В холодное время года, когда не хватает свежих фруктов и ягод, выручают домашние заготовки, например, варенье. Его хорошо подавать к блинчикам и оладьям, использовать для прослойки тортов, просто вприкуску к чаю. Попробуйте приготовить джем из лесной или выращенной на своем участке голубики. Эта ягода содержит много витаминов и антиоксидантов, которые помогут поддерживать здоровье круглый год, а также порадует своим насыщенным вкусом.
Ягодное варенье готовится довольно просто и не требует особых навыков. Однако, чтобы оно имело правильную консистенцию, хороший вкус и долго хранилось, нужно знать некоторые нюансы.
Внимательно переберите голубику, особенно если она не с собственного участка. Удалите слишком мягкие или неспелые ягоды.
Оставшиеся аккуратно промойте в дуршлаге, стараясь не повредить. Оставьте голубику обсохнуть на воздухе или слегка промокните бумажными полотенцами, затем готовьте по выбранному рецепту.
Вам понадобится:
Приготовление:
Вам понадобится:
Приготовление:
Джем из голубики с желатином имеет более густую, желейную консистенцию. Его хорошо использовать для начинки бисквитных рулетов, булочек или просто мазать на белый хлеб.
Вам понадобится:
Приготовление:
Ягоды голубики можно заготовить на зиму в морозилке. Для этого их перебирают, выбрасывают испорченные и неспелые, хорошо моют, просушивают и раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам. Из замороженной голубики можно приготовить джем в любое время года.
Вам понадобится:
Приготовление:
В зимнее время лучше всего хранить варенье прямо в квартире (вдали от отопительных приборов и света) или на застекленной лоджии. Оптимальные условия – температура 10-15 градусов и невысокая влажность. При температуре меньше 5 или больше 25 градусов варенье может забродить или покрыться плесенью.
Даже в идеальных условиях не стоит хранить варенье дольше 3 лет, а самым полезным оно будет в первый год после приготовления.
dachamechty.ru
Джем из голубики – одна из самых простых, полезных и вкусных заготовок на зиму. Эта неприхотливая ягода хоть и не обладает слишком ярким вкусом, в приготовленном виде оставляет очень нежное и приятное послевкусие. Также она хорошо освежает и именно поэтому из голубики очень часто готовят самые разнообразные напитки. В пошаговом фото рецепте мы поговорим о том, как приготовить джем на зиму как из свежих, так и из замороженных ягод клубники. Благодаря этому факту вы в любое время года сможете полакомиться вкуснейшим десертом. Также именно поэтому можно не закрывать такой джем в большом количестве, а готовить всего пару баночек и держать их в холодильнике.
Помимо всего прочего, такой красиво упакованный в милых банках джем можно преподнести в качестве подарка. Любой будет рад такому вкусному и полезному презенту. К слову о полезностях, чем же так выделяется голубика? В первую очередь – это диетический продукт, который рекомендуется по возможности добавлять в свой рацион всем, кто страдает от проблем с обменом веществ. Также благотворное влияние микроэлементы, содержащиеся в этих ярких ягодах, оказывают на зрительные нервы. В составы многих лекарственных препаратов для восстановления зрения входит именно голубика. Влияет эта необычная ягода также на свертываемость крови. Уже этих фактов достаточно, чтобы убедится в полезности голубики. Приступим к приготовлению джема из ягод голубики на зиму в домашних условиях.
Голубика(500 г)
Сахарный песок(800 г)
Желатин(25 г)
Лимон(1/2 шт.)
Первым делом подготовим все ингредиенты, необходимые нам для приготовления джема. Как уже говорилось ранее, готовить это лакомство можно как из свежих ягод, так и из замороженных, на вкус джема данный факт совершенно не повлияет.
В глубокий таз или кастрюлю засыпаем подготовленные ягоды, заливаем их чистой холодной водой так, чтобы она только покрывала голубику. Выставляем кастрюлю с ягодами на плиту и после закипания варим жидкость в течение 10 минут: так ягоды не переварятся и сохранят свои витамины, но при этом отдадут часть вкуса воде.
Пропускаем содержимое кастрюли через мелкое сито или дуршлаг, оставляем там на некоторое время стекать. Голубику превращаем в пюре любым удобным и известным вам способом. Для данной цели можно использовать блендер или кухонный комбайн, также можно просто протереть голубику через сито, хотя это и займет больше времени.
Образовавшийся чуть остывший сок смешиваем с подготовленным желатином, хорошенько растворяем его кристаллы в горячей воде так, как показано на фото.
