Джем из полезной брусники – необычное лакомство, соединяющее сладкий привкус и легкую горчинку. Брусника еще с давних времен считалась ягодой, которая может подарить бессмертие. Чаи и настойки из брусники часто находят свое применение при простудных заболеваниях. Но и джем не обделен большим запасом витаминов.
Брусничный джем по консистенции выходит, как желеобразный сироп, в котором равномерно распределены целые ягоды и кусочки других ингредиентов. Благодаря уникальной формуле приготовления заготовка получается плотной и густой. Для усиления вкусовых качеств и прибавления брусничной заготовке сладости могут использоваться различные компоненты.
Для насыщенного и привлекательного оттенка готового джема рекомендуется подбирать только самые спелые, ярко-красные плоды. Однако их следует внимательно отбирать, поскольку переспевшая брусника может испортить заготовку.
Внимание! В заготовку не должны попасть листочки, иначе она будет сильно горчить.
Брусника прекрасно сочетается и с другими ягодно-фруктовыми наборами. Можно готовить по классическому рецепту или попробовать другие интересные варианты.
Рецепт для приготовления заготовки для холодных зимних вечеров за чашкой чая и выпечки с изумительным джемом.
Ингредиенты:
Как приготовить: подготовленные плоды засыпать сахаром и оставить на 5 часов. Затем все перемешать при помощи подручных средств. Сладкую смесь поместить в емкость и варить на медленном огне до закипания. Проварить еще полчаса и дать остыть. Повторить варку еще несколько раз. Готовность определяется по окрасу – нужен ярко-красный цвет. Перелить в чистую емкость и закупорить.
Название рецепт говорит само за себя – приготовление занимает минимум времени и усилий. Ингредиенты:
Как приготовить: в емкость для варки налить воду и подсластить. Необходимо варить до полного растворения сахара. Затем следует добавить основной компонент и томить на медленном огне не более 5 минут. Разлить готовый джем и спрятать для хранения.
По этому рецепту можно приготовить нежный конфитюр без шкурки и косточек. Но потребуется больше времени для приготовления. Ингредиенты:
Как приготовить: просушенные ягоды перетереть любым удобным способом: блендер, миксер или мясорубка. Полученную кашицу пропустить через мелкое сито. В эту смесь добавить сахар и поставить на медленный огонь. Закипятить и проварить полчаса. Законсервировать в банки.
Пряный вкус и насыщенный аромат – это результат добавления в этот рецепт корицы и апельсина.
Ингредиенты:
Как приготовить: плоды залить водой, добавить сахар, корицу. Варить до загустения джема и периодически помешивать деревянной лопаткой. Порезать в емкость для варки цедру лимона и томить еще 5 минут. Разлить готовый десерт по емкостям.
Значительно упрощенный рецепт приготовления, который требует меньше времени и сил. Ингредиенты:
Как приготовить: просушить плоды и поместить их в кухонное приспособление. Равномерно распределить бруснику, добавить сахар и лимонный сок. Запустить программу «Тушение» – она будет длиться один час. По завершению активировать второй режим – «Подогрев» – еще на два часа. Готовый джем закатать.
Яблоки слегка перекрывают аромат брусничных ягод и устраняют их терпкость. Ингредиенты:
Как приготовить: кастрюлю с водой поставить на огонь и подсластить. Пока варится сироп, очистить яблоки. Закинуть готовые фрукты в кипящую воду и томить 15 минут. Повторить действие после остывания. В третий заход добавить брусничные ягоды и томить 7 минут. Разлить в емкости горячую заготовку.
Так как брусника – это слегка терпкая и горькая добавка, для заготовки можно использовать сладкие сливы. Ингредиенты:
Как приготовить: очистив сливу от косточки, следует размельчить ее любым удобным способом – блендер, мясорубка. В емкость для варки добавить воду, основной компонент и сливовую смесь. Томить ингредиенты до загустения. Добавить сахар и варить еще 10 минут. Периодически следует помешивать будущий джем. Приготовленный деликатес разлить по чистым банкам.
Для обогащения витаминами и так полезного брусничного джема можно взять морковь, которая придаст заготовке интересный цвет. Ингредиенты:
Как приготовить: плоды залить кипятком и оставить на 5 минут. В это время следует очистить морковь и нарезать кружочками. Ее также залить кипятком и выждать 10 минут. По истечении времени добавить бруснику и сахар в кастрюлю. Закипятить и томить на маленьком огне 10 минут. Закинуть кружочки моркови и снова проварить 7 минут. Разлить в банки.
Как правило, сладкие заготовки на зиму хранятся в любых прохладных местах, будь это погреб или холодильник. Однако срок хранения напрямую зависит от технологии приготовления. Если джем подвергался тепловой обработке и варился не менее получаса, его можно хранить круглый год. Деликатес без варки следует употребить в течение полугода.
