Арбуз варенье из мякоти


Варенье из арбуза – 4 рецепта из мякоти и корок

Определить конкретное происхождение варенья из арбуза невозможно. Однако, во все времена люди любили сладости, особенно, когда ещё не подозревали о вреде сахара. В России блюдо обожают за вкус, простоту изготовления и за то, что есть возможность не выкидывать продукты, когда из них можно изготовить вкусное и нехитрое блюдо.

Варенья из арбуза популярно во все времена года. Зимой – за шанс насладиться летним вкусом, а летом – за прохладный медовый вкус. Если вы устали от однообразия традиционных форм варенья, мы советуем попробовать сделать его из арбуза и его составляющих. Оно будет красиво смотреться и за обычным обедом, и за праздничным столом на любом празднике.

Варенье из мякоти арбуза

Данный десерт готовится из сочной красной мякоти арбуза, сейчас как раз сезон. Это блюдо просто поразит ваших гостей, а так же будет появляться на вашем столе каждый раз, когда вы захотите вкусного блюда.

В среднем варка варенья из мякоти арбуза занимает около четырёх часов со всеми необходимыми приготовлениями.

Список ингредиентов и продуктов:

  • арбузная мякоть – 700 грамм;
  • экстракт ванили – 10 грамм;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • кислота лимона – 10 грамм.

Пошаговое приготовление:

  1. Хорошо промойте арбуз и очистите его от лишнего, оставляя при этом только мякоть.
  2. Мякоть порежьте на ломтики средней величины, положите в кастрюльку и засыпьте сверху сахаром-песком; для того, чтобы выделился сок, оставьте мякоть и сахар на 120 минут.
  3. Поставьте получившуюся массу на медленный огонь и варите, размешивая лопаткой, предпочтительней деревянной, около 15 минут. Уберите кастрюлю до остывания.
  4. Поставьте на средний огонь ещё на 15 минут и так же отложите кастрюлю до полного остывания. Данный этап следует повторять 3 раза.
  5. После последней варки необходимо в варенье добавить ванильный экстракт и кислоту. Варите ещё 5 минут и уберите с огня.
  6. Остудите ещё раз, и приятного аппетита.

Варенье из корок арбуза

Данное варенье из корок арбуза подходит для тех, кто предпочитает свежую мякоть кушать в обычном виде. Однако для такого десерта мы используем не саму жёсткую зелёную часть, а бело-красную, которая в процессе станет красивого янтарного цвета.

Приготовление данного блюда составит около суток, но время ожидания оправдается бесподобным вкусом. И никто даже не догадается, что варенье приготовлено столь необычным способом.

Список ингредиентов:

  • лимонная кислота – 4 грамма;
  • сахар-песок – 1000 грамм;
  • ванильный сахар – по вкусу;
  • вода – 1,5 стакана (сколько понадобится).

Пошаговое приготовление:

  1. Берёте корки арбуза, отрезаете тонко зелёную часть и нарезаете бело-красную часть на квадраты диаметром приблизительно 1 см, отделив предварительно мякоть.
  2. Моете получившиеся кубики.
  3. Кипятите 2 литра воды и добавляете туда лимонную кислоту, откидываете нарезанные корки (с расчётом на 1 л – 2 гр. кислоты), обдаёте кипятком 5 минут.
  4. Погружаете кубики сразу же в холодную воду на 3 минуты, откидываете на дуршлаг.
  5. Варите сироп. На 1 кг корок возьмите 1 кг сахара-песка.
  6. В получившийся сироп добавляете корку. Оставляете на 5 часов.
  7. После выстойки кипятите варенье 4 минуты и оставляете снова на 5 часов.
  8. Добавляете в сироп кислоту (в расчёте на 1 кг корок – 3 гр. кислоты), кипятите ещё 10-15 минут, доваривая, добавляете ванилин.

Варенье из арбузных корок готово! Приятного аппетита.

Варенье из арбуза и клубники

Такое вкусное варенье из арбуза и клубники будет отличным решением на летнем столе. Приятный прохлаждающий вкус всего за 1,5 часа.

