Запеканка с фаршем баклажанами и рисом
Запеканка с баклажанами - как готовить с помидорами и картошкой, фаршем, курицей, макаронами или рисом
СОДЕРЖАНИЕ
1. Как приготовить запеканку с баклажанамиВ летний сезон хозяйки стараются разнообразить варианты приготовления кабачков или баклажанов. Оригинальными вкусными блюдами из этих овощей являются запеканки с добавлением помидоров, картофеля, мясного фарша и других ингредиентов. Они могут подаваться в качестве самостоятельной закуски либо как гарнир к мясу, макаронам или кашам.
Как приготовить запеканку с баклажанами
При соблюдении ряда простых правил и грамотном сочетании ингредиентов приготовить овощную запеканку очень просто. Важным условием является предварительная подготовка синеньких для выведения из них избытка веществ, придающих овощу горьковатый вкус. Для этого после нарезки их тщательно просаливают и оставляют под прессом до выделения коричневого сока. Другими важными условиями приготовления овощных запеканок являются:
- добавление сыра, томатного или белого соуса для того, чтобы готовая запеканка была сочнее;
- строгое соблюдение рекомендованного температурного режима и времени приготовления, чтобы не пересушить готовое блюдо;
- нарезка основных ингредиентов на кусочки примерно одного размера.
Рецепт запеканки из баклажанов
Синенькие прекрасно сочетаются с мясным и куриным фаршем, помидорами, репчатым луком и болгарским перцем. При приготовлении блюд из баклажанов к ним следует добавлять чеснок, петрушку, укроп или кинзу, перец и другие специи. Большинство запеканок не теряют великолепного вкуса после остывания, поэтому могут подаваться в качестве холодной закуски.
С помидорами и картошкой
• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 160 ккал/100 г.
• Предназначение: на гарнир.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.
Запеканка с баклажанами и помидорами с картошкой может подаваться в качестве гарнира к мясу и птице, или как самостоятельное второе блюдо. Твердый сыр можно заменить сыром мягких сортов (моцареллой, брынзой, адыгейским). Все овощи в данном рецепте нарезаются тонкими кружочками толщиной в 5 мм, блюдо готовится быстро и получается чрезвычайно нежным на вкус.
Ингредиенты:
- баклажан – 2 шт.;
- картофель молодой – 3 шт.;
- томаты – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- сыр твердых сортов – 120 г;
- зелень – 40 г;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- масло сливочное – 20 г;
- мука – 2 ст.л.;
- соль, специи, паприка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте овощи: тщательно вымойте, картофель почистите, порежьте кружочками.
- Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите нарезанный картофель, слегка посолите, поперчите, отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180°C, на 15 минут.
- Промойте нарезанные кружочками и выдержанные под прессом баклажаны, немного обжарьте на оливковом масле с двух сторон, обваляв каждый кусочек в муке.
- Нарежьте помидоры, разомните чеснок при помощи чеснокодавилки, мелко порубите зелень, сыр потрите, используя крупную терку.
- Достаньте форму из духовки. На картофель выложите слой баклажанов, присыпьте чесноком и частью сыра, приправьте. Сверху выложите слой из помидоров, посыпьте оставшимся сыром и зеленью.
- Сформированную запеканку поместите в духовой шкаф на 20 минут.
С фаршем
- Время: 90 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
- Предназначение: основное блюдо.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Запеканка из баклажанов с мясным фаршем – это сытное вкусное второе блюдо, с которым хорошо сочетаются тушеные овощи (или овощи-гриль), салаты, спагетти или жареный картофель. В летний сезон может подаваться отдельно, без гарнира или закусок. Фарш лучше готовить самостоятельно: из говядины, не очень жирной свинины или баранины, курицы или индейки.
Ингредиенты:
- баклажаны – 400 г;
- говяжья вырезка – 300 г;
- томаты – 150 г;
- лук – 100 г;
- сыр твердых сортов – 120 г;
- укроп или другая зелень – 40 г;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо прокрутите через мясорубку, обжаривайте с мелко нашинкованным луком на растительном масле, на сильном огне в течение 15-20 минут. В конце посолите, добавьте специи.
