Черешневое варенье «Летний сон»

Домашнее консервирование
Черешневое варенье «Летний сон» лучше всего готовить из бесплодных сортов черешни.

Черешня:1 кг
Сахар:1-1,2 кг
Лимонная кислота:2-3 г.
Ванильный сахар:1 щепотка

Ягоды моем, накалываем и кладём в горячую воду (90-95 градусов) на пару минут. Заливаем черешню горячим сиропом и варим три раза с перерывами для выстаивания 4-5 часов. После каждого перерыва кипятим по пять минут, последний раз варим до готовности. Чтобы избежать засахаривания в конце варки добавляем лимонную кислоту, а для усиления вкуса добавляем ванильный сахар.

См. джем из черешни