Джем из яблок и абрикосов на зиму


Абрикосовый джем с яблоками

 

Абрикосовый джем – это очень вкусная заготовка на зиму, но, как правило, его рецепты грешат тем, что они довольно длительные по времени и сам джем получается темным. Но если вы приготовите вместе со мной абрикосовый джем с яблоками, то у вас получится просто чудесный конфитюр: красивый, янтарного цвета, густой и очень вкусный.

И, что мне очень нравится, делать такой джем совсем несложно и относительно быстро. Рецепт абрикосового джема с яблоками мне подсказала подружка: она угостила меня баночкой этого чуда, и я была в полном восторге от его вкуса и внешнего вида.

Рекомендую попробовать: Абрикосовое варенье с апельсином

Я немедленно попросила мне рассказать, в чем секрет, и она с удовольствием поделилась со мной, как приготовить абрикосовый джем с яблоками. Дома я сразу же испытала этот рецепт, и теперь очень хочу, чтобы он появился и в ваших кулинарных книжечках: уж очень он удачный!

Ингредиенты:

  • 1 кг абрикосов;
  • 300 г свежего яблочного пюре;
  • 900 г сахара;
  • сок ¼ лимона.

*Указан вес очищенных от косточек абрикос. Из данного количества ингредиентов получается  примерно 1,4 л джема.

Как приготовить абрикосовый джем с яблоками:

Абрикосы для джема отбираем спелые, но не подгнившие. Абрикосы моем в большом количестве холодной воды и откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.

Удаляем косточки. Для этого лучше всего, разрезав абрикос ножом по бороздке, разделить его на 2 половинки – косточку легко удалить. Спелые абрикосы можно и руками разрывать пополам, но при этом много сока разбрызгивается, сильно испачкаются руки, а процесс по времени будет ничуть ни короче.

На дно кастрюли с толстым дном наливаем немного воды – только чтобы смочить дно. Кладем в кастрюлю абрикосы, насыпаем сахар и перемешиваем.

Ставим на огонь и, помешивая, на среднем огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимального и варим минут 10 – пока подготовим яблочное пюре.

Яблоки (летние сорта – «белый налив», «Мироновка» и т.п.) очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и складываем в миску. Сразу же сбрызгиваем яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. И перемешиваем. На это уйдет примерно половина лимонного сока. Натираем яблоки на мелкую терку или перетираем блендером. Если остаются небольшие кусочки не перетертых яблок – не страшно: в процессе варки они размякнут и не будут слышны. Сбрызгиваем перетертые яблоки оставшимся лимонным соком и перемешиваем.

Кладем яблочное пюре к абрикосам, перемешиваем и продолжаем варить на небольшом огне еще минут 30, периодически перемешивая и снимая пенку.

В процессе варки абрикосы не теряют цвет – остаются такими же яркими, янтарными.

Готовность джема можно проверить, капнув каплю на тарелку. Затем проводим тыльной стороной  ложке, разделяя каплю джема. Если концы джема, не сомкнутся, он готов.

Готовый джем сразу  расфасовываем в протертые насухо стерилизованные баночки и прикрываем прокипяченными крышками. Герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном.

Хранить такой джем следует в темном прохладном месте.

8spoon.ru

Яблочно-абрикосовый джем - как сделать абрикосовый джем с яблоками, пошаговый рецепт с фото

Если вы не готовите джем из абрикос из-за жестких прожилок или вам не нравится перетирать смесь через сито — тогда этот способ варки абрикосового джема для вас. Я расскажу как сделать густой и однородный, нежный и вкусный яблочно-абрикосовый джем быстро и легко.

Ингредиенты: абрикосы, сахар, яблоки Время для закладки: Лето

Пошагово сделанные фото к рецепту помогут вам не ошибиться в процессе варки заготовки на зиму. Сразу хочу сказать, что по этому рецепту можно сварить джем и из замороженных абрикос.

Как приготовить яблочно-абрикосовый джем

Сначала подготовим необходимые ингредиенты. Нам нужны абрикосы, сахар и пару яблок. На литровую банку уходит полный пакет-майка абрикосов.

Абрикосы моем, выкидываем косточки, разрезаем на несколько частей и складываем в емкость для варки, но, желательно, не эмалированную кастрюлю. В них сильно пригорает дно. Лучше использовать казанок или мультиварку, если у вас мало плодов.

Засыпаем нужным количеством сахарного песка. Нужно, примерно стакан или полтора на литровую банку нарезанных абрикос. Количество сахара может меняться и зависит от вашего вкуса, насколько вы сластена. 🙂

Ставим на плиту, начинаем варить. Когда абрикосы закипают добавляем два три почищенных и нарезанных дольками яблока.

Яблоки дают приятный запах и особую кислинку во вкусе. Продолжаем варить на маленьком огне.

В это время, пока готовится варенье стерилизуем банки вместе с крышкой.

Когда яблоки полностью разварились снимаем емкость и даем чуточку остыть. Берем блендер и перебиваем фруктовую массу до однородной консистенции.

Потом, перекладываем в банку и закрываем. Этот яблочно-абрикосовый джем можно не закатывать, а просто ложить в баночки с закрутками. Он хорошо хранится, не вздувается и не портится.

По этому рецепту яблочно-абрикосовый джем выходит нежный и без прожилок. Его можно хранить долгое время. Блинчики сним выходят бесподобные.