- Помойте овощи, баклажаны порежьте одинаковыми кружками толщиной не более сантиметра, посолите, поместите под пресс на несколько минут. Затем промойте, подсушите, обжарьте с двух сторон в масле до появления золотистой корочки.
- Очистите помидоры (предварительно ошпарив их кипятком), порубите в кашицу, смешайте с тертым сыром и мелко нашинкованным чесноком.
- Выложите подготовленные ингредиенты в форму для запекания слоями следующим образом: половина баклажанов – фарш – половина томатно-сырной смеси – баклажаны – томатно-сырная смесь (см.фото). Сверху присыпьте зеленью, тертым сыром. Отправьте запеканку в духовку, выпекайте при 180°C 40 минут.
С макаронами
• Время: 90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 190 ккал/100 г.
• Предназначение: на гарнир.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.
Для запеканки из баклажанов с макаронами лучше использовать макаронные изделия твердых сортов типа пенне (трубочек) или тортильони (спиралей). Блюдо получается сытным и калорийным, поэтому подается без дополнительных закусок или с легким салатом. В качестве соуса для смазывания запеканки можно использовать сметану или майонез, а свежие помидоры заменить томатной пастой.
Ингредиенты:
- баклажаны среднего размера – 550 г;
- макароны – 300 г;
- помидоры – 2 шт.;
- лук репчатый – 100 г;
- сыр твердых сортов – 120 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- сметана – 4 ст.л.;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- соль, перец черный, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Макароны отварить в подсоленной воде до полуготовности.
- Лук и чеснок мелко нарубить, баклажаны и помидоры порезать некрупными кубиками.
- На сильно разогретой сковороде пассеровать лук до золотого оттенка, добавить баклажаны и томаты, тушить, накрыв крышкой, 20 минут. Снять с огня, посолить, добить чеснок, приправы, перемешать.
- Смазать форму для выпечки растительным маслом. Выложить макароны, сверху тушеные овощи. Смазать запеканку сметаной, присыпать тертым сыром. Запекать на протяжении 20 минут при 180°C.
С рисом
- Время: 90 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
- Предназначение: основное блюдо.
- Кухня: русская.
- Сложность: высокая.
Рис великолепно сочетается с баклажанами. Запеканка на основе этих ингредиентов напоминает по вкусу греческую мусаку – она очень сытная, подается в качестве самостоятельного блюда. Для заливки в данном рецепте предлагается приготовить соус бешамель, при желании можно заменить его сметаной или майонезом, немного разведенными водой. Специи и зелень подбираются на вкус, к баклажанам хорошо подходят кориандр, базилик.
Ингредиенты:
- рис длиннозерный – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- баклажаны средние – 3 шт.;
- помидоры крупные – 2 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- лук репчатый – 100 г;
- сыр твердый – 120 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- зелень – 30 г;
- аджика – 2 ст.л.;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- молоко – 300 мл;
- мука – 2 ст.л.;
- масло сливочное – 30 г;
- соль, перец черный, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте и отварите рис до готовности. Слейте остатки воды, добавьте яйцо, перемешайте.
- Нашинкуйте лук, порежьте перец и помидоры некрупными ломтиками, измельчите чеснок.
- Вымойте баклажаны, нарежьте толстыми кружочками, посолите, выдержите под прессом 15 минут, промойте, порежьте кубиками, обжаривайте в масле в течение 20 минут.
- Выложите остальные овощи, налейте полстакана воды, тушите под крышкой до испарения жидкости.
- Положите чеснок, аджику, специи.
- Приготовьте соус – на протяжении минуты обжаривайте на сильном огне муку, постоянно перемешивая. Добавьте сливочное масло и молоко, вымешивайте, не снимая с огня, до загустения массы (на протяжении 2-3 минут). Посолите, добавьте специи (например, кориандр или мускатный орех).
- В форму для запекания, смазанную маслом, выложите 2/3 риса, сверху овощную массу, затем еще слой риса. Залейте запеканку соусом и присыпьте натертым сыром. Выпекайте 15-20 минут при температуре 180°C.