Список ингредиентов:

  • арбузная мякоть и клубника – по 250 грамм каждая;
  • лимон – 1 штука;
  • сахар – 200 грамм.

Пошаговое приготовление:

  1. Почистите арбуз от его составляющих, оставляя только мякоть; так же почистите клубнику от плодоножек.
  2. Смешайте ягоды в блендере до однородной массы, добавьте туда сок лимона и сахар.
  3. Варите до тех пор, пока варенье не загустеет.
  4. Разлейте по банкам и сразу же закатайте их.
  5. Храните в прохладном помещении.

Приятного аппетита!

Варенье из арбуза и апельсина

Готовится данное лакомство просто. Варенье наполнено витаминами, а также  станет главным украшением праздничного стола.

Время приготовления – около 2 часов.

Список ингредиентов и продуктов:

  • арбузная мякоть – 1.5 кг;
  • апельсин среднего размера – 2 штуки;
  • сахар – 950 грамм.

Пошаговое приготовление:

  1. Очистите мякоть от семечек и прочего и нарежьте мякоть кубиками.
  2. Вымойте и измельчите в блендере апельсины вместе с кожурой.
  3. Поместите все продукты в кастрюлю и насыпьте сахар.
  4. Доведите до кипения и варите 15 минут, дайте остыть.
  5. Повторите 4 пункт три раза.
  6. Залейте варенье в банки и закатайте их.

Приятного аппетита!

pipla.ru

Варенье из арбуза - Энциклопедия домашних заготовок

Варенье из арбузной мякоти

В кулинарии можно использовать не только мякоть арбуза. Из арбузных корок можно сварить вкусное и необычное арбузное варенье или приготовить арбузные цукаты. Кроме того, из корок арбуза можно приготовить оригинальные ледяные шарики для коктейлей. Повидло, джем, пастилу, арбузный мед — все это можно приготовить из обычного арбуза. Мы же будем варить варенье из мякоти арбуза и корок и готовить арбузные цукаты.

Арбуз относится к семейству тыквенных. название это пошло от иранского «харбюза», что означает большой огурец, а историческая родина арбуза вовсе не Средняя Азия, а Южная Африка.

В арбузе содержится очень мало калорий — всего 36 ккал на 100 г его мякоти. Поэтому его можно есть в свое удовольствие, не боясь поправиться.

Перед употреблением арбуза в пищу нужно обязательно проверить его на содержание нитратов. Киньте кусочек арбуза в стакан с водой. Если мякоть не расползется,значит, арбуз можно употреблять в пищу.

Варенье из арбузных корок рецепт

Взять 1 кг арбузных корок, снять кожуру, оставив только мякоть. Нарезать арбузную мякоть на мелкие кусочки и немного поварить в воде. Воду слить, а арбузные корки поместить в сироп, который нужно сварить из полутора килограмм сахара и двух стаканов воды. Поставить на огонь и варить корки до прозрачности. Если в конце варки добавить в варенье из арбуза 2 г лимонной кислоты, то оно приобретет красивый изумрудный цвет.

Варенье из арбузной мякоти

Возьмите 400 г арбузной мякоти, нарежьте ее на кусочки, выберите все косточки. Выложите нарезанную мякоть арбуза в кастрюлю, залейте ее водой и варите до мягкости. Слейте воду, засыпьте в кастрюлю 400 г сахара и выложите в будущее варенье из арбуза 200 г цедры лимона. Сварите сироп из 1 стакана воды и полкило сахара. Залейте арбузную мякоть сиропом и варите до загустения.

Арбузные цукаты

Для приготовления цукатов из арбузной корки даже есть специальный сорт арбуза — «Цукатный». Он отличается более толстой коркой. Но цукаты можно приготовить и из любого другого арбуза.

Возьмите очищенные от кожуры арбузные корки, не срезая зеленую мякоть, мелко их нарежьте и отварите в воде до мягкости. Сварите сироп из 1 кг сахара и трех стаканов воды. Выложите корки в сироп и оставьте на ночь или на 8-10 часов. После этого варить арбузные корки нужно уже в сиропе, снова настоять. Повторять процедуру до тех пор, пока арбузные цукаты не станут «стеклянными». Слейте сироп, выложите цукаты на бумагу для выпекания и оставьте вялиться при комнатной температуре 8 часов. Затем подогрейте корки в духовке и сразу же обваляйте в сахарном песке. Снова выложите сушиться. Процесс долгий, но зато в результате вы получите чудесные арбузные цукаты, равномерно покрытые сахарной корочкой.