Уникальная брусничная ягода применяется для изготовления компота, сока, варенья, настоек. Брусника хорошо поддается обработке, с ней достаточно просто работать, а рецепты могут удивить разнообразием компонентов, с которыми может сочетаться данная ягода.
moefermerstvo.ru
Брусника — одна из тех ягод, которую просто невозможно оставить без внимания в период заготовки зимних консерваций. Хотя она не так распространена, как малина, но ее полезные свойства не менее внушительные. Брусника отлично помогает бороться с зимними простудами и в целом укрепляет иммунитет. Способов заготовки этих ягод множество: сушка, заморозка, варенья, компоты. Но особое место среди них занимает приготовление джема из брусники на зиму.
Содержание:
Брусничный джем не просто вкусный десерт к чаю, он еще максимально сохраняет все полезные свойства ягод. В отличие от варенья, на приготовление джема необходимо меньше времени. Зимой его также хорошо использовать в качестве начинки для пирогов, основы для соуса к мясу, морса и других блюд. При этом заготовить брусничный джем очень просто и быстро.
Пожалуй, этот этап приготовления брусничного джема один из самых кропотливых, поскольку ягоды очень мелкие. Хотя брусника созревает в конце лета, для заготовок ее лучше собирать перед первыми заморозками, так как тогда она максимально насыщена полезными веществами.
Ягоды должны быть красного цвета, без любых потемнений и других повреждений. Если приготовить джем из недозревшей брусники, то он может получиться горьким.
Ягоды брусники очень нежные, поэтому перебирать их от листьев и веточек нужно очень аккуратно, чтобы не повредить. После этого остается только промыть плоды водой.
По мнению некоторых кулинаров, помимо сахара, брусника не требует больше никаких дополнительных компонентов, так как сама по себе имеет насыщенный вкус. Но эти ягоды все же хорошо сочетаются с другими фруктами и специями, и делают аромат заготовки еще насыщеннее и аппетитнее.
В джем из брусники можно добавить корицу, гвоздику, ванилин или душистый перец, чтобы придать легкие нотки зимней теплоты и уюта. Также вкусной получится заготовка из брусники и яблок, айвы, слив или груш.
Современным хозяйкам доступно много способов консервирования джема из брусники. Прежде всего, следует вспомнить классический метод варки на плите. Для этого используют емкость с толстым дном и варят ягоды на слабом огне. При этом строго обозначенного времени приготовления нет, а степень готовности определяют по густоте смеси (обычно от 3 до 10 минут).
Очень легко брусничный джем можно приготовить в мультиварке. Нужный режим — «Тушение». При использовании этого девайса очень важно не пропустить момент закипания смеси, поскольку она может «сбежать» и потом будет тяжело отмывать чашу. Обязательно нужно помешивать джем во время варки. Приготовить брусничный джем-«пятиминутка» также не составит труда.
Правила хранения джема стандартные.
При соблюдении всех этих предписаний заготовка не испортится в течение 18 месяцев.
Несколько секретов варки вкусного брусничного джема:
Этот рецепт не только сэкономит время у плиты, но и максимально сохранит полезные свойства брусники.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Этот девайс значительно упростит приготовление джема, при этом заготовка получится очень густой без дополнительного использования пектина.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Добавления яблок в брусничный джем прекрасно оттенит терпкий вкус этих ягод и благодаря содержанию природного пектина сделает смесь еще гуще.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Этот рецепт по вкусовым характеристикам можно назвать высшей лигой кулинарии, благодаря его изысканному и насыщенному аромату. Кроме того, в нем содержится двойная доза витаминов.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Вкусный и полезный джем из брусники всю зиму будет снабжать вас витаминами. Приятного аппетита!
www.poedim.ru
Сегодня бруснику можно купить во многих супермаркетах или же в сезон ее сбора на рынках. Издавна известно о пользе этих ягод, поэтому люди старались заготовить их впрок, делая разные компоты, варенья и джемы.
Брусника выделяется своим ярко-красным цветом кожицы и кисло-сладким вкусом, а также стоит заметить приятную горчинку. Сочетая их с другими ягодами и фруктами, можно получить оригинальные варианты лакомства.
Содержание статьи
Начнем с классического варианта, который готовится исключительно из полезных ягод. Давая такое лакомство детям, можно не бояться, что они заболеют. К тому же его можно есть не только отдельно, а также использовать в качестве начинки для выпечки. Из предложенных ингредиентов выйдет 2 порции.
Возьмите такие продукты: 1,3 кг ягод, 900 г сахарного песка и 1 ст. воды.
Как готовится угощение:
Благодаря цитрусу лакомство приобретает не только оригинальный вкус, но и непревзойденный аромат. Кроме этого, значительно увеличивается польза лакомства. Из подготовленных продуктов получится баночка в 250 мл итогового продукта.