С куриной грудкой
• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 160 ккал.
• Предназначение: на ужин .
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.
Легкая в приготовлении и по вкусу запеканка из куриной грудки с баклажанами готовится с добавлением минимума дополнительных ингредиентов и специй. В качестве гарнира к ней подойдут запеченный картофель, теплые салаты, отварной рис или макароны. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным в качестве легкого ужина или второго блюда
Ингредиенты:
- баклажаны среднего размера – 2 шт.;
- грудка куриная – 250 г;
- помидоры – 2 шт.;
- сыр твердый – 80 г;
- масло растительное (оливковое) – 1 ст.л.;
- соль, перец черный – по вкусу.
Способ приготовления:
- Продукты подготовить – мясо и овощи вымыть. Баклажаны нарезать вдоль на тонкие пластины, куриную грудку нарезать так же, чуть отбить, присыпать солью, черным перцем. Помидоры нарезать тонкими кружочками, чеснок мелко порубить.
- Баклажаны чуть обжарить (до золотистой корочки) с двух сторон.
- На противень, смазанный маслом, выложить слой поджаренных овощей, присыпать зеленью, чесноком. Накрыть куриной грудкой, сверху – еще слой баклажанов, помидоры, зелень с чесноком, тертый сыр.
- Выпекайте запеканку в духовке 20 минут при температуре 180°C.
Овощная
• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 110 ккал/100 г.
• Предназначение: на гарнир.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.
Вегетарианская овощная запеканка с баклажанами и другими овощами носит название «рататуй» или «киш» в зависимости от ингредиентов и способа нарезки овощей. Блюдо получается очень ароматным, нежным, готовится с разными вариантами заправок. Подается в качестве горячего гарнира к мясным блюдам, в сочетании с рисом или пастой, либо как самостоятельная холодная закуска.
Ингредиенты:
- баклажаны среднего размера – 2 шт.;
- кабачок молочный небольшой – 2 шт.;
- помидоры – 5 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- сыр твердый – 80 г;
- масло растительное (оливковое) – 1 ст.л.;
- соль, перец черный – по вкусу.
Способ приготовления:
- Баклажаны нарежьте кружочками, присолите, оставьте под прессом на 15 минут.
- Два помидора, кабачок и перец вымойте, нарежьте кружочками средней толщины.
- Подготовьте заправку – очистите оставшиеся помидоры, взбейте блендером, перетрите через сито. Лук мелко нашинкуйте, пассеруйте на сильном огне до золотистого оттенка. Выложите томатную массу, посолите и поперчите. После закипания смеси убавьте огонь и томите ее под крышкой 7-10 минут.
- В форму для запекания налейте часть соуса, а затем выкладывайте нарезанные овощи на ребро внахлест, чередуя между собой. Залейте остатками томатной заправки, присыпьте сыром, и отправьте запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут.
Видео
1629Была ли эта статья полезной?
Да
Нет
0 человек ответили
Спасибо, за Ваш отзыв!
человек ответили
Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.
Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Запеканка из сырных баклажанов | Блог Healthy Recipes
Сытная запеканка из баклажанов может легко служить в качестве начинки без мяса. Замечательно сочетание баклажанов, томатного соуса и плавленого сыра.
Я люблю баклажаны. Как и грибы портобелло, он не только питателен, но и очень ароматен, почти «мясистый». 🍆Поэтому в этом блоге есть множество рецептов из баклажанов. Но это однозначно один из лучших.
Если вам нравятся баклажаны, думаю, вам понравится эта сырная запеканка из баклажанов.Сочетание глубоко ароматных жареных ломтиков баклажанов, острого томатного соуса и топленой моцареллы создает восхитительное ощущение пиццы.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Для приготовления этой вкусной запеканки вам понадобится всего несколько простых ингредиентов (это обзор - точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):
Баклажан : Ищите большой твердый баклажан с гладкой кожицей. Я не очищаю баклажаны, но вы можете их очистить, если хотите.
Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить количество, которое вы используете, иначе запеканка может оказаться слишком соленой.