  • Быстрое дрожжевое тесто
  • Клубничная панна котта с бананом, рецепт с фото
  • Самые удивительные виды мороженого

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Варенье из арбузных корок с лимоном

    Мало кто знает, что из обычных арбузных корок, которые все выбрасывают, съев вкусный плод, легко приготовить вкусное варенье. Получается нечто, похожее на цукаты в необычном сиропе. Добавляйте этот десерт в кексы или запеканку во время выпечки, чтобы достичь максимально идеального вкуса. Когда варенье приготовится, вы увидите, что корки от арбузных долек превратились в прозрачные конфетки, напоминающие издалека мармелад. Создать такое чудо совсем просто: важно знать несколько рекомендаций. Что это за секреты и как оно делается – смотрите дальше.

    Варенье из арбузных корок на зиму: рецепты с фото

    Кто бы мог предположить, что из этого полосатого красавца арбуза получится изумительное варенье с полупрозрачными, слегка хрустящими кусочками. На самом деле, существует огромное количество интересных рецептов, в которых используется различная техника приготовления, дополнительные ингредиенты в разных пропорциях. Важно соблюдать все советы, которые даются в каждом методе приготовления, чтобы варенье с арбузными корками получилось таким, каким вы его ожидаете. Дальше вы найдете интересные методы приготовления сладких заготовок на зиму из корок от арбуза.

    Пошаговый рецепт варенья из корок в мультиварке

    Простой и современный способ получить любое варенье на зиму – это задействовать мультиварку (если она у вас есть). Благодаря этому чуду техники вы сокращаете в разы время на приготовление и обработку продуктов, а результат превосходит все ожидания. Плюс ко всему – это самый верный способ сохранить все полезные вещества арбуза, которые есть в корке. Ознакомьтесь дальше с пошаговым алгоритмом приготовления варенья в мультиварке.

    • 1 кг корок арбуза.
    • 0,7 кг сахара.
    • Пакет пектина (можете приобрести в любом супермаркете).

    Простое варенье из арбузных корок

    Хочу предложить вам очень простой рецепт варенья из арбузных корочек. Обычно корки арбуза мы выбрасываем, а оказывается, что и в них тоже полно полезных веществ. Поэтому центр съешьте, а белую часть корок мы будем варить.

    Для такого варенья вам нужно:

    • 1 кг арбузных корок;
    • 400 г сахарного песка;
    • половина большого лимона (мы будем использовать цедру и сок).

    Как сварить варенье из арбузных корок

    Тот арбуз, который вы будете использовать для варки варенья, подготовьте для еды сами – срежьте красную часть ножом, чтобы корочки не получились обгрызанными

    Темную кожуру (верхнюю кожицу) тоже надо удалить.

    Белую часть корок порежьте кубиками и засыпьте всем объемом сахара (400 г).

    Оставьте настояться (лучше на ночь). За это время корочки дадут сок, его будет довольно много – корки должны в нем плавать.

    Далее поставьте варенье на медленный огонь и грейте в течение 1,5 часов.

    Затем добавьте цедру и лимонный сок.

    После этого арбузную массу нужно измельчить блендером, вскипятить еще несколько минут и разложить по чистым баночкам. Перевернуть и дать остыть.

    Из указанного количества получается примерно 3 небольшие банки (по 300 мл).

    Храните варенье в прохладном месте.

svarinazimu.ru

Варенье из арбуза на зиму – всем сладкоежкам посвящается! Заготавливаем вкусное и ароматное варенье из мякоти арбуза и корочек

Арбузы можно есть не только летом! Чудную ягоду можно заготавливать впрок. Очень вкусны соленые и маринованные арбузы. Если же хочется чего-то сладенького, то можно приготовить варенье.

Равнодушных сладкоежек не останется!

