Джем из вишни без косточек на зиму


Рецепты из вишни без косточек на зиму (варенье, джем, конфитюр)

Варенье из вишни не так популярно, как малиновое или из клубники, и это совершенно незаслуженно. Сочные, нежные, кисло-сладкие ягоды вишни очень полезны для здоровья человека. Ягоды вишни содержат витамины: В1, С, фолиевую кислоту, янтарную кислоту, цинк, молибден, марганец, йод, железо, кальций, калий, медь. Употребление в пищу вишни увеличивает содержание гемоглобина в крови, повышает иммунитет, нормализует повышенное артериальное давление, укрепляет сердечную мышцу человека. Вишня полезна всем: и детям, и взрослым.

Открыв зимой баночку варенья из вишни, чувствуешь аромат лета, долгих солнечных теплых дней. С вареньем можно попить чаю или испечь пироги.

Как очистить вишню от косточек

Все наши заготовки на зиму варятся из вишни без косточки. Извлекать косточки из вишни лучше всего специальной машинкой – быстро и просто. Можно делать это с помощью обычной шпильки: зацепить косточку и аккуратно ее вытянуть.

А некоторые хозяйки используют для этой цели пресс для чеснока. У основания ручки есть круглое отверстие, туда помещают вишню и надавливают железным штырьком. Вишня остается в отверстии, а косточка оказывается снаружи.

Пошаговый рецепт приготовления вишневого варенья

Для варки варенья из вишни берутся только спелые ягоды. На 1 килограмм ягод вишни- 800 гр. сахарного песка. Их необходимо помыть и ненадолго залить подсоленной водой /если в ягодах есть червячки они сплывут, удалите их./ Отобрать не испорченные вишни, оторвать плодоножки. Вынуть косточки с помощью специального приспособления для удаления косточек, если такового нет, можно это сделать ручкой чайной ложечки. Косточка у вишни легко отделяется от мякоти.

Подготовленную вишню поместить в посуду для варки варенья /кастрюлю лучше брать с толстым дном, чтобы не пригорело/, засыпать сахаром и аккуратно перемешать.

После этого поставить на огонь, уменьшив пламя до минимума. По мере прогревания массы будущего варенья, вишня выделяет сок, сахар растаивает, поэтому его необходимо помешивать. Довести до кипения и варить на слабом огне до готовности, не давая варенью сильно кипеть.

По мере необходимости удалять ложкой пену. Одновременно подготовить тару для хранения варенья. Стеклянные банки тщательно вымыть и простерилизовать. Готовое варенье разлить в сухие банки, накрыть крышками и закатать с помощью закатывающей машинки. Поставить банки для остывания вверх донышками и укрыть чем-нибудь плотным.

Вишневое варенье с расстойкой в сиропе

Вишня — 1 кг, сахар — 1 кг, вода — 2 стакана. Вишню промыть, очистить от плодоножек и косточек, переложить в глубокую эмалированную емкость и слегка размять. Сахар высыпать в кастрюлю, залить водой, варить до образования однородной консистенции.

Вишню залить сахарным сиропом, убрать в сторону. Через 3 ч. емкость с вишней и сиропом поставить на плиту, варить на медленном огне 30 мин., периодически помешивая и своевременно снимая пенку. Готовое варенье остудить, разложить по банкам, крепко закрыть крышками, убрать на зиму.

Вишневый джем «Рубиновое блаженство»

Вишня — 3 кг, сахар — 1 кг, сода — 1 ч.л. Удалить косточки из вымытой вишни. Ягоды довести до кипения без сахара и на слабом огне уваривать 40 мин. Добавить соду и, когда поднимется пена, активно перемешивать вишни до появления рубиново-красного цвета. Засыпать сахар, довести до кипения и еще 40 мин. уваривать.

В глубокую кастрюлю с теплой водой поставить банки горлышком вниз на деревянную дощечку. Вода должна покрывать 2/3 банок. Когда вода закипит, подержать банки на огне 5 мин. Разлить в стерильные банки горячий джем, закрыть крышками, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать полностью остыть.

Необычный конфитюр «Вишня в шоколаде»

Для рецепта берем: 1 кг вишен, 1 кг сахара, 1 ст. л. какао-порошка. Вишни (нужно брать только очень спелые ягоды) очистить от плодоножек и листьев, промыть, удалить из вишни косточки. Переложить вишни в кастрюлю или тазик, пересыпать сахаром и оставить на некоторое время, чтобы те пустили сок (обычно на это уходит не меньше 2 ч.).

После этого включить огонь и медленно доводить будущий конфитюр до кипения, постоянно снимая пену, В процессе варки не переставать мешать ягоды, чтобы они не подгорели. После закипания дать им повариться 3-4 мин., снять с огня и подождать, пока остынут. Затем перетереть вишни блендером до получения однородного пюре.

