Варенье из крыжовника «Классическое»

Домашнее консервирование
Для этого варенья лучше всего использовать спелый крыжовник.

Крыжовник:1 кг
Сахар:1,3 кг
Вода:два стакана

Отбираем крепкие ягоды, накалываем их и заливаем холодной водой. Выстаиваем шесть или восемь часов в холодном месте. Воду сливаем и процеживаем. Именно на этой воде варим сахарный сироп. Ягоды в сироп опускаем не все сразу, а порциями. Варим способом многократной варки (см. рецепт царского варенья из крыжовника) до готовности.