Варенье из арбуза на зиму – общие принципы приготовления

Варенье можно готовить из чистой мякоти арбуза или из корочек. Оба варианта очень вкусные и интересные, а если используются неликвидные части, то получается еще и очень дешево. По стандартной схеме сахар добавляется из расчета 1:1, но так как арбузы сладкие, иногда количество песка сокращается.

• Однократный. Продукт засыпается сахаром, настаивается для выделения сока, затем уваривается до нужной консистенции.

• Трехкратный. Арбузы кипятятся в сиропе по несколько минут, затем полностью остужаются несколько раз.

• С увариванием сиропа. Этот способ позволяет получить густое варенье, напоминающее мед.

Кроме основных ингредиентов в варенье может добавляться лимонный сок или кислота. Они не позволяют лакомству засахариваться, а также дают вкус. Часто кладут цедру, гвоздику, корицу, иногда арбуз сочетают с другими фруктами или ягодами.

Готовое варенье можно просто разложить в сухие банки, закрыть плотными крышками, убрать в холодильник. Если заготовка делается на зиму, то лучше использовать стерильные банки и герметичные крышки, так лакомство надежно будет стоять не только до следующего сезона, если, конечно, что-то от него останется.

Обыкновенное варенье из мякоти арбуза

Рецепт простого, но очень вкусного и ароматного варенья из мякоти арбуза. Кроме сахара и главного ингредиента дополнительно понадобится лимонный сок. Можно вместо него развести 0,3 ч. л. кислоты.

• 1 кг мякоти арбуза;

1. Желательно для варенья не использовать перезрелые арбузы. Выбираем упругую мякоть, нарезаем кубиками, скидываем в кастрюлю или в таз, раньше варенье готовили именно в них.

2. Засыпаем сахарным песком. Арбузы очень сочные, поэтому накрываем и оставляем всего на два часа. Но по желанию можно оставить в холодильнике на всю ночь.

3. Сок выделился? Аккуратно размешиваем остатки сахара, ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения, засекаем ровно десять минут и выключаем. Пенку, которая будет появляться в процессе варки, нужно сразу удалять.

4. Как только варенье полностью остынет, снова включаем плиту и варим арбузы еще 10 минут. Остужаем до комнатной температуры.

5. Перед последней варкой добавляем лимонный сок. Можно влить разведенную кислоту, но в сухом виде засыпать нельзя. Разводим горячей водой, так она растворится в малом количестве жидкости.

6. Теперь нужно снова прокипятить лакомство 10-15 минут, затем разливаем в стерильные банки, закатываем.

Варенье из арбуза на зиму (из корочек)

Есть очень интересный рецепт варенья из арбузов на зиму, которое готовится из отходов в самом прямом смысле этого слова. Используются белые корочки, которые находятся между мякотью и зеленой коркой. Указан вес чистого продукта, то есть обрезанного. Если на нем будет прослойка красной мякоти, то ничего страшного.

• 2 кг арбузных корочек;

• 2 кг сахарного песка;

1. Очищенные белые корочки нужно нарезать. Чтобы они хорошо пропитывались сиропом, крупные кусочки делать не нужно. Можно порезать кубиками, брусочками, треугольниками или любым другим способом.

2. Сложить корочки в кастрюлю, добавить 6 стаканов холодной воды, довести до кипения, проварить десять минут.

3. Слить воду, добавить в нее сахарный сироп, снова поставить на плиту и довести до кипения.

4. Вернуть корочки в кастрюлю, прокипятить десять минут, остудить.

5. Измельчить цедру с лимона, сок отжать.

6. Как только варенье полностью остынет, вливаем сок, кладем цедру и варим снова десять минут после закипания.

7. Повторно остужаем.

8. Ставим арбузное лакомство снова на плиту, варим на маленьком огне 10-15 минут, разливаем по баночкам, убираем на хранение.

Густое варенье из мякоти арбуза

Способ приготовления варенья из мякоти арбуза на зиму, которое получается очень густое, по консистенции даже чем-то напоминает мед. Способ варки однократный, но он потребует около четырех часов вместе с настаиванием.