Добавить в массу какао и снова поставить на огонь, не забывая помешивать. Варить 20 мин., выключить огонь и дать остыть. В это время простерилизовать банки и крышки. Остывший конфитюр разложить по банкам, закрыть крышками и убрать в шкаф, чтобы потом зимой удивить домашних и гостей вкусным десертом.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

den-dachnika.ru

Джем из вишни без косточек на зиму: рецепты приготовления

Натуральные сладости из ягод подарят вам не только настоящую феерию гастрономического вкуса, но и зарядят организм витаминами. Такие десерты из вишни, как джем, конфитюр и варенье особо популярны среди хозяек. Готовить их очень просто, но для этого необходимо знать маленькие секреты.

Процесс приготовления разительно не отличается от варки повидла, однако конечный результат выходит другой. В горячем виде джем легко стекает по ложке, а в застывшем больше напоминает желе, которое падает кусочками. Десерт должен иметь такую консистенцию, которая не позволяет массе расплываться, при этом легко намазывается на крекер или печенье, как масло. Законсервировав густой ягодный сироп, вы сможете наслаждаться замечательным вкусом десерта всю зиму. Вишневый джем станет любимым дополнением к завтраку.

Если вы хотите, чтобы заготовки из вишни на зиму простояли долго, необходимо позаботиться о правильной стерилизации банок. Убедитесь в том, что тара полностью целая: отсутствуют сколы, трещины. Хорошо помойте посуду перед тем, как её простерилизовать. Чтобы подготовить банки, возьмите эмалированный тазик или кастрюлю, дно застелите мягкой тряпкой. Поставьте тару, накройте крышками. После этого долейте такое количество воды, чтобы она на пару см не доходила до горлышка банки. Включите сильный огонь и кипятите 10 минут.

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Не менее популярен среди хозяек такой способ стерилизации, как пар. Он не займет много времени, поэтому вполне подойдет для масштабной закатки джема из вишни. Вам понадобится кастрюля и большое сито. Первую наполняют водой, которую доводят до кипения. Сито устанавливают сверху, а на него банки горлом вниз. Ждем, пока по стенкам тары не начнут стекать мелкие капли пара. Оставляем емкости еще на 10 минут, после этого приступаем к закатыванию десерта.

Методы приготовления варенья и конфитюров наших бабушек совершенно не отличаются от современных способов. Дома у каждого найдутся металлические емкости больших объемов. Они отлично подойдут для джема. Приготавливать сладкое блюдо необходимо в посуде с толстым днищем, так как вариться продукт будет долго. Для этого подойдут кастрюли, миски из меди или с эмалированным покрытием.

После того, как ягоды вымыты, избавлены от костей, перемолоты через мясорубку, их выкладывают в емкость, в которой будет готовиться вишневый джем. Варить массу необходимо на сильном огне. Когда содержимое кастрюли закипит, огонь можно немного сбавить и оставить на 40 минут. После этого к джему из вишни нужно добавить соду. Пену, полученную в результате варки, не снимать. Снова довести до кипения, пока джем не вернет красный цвет, затем сделать огонь потише и оставить на плите на 40 минут.

Чтобы джем получился вкусным, необходимо правильно выбрать плоды для его приготовления. Клейкая консистенция десерта достигается благодаря большому содержанию пектина во фруктах или ягодах. Вишня не может отличиться таким составом, однако решить проблему просто: или дольше варите сладкую массу и добавьте желатина, или положите в нее немного яблок, смородины или айвы. Также неплохим способом улучшить вкусовые качества и консистенцию джема является использования незрелых, кисловатых плодов.

Обратите внимание, что для получения вкусного десерта подойдут только качественные фрукты и ягоды. Не стоит использовать перезрелую, помятую или забродившую вишню. Во время тепловой обработки и так часть полезных веществ разрушается. Если вы хотите, чтобы десерт был не только вкусным, но и приносил пользу организму, отдавайте предпочтение плотным и сочным вишенкам. Джем из них станет отличным дополнением для печенья или тоста.

Немаловажным фактором является время варки джема. Если продукт переварить, то вкус десерта будет слабым, цвет – тусклым. Правильный джем должен стекать с ложки в горячем виде, а не падать кусками. Еще один способ проверки на готовность – это растирка продукта пальцами. Если масса не липнет, то можно снимать кастрюлю с огня и приступать к закатке. Удобнее всего проверять готовность с помощью градусника. Считается, что при температуре 106,5-107 градусов сладость достигает правильной консистенции.

Джемы, варенья и конфитюры с пектином хорошо застывают, не требуют много времени для приготовления. В них кладется меньше сахара, продукт и без него получается сладким и ароматным. Пектин производят из яблочной кожуры, поэтому компонент считается полностью натуральным и прекрасно взаимодействует с плодами. Чтобы приготовить особенный джем, понадобятся:

  1. Вишню вымыть, измельчить с помощью мясорубки, высыпать в большую кастрюлю.
  2. Засыпать килограммом сахара, перемешать.
  3. Включить огонь, помешивать до закипания, оставить на 40 мин.
  4. Добавить пектин, прокипятить 2 минуты.
  5. Снять с плиты, разлить по банкам.
  6. Стерилизовать 10 минут в кипятке.
  7. После этого закатать или оставить охлаждаться, потом кушать.