В отдельной миске соединяем получившееся из голубики пюре с подготовленным сахарным песком в указанном количестве. Нагреваем массу на небольшом огне и готовим в течение пяти минут после закипания.
Через очень мелкое сито заливаем в кастрюлю с ягодным пюре сок, в котором мы ранее растворили желатин. Делается это для того, чтобы все крупные и не растворившиеся кристаллы остались в сите.
Таким же образом через сито протираем в кастрюлю сок половины спелого лимона. Добавить можно и больше, тут все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.
Тщательно перемешиваем ингредиенты, готовим джем еще в течение 1-2 минут, после чего начинаем расфасовывать его по банкам. Стеклотару необходимо заранее простерилизовать в духовом шкафу или ошпарить кипятком. Банки обязательно должны быть полностью сухими.
Накрываем банки крышками, выставляем их в кастрюлю, на дно которой постелена чистая ткань, заливаем водой и доводим её кипения, стерилизуем консервацию в течение 3-5 минут на самом небольшом огне.
По истечении указанного времени банки можно смело закручивать, протирать сухим полотенцем и оставлять под одеялом остывать на всю ночь. После заготовку можно убирать в холодильник или погреб на хранение. Джем из голубики с желатином на зиму готов.
Приятного аппетита!
nazimu.info
Конфитюр – это практически варенье, только его приготовление требует некоторых нюансов. Во-первых, конфитюр имеет однородную структуру, поэтому ягоды мы будем протирать сквозь сито. Во-вторых, конфитюр имеет тянущуюся, похожую на джемовую, консистенцию. Для этого мы добавим в конфитюр агар-агар. Приготовление20-30 минут Шаг 1 из 10
Берем свежую голубику, промываем ее, перебираем.
Ягоды складываем в чашу блендера.
И пюрируем.
Ягодное пюре протираем через сито. Кожура в конфитюр не попадет.
Получаем однородную ягодную массу.
Перекладываем ягодное пюре в кастрюльку. Добавляем сахар.
И агар-агар.
Перемешиваем и варим массу около 5 минут после закипания.В это время стерилизуем банку и крышку.
Горячий ягодный конфитюр перекладываем в банку, закрываем плотно крышкой.
Оставляем под теплым одеялом до остывания. Хранить такую заготовку следует в холодильнике или погребе. Приятного аппетита!
vpuzo.com
Все больше проникаюсь прелестью голубики. Скажу честно: когда на днях мой старший сын неожиданно принес 4 кг ягоды, я не испытала большого прилива благодарности. Что делать с такой прорвой голубики, из которой я толком никогда ничего не готовила?
Отчасти ответ на этот вопрос уже опубликован в блоге: я приготовила клафути с голубикой и салат с голубикой и клубникой. Но все это, извините за невольную тавтологию, «ягодки». А вот и настоящее открытие: голубичный джем.
Слова бессильны передать этот вкус, но замечу: мой старший внук Филипп, который на дух не переносит любые каши, уплетал кашу с голубичным джемом за обе щеки, требуя, время от времени, добавлять в тарелку свежей голубики.
За утренним кормлением внуков внимательно наблюдал мой муж. После того, как тарелки Филиппа и Дани (большого любителя каши) опустели, последовала нерешительная просьба от Миши приготовить ему наутро такую же кашу. Что и было сделано
В эти последние дни лета приятно расставлять в кладовке банки с голубичным джемом, согревая себя мыслью о том, как здорово будет открыть такую банку промозглой осенью или морозным зимним утром, напечь румяных блинчиков, выставить все это на стол и угощать семейство, попивая первый крепкий кофе начинающегося дня.
Что надо:Половину ягод размять деревянной толокушкой и смешать с остальными ягодами, сахаром и лимонной цедрой. Варите 20-25 минут на среднем огне, но ягоды должны все время немного кипеть. За 5 минут до окончания добавьте молотые специи. Готовность джема проверяется так: поставьте маленькое блюдце в морозилку на 10 минут. Через 25 минут после варки положите на блюдце 0,5 чайной ложки джема и уберите в холодильник на 1 минуту. По истечение этого времени, если провести пальцем бороздку и она сразу не затекает, джем готов. Если джем жидковат, поварите еще несколько минут.
Разложите джем по горячим стерилизованным банкам.
P.S. Памятуя о том, что один из самых популярных вопросов от читателей блога это «сколько граммов в чашке», уточняю: чашка – 240 мл.
www.vsyasol.ru