• 2 кг арбузной мякоти;

• 1,6 кг сахарного песка;

• 0,3 ч. л. лимонной кислоты.

1. Нарезать мякоть арбуза кусочками, но не мельчить, для этого способа можно делать достаточно крупные кубики до 2-3 сантиметров.

2. На дно кастрюли насыпать немного сахарного песка, выложить арбузные заготовки, сверху засыпать сахаром.

3. Накрываем, оставляем на пару часов для выделения сока.

4. Ставим на плиту, аккуратно размешиваем, провариваем арбузные кусочки около десяти минут. По мере появления пенки, аккуратно снимаем.

5. Берем шумовку, вынимаем кусочки арбуза из сиропа. Либо просто сливаем в дуршлаг. Кусочки нужно чем-нибудь накрыть, чтобы в них не попал случайный сор или пыль.

6. Сироп возвращаем на плиту, ставим вариться.

7. Чтобы предотвратить засахаривание. В столовой ложке воды растворяем лимонную кислоту, добавляем в кастрюлю.

8. Готовим сироп до тех пор, опока он не станет гуще. Но помним, что после остывания он загустеет еще. Обычно уваривают на треть.

9. Возвращаем арбузные кусочки в сироп, провариваем еще около десяти минут все вместе и готово! Остужаем и убираем варенье в холодильник. Либо разливаем горячую массу по стерильным банкам, убираем на хранение.

Варенье из арбуза на зиму с содой (из корочек)

Еще один способ приготовления варения из корочек арбуза на зиму. Он отличается использованием пищевой соды. Продукт размягчает волокна, корочки становятся нежнее, после варки они чем-то напоминают ломтики ананаса.

• 1 кг очищенных корок арбуза;

• 1 ч. л. обычной соды;

• 1 стакан кипятка;

1. Очищенные белые корочки нарезаем маленькими кубиками или ломтиками. В отличие от мякоти, их лучше крошить мелко. Засыпаем в кастрюлю.

2. Чайную ложку соды залить стаканом кипятка, размешать, добавить еще пять стаканов холодной воды. Перелить все это к арбузным корочкам, размешать.

3. Оставляем заготовку на пять часов.

4. Сливаем воду с содой, ополаскиваем кусочки, заливаем чистой холодной водой на 30 минут. Затем ее тоже сливаем.

5. Отсыпаем половину сахара, получается 600 г, добавляем в него три стакана воды, ставим на плиту и готовим сироп, достаточно довести до кипения.

6. Выкладываем в сироп подготовленные арбузные корочки, засыпаем оставшийся сахар, тщательно размешиваем и медленно доводим до кипения. Не торопимся, чтобы весь песок растворился.

7. Провариваем 15 минут, выключаем. Оставляем корочки для пропитки на 10-12 часов.

8. Повторно ставим арбузное варенье на плиту. Добавляем в него ваниль, но не обязательно.

9. Кипятим четверть часа, разливаем по баночкам, убираем арбузное чудо на хранение.

Пряное варенье из мякоти арбуза

Если какие-то виды пряностей не нравятся, то их можно смело исключать или добавлять что-то свое. Здесь используются стручки корицы и ванили, но по желанию можно просто добавить в арбузную массу порошки из пакетиков.

• 2 кг мякоти арбуза;

• 2 кг сахарного песка;

• 1 палочка корицы;

• 1 стручок ванили;

• 1 кусочек имбиря 3-5 г.

1. Нарезать свежую арбузную мякоть, пересыпать сахарным песком, оставить для выделения соков на несколько часов.

2. Поставить на плиту, хорошо размешать.

3. Оторвать кусочек марли или широкого бинта, положить на него все пряности. Имбирь лучше порезать пластинками, чтобы корешок отдал весь аромат. Завязать узелком.

4. При закипании с арбузного варенья удалить пенку и только после этого добавить узелок со специями. Если его кинуть раньше, то на ткани будет собираться пенка.

5. Провариваем варенье 10-15 минут. Остужаем. Повторяем варку еще один раз и снова остужаем.

6. Перед третьей варкой выдавливаем лимонный сок. Ставим на плиту, кипятим 5-7 минут, двумя ложками отжимаем мешочек со специями.