Если вы до сих пор не знаете, как приготовить джем из вишни, то запомните этот простой и вкусный рецепт. Такая заготовка на зиму станет любимым лакомством во время семейного чаепития или встречи с близкими друзьями у вас дома. Приготовление джема не займет много времени и сил, а легкая кислинка крыжовника добавит пикантности десерту. Для консервации вам могут потребоваться:

  1. Вымыть плоды, избавить от косточек.
  2. Перемолоть вишню через мясорубку или протереть через крупное сито.
  3. Полученную массу выложить в тазик, добавить стакан воды, варить 30 минут на сильном огне.
  4. Вылить сок крыжовника в таз, помешивать до кипения.
  5. Высыпать сахар, перемешать и оставить на небольшом огне.
  6. Будущий джем помешиваем до закипания.
  7. Когда появятся пузыри, оставляем на плите еще на 10 минут.
  8. Разливаем горячую массу по банкам, закупориваем крышками и оставляем охлаждаться.

Ароматный, вкусный и красивый джем отлично подойдет для выпечки или сухого печенья. Такая сладость многим напоминает детство и веселое время у бабушки в гостях. Чтобы вернуть ностальгирующие воспоминания, нужно использовать проверенный рецепт. Для приготовления понадобятся:

  • свежая вишня – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • сода – 1 ч. л.
  1. Вымыть вишню, плодоножку и кости удалять обязательно.
  2. Поместить ягоды в кастрюлю или миску, включить сильный огонь.
  3. Доводя до кипения, помешивайте массу.
  4. Когда начнут появляться пузыри, сбавьте огонь и добавьте соду. Кастрюлю оставить на небольшом огне на 40 минут.
  5. Размешать пену, высыпать сахар, выложить дольки лимона и добавить его сок.
  6. Варить джем еще 40 минут, помешивая.
  7. Горячую сладость разлить по банкам, закрыть крышками.

kolbasa59.ru

Приготовление вишневого джема в домашних условиях

У плодов вишни кисло-сладкий вкус, слегка винный аромат и ярко-красный цвет. Фруктовая мякоть содержит огромное количество витаминов и полезных веществ. Органические кислоты, минеры, железо, кальций, магний медь, фосфор – это далеко не полный список “вишневых богатств”.

Ягоду едят в свежем виде, а также варят и консервируют. В мировой кулинарии популярны вишневые соусы, которыми заправляют мясные блюда и десерты. В летний сезон хозяйки стараются запастись ими впрок, чтобы зимой пополнять организм витаминами, повышать иммунитет. Особым спросом пользуются сладости: варенья и джемы. Лакомство в дальнейшем используют при выпечке различных изделий, а также едят вприкуску с блинами, оладьями или ватрушками.

Самый быстрый способ приготовления густого варенья – “пятиминутка”. Сладость варится не более 5 минут с косточками. Но для дальнейшего еды это не очень удобно. Намного вкуснее и ароматнее можно приготовить на зиму густой джем из вишни без косточек. Сладкое лакомство можно сварить классическим способом, в кастрюле, или использовать кухонных помощников: хлебопечку и мультиварку.

В статье будет описан простой пошаговый вариант приготовления лакомства традиционным способом. Этот десерт полезнее и намного уместнее, чем обычные сладости. К тому же нисколько не уступает вкусом!

Рецепт джема из вишни без косточек

https://www.youtube.com/watch?v=dCoH7d3Sw70
  • Вымыть ягоды и извлечь косточки, а затем измельчить мякоть. Сделать это можно при помощи блендера.

  • Пюре вылить в удобную ёмкость, например, кастрюлю, и поставить кипятиться на 30-40 минут, иногда помешивая.

  • Добавить пищевую соду. Масса позеленеет, но снова приобретёт свой естественный тёмно-красный цвет после того, как будет перемешана.

  • Высыпать сахар и проварить ещё 30 минут, перемешивая время от времени. Чтобы проверить готов ли джем, капните на тарелку с ложки горячую массу. Если капля сохранит форму и не растечется - джем готов.

  • В конце распределить по банкам и закрыть. Поставить под одеяло и дать остыть. Хранить в условиях комнатной температуры или погребе.

Вариант приготовления джема без вынимания косточек и соды смотрите в видео-рецепте.

В чем секрет густоты

Совет: чтобы джем приобрел более плотную консистенцию, варить его нужно дольше, однако, не перестараться.

Некоторые хозяйки для большей густоты десерта используют желатин или крахмал. Добавление их - на усмотрение кулинара.

Кроме того, в джем из вишни можно добавить другие фрукты или ягоды, богатые пектином. Например, смородину, сливу, землянику или клюкву. Благодаря природному загустителю джем станет плотным и густым, как на фото.

Теперь вы знаете, что нужно для того, чтобы полакомиться великолепным десертом из вишни на зиму. Для его приготовления нужно совсем немного времени и минимальный ассортимент ингредиентов. Джем послужит отличным запасом, который можно сочетать с горячими напитками холодными зимними вечерами.

povar24.info


Смотрите также