Пикантный конфитюр готовится из таких ингредиентов: 300 г созревшей ягоды, 250 г сахарного песка, лимон, апельсин, 25 мл бальзамического уксуса, веточку мяты и базилик.
Как готовится угощение:
Это лакомство можно приготовить при помощи популярной нынче техники. Хозяйки отмечают, что благодаря мультиварке процесс значительно упрощается и занимает меньше времени. Лимон помогает справиться с присущей бруснике горечью.
Подготовьте такие компоненты: 600 г сахарного песка, 1 кг спелой ягоды, пол-лимона, 3 гвоздики, и 1 ст. ложку меда.
Как готовится угощение:
Еще один вариант для мультиварки, который получается очень вкусным и красивым внешне, благодаря красивому цвету. Готовится все предельно просто.
Возьмите такие продукты: 1 кг брусники, по 450 г моркови и сахара, 1 ст. ложку меда и лимон.
Как готовится угощение:
Сливы делают этот вариант джема более сладким, придавая ему оригинальную нотку. Такое лакомство идеально подходит для приготовления различной выпечки.
Для этого рецепта конфитюра из брусники возьмите такие продукты: по 0,5 кг бруснички и слив без косточки, а еще 750 г сахарного песка.
Как готовится угощение:
В некоторых Скандинавских странах такое лакомство используют не только в качестве десерта, а еще его подают к мясным блюдам и даже к сельди. Мы не призываем вас к таким экспериментам, но вот приготовить угощение к чаю все-таки стоит.
Подготовьте такие продукты: 600 г спелой ягоды, 400 г яблок, 400 мл воды и 1,5 кг сахарного песка. Можно использовать как кислые, так и сладкие сорта фруктов, все зависит от желаемого итогового вкуса.
Как готовится угощение:
Лакомство со вкусом и ароматом груши нравится многим, а значит, непременно угостите им своих близких. Оригинальности блюду придают восточные пряности. Такой вид конфитюра пользуется особой популярностью в Швейцарии. Представленных продуктов хватит для приготовления 1 л итогового продукта.
Для этого рецепта следует взять: по 0,5 кг груш и брусники, а еще 1 кг сахарного песка, 6 шт. бадьян, гвоздику и 4 горошины перца. Груши не должны быть слишком сладкими и не перезревшими.
Как готовится угощение:
Теперь вы знаете, как на зиму приготовить вкусное и полезное лакомство, которое понравится и взрослым, и детям. Обязательно приготовьте такой конфитюр для своей семьи.
mjusli.ru
Вам понадобится
Инструкция
Основной рецепт брусничного джемаПереберите ягоды. Оставьте только спелые – ярко-красного цвета, целые, без пятен и гнили. Белые ягоды отложите – они незрелые. Взвесьте бруснику. Отмерьте сахар и воду – в зависимости от того насколько сладкий вы хотите получить джем, возьмите от 500 граммов до 1 килограмма сахара на каждый килограмм ягод и 300 миллилитров воды на каждый килограмм сахара.
Возьмите кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахар и залейте водой. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне. Сахарный сироп должен тянуться тонкой нитью, когда вы его льете с ложки. Промойте бруснику засыпьте в сироп. Не мешайте ягоды, а только осторожно встряхивайте кастрюлю , чтобы перемешать сироп и бруснику.
Доведите смесь на сильном огне до кипения, встряхивая кастрюлю время от времени. Затем уменьшите огонь и оставьте джем кипеть в течение 3 минут ровно. В это время тщательно снимайте пену шумовкой. Снимите джем с плиты, встряхните и оставьте на 10-15 минут. Удалите оставшуюся пену. Поместите кастрюлю обратно на горячую плиту, доведите джем быстро до кипения и варите в течение еще 3 минут, снимая пену. Затем оставьте бруснику охлаждаться снова. Повторите кипячение и охлаждение столько раз, сколько потребуется для того, чтобы сироп стал ясным, пена больше не поднималась и ягоды стали темными и прозрачными. Но будьте осторожны, чтобы не переварить джем, иначе он станет слишком густой и больше похожий на мармелад. Джем залейте горячим в горячие банки, стерилизованные в кипящей воде или же в нагретой до 160оС духовке. Закройте банки стерилизованными крышками и дайте остыть. Брусничный джем со специямиВ кастрюлю с толстым дном положите сахар, специи и лимонную цедру. Залейте водой и сварите, постоянно помешивая, негустой сироп. Ягоды переберите, сполосните и всыпьте в кастрюлю, доведите сироп с брусникой до кипения. Сразу же снимите с огня. Перелейте варенье из кастрюли в кувшин или миску, накройте крышкой и оставьте на два дня.
Слейте сироп через дуршлаг в кастрюлю, ягоды разложите по стерилизованным банкам. Доведите сироп до кипения и залейте им ягоды. Закройте простерилизованными крышками. Такое варенье может храниться до 6 лет.
www.kakprosto.ru