7. Кипятим еще минутку, разливаем пряное арбузное варенье по баночкам.

Варенье из арбуза на зиму «Цитрусовый аромат»

Вариант чудесного и необыкновенно ароматного варенья из арбуза на зиму. Здесь используется лимон с апельсином. Но по желанию можно взять что-то одно или добавить другой цитрус, например, мандарин, лайм.

1. Лимоны и апельсины тщательно промыть, нарезать мелкими кубиками вместе с кожурой. Засыпать в кастрюлю. Косточки и белые пленки по ходу нарезки желательно убирать.

2. Добавить порезанный кубиками арбуз и рецептурный сахар. Оставить ан три часа.

3. Проварить 15 минут, оставить на 10 часов. Снова проварить четверть часа и оставить до полного остывания.

4. Еще раз проварить варенье. Оценить состояние апельсиновых корочек. Если они вдруг жестковаты, то дать варенью пропитаться в сиропе еще раз.

5. Если корочки мягкие, пропитанные, то разливаем арбузную массу по баночкам, закатываем.

Варенье из арбуза на зиму – полезные советы и хитрости

• Если варенье из арбуза получается слишком жидкое, то можно добавить специальный загуститель, он продается в пакетиках в отделах специй.

• Пенка в варенье – это не только некрасиво, но и опасно для заготовки. В ней скапливаются соринки, которые случайно попали. Чтобы продлить сохранность арбузного лакомства, нужно все аккуратно убирать.

• Открытое арбузное варенье не будет плесневеть и прекрасно сохранится несколько месяцев, если сверху его присыпать сахарной пудрой.

«». —

povar-kulinar.ru

Варенье из арбуза — 8 рецептов из мякоти или корок

Содержание материала:

  • 1 Классическое варенье из мякоти арбуза
  • 2 С добавлением пряностей и ликера
  • 3 Простой рецепт с лимонным соком
  • 4 Мармелад из арбузных корок
  • 5 С пектином на зиму
  • 6 Арбузное варенье с апельсином
  • 7 В мультиварке
  • 8 Варенье из корок арбуза

Освежающий вкус арбуза знаком каждому, и все с нетерпением ждут сезона созревания этой ягоды, но не многие любители бахчи пробовали варенье из арбуза. Готовится это лакомство двумя способами. В первом в дело идет мякоть ягоды, в итоге получается однородная и нежная заготовка. Во втором сырьем выступают арбузные корки. В готовом варенье они превращаются в ароматные цукаты или засахаренные ломтики.

Классическое варенье из мякоти арбуза

Чтобы приготовить классическое густое варенье из мякоти арбуза, которое сможет стать даже начинкой для пирогов и булочек, нужно выдержать следующие пропорции ингредиентов:

  • 1000 г мякоти спелого (но не переспелого) арбуза без косточек и кожуры;
  • 800 г сахара;
  • 3 г лимонной кислоты или 15 мл лимонного сока;
  • 3-4 г ванильного порошка или его эквивалент ванильного сахара.
Рецепт варки по шагам:
  1. Вымытый арбуз разрезать на дольки, срезать кожуру и удалить косточки. Мякоть порезать произвольными кусочками среднего размера. Засыпать ½ частью сахара и оставить на пару часов, чтобы арбуз пустил сок.
  2. Выделившуюся жидкость сцедить в другую посудину и поставить на огонь. После доведения до кипения всыпать оставшийся сахар и проварить до полного его растворения.
  3. Горячим сиропом залить мякоть и проварить ее пять минут после закипания. Далее убрать с огня и выдержать ночь в сиропе. Арбуз хоть и обладает сочной мякотью, в ней есть жилки, которые можно размягчить, только выдержав в сиропе определенное количество часов.
  4. В остывшее варенье добавить лимонную кислоту (сок) и ванилин, после этого уварить его до желаемой консистенции и закатать крышками, разлив по стерильным банкам.