Tweet

suseky.com

Яблочно-абрикосовый джем на зиму: рецепт с фото

Опубликовано 10.09.2016 Разместил: Фея [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Среди множества абрикосовых джемов, этот рецепт выгодно выделяется. В его состав входит также и яблочное пюре. Все ингредиенты идеально сочетаются и подходят друг к другу. Вкус настолько гармоничен и приятен, что гурманы будут спрашивать, как же приготовили такое чудо. Яблочно-абрикосовый джем на зиму - рецепт с фото

Необходимые продукты:

- яблоки спелые – 300 грамм; - абрикосы – 300 грамм; - вода – 200 грамм; - сахарный песок – 500 грамм; - лимонная кислота – ½ чайн. л.

Абрикосы отделить от косточек, чтобы остались только половинки.

Присыпать их половиной нормы сахара и дать постоять.

Абрикосы должны будут пустить сок, а сахарный песок раствориться.

Пока абрикосы будут отдыхать, займитесь яблоками. Их нужно будет промыть, обсушить полотенцем. Нарезать ломтиками, чтобы сварить из них пюре.

В воду закладывайте яблочные дольки и уваривайте, пока воды станет в два раза меньше.

К уваренным яблокам всыпайте оставшийся сахарный песок и немного проварите, чтобы сахар превратился в карамель.

Снимите сваренные яблоки с огня и измельчайте их с помощью блендера, чтобы масса превратилась в пюре.

Тем временем ставьте на огонь абрикосы. Томите их на медленном огне до мягкости. Это займет около 20-25 минут. Потом уже к мягким абрикосам добавляйте яблочное пюре.

Всыпайте лимонную кислоту, чтобы придать джему легкую кислинку.

Когда смешаете яблочную и абрикосовую основы, то томите джем еще около 15 минуток, чтобы все вкусы соединились между собой.

В горячем виде раскладывайте джем по баночкам.

Закрутите их крышками и оставьте остывать.

Потом уже ставьте в темное место до зимы.

У меня такой джем из яблок и абрикосов начинают кушать немного раньше зимы, так как не выдерживают просто смотреть на такую вкусность. Особенно детки всегда просят открыть такой джем. Все сладкоежки также оценят этот рецепт по наивысшему баллу. Bon Appetite!

А еще я рекомендую абрикосовый джем с желтой алычой.

konservashka.ru

Абрикосовый джем на зиму в домашних условиях

Теги:

Янтарный и очень вкусный джем из абрикосов легко приготовить на зиму. Десерт обладает притягательным ароматом, консистенцией средней густоты и незначительной кислинкой.

Подготовьте необходимые продукты. Для джема понадобятся созревшие абрикосы – можно использовать переспелые плоды. Возьмите яблоки на свой вкус – у меня кисловатые.

Посмотрите каждую абрикосу. Если имеются темные пятна, то их нужно вырезать с помощью ножа. Отобранные фрукты сложите в ковш с дырками. Промойте абрикосы под струей из-под крана. Для стекания воды оставьте на 2-3 мин.

С яблок срежьте тонким слоем жесткую шкурку. Убирать сердцевину не нужно. Натирайте мякоть фрукта по кругу на крупной терке. Остаток с семенами выбросите.

Абрикосы расколите пополам – удалите косточки. Если вдруг попадется фрукт с червяком, то замените его хорошим плодом.

Для приготовления джема понадобится толстостенная кастрюля. В нее переложите подготовленные абрикосы и тертые яблоки. Затем вылейте чистую питьевую воду. Не перемешивайте содержимое.

На небольшом огне варите компоненты в течение 15 мин. под полузакрытой крышкой. За время варки необходимо 2-3 раза перемешивать продукты ложкой. В конце приготовления получится жидкая масса оранжевого цвета. Уберите с плиты кастрюлю.

Джем обладает однородной консистенцией, поэтому фрукты необходимо измельчить. Это можно сделать при помощи деревянной толкушки для пюре или блендера.

Теперь в основную массу насыпьте весь сахарный песок. Он добавляется в небольшом количестве. Благодаря этому джем не будет иметь слишком сладкий вкус.

Деревянной лопаткой перемешайте массу до однородного состояния. Обратно поставьте посуду на медленный огонь. Необходимо варить ориентировочно 25 мин. после кипения. С поверхности убирайте ложкой образующуюся пенку. Не забывайте основную массу перемешивать, хотя бы каждые 5-7 мин.

Не допускайте прилипание джема ко дну кастрюли. Если такое происходит очень часто, то убавьте еще огнь. И наоборот, если содержимое не кипит, то увеличивайте пламя. В результате образуется масса незначительной густоты – имеет легкий коричневый оттенок.

Стеклянную банку заранее подготовьте любым удобным способом – я стерилизую на пару. Вылейте джем в сухую посуду. Если на горлышко случайно попала сладкая масса, то ее нужно убрать салфеткой.

Положите на банку закаточную крышку. Закрепите ее при помощи ключа для консервации. Заготовку можно не переворачивать верх дном. Банку с джемом остудите на столе. Пока она горячая можно поставить на полотенце. Затем для настаивания отнесите емкость в прохладное темное место. Обычно я оставляю заготовки на ночь в комнате, а утром отношу в подвал.

Абрикосово-яблочный джем пригодится зимой для приготовления тортов или пирожных. Из него получаются вкусные прослойки с легкой кислинкой. Приятного аппетита!

dom-eda.com


Смотрите также