Чесночный порошок : Убедитесь, что он свежий! Несвежая специя легко может испортить блюдо. Вы также можете использовать свежий измельченный чеснок вместо чесночного порошка.
Соус Маринара : Попробуйте найти торговую марку без добавления сахара. Мне нравится Рао.
Измельченная моцарелла : Хорошей альтернативой моцарелле является проволоне.
Тертый пармезан : Тертый пармезан также подходит для этого рецепта.
Как приготовить запеканку из баклажанов
Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:
1. Вы начинаете с нарезки баклажанов и запекания ломтиков в горячей духовке.
2. Затем выложите слоями ломтики баклажанов, соус маринара и моцареллу в форме для запекания.
3. Выпекать запеканку до золотистого цвета с пузырьками.
Как подавать запеканку из баклажанов?
Эта запеканка может стать отличным гарниром. Но оно настолько сытное и сытное, что я часто использую его как блюдо без мяса. В этом случае я делю запеканку на две порции вместо четырех и подаю ее с зеленым салатом.
А что насчет остатков?
Остатки хранятся 3-4 дня в холодильнике в герметичной таре. Так что сделать дубль - неплохая идея!
Если вы хотите удвоить рецепт, просто запеките его в форме для выпечки на 2 литра.Вы можете осторожно подогреть остатки в микроволновой печи или просто съесть их холодными.
Другие рецепты из баклажанов, которые могут вам понравиться
Если вам нравятся баклажаны, вам обязательно стоит попробовать еще один замечательный рецепт из баклажанов, который я часто делаю - чипсы из баклажанов. Они такие хорошие!
И эта мусака с низким содержанием углеводов не из этого мира. Хотя это требует немного больше работы, чем большинство других моих рецептов.
Не пропустите рецепт!
Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
Запеканка из баклажанов
Вкусная, сытная запеканка из баклажанов может легко стать очень сытным блюдом без мяса. Замечательно сочетание баклажанов, томатного соуса и плавленого сыра.
Время приготовления15 минут
Время приготовления55 минут
Время отдыха 10 минут
Общее время1 час 20 минут
Курс: Гарнир
Кухня: итальянская
Ключевое слово: баклажаны
Порции: 4 порции
калорий: калорий ИНГРЕДИЕНТЫ
- Масляный спрей авокадо для сковороды
- 1 большой баклажан (1 1/4 фунта), неочищенный
- 1/4 чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 стакана соуса маринара
- 1 стакан измельченной частично обезжиренной моцареллы, разделенной (4 унции)
- 1 столовая ложка тертого сыра Пармезан
ИНСТРУКЦИИ
-
Разогрейте духовку до 500 градусов F.Выстелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой. Сбрызните пергамент спреем из масла авокадо.
-
Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Разложите ломтики на подготовленном противне. Сбрызните маслом авокадо. Приправить кошерной солью, черным перцем и чесночным порошком. Жарить 15 минут.
-
Выньте противень из духовки. Переверните ломтики баклажана на другую сторону. Снова опрыскать маслом. Вернитесь в духовку и запекайте, пока не подрумянится и не станет мягким, еще 10-15 минут.
-
Выньте противень из духовки. Уменьшите температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту.
-
Выложите половину обжаренных ломтиков баклажанов на дно смазанной маслом формы для запекания объемом 1 литр. Сверху намазать половиной соуса маринара и посыпать половиной моцареллы, как показано на видео.
-
Выложите сверху оставшиеся ломтики баклажанов. Сверху намазать оставшимся соусом маринара. Посыпать оставшейся моцареллой и пармезаном.
-
Выпекать запеканку из баклажанов до золотистого цвета и образования пузырьков около 15 минут. Дайте остыть 10 минут перед подачей на стол.