С добавлением пряностей и ликера

Из сочного арбуза можно приготовить ароматное и густое варенье с добавлением пряностей и ликера, для которого используются:

  • 1000 г арбузной мякоти;
  • 1000 г кристаллического сахара;
  • ½ лимона среднего размера (сок);
  • 2 соцветия гвоздики;
  • 10-12 г имбиря;
  • 3 г ванили;
  • 20-30 мл светлого ликера или рома.
Последовательность варки:
  1. Дать нарезанной мякоти арбуза выделить сок. Для этого ее режут кусочками, засыпают сахаром и оставляют на 60 минут.
  2. После этого проварить арбуз в собственном соку 15 минут после закипания. Дольки мякоти вынуть, а сироп продолжить варить. Его нужно уварить до 1/3 первоначального объема.
  3. Через 20 минут уваривания сиропа выжать в него сок лимона, а еще через 10 минут отправить марлевый мешочек со специями.
  4. В густой уваренный сироп вернуть арбуз, влить ликер. Проварить заготовку 10 минут, вынуть специи и можно приступать к консервированию в подготовленные стерильные банки.

Простой рецепт с лимонным соком

Для освежающего варенья из арбуза с лимонным соком нужно взять:
  • 400 г нарезанной кубиками мякоти арбуза;
  • 400 г сахара;
  • 250 мл питьевой воды;
  • 1 лимон.
Поэтапность варки:
  1. В кастрюлю с арбузной мякотью влить 50 мл воды и проварить массу приблизительно тридцать минут после закипания, чтобы мякоть стала мягкой.
  2. Сок лимона смешать с 200 мл оставшейся воды, 200 г сахара и сварить густой сироп, который должен тянуться нитями.
  3. К уже мягкой мякоти арбуза всыпать сахар и продолжать варить, помешивая. Когда все кристаллики растворятся, влить подготовленный сироп и всыпать измельченную лимонную цедру.
  4. Варить варенье еще 40 минут, а потом горячим расфасовать по чистым и стерильным банкам.

Мармелад из арбузных корок

Это лакомство не подходит для длительного хранения на зиму, но с помощью этого рецепта мармелада получится вкусно «утилизировать» арбузные корки, которые остаются после приготовления варенья.

На одну порцию десерта понадобятся:
  • 500 г подготовленных арбузных корок;
  • 600 г сахарного песка;
  • 300 мл питьевой воды;
  • ½ среднего лимона (сок и цедра);
  • 5-7 г пищевой соды.
Ход работы:
  1. Очищенные от сочной мякоти и твердой зеленой оболочки корки нарезать небольшими кусочками. Сделать это красиво можно с помощью фигурного ножа.
  2. Замочить сырье на 5-6 часов в растворе из литра воды и пищевой соды. После замачивания хорошенько промыть, подставив дуршлаг с корками под струю воды.
  3. Сложить корки в толстостенную кастрюлю, засыпать половиной рецептурного количества сахара и влить воду. Жидкость должна лишь слегка прикрывать корки. Прокипятить содержимое кастрюли 15 минут, затем выдержать корки в сиропе 12 часов.
  4. Кипячение и выдержку в сиропе повторить еще раз. В третий раз варить, добавив оставшийся сахар, сок и цедру лимона. Дать покипеть 5-10 минут, затем откинуть да сито, а когда сироп полностью стечет, и мармелад немного обсохнет, обвалять его в сахаре.

Арбузные корки способны впитывать в себя вкус, цвет и аромат подобно губке, поэтому во время последнего кипячения в сироп можно добавить пищевые красители и ароматизаторы (ваниль, корицу, кардамон, цедру апельсина и прочие).

С пектином на зиму

Пектин – загуститель растительного происхождения, который делает заготовки из ягод и фруктов тягучими и плотными, превращая их в джемы и повидло. Вот только арбуз не может похвастаться большим содержанием пектина, поэтому сварить густое варенье можно, добавив компонент во время приготовления.

