни в коем случае не столовый) и варим ещё 15 минут. Достаём все специи. Второй этап тоже закончен.

Стерилизуем банки. Из данных ингредиентов получается примерно 600-700 г варенья, лучше баночки брать небольшие 100-200 г. Варенье на маленьком огне доводим до кипения и кипятим минут 5. Раскладываем его по стерильным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение. Вот такое потрясающее варенье из болгарского перца я предлагаю всем сделать, не пожалеете ни на секунду.

kurabiye.guru

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму варенья из сладкого болгарского и горького перца

Варенье из перца готовится просто и достаточно быстро, не требует оно многочасовых выдержек в сахарном сиропе, как его более традиционные собратья. Все что нам потребуется, это тщательно обработать сладкий болгарский перец, а также определить, сколько именно горького перца мы хотим в варенье добавить. От количества острого перца зависит вкус уже готового лакомства. При желании вы и вовсе можете его не добавлять, хотя в таком случае пропадет вся изюминка такого необычного рецепта. Также вы можете добавить в свое варенье из сладкого перца немного специй, например, гвоздику.

Даже если вы никогда раньше не занимались заготовкой зимних консерваций, у вас точно получится приготовить такое угощение и с первого раза, а поможет вам в этом пошаговый рецепт с фото. Из него вы узнаете все важные тонкости и секреты приготовления такого полезного и натурального варенья из красного перца. Если вы переживаете насчет вкуса, тогда попробуйте заготовить всего одну или две небольшие баночки этой сладости, а уже после дегустации вынесите свой вердикт. Чем же полезно такое варенье из перцев? Хотя бы тем, что жгучий перец, который входит в состав сладости, будет бороться с простудой и убивать вирусы. Пару ложек такого варенья в день будет полезно употреблять и детям, и взрослым. Разумеется, злоупотреблять такой заготовкой не следует, ведь она достаточно калорийна и в больших количествах принесет только вред. Приступим к заготовке на зиму необычного и очень ароматного варенья из красного сладкого перца в домашних условиях.

  1. Первым делом подготовим наши основные ингредиенты. Сладкий перец тщательно промойте в холодной воде и дайте самостоятельно высохнуть. Что касается жгучего перца, то при работе с ним рекомендуется надеть перчатки и не касаться руками лица, а в особенности глаз. Жгучий перец также необходимо хорошенько промыть в холодной воде.

  2. Удаляем у плодов плодоножки, а также семена. Жгучий перец нарезаем небольшими колечками, сладкий перец нарезаем кубиками. Помните, что от количества добавленного жгучего перца зависит острота будущего варенья.

  3. Полностью нарезав весь сладкий перец, взвесьте заготовку и добавьте к нарезке столько же сахарного песка. Тщательно вымешайте все ингредиенты и переложите их в объемную кастрюлю с плотными стенками и дном. Оставляем ингредиенты в покое, за некоторое время сахар полностью раствориться, а перец пустит сок.

  4. Когда сладкий перец пустил достаточно сока для последующей варки, выставляем кастрюлю на плиту и доводим до кипения на небольшом огне. Готовим варенья до необходимой нам густоты, при этом оно также сменит свой цвет на глубокий красный так, как показано на фото. Готовность проверяем следующих образом: капнув каплю жидкости на плоское небольшое блюдце, наклоняем его и, если варенье не растеклось, значит оно готово. На этом же этапе практически перед самым завершением варки засыпаем в кастрюлю все выбранные специи и подготовленный объем уксуса. Готовим консервацию еще в течение 10 минут, выключаем огонь.

  5. Заранее стерилизуем на пару или в духовом шкафу парочку небольших стеклянных банок, заливаем в них еще горячее варенье и герметично закатываем их. Будьте осторожны и не обожгитесь, а также помните, что от резкого перепада температуры стекло может лопнуть, поэтому медленно заливайте жидкость в стеклотару. Домашнее варенье из красного сладкого и жгучего перца на зиму готово.

    Приятного аппетита!

nazimu.info


Смотрите также