Пищевая ценность
Запеканка из баклажанов
Количество на порцию (0,25 рецепт)
Калорий 166 калорий из жиров 90
% дневная норма *
Жиры 10 г 15%
25%
Натрий 314 мг 14%
Углеводы 10 г 3%
Клетчатка 4 г 17%
Сахар 6 г 7%
Белок 9г * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. https://www.lifestylefood.com.au/recipes/17961/ablama-eggplant-casserole-served-with-rice LifestyleFOOD.com.au Это может показаться смешным, но мы заверяем вас, что это традиционное ливанское блюдо действительно восхитительно! Попробуйте сами... Не забудьте оставить около 90 минут на подготовку. 1. Баклажаны очистить от кожуры и положить в воду с ½ чайной ложки соли, отставить на час. 2. Слейте воду из баклажанов и обсушите их бумажным полотенцем. 3. Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Варить баклажаны по 5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. 4. Вынуть из кастрюли и слить на бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла. 5. Сделайте отверстие в баклажане, слегка разрезав баклажан вдоль 6. Добавьте 2-3 столовые ложки мясной начинки в отверстие баклажана и закройте. 7. Форма для запекания с небольшим количеством масла. Выложите баклажаны в жестяную банку и выложите на них помидоры. 8. Добавить пасту в стакан с водой и залить баклажанами. Посыпьте оставшейся солью. 9. Накрыть алюминиевой фольгой и готовить в духовке 15 минут при 200 градусах. 10. Подавать с рисом и томатной жидкостью. Наполнение : 1. Положить фарш из баранины в кастрюлю на средний огонь на 10-12 минут. Часто помешивайте. 2. Когда фарш подрумянится, добавьте лук, чеснок и соль, все специи и лимонный сок. 3. Перемешать. Варить еще 5 минут. 4. В отдельной кастрюле растопить масло на среднем огне и варить кедровые орехи 2-3 минуты до золотистого цвета. Постоянно помешивайте, чтобы не прижечь. 5. Добавить в фарш кедровые орехи и топленое масло и перемешать. Снимите кастрюлю с огня. 6. Добавьте начинку в открытые баклажаны. Рис : 1. Замочите рис в миске с водой, чтобы удалить крахмал. 2. Нагрейте кастрюлю на сильном огне в течение минуты, а затем добавьте сливочное масло. Дайте маслу растаять. 3. Добавить рис в кастрюлю, всыпать соль.Добавьте воды. 4. Накройте кастрюлю крышкой и дайте рису вариться 15 минут. Анализ питания на порцию (20 порций) Примечание: Представленная информация является оценкой Edamam на основе имеющихся ингредиентов и подготовки.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога. На базе Разогрейте духовку до 450 ℉ (230 ℃). Баклажаны разрезать вдоль пополам. Положить половинки баклажанов разрезанной стороной вниз в жаровню. Добавьте воду на глубину ½ дюйма. Выпекать до готовности, 20–25 минут; отложить. Уменьшите температуру духовки до 400 ℉ (200 ℃). Пока баклажаны жарятся, нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавить фарш из баранины и обжарить, измельчить мясо деревянной ложкой до золотистого цвета, 3-5 минут. Переложить на дуршлаг и слить жир. Отложить. В голландской духовке разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета около 5 минут. Добавьте красный перец и чеснок и готовьте еще 2 минуты. Добавьте помидоры и их сок, орегано, тимьян, корицу и гвоздику. Варить на медленном огне, разбивая помидоры деревянной ложкой, 3-5 минут, пока смесь не загустеет. Вынуть мякоть баклажанов и крупно нарезать. Добавить в томатную смесь рис, говяжий бульон, нарезанные баклажаны и оставшуюся баранину; довести до кипения. Накройте противень и поставьте в духовку. Выпекайте от 30 до 35 минут или пока рис не станет мягким и жидкость не впитается. Приправить солью и перцем. Точка с фетой и подача. 
Еще рецепты, которые стоит попробовать:
Кето баклажаны с пармезаном бальзамические баклажаны на гриле . Запеканка из баклажанов с рисом Рецепт
02.05.2013 00:00:00 17961 
Метод
Информация о пищевой ценности
Рецепт запеканки из баклажанов, баранины и риса
Рецепт запеканки из курицы и риса
Верхняя навигация
Проводить исследования Меню профиля
Ваш профиль Вниз треугольник .