Чтобы сварить густое варенье из мякоти арбуза на зиму с пектином нужно подготовить:
  • 500 г мякоти без косточек и кожуры;
  • 500 г сахара;
  • 3 г ванили;
  • сок половины лимона;
  • 20 г загустителя для варенья на основе пектина.
Способ приготовления:
  1. После того, как смешанная с сахаром мякоть арбуза пустит сок (это займет один-два часа), можно приступать к непосредственному приготовлению.
  2. На медленном огне довести массу до кипения и проварить пять-семь минут. Затем полностью охладить. Повторить процедуру еще раз.
  3. В охлажденное варенье ввести ваниль, загуститель на пектине сок лимона. Хорошо все размешать деревянной лопаткой, снова довести до кипения. Варить еще пять минут и укупорить по стерильным банкам.

Арбузное варенье с апельсином

Апельсин часто добавляют к различным ягодам, фруктам и даже овощам во время приготовления варенья. Используют оранжевый фрукт, как правило, с кожурой. Чтобы она в варенье стала мягкой, нужно выбирать свежие плоды с толстой коркой.

Для арбузно-апельсинового варенья понадобятся:
  • 1500 г мякоти арбуза без косточек и кожуры;
  • 1000 г сахара;
  • 3 апельсина.
Варят варенье в следующей последовательности:
  1. Подготовленную и нарезанную небольшими кубиками арбузную мякоть сложить в кастрюлю. К ней отправить измельченные апельсины. Их режут кубиками вместе с кожурой. В готовом варенье она станет похожа на цукаты.
  2. Засыпать ягоды-фрукты сахаром и оставить на некоторое время (хватит получаса). После этого закипятить смесь, дать ей покипеть четверть часа и охладить.
  3. Процедуру с кипячением повторить в общей сложности трижды и закатать варенье в подготовленные стерильные банки для длительного хранения.

В мультиварке

Всего лишь за несколько часов можно будет сварить арбузное варенье в современной помощнице каждой хозяйки – мультиварке. Стоит отметить, что получается такая заготовка достаточно жидкой (скорее это мякоть в сиропе) и может храниться несколько месяцев.

Пропорции продуктов:
  • 500 г арбузной мякоти;
  • 500 г сахарного песка;
  • 3-4 г лимонной кислоты.
Готовим в мультиварке:
  1. Кусочки мякоти арбуза сложить в мультикастрюлю и засыпать сахаром. Оставить на два часа для выделения сока.
  2. Далее варить, воспользовавшись опцией «Тушение», в течение 60 минут. За 5-10 минут до сигнала об окончании процесса добавить лимонную кислоту.
  3. Готовое горячее варенье переложить в стерильные банки, закатать железными крышками и охладить, установив вверх дном.

Варенье из корок арбуза

Купив на рынке толстокорый арбуз, большинство настигает разочарование, но это не повод расстраиваться.

Толстая кожура арбуза может стать вкусным вареньем, для которого нужно взять:
  • 1 кг арбузных корок;
  • 1 кг сахара;
  • 7 г лимонной кислоты;
  • 540 мл воды для сиропа.
Технология приготовления:
  1. Подготовить арбузные корочки. Поскольку в варенье пойдет только белая их часть, то мякоть и зеленую корочку нужно обрезать. Белую часть кожуры нарезать небольшими кубиками и промыть в проточной воде.
  2. Вскипятить два литра воды и растворить в них 4 г лимонной кислоты. В получившемся растворе 5-6 минут бланшировать корки, затем сразу же погрузить их в ледяную воду на 2-3 минуты и откинуть на дуршлаг.
  3. Из воды и сахара сварить сироп. Пока он горячий переложить в него бланшированные корки и оставить на 6-8 часов. После такой выдержки, довести варенье до кипения, проварить 3-4 минуты и снова на 6-8 часов оставить в покое.
  4. Вернуть варенье на огонь и проварить еще 3-4 минуты, но уже с 3 г лимонной кислоты. После этого должна следовать третья выдержка (снова 6-8 часов). После нее корки доваривают 10-15 минут и укупоривают в стерильные банки. Варенье из корок арбуза готово.

Какой бы рецепт варенья из арбуза не решила бы приготовить хозяйка, нужно помнить об обязательном его ингредиенте лимонной кислоте или соке лимона. Эти продукты выступают натуральными консервантами и придадут приятную кислинку заготовке, убрав лишнюю приторность.

111diet.ru


Смотрите также